Salata od patlidžana za zimu - najbolji recepti za ukusan međuobrok

Patlidžan je vrlo zdravo i ukusno povrće iz kojeg se pripremaju sve vrste lecho, umaka, kavijara i sočne salate. Sadrži vitamine i elemente u tragovima koji imaju blagotvoran učinak na tijelo. Patlidžani se kisele i konzerviraju prema različitim receptima, jedu svježi ili valjani za čuvanje u staklenkama za zimu. Mnoge domaćice znaju da su pravilno kuhani patlidžani izvrsno predjelo i dodatak mnogim omiljenim jelima na bilo kojem stolu..

Salata od patlidžana u adjiki - orijentalni klasični ukus

Ovo jelo poznato je mnogim ljubiteljima zimskih priprema. Recept je jednostavan, ali istodobno je povrće vrlo ukusno, a umak gust i začinjen..

Pravilno čuvanje za zimu uključuje upotrebu sastojaka kao što su:

• svježi patlidžani;
• rajčica s gustom strukturom - 1 kg;
• slatke i sočne paprike - 1 kg;
• češnjak i mahune ljute paprike (1-2 kom.);
• stolna sol, granulirani šećer;

Papriku, rajčicu i češnjak narežite na srednje velike komade. U ovom obliku je povoljnije proći ih kroz brusilicu za meso. Plave se režu veće, a koža se istovremeno ne uklanja jer omogućuje povrću da ne kuha previše tijekom kuhanja.

Izlijte smjesu s mlinca za meso u lonac i stavite kuhati na laganoj vatri. Nakon 5 minuta kuhanja dodajte sol, šećer, ako je potrebno i malo rafiniranog biljnog ulja.

Komadi patlidžana izlije se u kipuću tekućinu, povrće se temeljito izmiješa i pokrije poklopcem tako da se na laganoj vatri pirja 20-30 minuta. 5 minuta prije isključivanja štednjaka, jelu se dodaje stolni ocat (1-2 standardne žlice).

U prethodno oprane i osušene staklene staklenke smjesu se pažljivo izlije iz tave, odmah pokrije poklopcima i razvalja. Banke su zamotane u toplu krpu ili pokrivač i prevrnute dok se potpuno ne ohlade. Takva salata ne gubi svoj okus tijekom cijele zime ako je pošaljete na čuvanje u tamnom i suhom podrumu s optimalnom temperaturom..

Začinite "Ukusan rujan" s lukom i kajenskim čilijem

Za pripremu staklenki od 3 litre takve salate za rolanje, pored svježe plavih, trebamo sljedeće sastojke i proizvode:

• rajčica je crvena, svježa;
• luk, češnjak i paprika;
• kajenska, gorka paprika 2-3 mahuna;
• 1/2 šalice soli i šećera;
• ocat 9% i suncokretovo ulje.

Da bi okus bio mekši, patlidžane treba oguliti i narezati na male kriške.. Bele paprike nožem izrezati na male kocke i pomiješati sa sitno sjeckanim lukom i komadićima čilija.

Rajčice nasjeckajte u blenderu ili u mlincu za meso do guste kaše. Ulijte ulje u veliku čeličnu tavu ili tavu, sipajte sve nasjeckane sastojke i dobro promiješajte.

Povrće se prži 10-15 minuta dok se ne stvori hrskava korica. Izlijte dobivenu pastu od rajčice iz blendera u zasebnu posudu i dovedite do vrenja, nakon čega se prženo povrće sipa tamo i pirjajte sve to 30-40 minuta dok se potpuno ne skuha.

U vrijeme kuhanja dodaje se sol, malo šećera, octa se ulije zadnji, neposredno prije nego što tavu maknete sa štednjaka. Zatim se vruća smjesa izlije u unaprijed pripremljene staklenke, razvalja i pokrije toplim pokrivačem.

Salata s majčinim jezikom s pečenim patlidžanima - klasičan recept

Ova vrsta salate priprema se i od tikvica s rajčicom i s patlidžanima, ali s ovim potonjim okus je bogatiji i aromatičniji, jer se tijekom procesa kuhanja patlidžani dobro ispeku..

Da biste pripremili ovu ukusnu i popularnu salatu od patlidžana za gurmane za zimu, morate:

• svježe rajčice i patlidžane (svaki 2 kg);
• crvena paprika (2-3 kom.);
• šećer, kuhinjska sol i pola čaše octa;
• nekoliko češnjaka češnjaka i ulja.

Plave ruke se peru hladnom vodom i oguljuju iz sjemenki. Zatim se izrezuje na male trake bez uklanjanja kože. Kalup za pečenje premažite suncokretovim uljem i rasporedite trakice patlidžana u redove, a povrće navlažite s malo ulja..

