Berba ukusnih lecho s grahom za zimu

Jesen nam daje obilje povrća kojim se želimo počastiti u hladnoj sezoni. Lecho s grahom za zimu nije samo ukusno jelo, već i način da sačuvate vitamine sadržane u njegovim sastojcima. Takav je pripravak dobar kao međuobrok. A također se lecho, kao vrsta salate, odlično slaže s jelima od krumpira, tjestenine, žitarica i mesa. U obliku preljeva možete ih napuniti borsch-om za brzo kuhanje..

Pročitajte i članak: jela od leće - recepti su jednostavni i ukusni s fotografijom u sporom kuhalu!

Klasičan recept

Postoje različite mogućnosti pripreme ovog jela, ovisno o setu povrća koji je pri ruci. Za pripremu pet litara klasičnog recepta za lecho s grahom za zimu trebat će vam sljedeće komponente:

• grah (suha) - dvije i pol čaše (bolje je uzeti bijelu);
• svježa rajčica - tri i pol kilograma (prikladno je odabrati mesnate sorte);
• bugarski papar (šareni, slatki) - dva kilograma;
• ulje (biljno) - jedna čaša;
• granulirani šećer - jedna čaša;
• ljuta paprika (crvena) - 1 kom. (možete promijeniti količinu prema svojim ukusnim željama);
• sol (kamen) - 4 tsp;
• ocat - 4 žlice.

Kulinarski postupak:

1. Da bi grah nabrekao, namočite ga u čistoj vodi preko noći. Sljedećeg jutra, mahunarke se moraju temeljito isprati..
2. Zatim pirjajte grah dok ne omekša na laganoj vatri (oko pola sata), bez pokrivanja. Morate biti sigurni da ne počne ključati. Ostavite da se ohladi.
3. Paprike operite, uklonite rep, uklonite sjemenke i bijele unutarnje pregrade. Ponovo isperite temeljito. Izrežite po želji: tanke ili debele trake, kockice, prstenovi.
4. Rajčice operite i izrežite stabljike. Napravite pire krumpir prolazeći rajčice kroz mlin za meso. Također možete koristiti blender.
5. Izlijte dobivenu masu u posudu s emajlom, prokuhajte. Nakon toga dodajte šećer i sol. Rajčice kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, oko dvadesetak minuta.
6. Dodajte nasjeckane paprike, kuhajte oko 15 minuta.
7. U zdjelu dodajte grah i suncokretovo ulje. Kuhajte 10 minuta. Ulijte ocat, maknite s vatre. Lečo od graha i papra s rajčicom spreman!

Tijekom kuhanja salate potrebno je temeljito oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Spremnike napunite vrućom masom, razvaljajte. Banke su okrenute naglavačke, zamotane na dan. Spremite radni komad na hladnom mjestu.

Grah se ne smije namakati duže nego što je naznačeno jer može proklijati.

Lecho s grahom i mrkvom

Ovaj je pripravak vrlo mirisan i neće ostaviti ravnodušnim nikoga tko ga je probao barem jednom. Zadržava više vitamina i elemenata u tragovima nego u klasičnom receptu za lecho zbog dodavanja mrkve i luka.

Potrebne komponente za žetvu pet litara lecho-a s grahom i mrkvom za zimu:

• mahunarke (grah) - 500 gr;
• zrela rajčica - tri kilograma (može se zamijeniti s dvije litre soka od rajčice);
• zvonasta paprika (slatka) - jedan kilogram (bolje je uzeti mesnate različite boje);
• luk (luk) - od tri do šest komada;
• mrkva - jedan kilogram;
• ulje (biljno) - jedna čaša;
• sol - 4-6 tsp;
• šećer - nepotpuna čaša;
• vinski ocat - 8 tsp.

Shema kuhanja:

1. Pripremite rajčicu i grah koristeći istu metodu kao u klasičnom receptu. Operite, ogulite, narežite paprike i mrkvu po želji (trakice ili velike kocke).
2. Stavite umućenu rajčinu masu ili sok zajedno s paprom i mrkvom na vatru i pirjajte oko pola sata. U masu dodajte luk izrezan na pola prstena. Deset minuta pirjanja.
3. Stavite grah povrću, dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje. Stavite još 5 minuta. Ulijte ocat. Lecho s grahom za zimu je spreman!
4. Stavite salatu u pripremljene sterilizirane staklenke. Zavrnite poklopce. Preklopite i zamotajte.

