Salate od graha za zimu - samo najukusniji recepti

Kombinacija graha i povrća omogućava vam stvaranje ukusnih i zadovoljavajućih zalogaja i salata za zimu. Crveni, bijeli ili mladi grah dobro se kombiniraju sa svim vrstama paprike, uključujući ljuti čili ili slatki bugarski, kao i rajčicom, lukom, mrkvom i patlidžanom. Recept se koristi kao dodatak mesnim i prilogom, te kao samostalno jelo. Može se koristiti i kao preljev za borscht, pa čak i za ljude koji postiju..

Salata od graha s povrćem

Prema ovom receptu dobiva se vrlo ukusna, i što je najvažnije, srdačna salata za zimu, koja se dobro slaže s raznim vrućim jelima ili se poslužuje kao punopravni zalogaj od povrća.

Za pripremu pet litra zalogaja trebat će vam sljedeći sastojci:

• klasični bijeli grah - 4 šalice;
• svježa rajčica - 2,5 kg;
• slatka paprika i mrkva - 1 kg svaka;
• luk - 1 kg;
• češnjak, čili;
• ocat, suncokretovo ulje, sol, šećer i začini po ukusu.

Grah se opere i namoči u hladnoj vodi. Treba ga dobro infuzirati jedan dan..

Rajčice se operu, izrezaju na klinove ili ostave cjeline (ovisno o veličini i sorti) i prođu kroz blender ili valjaju u mlincu za meso.

Luk i papriku ogulite, zatim ih oštrim nožem narežite na male kockice i sve zajedno izmiješajte u zdjeli. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni i pošaljite ih u zdjelu s nasjeckanim povrćem. Nakon mirovanja grah se izlije u posudu s čistom vodom i kuha na 25-30 minuta na laganoj vatri.

Nakon 10-15 minuta kuhanja, miješano povrće se izlije u lonac s mahunarkama. Dodaju im se biljno ulje, sol, malo šećera po ukusu i mljevena paprika, kao i par malih kolutića ljute paprike..

Svi sastojci se temeljito izmiješaju i kuhaju dok se ne skuhaju. Nakon 5-7 minuta prije kraja pirjanja, dodajte prešani češnjak i malo svježeg octa (prikladan je obični stol 6%).

Kad je vruće, salata se razvrstava u čiste, prethodno sterilizirane staklenke i poklopci se razvaljaju. Dalje, prekrijte rezultirajuće "šavove" toplim pokrivačem ili pokrivačem i ostavite da se ohladi. Nakon toga, šalju se u hladnu sobu i zimi poslužuju za stolom kao ukusan i sočan zalogaj..

Bugarski predjelo od patlidžana i povrća

Predjelo s povrćem i patlidžanima prema bugarskom receptu priprema se brzo i jednostavno, a rezultat je srdačno i zdravo jelo. Kombinacija povrća i graha daje mu poseban okus zbog kojeg je toliko voljen u mnogim balkanskim i mediteranskim zemljama..

Za pripremu 7-8 obroka konzervirane hrane uzimaju svježe i prirodno povrće, kao i klasičan set začina i začina:

• crveni ili bijeli grah - 1 kg;
• odabrani patlidžani - 1,5 kg;
• rajčica, slatka paprika i mrkva - 0,5 kg svaki;
• češnjak, mljevena paprika, ocat, sol.

Grah se odabere i opere u filcu za kolač ili sito, a zatim se namoči 12-24 sata u hladnoj vodi. Vrijeme namakanja ovisi o strukturi mahunarki i sorti. Crvene vrste su natopljene manje od klasične bijele.

Patlidžane oprati, izrezati na male kocke i sipati u veliku emajl ili čeličnu tavu.

Pospite ih mrkvom naribanom na srednjoj rerni, dodajte rajčicu i papriku, narezanu na kriške,.

Sve povrće temeljito se pomiješa, doda se sol i mljevena paprika. Zatim se pirjaju na laganoj vatri 20-25 minuta dok napola kuhani patlidžan.

Istovremeno kuhajte grah na srednjoj vatri (30-40 minuta). Čim se glavno povrće pirja, pomiješa se s mahunarkama i ostavi se još 25-30 minuta dok se potpuno ne skuha..

Nekoliko minuta prije isključenja vatre u tavu se doda češnjak, sjeckani pod prešom, malo šećera i stolnog octa. Sve se izlije u čiste i sterilizirane staklenke, valja, prevrne i pošalje u skladište.

Kiseli crveni grah s lukom i začinskim biljem

Salata po tako jednostavnom receptu ispada da je niskokalorična, ali zadovoljavajuća. Dobro je poslužiti uz meso ili ribu, kao i uz bilo priloge. Posebna aroma i lagani okus učinit će ga nezamjenjivim dijetalnim proizvodom zimi..

Za pripremu standardne količine obroka ljetne salate trebat će vam:

• crveni grah - 1 kg;
• luk i svježi peršin;
• mljevena paprika, ocat, suncokretovo ulje, sol.

