Kako pravilno i ukusno kuhati pržene gljive

Gljive su svestran proizvod koji se dobro slaže s mesom, piletinom, povrćem i rižom. Pržene gljive ukusno su i dobro poznato jelo koje se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Najbolji umaci su oni napravljeni od kiselog vrhnja ili majoneze. Da biste dobili izvrsno aromatično jelo, možete dodati razne začine - češnjak, luk, crni papar dobro se slažu s gljivama, bosiljak

, kopar i peršin.

Za prženje možete koristiti sve jestive svježe gljive, kao i prerađene - sušene, kisele, smrznute.

Većina gljiva mora se kuhati u kipućoj vodi do pola sata prije kuhanja, ovisno o sorti.

Kuhanje sa svježim šampinjonima

Počastite se svježim šampinjoni može se koristiti u bilo koje doba godine, dok su druge sorte gljiva sezonske. Još jedna prednost šampinjona je da ne zahtijevaju dugu preliminarnu toplinsku obradu - ove gljive mogu se jesti čak i sirove. Mnogo je opcija za pripremu jela od njih - mogu se peći u pećnici, koristiti za pripremu prvih jela, pržiti u tavi kao samostalno drugo jelo ili koristiti u salatama i laganim zalogajima.

Evo osnovnog recepta za pržene gljive, na temelju kojeg možete pripremiti puno jela dodavanjem dodatnih sastojaka:

1. Gljive treba dobro oprati, a rub stabljike odrezati (ako je prljav). Zatim je presavijte u drugar ili rasporedite na salvete da se potpuno osuše.
2. Izrežite na kriške (ili na pola ako su gljive male).
3. Pripremljene gljive stavite u prethodno zagrijanu tavu, uz dodatak ulja (koje ćete uzeti, ovisi samo o vašem ukusu). Kuhajte na srednje jakoj vatri..
4. Na kraju kuhanja prženim šampinjonima možete dodati malo maslaca i začinskog bilja - ovo će jelu dati posebnu draž.

Na kraju prženja dodajte sol i začine.!

Kako pržiti smrznute gljive

Smrznute gljive možete i pržiti! Da biste dobili ukusno i aromatično jelo, bolje ih je ne odmrzavati, već ih nekoliko minuta kuhati u kipućoj vodi s dodatkom soli. Zatim osušite i pošaljite na pripremljenu prethodno zagrijanu tavu.

Najukusniji recepti s gljivama

Gotovo sve vrste gljiva mogu se kuhati zasebno ili zajedno s različitim povrćem..

Pržene gljive s lukom

Što trebaš:

• 0,5 kg gljiva (možete koristiti bilo koju svježu;
• gljive - šampinjoni, lisičarke, svinjetine i drugi);
• 1 veliki luk;
• sol;
• papar;
• malo svježeg ili osušenog zelenila od kopra.

Kako kuhati:

1. Pripremite gljive - isperite, ako trebate kuhati, osušiti i rezati na prikladan način.
2. Ogulite, isperite, osušite i nasjeckajte luk - sitno nasjeckajte ili velike polukruse - ovisno o vašim željama.
3. U prethodno zagrijanoj tavi zasebno pržite luk dok ne postane proziran. Nakon toga možete dodati gljive. Povremeno promiješajte, pržite dok vlaga ne ispari. Zatim sol.
4. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 7-8 minuta, sjećajući se povremeno miješati. Na kraju kuhanja dodajte bilje (ako se osušilo 5 minuta prije kuhanja).

Može se poslužiti kao prilog uz meso - glavno jelo, dopunjeno krumpirom, rižom, povrćem ili kao neovisno jelo.

Pržene gljive s lukom i sirom

Što trebaš:

• 0,5 kg gljiva;
• 1 veliki luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• oko 300 g bilo kojeg sira;
• 200 ml vrhnja;
• sol;
• crni papar.

Kako kuhati:

1. Pripremite hranu: gljive isperite, osušite i narežite na velike komade- sitno nasjeckati luk- izrežite češanj češnjaka na pola - naribajte sir.
2. Krumpir češnjaka pržite u prethodno zagrijanoj tavi, a zatim ih izvadite. Stavite luk u isto ulje i kuhajte dok ne postane proziran, a zatim dodajte gljive. Pržite, povremeno miješajući, oko 10 minuta.
3. Dodajte začine i vrhnje. Dovedite do vrenja, pa maknite s vatre. Zatim premjestite jelo u posudu za pečenje, pospite sirom i pecite u pećnici dok se na siru ne pojavi rumenilo..

Ako nema pećnice, možete nastaviti kuhati u tavi - gljive pospite sirom i poklopite. Kuhajte 7-8 minuta na laganoj vatri.

Pržene gljive s lukom i krumpirom

Možete uzeti bilo koje gljive, glavna stvar je da su jestive. Možete koristiti svježe, smrznute, pa čak i kisele gljive. Da biste kuhali ukusne pržene gljive s lukom i krumpirom, morate obratiti pažnju na osobitosti toplinske obrade svake komponente jela:

• ako koristite divlje gljive, kuhajte ih do pola sata u slanoj vodi prije prženja;
• prvo se luk prži, a zatim mu se dodaju gljive - inače će se luk kuhati;
• gljive se prže odvojeno od krumpira - ispuštaju puno tekućine;
• Rezani krumpir prije kuhanja trebate dodatno isprati hladnom vodom da biste isprali suvišni škrob;
• krumpir nije potrebno pokriti prilikom prženja.

Što trebaš:

• 0,8 kg krumpira;
• 0,5 kg gljiva;
• 1 veliki luk;
• sol;
• papar;
• kopar.

Kako kuhati:

1. Pripremite proizvode: gljive operite (ako sorta zahtijeva - kuhajte), osušite, na bilo koji način narežite- krumpir narežite na tanke kriške, isperite hladnom vodom, osušite - luk narežite na pola prstena.
2. Prvo zagrijte luk u prethodno zagrijanoj tavi, a zatim stavite gljive i kuhajte zajedno dok tekućina koja nastaje iz gljiva ne ispari..
3. U drugoj tavi pržite krumpir do zlatno smeđe boje. Zatim mu dodajte gljive i luk, pažljivo kombinirajte i nastavite pržiti dok krumpir ne bude spreman.
4. Dodajte začine par minuta prije nego što budete spremni.

Važne točke kuhanja prženih gljiva u tavi

Gljive su složena hrana koja se smatra teškom hranom. Ne preporučuje se davanje gljiva djeci mlađoj od tri godine i osobama koje pate od probavnih problema. Za bolju asimilaciju u tijelu, gljive se moraju sitno sjeckati za jelo i temeljito žvakati. Usitnjene gljive apsorbiraju se želucem za 70%.

1. Gljive i luk ne biste trebali pržiti dok se ne zgnječe - izgubljen je sav protein, jelo neće donijeti nikakvu korist tijelu, a ozbiljnost nakon jela bit će značajna.
2. Ne trebate sipati previše ulja u tavu. Da gljive ne bi zapinjale, trebate ih uliti u zagrijano ulje i odmah pomiješati.
3. Da bi jelo bilo nježnije, na kraju kuhanja možete dodati malo kiselog vrhnja ili mlijeka..

Video recept za prženje šampinjona od gljiva

Pržene gljive u kiselom vrhnju - video