Čarobnjaci od krumpira s mljevenim mesom: različiti ukusi vašeg omiljenog jela

Čarobnjaci s mljevenim mesom jedno su od najukusnijih jela bjeloruske kuhinje. U početku su se sastojala od tijesta punjenog mesom. Kasnije su se čarobnjaci pretvorili u punjene palačinke od krumpira. Ni krumpir ni jaja nisu dodani krumpiru. Potrebnu elastičnost masi je dao prirodni škrob, koji se taložio na dnu posude nakon što se višak vlage istisnuo iz krumpira. Možete kuhati čarobnjake ne samo s mesom. Punjenje može biti vrlo raznoliko, ovisno o osobnim preferencijama domaćice.

Čajevi od krumpira s mljevenim mesom

Za test će vam trebati:

• krumpir (1 kg);
• srednji luk;
• sirovo jaje;
• kiselo vrhnje (1 žlica. l.);
• sol i mljeveni papar (prstohvat svakog).

Za punjenje su vam potrebni:

• mljeveno meso (300 g);
• jaje (1 kom.);
• sirovi luk;
• kiselo vrhnje (0,5 tsp);
• začiniti;
• biljna mast za prženje;
• sitne krušne mrvice.

Postupak kuhanja čarobnjaka iz krumpira s mljevenim mesom:

1. Meso se mora oprati, osušiti i izrezati na male komade.
2. Učinite isto s lukom.
3. Sastojci se zgnječe sa mašina za mljevenje mesa.
4. U dobiveno mljeveno meso dodaju se jaja i začini..
5. Sada je potrebno uliti kiselo vrhnje i nježno miješati masu rukama. To će mu dati nježnu teksturu. Ako nema kiselog vrhnja, može se zamijeniti rastopljenim maslacem. Također će ispasti ukusno.
6. Punjenje se ostavi neko vrijeme tako da se sve komponente međusobno potpuno kombiniraju..
7. U međuvremenu trebamo raditi krumpir. Očisti se, ispere hladnom tekućom vodom i nareže na kockice.
8. Sirovo povrće mora se pretvoriti u gotovo ujednačen pire..
9. Zatim u nju stave malo kiselog vrhnja da masa ne potamni.
10. Gotovi krumpir prebacuje se na komad gaze i malo istisne višak tekućine.
11. Nakon nekog vremena zrna škroba smjestit će se na dnu posude s sokom..
12. Moraju se prenijeti na krumpir i izmiješati..
13. Nakon toga dodajte jaje i začine, sve temeljito promiješajte.
14. U posljednjoj fazi krumpir se kombinira s mesom.
15. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti malu tortu koja izgleda poput kotlete.
16. Čarobnjaci prže do zlatno smeđe boje. Također ih možete dodatno ispeći u pećnici..
17. Čarobnjaci se prebacuju u lončić, na pola napunjen vodom.
18. Po vrhu pospite masti s lukom ili kiselim vrhnjem.
19. Jelo se stavlja u hladnu pećnicu, koja se postupno zagrijava na 220 stupnjeva.
20. Nakon što se temperatura smanji na 180 stupnjeva i kuha oko 40 minuta.

Čarobnjaci ne samo da prže, već i kuhaju poput knedlica. Za to se formiraju mali komadići, umočeni u kipuću vodu i kuhani oko osam minuta. Gotov izvadite žlicom s prorezom. Čajevi od kuhanog krumpira s mljevenim mesom mogu se poslužiti s lukom prženim u luku ili kiselom vrhnju.

Za nadjev se može koristiti bilo koje meso. Također će ispasti ukusno ako kombinirate nekoliko njegovih vrsta. Na primjer svinjetina i piletina.

Čajevi od krumpira s mljevenim mesom i kupusom

Potrebni sastojci:

• Za 1,5 kg krumpira trebat će ½ kg pripremljenog mljevenog mesa i svježeg kupus;
• veliki luk;
• nepotpuna čaša kiselog vrhnja;
• jaje;
• brašno (2 žlice. l.);
• bilo zelje (1 hrpa);
• biljno ulje;
• začini i začinsko bilje.

Postupak kuhanja:

1. Recept za čarobnjake iz krumpira s mljevenim mesom i kupusom vrlo je jednostavan za pripremu. Prvo morate oguliti krumpir.
2. Pretvorite pripremljeni krumpir u kašastu masu pomoću fino nazubljene rerne.
3. Sada morate biti sigurni da uklonite višak tekućine s vrećicom gaze.
4. Prerežite luk na pola.
5. Jedan dio nasjeckajte nožem, a drugi nasjeckajte na isti način kao i krumpir.
6. Kupus narežite na tanke trake.
7. Dalje, pržite luk, kombinirajte ga s kupusom i pirjajte oko 10 minuta.
8. Pirjano povrće pomiješano je s mljevenim mesom i dodaje se polovica norme kiselog vrhnja, začinsko bilje i začini.
9. Sve je potrebno dobro izmiješati.
10. Sada se u krumpir uvodi izraženi škrob + jaje i malo brašna. Ponovno promiješajte sve sastojke.
11. Od tijesta od krumpira napravljeni su mali ravni kolači na koje se raširio nadjev i formiraju ovalne pite.
12. Zatim se prebacuju na lim ili u duboku tavu, podmazanu..
13. Odozgo se svaka pita glazira sa kiselim vrhnjem i peče u pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.

Čarobnjaci s mljevenom gljivom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• srednje gomolji krumpira (10 do 12 kom.);
• sušene gljive, po mogućnosti bijelo (60 g);
• pšenično brašno (5 žlica. l.);
• škrob (oko 1 tbsp. l.);
• par glava luka;
• suncokretovo ulje;
• začini.

Postupak kuhanja čarobnjaka iz krumpira s mljevenim gljivama:

1. Gljive se prethodno namoče u vodi (ne više od 4 sata) i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Juha od gljiva prolazi kroz sito, a same gljive su vrlo sitno sjeckane i pržene lukom i začinima.
3. Krompir se skuha i napravi u glatki pire.
4. U nju ulijte brašno sa škrobom i promiješajte.
5. Gotov nadjev stavite u kolače od krumpira i pažljivo pričvrstite rubove.
6. Dalje se uvaljaju u brašno i prže dok se ne pojavi ugodna zlatna kora..

Za mljeveno meso možete koristiti i svježe i smrznute gljive.

Čarobnjaci od krumpira vrlo su hranjivi i ukusni. Bit će to sjajna večera za cijelu obitelj. Razni umaci pomoći će vam otkriti dubok ukus jela, a pravilno odabrani začini dodati će začin raznim nadjevima.

Ukusni bjeloruski čarobnjaci - video