Izvrsna kombinacija okusa - piletina s gljivama

Za ukrašavanje sive svakodnevice modernog života, drage domaćice pokušavaju kuhati ukusna jela. Piletina s gljivama jedna je od najsofisticiranijih kombinacija jednostavnih sastojaka koju naširoko koriste kulinarski stručnjaci. Srčano jelo i lijepog izgleda, prikladno za sve prigode. Gostima će se svidjeti, djeca to vole, ugodno je putovati s njom. I konačno, ovaj zdravi obrok donosi istinsko zadovoljstvo jedenjem..

Postoji mnogo recepata kako kuhati piletinu s gljivama za svečani stol i samo za večeru. Peče se u pećnici, pirja se na komade u loncima, prži u tavi, kuha se u sporoj ploči za kuhanje. U njega se dodaju razne vrste umaka i sireva. Punjena cjelina. U svakom slučaju, dobivate neusporedivi okus izvrsnog jela..

Gljive sakupljene u prirodi moraju se kuhati najmanje 3 puta. Tek tada su prikladni za pripremu raznih kulinarskih remek djela..

Piletina s gljivama u aromatičnim umacima

Tko voli jesti suhu hranu? U većini slučajeva mora se uzimati s tekućinom. Kako bi se riješili ovog neugodnog osjećaja, kuhari su smislili mnogo tekućih začina. Razmislite o dva nevjerojatna načina kuhanja piletine s gljivama u nježnim preljevima.

U kombinaciji s kremastim umakom

Jelo zahtijeva sastojke:

• piletina (pogodno je bedro, fileti ili bubnjići) oko 1 kg;
• gljive (šampinjoni, gljive kamenica, porcini) - pola kilograma;
• luk - nekoliko komada (po ukusu);
• perje zeleni luk - ne manje od 20 grama;
• 2 ili 3 češnja češnjaka;
• vrhnje (ne manje od 150 grama);
• biljno ulje;
• nasjeckani crni papar;
• sol.

Kuhanje piletine s gljivama u kremastom umaku sastoji se od jednostavnih operacija:

1. Ogulite žarulje. Izrežite ih na kolutove ili male kocke.
2. Gljive se temeljito isperu, uklanjajući vidljivu nečistoću. Stavite u široku zdjelu da se osuši. Izrežite na polovice, trakice ili četvrtine. Male kopije ostaju su takve kakve jesu.
3. Biljna mast se izlije u duboku tavu i zagrijava na temperaturu od 80 stupnjeva. U nju stavite nasjeckani češnjak, pržite dok se ne pokaže zlatna korica, pa uklonite. Kao rezultat toga, ulje stječe zadivljujuću aromu..
4. Dobro oprane komade piletine umočite u aromatično vruće ulje. Pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
5. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta. U isto vrijeme meso se povremeno prevrće tako da se temeljito prži..
6. Nakon što je piletina gotovo do spremnosti, stavite gljive i luk u tavu. Temeljito promiješajte. Kad povrće pusti sok, u smjesu se doda začin i sol. Pirjajte dok tekućina ne ispari.
7. Pojava lijepe zlatno smeđe kore na hrani ukazuje na to da je vrijeme začiniti je kremom. Sadržaj tave dovede do vrenja. Poklopite i pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.
8. U završnoj fazi, oni ih kušaju. Po potrebi dodajte sol, začine.
9. Ljubitelji zelenila ne zaborave staviti u jelo peršin, zeleni luk, korijander ili kopar. Sve dobro promiješajte. Ostavite da zakuha i poslužite do stola.

Da bi se pileće meso dobro pržilo, u tavu se stavljaju male porcije. Vatra mora biti jaka. Kao rezultat toga, meso će biti ružičasto i sočno..

Jedinstvenost okusa umaka od piletine i kiselog vrhnja

Iskusni kuhari primijetili su da skladna kombinacija mesa s nježnim tekućim punjenjem osvaja srca mnogih poznavatelja ukusne hrane. Čak i neiskusna domaćica može kuhati piletinu s gljivama u izvrsnom umaku od kiselog vrhnja. Dovoljno je pridržavati se razumnih preporuka.

Prvi korak prema stvaranju kulinarskog remek-djela je priprema sastojaka. Drugi korak je sekvencijalno izvršavanje procesa kuhanja. Konačno, možete iznenaditi svoju obitelj izvrsnim jelom pripremljenim s ljubavlju..

Glavne komponente za jelo:

• 500 grama pilećeg fileta;
• pola kilograma šampinjona;
• luk (nekoliko komada);
• kiselo vrhnje (sadržaj masti ne manje od 15%) - pola litre;
• brašno - oko 2 žlice. žlice;
• mješavina mljevenih paprika (crna, bijela, crvena);
• može se koristiti maslinovo ulje, biljno;
• zelenilo kopar;
• sol prema želji.

Da bi meso bilo nježnije i sočnije, bolje ga je kupiti svježe, a ne smrznuto.