Grah se sortira, pere i natapa oko jedan dan u čistoj hladnoj vodi. Zatim promijene vodu i pošalju ih na kuhanje 40-50 minuta, uz dodavanje malo soli.

Luk i peršin operite i sitno nasjeckajte. Zatim promiješajte u zdjeli sol, suncokretovo ulje, mljevenu papriku i 1-2 žličice vinskog octa. U procesu miješanja luk se malo pritišće, tako da pušta u malo soka. Zbog toga će se salata ispostaviti sočnijom i bogatijom ukusom..

Nakon što je grah kuhan, dodaje se luk i peršin. Svi sastojci se miješaju i šalju u hladnjak na nekoliko sati da se mariniraju.

Salata se poslužuje i svježa i nakon kiselog ukiseljenja. A isto tako možete dodati malo octa i uvaljati ga u sterilizirane staklenke..

Grah s povrćem i gljivama

Brz i sočan zalogaj za zimu jednostavan je za pripremu. Poslužuje se uz vruća jela, priloge ili kao neovisno jelo.

Za pripremu takve salate trebat će vam:

• grah konzerviran u rajčici - 0,5-1 kg (ili svjež za kuhanje u kući);
• zelje (peršin i svježi kopar);
• odabrane šampinjone - 150-200 gr;
• mlada mrkva - 1 kom .;
• luk, češnjak i biljno ulje.

Grah se izvadi iz staklenke i zagrije u mikrovalnoj ili na štednjaku. Ako se koristi svježi grah, priprema se prema standardnom receptu. Prvo se natapaju jedan dan, zatim kuhaju dok se potpuno ne skuhaju i ohlade u prirodnim uvjetima.

Ogulite luk, operite i narežite na male kolutove. Rasporedite je na prethodno zagrijanu tavu s maslinovim ili suncokretovim uljem. Kuhane ili konzervirane gljive iz staklenke, naribana mrkva dodaju se tamo i prže na laganoj vatri dok se ne stvori karakteristična kora. Kasnije se sipa grah.

Nakon 10-15 minuta štednjak se isključuje, a u tavu se dodaju zgnječeni češnjak, kopar, cilantro ili peršin i malo stolnog octa..

Dobivena mješavina povrća i začinskog bilja može se poslužiti. Ili rasporedite u čiste staklenke s ocatom i čuvajte, ohlađene i preokrenute u skladu sa standardnim postupkom.

Lobio s povrćem za zimu

Kao i mnoga jela gruzijske kuhinje, lobio, pripremljen korak po korak po receptu, ima začinjen okus. Predjelo je izvrsno kao prilog za vruću janjetinu ili govedinu.

Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

• odabrani grah - 1-1,5 kg;
• orasi - 100-150 gr;
• slatka paprika i mrkva - 250 g svaka;
• umak od rajčice, češnjak;
• mješavina začina (hmelj-suneli, bosiljak, klinčići, cilantro itd.).

Bijeli grah, prethodno oguljen i namočen jedan dan, izlije se u lonac za pirjanje i kuha s lovorovim lišćem dok se ne kuha oko 40-50 minuta. Orasi se sjeckaju u blenderu do glatka.

Zatim ogulite mrkvu, naribajte ih na srednjoj rerni, pomiješajte s kockicama ili prstohvatima luka paprike i svježim lukom. Smjesa povrća izlije se u prethodno zagrijanu tavu s dodatkom maslinovog ili biljnog ulja. Pržite na laganoj vatri 10-15 minuta.

Po vrhu pospite masom oraha i nasjeckanim češnjakom. Sve se ponovno promiješa i prelije umakom od rajčice (koristite obični prirodni sok iz trgovine ili mješavinu vlastitog pripravka). U umaku od rajčice povrće se pirja na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se sadržaj tave položi u zdjelu s kuhanim grahom.

Svi sastojci se miješaju i pirjaju 15-20 minuta. Na kraju dodajte ocat, hmelj-suneli, mljevenu crvenu i crnu papriku, začinsko bilje i začine. Čim se jelo ohladi, može ga poslužiti kao gotov zalogaj. Ili razvrstati u staklenke i poslati na čuvanje za zimu.

Za dulje čuvanje povećajte količinu octa koja se ulijeva 2-3 minute prije kraja kuhanja.

Grah lečo s lukom i kupusom

Grah kuhan po tradicionalnom bugarskom receptu je sočan, mekan i ukusan. Sljedeći sastojci su potrebni:

• zrela rajčica bilo koje vrste - 1 kg;
• crveni ili klasični grah - 1,5 kg;
• slatka paprika i luk;
• mladi kupus - 1/2 glave kupusa;
• paradajzna pasta, ulje, ocat, sol.

Rajčice se operu i narezaju na srednje velike klinove. Kiseli kupus, papar (narančastu ili crvenu za bogatu boju) narežite na male kockice ili kolutiće.

Sjeckano povrće se pomiješa u zdjeli, doda luk u pola prstena, malo soli, papra i biljnog ulja.