Rastopljeno povrće šalje se u prethodno zagrijanu pećnicu (180-200 stupnjeva) i ostavi da se peče 30-40 minuta. U ovom je trenutku važno nadzirati ih kako ne bi izgorjeli i po potrebi ih okrenuti.

Paralelno s plavom bojom pripremite začinjeni preljev za salatu. Za to se slatka i ljuta paprika nasjecka, rajčica se reže na kriške, češnjak se oguli.

Oguljeno i nasjeckano povrće premjestiti u mlin za meso ili usitniti kombajnom dok se ne dobije homogena masa i sipati u duboku posudu u kojoj se kuhalo..

Sol i šećer dodaju se po ukusu tijekom postupka kuhanja, pečeni patlidžani se ulijevaju u marinadu, dodaju se ocat, rafinirano ulje i vruće jelo prelije u staklene staklenke, nastojeći da ne ošteti strukturu plave.

Patlidžan s grahom i rajčicom - srdačno blagdansko jelo

Salata kao prilog patlidžana s grahom lako je pripremiti, ali ispada da je vrlo ukusna, i što je najvažnije, srdačna, a dobro može ukrasiti bilo koji stol.

Za brzo kuhanje i kuhanje šava, morate se nagomilati sljedećim sastojcima:

• bijeli ili crveni grah - 300-400 grama;
• luk -0,5 kg;
• crvena rajčica i patlidžan 1,5 kg svaki;
• začini za marinadu i rafinirano ulje.

Prije pripreme salate grah se namoči u hladnoj vodi i infundira oko 24 sata. Potom se opere, nakon čega se malo prokuha (20-30 minuta), dok se potpuno ne skuha..

Rajčice se operu, blanširaju, ogrube i prođu kroz mlin za meso ili blender dok se ne stvori pire. Dobivena smjesa izlije se u duboku posudu i kuha na 10-15 minuta na laganoj vatri.

Slatku papriku i luk narežite na trakice ili trakice, patlidžane narežite na kockice, sve se to pomiješa i pošalje da se pirja u paradajz pireu na štednjaku.

Čim su plave napola kuhane, prelijte kuhanim grahom, začinite solju i šećerom po ukusu i kuhajte 15-20 minuta, temeljito miješajući, a nakon nekog vremena dodajte malo octa u tavu i maknite s vatre.

Potom se salata pakira u staklenke, koje se dodatno steriliziraju 10-15 minuta u kipućoj vodi i šalju na zimsko čuvanje.

Salata "ljetna svježina" s kupusom i mrkvom

Ovo tradicionalno i ukusno predjelo bit će ukras bilo kojeg stola, za njegovu pripremu kupuju se sljedeći proizvodi:

• bijeli kupus kasnih sorti - 0,5 kg;
• svježa paprika - 0,5 kg;
• 3-4 srednje mrkve i 2 češnja češnjaka;
• sol, šećer, stolni ocat;
• svježeg bilja.

Patlidžani se ogrube i sjemenke, a zatim se temeljito isperu i tankim trakama naprave se oštrim nožem. Dobiveni komadi se izliju u posudu, drže do vrenja i kuhaju nekoliko minuta.

Mrkvu i kupus nasjeckajte na srednjoj rerni, papriku narežite na trakice, nož i sjeckanje nasjeckajte nožem. Sve povrće se miješa i šalje u tavu s kuhanim patlidžanom.

Dodajte sol, šećer, zatim ocat i svježe začinsko bilje, na vrhu poklopite tavu poklopcem i stavite u hladnjak 2-3 dana.

Čim kupus dobije sok, salata se izlije u staklenke i razvalja, obavezno sterilizirajte same staklenke i njihov sadržaj.

U inozemstvu pečeni kavijar patlidžana - vrlo ukusan recept

Postoji ogroman broj recepata kako kuhati kavijar od patlidžana, netko voli oguliti povrće i napraviti svježi kavijar, netko ih peći, dodati razne začine i povrće.

Ovaj je recept klasičan, tako se kavijar najčešće priprema u mnogim istočnim krajevima..

Od sastojaka vam je potreban standardni set povrća, kao i luk, rajčica ili tjestenina i potrebni sastojci za pravljenje marinade - sol, ocat, suncokretovo ulje, šećer (ako je potrebno).

Prethodno oguljene i oprane patlidžane narežite na male kocke i stavite u gusti sloj na lim za pečenje sa suncokretovim uljem. Začinite s malom količinom ulja po vrhu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici pola sata. Crvene paprike paprike također šalju u pećnicu cijele.