Postupak kuhanja pilećeg fileta s gljivama sastoji se od sljedećih operacija:

1. Fileti se operu u čistoj vodi. Oljuštite film, ako postoji. Izrežite na male komade u obliku trakica. Posolite, dodajte papar. Ostavite 30 minuta da se mariniraju.
2. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena. Prženi u biljnom ulju do svijetlo smeđe boje.
3. Oprane i osušene velike gljive rezati se na pola ili na kockice. Male primjerke nije potrebno dodirivati.
4. Rasporedite gljive u tavi s lukom. Promiješati. Pirjajte na jakoj vatri dok tekućina u potpunosti ne ispari. Kad postanu zlatni, dodajte pileće meso.
5. Pre-marinirani fileti prženi su u zasebnoj tavi u vrućoj biljnoj masti. Kada se pojavi smeđa kora, kombinira se s gljivama. Dodajte 2 žlice. žlice brašna. Temeljito promiješajte.
6. Smjesa se prelije kiselim vrhnjem i pirja nekoliko minuta. Čim tekućina postane gusta, začinjava se i uklanja s vatre..

Kao što vidite, kuhati piletinu s gljivama u tavi nije teško. Dovoljno je sjetiti se nekoliko tajni i slijediti dobivene upute.

Gurmanska pećnica

Postoje mnogi popularni recepti za pečenje. Piletina s gljivama u pećnici nije iznimka. Možete jednostavno uzeti takav skup proizvoda, uložiti napor i hrabro raditi čuda:

• Pileće meso;
• šampinjoni;
• luk;
• začina;
• sol;
• biljna mast.

Prvo, pileće meso se reže na male komade. Marinirani u začinima najmanje 20 minuta (koristite curry, crni papar, korijander, sol).

Gljive, izrezane na pola, luk u pola prženja pržite u tavi na biljnoj masnoći. Kad se pojavi zlatna kora, hrana se odlaže na tanjur. Pileće meso šalje se u isti spremnik. Pirjajte 20 minuta. 

Iz pećnice namastite lim za pečenje. Pospite pržene gljive s lukom. Komadići piletine složeni su na vrhu kao drugi sloj. Gornja kugla su gljive. Pošaljite obrazac u pećnicu na pola sata. Temperatura ne prelazi 200 stupnjeva.

Piletina s gljivama i sirom kuha se na isti način u pećnici. U jelu će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• pileći file;
• gljive bilo koje vrste;
• brašno (1 žlica. žlica);
• pola litre vrhnja;
• tvrdi sir (oko 200 g);
• maslac (za podmazivanje kalupa);
• češnjak (2 režnja);
• sol, začini.

Meso narežite na pravokutne kriške. Pirjajte na jakoj vatri dok se ne stvori smeđa sjajna kora.

Češnjak se prži u biljnoj masnoći, dodaju se gljive i pirjaju dok sva tekućina ne ispari. Ulijte brašno, pomiješajte, ulijte vrhnje, kuhajte na laganoj vatri. Kad se masa zgusne, preljev od gljiva je spreman..

Tanjur za pećnicu podmazan je ghee-om. Komadi pilećeg mesa ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje. Prelijte ih prethodno pripremljenom smjesom. Vrh s naribanim tvrdim sirom. Pošaljite kalup u pećnicu na 30 minuta.

Nevjerojatno je lako ispeći piletinu punjenu od gljiva ako uzmete sljedeće sastojke:

• lešine svježe peradi;
• šampinjoni;
• luk;
• češnjak;
• ulje (po mogućnosti maslinovo);
• sol, začini za amatera.

Prvo iskusni kuhari pripremaju nadjev. Gljive i luk se prže na klasičan način do zlatno smeđe boje. U smjesu se dodaje sol i začini kako bi se naglasio okus gljiva..

Pileći trup utrljava se marinadom od maslinovog ulja, češnjaka, papra i soli. Zatim ga napunite nadjevom. Rupa je pričvršćena čačkalicama ili ušivena nitima. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 50 minuta.

Da bi se pileće meso pravilno kuhalo, optimalna temperatura u pećnici trebala bi biti najmanje 200 stupnjeva. Trup također možete zamotati u kulinarsku foliju ili u poseban rukav.

Piletina, gljive i polagano kuhati

Prilično je brzo stvoriti vrhunsko jelo koristeći modernu tehnologiju. Piletina s gljivama u polaganom kuhaču jedno je od popularnih jela. Priprema se ovako:

1. Luk narežite na kockice. Umočite ga u prethodno zagrijani multioker, u kojem već postoji biljno ulje. Prženo u načinu "Pečenje" s različitih strana.
2. Šampinjoni i komadići pilećeg mesa dodaju se luk i pirjaju još pola sata koristeći isti način.
3. Smjesi se dodaju začini (papar, sol), malo brašna. Miješajte tri minute.
4. Izlijte vrhnje preko sadržaja u multikućici. Odaberite način "Gašenje" i ostavite 20 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati zeleni grašak.

Oni koji su morali kušati piletinu s gljivama kuhanim u sporoj štednjaci dugo će pamtiti ovaj okus. Hrana tijelo izvrsno apsorbira, daje snagu i želju za životom. Možda biste trebali zaroniti u svijet nebeskog užitka? Odluku će morati donijeti neovisno. Uživajte u jelu!

Video recept za piletinu s gljivama u polaganom kuhaču