Miješani sastav povrća stavlja se na štednjak i pirja se 20-25 minuta dok se ne dobije željena konzistencija. U to vrijeme prethodno namočeni grah pirja se dok se ne skuha..

Kuhani grah treba dodati glavnom povrću i pirjati još 10-15 minuta. Zatim vruće ulijte u čiste i sterilne staklenke. Ohladite i pošaljite na police u tamnom i suhom podrumu.

Ukusno i hranjivo predjelo ukrasit će bilo koji stol i savršeno je podloga za mesnu juhu.

Kiseli zeleni grah

Mladi grah odličan je proizvod za zimsku berbu. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete začinjenu, umjereno začinjenu i sočnu grickalicu lagane slane kiseline iz minimalnih sastojaka..

Ovakve praznine posebno su cijenjene u Armeniji. Obično se koristi za kuhanje:

• svježi grah - 1-1,5 kg;
• Bugarski papar i češnjak - 2-3 kom .;
• sol, crni slatki grašak.

Glavno povrće, paprika i grah temeljito se isperu u hladnoj vodi. U prikladnoj posudi dovedite vodu i sol do vrenja i ostavite da se ohlade. To će biti baza za prirodnu salamuri. Nožem odrežite vrhove graha, stavite ih u vodu i blanširajte nekoliko minuta.

Slatke paprike se režu na debele trake i šalju na zelene mahune. Češnjak je oštrim nožem prepržen ili sitno nasjeckan i pomiješan s nekoliko graška crnog papra.

Povrće se prelije slanom vodom, a na vrh se izmiješaju pomiješani začini. Potom ga stavljaju pod ugnjetavanje (za to je prikladan uređaj s tanjura koji je pritisnuo trolitrski staklenku) i ostave se nekoliko dana.

Nakon 5 dana, mahune su spremne za jelo. Tradicionalno se u Armeniji poslužuju uz meso i druga topla jela kao lagani slani zalogaj. Ali također se mogu sortirati u banke i poslati na police prije zime..

Predjelo u samostanskom stilu - s patlidžanima i začinima

Još jedna opcija za izradu srdačne i ukusne grickalice od graha s patlidžanom. Zimi će takva praznina oduševiti goste i rodbinu, kao i ukrasiti bilo koji stol..

Za pripremu takve salate trebate:

• sočni patlidžani - 1,5 kg;
• slatka paprika i kajenski čili - 2-3 kom. ;
• krupni luk i svježa rajčica;
• sol, šećer, suncokretovo ulje i začini.

Patlidžane dobro operite pod tekućom vodom i narežite na male kockice. Potopite ih u malo zasoljenu, toplu vodu da se kuha 25-30 minuta, tako da se pojavi višak gorčine. To savjetuje "Cook". Zatim se patlidžani raspoređuju u tavi sa suncokretovim ili maslinovim uljem i prže 15-20 minuta na laganoj vatri.

Prebacite pripremljeno povrće u novu zdjelu ili tavu. U tavu se doda još ulja i luk se prži standardnom tehnologijom. Zatim naribanu mrkvu, papriku i malo čilija, narezanu na male kocke, pređite na to. Sve se to miješa, prži nekoliko minuta i prelije svježim sokom od rajčice (možete koristiti i pastu od rajčice).

Da bi se dobio prirodni sok, rajčice se blanširaju, oguljuju i prolaze u blenderu ili sokovniku kako bi se dobila masa jednolične konzistencije. Kožice se filtriraju kroz sito.

Proliveno povrće pirja se na laganoj vatri i povremeno se miješa. Istodobno se grah kuha, prethodno opere i namoči u vodi. Nakon što se skuha doda se glavnim sastojcima i izmiješa. U posudu izlijte sol, mljeven crveni i crni papar, šećer i druge začine.

Vruća salata se stavlja na prethodno steriliziranu staklenu posudu, poklopci su čvrsto zatvoreni, prekriveni su dekom i ostave da se ohlade. Nakon čega se šalju na pohranu.

Konzervirani grah u umaku od rajčice

Ovaj recept ima "zest" u obliku tekućeg meda, koji daje očuvanju sočan poseban okus. Kao nadjev koristite koncentriranu paradajz pastu ili prirodni sok.

Pored soka i meda (ili javorovog sirupa) trebat će vam suhi grah (koristite klasičnu sortu), kao i luk, senf i sol.

Mahunarke se očiste i napune vodom tako da se malo udube i nabubre. Nakon toga se kuhaju dok se napola ne skuhaju u čistoj vodi s malo soli. Luk narežite na kockice i stavite u oprane staklene staklenke zajedno s kuhanim grahom u slojevima.

Koncentrirana pasta ili sok, svježa senf ili žitarice, stolna sol, med ili javorov sirup uliju se u zdjelu. Sve dobro promiješajte i ostavite da lagano pirja 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim se sadržaj staklenki prelije dobivenom smjesom, doda se malo octa i poklopi se čvrsto razvaljaju. Ovo "šivanje" prikladno je kao nadjev za mesna jela i topla priloga.