Rajčice se mljeve u blenderu kako bi se oblikovao tekući pire. Luk se nasjecka vrlo tanko i prži 5-10 minuta u tavi ili u tavi na laganoj vatri dok se ne stvori željena kora. Potom se dodaje dobivena pasta od rajčice i sve kuha na laganoj vatri.

Nakon što su patlidžani temeljito pečeni u pećnici, izvadite ih i ohladite. Paprike se moraju oguliti, nakon čega se režu na male kockice. Pečeno povrće pomiješajte i pošaljite na luk u paradajz, sve temeljito promiješajte i pirjajte 20-25 minuta. Tamo se dodaje i ocat (1-2 žlice), sol (po ukusu), nasjeckani češnjak i malo zelje.

Sadržaj tepsije se prenese u blender, zatim se pirja još nekoliko minuta, a ukusni kavijar od patlidžana spreman je da se uvalja u staklene staklenke. Kavijar se može sterilizirati, ali možete dodati malo više octa tijekom postupka pripreme, a čuvat će se cijele zime bez sterilizacije, pod uvjetom da se poštuju svi uvjeti skladištenja.

Kiseli patlidžani - jelo jedinstvenog ukusa

Da bi predjelo postalo stvarno ukusno i sočno, za kuhanje odaberite srednje voće guste strukture, čak i ako su malo nezrele. Osim samog povrća, trebat će vam i stolna sol - svježi peršin - paprika - češnjak - klinčići i mrkva srednje veličine.

Patlidžane i mrkvu operite u hladnoj vodi. Uz ovaj recept, povrće se obično ne reže, bolje ih je soliti u cjelini ili na polovine ako se odabere previše krupno voće. Sol, klinčići i papar dodaju se u lonac vode, dok druge začine možete baciti po vašem ukusu. Patlidžane umočite u vodu i kuhajte 15 minuta.

Čim su malo prokuhali, izvadite ih iz tave, prekrijte ih teretom "pod ugnjetavanjem" i ostavite nekoliko sati da se gorki sok ocijedi s gorčinom. Za to vrijeme nasjeckajte češnjak i mrkvu sitno narežite.

Nakon nekoliko sati, patlidžane izvadite ispod tereta i pažljivo ih oštrim nožem narežite po dužini ili poprečno, ovisno o odabranoj veličini i obliku. Prvo je malo posolite, a zatim pospite češnjakom, mrkvom i peršinom i prekrijte drugom polovicom (da napravite mini-sendviče).

Dobiveni "sendviči" ponovo se stave pod teret i ostave 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se isto vrijeme stave u hladnjak.

Nakon tjedan dana, ukusna grickalica je spremna i može se poslužiti za stolom. Posebno će se slagati s maslinovim uljem i svježim lukom, ili valjanim u staklenkama, ali neće se dugo čuvati..

Recept "za užinu" s mrkvom i češnjakom u ulju

Ova jednostavna, ali ukusna zimska salata priprema se sa sljedećim sastojcima:

• svježi patlidžani srednje veličine 1 kg;
• mrkva (2-3 kom.) i hrpa peršina;
• stolni ocat i kuhana voda;
• češnjak, mljeveni papar, ulje i sol.

Sve povrće temeljito se opere, mrkva i češnjak ogulite. Plave se izrezuju na velike kolutove radi boljeg prženja, stavljaju u zdjelu i slane, tako da se kuhaju 20-30 minuta. Mrkvu se narezati na većoj rerni s "korejskom" mlaznicom.

Dok se patlidžani slane, priprema se marinada. Sitno sjeckani peršin, nasjeckani češnjak, mljeveni crveni i crni papar, ocat i malo prokuhane vode (50-100 grama) stavljaju se u zdjelu ili drugu prikladnu posudu..

Patlidžani su izloženi u tavi i prženi poput gljiva u velikim količinama suncokretovog ulja do zlatno smeđe boje i kuhani. Nakon toga, prstenovi se miješaju s gotovom marinadom za dobru impregnaciju i stavljaju se u staklene posude, izmjenjujući slojeve s mljevenom mrkvom. Odnosno, prsten od patlidžana s marinadom, mrkva na vrhu, druga marinada, još jedan prsten, mrkva itd..

Svi sastojci se dobro sjedinu, tako da se između slojeva ne pojave praznine zraka, povrće se prelije suncokretovim uljem, koje se koristilo pri prženju patlidžana..

Sada se limenke steriliziraju kipućom vodom 25-30 minuta i čvrsto namotaju poklopcima. Zamotajte ih dekom, okrenite ih i pošaljite za konzerviranje nakon što se ohlade na sobnoj temperaturi. Salata pripremljena prema ovom jednostavnom receptu može se poslužiti na stolu zimi i ljeti, vrlo je zdrava, ukusna i prilično zadovoljavajuća.