Patlidžan poput gljiva za zimu: jednostavni i ukusni recepti

Patlidžan je jedno od glavnih povrća ubranih za zimu. Ispada da nije samo ukusna, nego i zdrava. Sadrži minerale potrebne čovjeku. Posebno su vrijedne kalijeve soli koje se ne uništavaju tijekom procesa konzerviranja..

Postoje različiti recepti za pripremu ovog povrća u kojima se dobivaju patlidžani s manje ili više izraženim okusom gljiva: sa i bez sterilizacije.

Priprema za konzerviranje

Konzervirani patlidžani poput gljiva izvrstan su dodatak pire krumpiru ili kaši. Neki radije jedu namaz salate na kruhu.

Patlidžani sadrže solanin, što im daje gorčinu. Da biste uklonili gorčinu, prvo morate obraditi povrće. Metode su iste za sve recepte u kojima je ovaj sastojak prisutan..

Postoje dvije mogućnosti obrade:

1. 1.S soli. Povrće treba rezati, posipati solju i držati 2-3 sata.
2. 2. Korišćenje slane vode. Potrebno je pripremiti fiziološku otopinu (otopiti 50 g u litri tekućine), uliti plave 2 sata.

Tijekom određenog vremena, patlidžani ispuštaju sok, koji sadrži svu gorčinu. Tada se tekućina mora ocijediti, a povrće temeljito isprati u puno čiste vode. Ovo je potrebno kako biste se riješili suvišne soli, inače se okus gotovog jela može pogoršati. Potom se plodovi moraju staviti u sito i ostaviti da se ocijede..

Pečeni patlidžan s lukom

Pečeni patlidžan s lukom

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći proizvodi (za 3 kg glavnog sastojka):

• 3 glave češnjaka;
• 0,15 l octa;
• 0,5 kg luka;
• biljno ulje za prženje;
• sol.

Ova se salata pravi u dva koraka. Prvo morate luk nasjeckati. Treba se natopiti dok se ostali sastojci kuhaju. Potrebno ga je nasjeckati na pola prstena i dodati ocat. Ostavite da se mariniraju.

Zatim plavu narežite na kocke, uklonite gorčinu (na bilo koji od opisanih načina). Pržite povrće na ulju do zlatno smeđe boje. U posudu stavite patlidžane, luk i nasjeckani češnjak. Sve promiješajte. Po potrebi dodajte sol. Stavite u staklenke, razvaljajte i zamotajte. Inzistirajte nekoliko dana da se okus gljiva pojavi.

Patlidžani s okusom gljiva bez sterilizacije

Berba s okusom gljiva bez sterilizacije

Neće trebati puno i bespotrebno je da pripremimo ovu užinu. Proces se odvija bez sterilizacije. Recept je za 3 kg patlidžana:

• češnjak - 2 glave;
• sol - 5 žlica. l;
• kopar - 0,25 kg;
• ulje - 0,4 l;
• ocat - 200 ml;
• 3 l vode.

Ulijte vodu u lonac s ocatom i solju. Stavite na štednjak. Povrće ogulite uklanjanjem stabljike. Temeljno isperite i narežite na kockice od 2-3 cm. Kada brasno počne ključati dodajte patlidžane. Nakon vrenja kuhajte 4 minute. Baci ga u fil za gašenje i ohladi.

Nasjeckajte bilje i češnjak. Dodajte patlidžan, prelijte uljem. Sve dobro promiješajte. Posolite, ako je potrebno. Stavite u staklenke, dobro umutite. Ostavite u hladnjaku 6 sati. Ako se priprema za zimu, razvaljajte i stavite u smočnicu ili podrum.

Brzi patlidžani poput gljiva

Brzi patlidžani poput gljiva

Ova će se metoda svidjeti onima koji više vole aromatične kisele gljive. Potrebni proizvodi za 3 kg glavnog sastojka:

• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 8 kom .;
• sveži začin - 10 kom .;
• 2 srednje luka;
• ljuta paprika po ukusu;
• klinčići - 5 kom .;
• voda - 5 l;
• biljno ulje - po ukusu.

Komponente slane otopine za svaku litru vode: 100 g soli - 60 g šećera i 100 ml octa.

Operite, ogulite i narežite povrće na kockice (kao u prethodnom receptu). Kuhajte 5 minuta u vodi. Zatim je preklopite na sito tako da višak tekućine nestane. U prešanju češnjaka nasjeckajte češnjak, nasjeckajte luk. U sterilne staklenke stavite slojeve patlidžana, luka i češnjaka. U svaku posudu stavite klinčiće, paprike i ljute paprike, lovorov list.

U lonac vode dodajte sol, ocat i šećer. Zatim prokuhajte marinadu i prelijte u staklenke. Ohladiti i ohladiti. Inzistirajte 12 sati i poslužite, začinite biljnim uljem.

Ako jelo pripremate za zimu, tada je potrebna sterilizacija najmanje 1 sat.

Kiseli patlidžani "a la gljive"

Patlidžan "a la gljive"

Povrće treba isprati uklanjanjem stabljike. Zatim izrezati na pola prstena. Začinite solju kako biste oslobodili gorčinu. Ostavite dva sata, isperite vodom. Na dno sterilne staklenke stavite češanj češnjaka narezanog na kockice, nekoliko lovorovih listova i 5 crnih papričica.

Pripremite marinadu u omjerima prethodnog recepta. Njegova količina ovisi o masi patlidžana (za 1 kg povrća potrebna je 1 litra). Kad brasno proključa, dodajte pripremljene sastojke i kuhajte 5 minuta. Stavite proizvod u staklenke i prelijte istom marinadom. Razvaljajte i zamotajte neko vrijeme. Čuvajte na hladnom mjestu.

Berba uz dodatak začina za gljive i majoneze

Berba s majonezom

Patlidžani s dodatkom majoneze i začina za gljive steriliziraju se. Jelo je okusa potpuno isto kao i prave gljive. Potrebni proizvodi:

• patlidžan - 5 kg;
• začin za gljive - 1 paket (80 g);
• majoneza - 800 ml (sadržaj masti 67%);
• luk - 5 kg;
• biljno ulje.

Patlidžane isperite, uklonite kožicu i narežite na kockice bilo koje veličine. Kuhajte 15 minuta u vodi i soli. Stavite na sito. Kad se tekućina ocijedi, pržite na maslacu do hrskavica. Prženo povrće stavite u zdjelu.

Nasjeckajte luk i pirjajte dok ne postane proziran. Dodajte u tavu. Majonezu dodajte u posudu s povrćem i dodajte začin gljivama. Sve promiješajte. Zatim stavite salatu u staklenke. Sterilizirajte, ovisno o volumni, najmanje 30 minuta. Zamotajte, zamotajte pokrivačem.

Postoji mnogo recepata za očuvanje patlidžana s okusom gljiva za zimu. Izbor domaćice određuje obiteljske ukusne sklonosti..