Recepti za pravu talijansku pizzu s gljivama

Rimski legionari, kao i jednostavni seljaci, među prvima su uživali u ovom jelu. Danas je pizza od gljiva najpopularnije jelo na svijetu. Poslužuje se kako u talijanskim restoranima vrhunskog kvaliteta, tako i na druženjima. Ali samo prije 2000 godina Rimljani su ovo jelo jeli na potpuno drugačiji način. Na krišku kruha lijepo su se smjestili i pekli sir, sir, meso, kao i gljive.

Kad su talentirani kuhari imali ruku u ovom poslu, pizza je postala milionska delicija. Sada ga čak i tinejdžer može kuhati, jer postoji oko 2 tisuće tumačenja ove poslastice.

Korak po korak recepti

U srednjem vijeku tijesto se mijesilo uz pomoć nogu, što je omogućilo stvaranje elastične i elastične strukture kolača. Uvijek je bilo puno ispuna, pa je sada još uvijek dosta raznoliko. U vezi s tim, krug je razvaljen do nevjerojatnih veličina kako bi se svi sastojci mogli uklopiti na njega..

Prema tehnologiji, baza s proizvodima pečena je u pećnici ne više od 2 minute. Temperatura tamo bila je oko 500 ° C. Danas možete napraviti pizzu s gljivama (recept je vrlo jednostavan) u samo par sati. Ovaj jedinstveni postupak podijeljen je u sljedeće tri faze.

Priprema punjenja

Prije svega, morate pripremiti glavne komponente. Povrće se smatra dijetalnom komponentom bilo kojeg obroka. Polje uključuje:

1. Prženje luka. Najbolje je narezati luk (1-2 komada) na kockice. Ali za ljubitelje ovog sočnog voća može se napraviti izuzetak. Prstenovi će izgledati savršeno na torti. Pri prženju luk bi trebao poprimiti zlatnu nijansu..
2. Obrada šampinjona. Temeljito operite i osušite 0,5 kg gljiva. Izrežite ih na tanke kriške, po mogućnosti. Ostali kuhari radije sjeckaju voće na kockice ili kriške. Međutim, rezultat može biti kaša..
3. Bugarski papar narežite na kockice. Operite zelje (kopar, peršin) i rajčicu, ali nemojte ih nasjeckati kako sok ne bi iscurio.
4. Sada je vrijeme za naribati sir. Za pizzu s gljivama Talijani koriste samo parmezan ili mazzarellu. Radi pikantnosti, u nadjevu možete umutiti 2-3 češnja češnjaka. Domaćica bi trebala imati pri ruci kečap, majonezu ili unaprijed pripremljeni umak.

Prženje gljiva potrebno je u dobro zagrijanoj tavi. Isprva se ne smije namazati. To treba učiniti kada tekućina ispari..

Bešamel

Možete sigurno koristiti francuski umak od bešamela kao hidratantnu podlogu. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• rastopiti 3 žlice. l. maslac-
• u njemu pržite dvije žlice brašna-
• postepeno sipati 2 šalice kuhanog mlijeka-
• dodajte papar i sol.

Da biste izbjegli kvržice, smjesu treba energično miješati dok se ne zgusne.. Gljive s njim prelijte po vrhu, a zatim ih pospite parmezanom. Kad su izrađene takve praznine, možete pokrenuti glavni postupak. Trebat će malo strpljenja i titanske snage..

Vrhunac umaka je muškatni oraščić. Svijetli i bogat okus daje mu ova začina..

Rad s testom

Neki kuhari eksperimentiraju s različitim vrstama mješavina. Mnogi dodaju kvasac, koji je potreban za mekoću, volumen i ukusnu aromu u bazi. Međutim, standardno tijesto je izrađeno na ovaj način:

• treba prosijati čašu brašna-
• tada mrvice zasićene kisikom trebaju biti sol, papar i šećer-
• mijesiti brašno s povrćem (3 žlice. l.) i maslacem (50 g) maslacem;
• nježno ulijte u mlijeko. Otprilike 125-150 ml, ovisi o tome koliko treba šarža-
• mijesiti, čineći posebne napore. Znak spremnosti - formirana kugla prestat će "plutati"-
• razvaljajte palačinku na debljinu od 7 mm-
• stavite ga u lim za pečenje (tavu), namazan s dovoljno masnoće, i lijepo umotajte unutar ruba.

Počevši raditi s tijestom, morate odmah uključiti pećnicu na 200 ° C. Kao rezultat toga, ona će se dobro zagrijati prije pečenja. U ovoj fazi, korak po korak recept s fotografijom pice s gljivama bliži se vrhuncu. Još je samo nekoliko dodira.