Tijekom kuhanja povrtne mase potrebno ga je povremeno miješati da se ne lijepi za dno tepsije i da ne izgori.

Lecho s grahom i patlidžanom

Ova salata vrlo je zadovoljavajuća i može se poslužiti kao prilog za bilo koju vrstu mesa. Nezaboravan okus čini vam da na kratko otvorite nove staklenke. Da biste skuhali recept za lecho s grahom i patlidžanima za zimu, trebat će vam:

• plodovi patlidžana - dva kilograma;
• suhi grah - od dvije i pol do tri čaše;
• zrela rajčica - od jednog i pol do dva kilograma;
• luk (luk) - pola kilograma;
• višebojna paprika (bugarska) - pola kilograma;
• mrkva - 4 komada (srednje veličine);
• češnjak - 200 gr .;
• gorka paprika (crvena) - par tankih prstenova bez sjemenki;
• suncokretovo ulje (ne aromatično) - 350 ml;
• ocat (9%) - pola čaše;
• sol - 4 tsp. (staviti s toboganom);
• šećer - jedna čaša.

Priprema:

1. Prema shemi klasičnog recepta za lecho priprema se grah i rajčica. Patlidžane operite, odrežite stabljiku i narežite na krugove, kockice ili kocke debljine 1 cm po vlastitom nahođenju. Patlidžan pospite solju i ostavite stajati pola sata. Suvišna tekućina će iscuriti iz nje i eliminirati će gorak okus. Nakon toga isperite nasjeckano povrće i pustite da se osuši ili natopite čistim ručnikom od vate.
2. Oguljeni češnjak narežite na sitno rernu ili prođite kroz prešu. Oljuštite ljute paprike. Izvadite sjeme oprane paprike i nasjeckajte je (oblik slame). Izrežite luk na pola prstena debljine pola centimetra.
3. Na štednjak stavite rajčinsku masu s dodatkom biljnog ulja, češnjaka, ljute paprike, soli i šećera. Nakon vrenja kuhajte buduću salatu 3 minute na laganoj vatri. Dodajte povrće: paprika, patlidžan, mrkva i luk. Promiješajte i pirjajte 25 minuta. Dodajte kuhani grah i pirjajte još pet minuta. Ulijte ocat u masu i maknite s vatre.
4. Sterilizirane staklenke napunite salatom i valjajte. Spremnike okrenite naopako, zamotajte na jedan dan.

Iz navedene količine sastojaka izlazi oko 5,5 litara gotove salate.

Kušajte povrće prije dodavanja octa u smjesu. Po potrebi dodajte sol i šećer.

Lecho s grahom i pastu od rajčice

Ovaj se recept također naziva "lijen", jer štedi vrijeme na obradi rajčice koja se u ovom slučaju ne koristi. Salata se dobro slaže s jelima od ribe i mesa.

Za pripremu salate potrebni su vam ovi proizvodi:

• slatka zvonasta paprika (žuta, crvena, narančasta) - tri kilograma;
• suhi grah - pola kilograma;
• luk - jedan kilogram;
• pasta od rajčice - 250 grama;
• ulje (suncokretovo) - jedna čaša;
• crni papar (mljeveni) - po vašem nahođenju;
• lovorov list - 4-5 komada;
• granulirani šećer - jedna čaša;
• sol - 4 tsp;
• ocat (9%) - pola čaše;
• čista voda - 760 gr.

Recept za pravljenje lecho s grahom i paste od rajčice za zimu:

1. Grah navečer namočite. Isperite, kuhajte dok ne omekša.
2. Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na trakice.
3. Izrežite oguljeni luk na pola prstena.
4. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte šećer, sol. Pustite da prokuha. Učinite vatru malu i dodajte pastu od rajčice, ulje, crni papar, lovorov list. Kuhajte miješajući 5 minuta.
5. U smjesu stavite luk i papriku. Kuhajte oko 15 minuta. Dodajte grah povrću. Držite još 5 minuta. Dodajte ocat i maknite lecho s vatre.
6. Rasporedite salatu u prethodno sterilizirane staklenke i razvaljajte. Preokrenite i omotajte toplim pokrivačem na dan.

Lecho s grahom i paste od rajčice za zimu je spreman!