Pečenje

Kvaliteta prezentacije jela u velikoj mjeri ovisi o tome koliko je domaćin vješto slagao sve sastojke. "Branje" pizze vrši se prema sljedećem principu:

• namastite tijesto kečapom-
• u jednaki sloj rasporedite pržene gljive pomiješane s lukom-
• dodajte papriku i narezanu rajčicu:
• tri kata povrća napunjena su majonezom. Šipka treba biti tanka, a sjenčanje treba biti gusta;
• nadjev prekrijte mocarelom / parmezanom, ali ne baš čvrsto-
• dodajte peršin i kopar-
• stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, smanjujući toplinu na 180 ° C-
• pecite 30 do 45 minuta.

Svaka pizza trebala bi biti s gljivama i sirom, inače će to biti samo obična pita. Talijanski kuhari koriste bosiljak kao bilje. Njegova kontrastna aroma i neobičan ukus savršeno se podudaraju rajčice, gljivama, i što je najvažnije, sa sirom. Ako u nadjev dodate origano ili timijan, onda će kada su pečeni dati miris koji oduzima dah. Naravno, kakvu je hranu teško zamisliti bez mesa. Evo nekoliko europskih recepata za ovo talijansko jelo.

Da biste osigurali da pečeni proizvod nije suh, ne treba štedjeti povrće. Učinit će je sočnijom i mekšom..

Kobasica

Ovaj put možete koristiti tijesto s kvascima. Za punjenje bi trebali odabrati dvije vrste kobasica (dimljene, kao i salame) i gljive (svježe / kisele). Ukusi i začini odabrani su po ukusu. Postupak kuhanja može se smatrati otvorenim:

• pomiješajte prosijano brašno (225 g) sa soli, šećerom i suhim kvascem (6 g)-
• ulijte toplu vodu i dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, nježno miješajući sadržaj;
• gnječenje vrši se dok se tijesto ne prestane lijepiti-
• stavite na toplo mjesto pola sata-
• salamu narežite na tanke krugove, a kuhanu dimljenu kobasicu - kao pomfrit-
• gljive (100-200 g) nasjeckajte na kriške i pržite s lukom (pola prstena)-
• narežite marinirane na kockice Bijele gljive ili gljive kamenica-
• Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Na njega se proteže okrugla ili četvrtasta torta. Prvo je trebate tanko razvaljati, a zatim će se pizza s gljivama i kobasicama pokazati prozračnom-
• masno ulje, kečap ili drugi umak nanesite na podlogu od tijesta-
• sastojci se slažu na kaotičan način-
• pospite suhim prelivom bosiljka i premažite sirom-
• dodajte zelje po ukusu.

Temperatura pećnice trebala bi biti 250 ° C. Vrijeme pečenja varira između 8-12 minuta. Sve ovisi o vrsti kore koju hostesa želi dobiti.

Površina pogodnog tijesta može postati hrapava i mora biti posuta brašnom. Zdjela s njom također bi trebala biti prekrivena ručnikom ili prilijepljenim filmom..

Kokoš

Preskačući fazu miješanja tijesta, trebali biste se usredotočiti na pripremu nadjeva. Piletina je izvrsna opcija za ovo jelo. Dakle, priprema punjenja:

• kuhajte grudi ili bedra ptice s lukom i lovorovim listom-
• rezanje se odvija na više načina: kriške, razrezani komadi ili kocke-
• uz pizzu s gljivama i piletinom, masline su skladne, usitnjena na kolutove i ananas (male kocke)-
• pržiti gljive s lukom-
• rajčice se izrezuju na kolutove-
• Podlogu premažite domaćim umakom od rajčice i stavite nadjev u slojevima-
• naribajte sir mocarela na vrhu.

Domaći umak možete napraviti u trenu. Da biste to učinili, pržite zdrobljeni češnjak u suncokretovom ulju. Pospite pečenim origanom i bosiljkom. Ispunite sadržaj umak od rajčice. Umjesto toga, možete staviti 2 žlice. l. koncentrirana pasta i razrijeđena vodom. Ali prvo, važno je dodati malo brašna. Umak bi se trebao zgusnuti pirjanjem.

Često je gornji sloj umaka hrskav. Da se to ne bi dogodilo, stavili su malo maslaca u njega..

Doslovno 2-3 sata i ukusna pizza od gljiva bit će na obiteljskom stolu. Svježe iscijeđeni sok ili Coca-Cola napravit će dobru zabavu za ovu deliciju.