Recepti od cikle za zimu - kolekcija zlatnog okusa

Repe je bogato vitaminima, ukusno povrće. Za zimu se često konzervira i marinira u obliku salata, kavijara, jela, borsch dressinga, pa čak i sokova. Jela s korijenskim povrćem stječu svijetle, bogate boje i jedinstvenog okusa. Posluživanje predjela od cikle posebno je dobro u kombinaciji s češnjakom, svježim lukom ili kupusom, kao i maslinovim uljem, začinskim biljem, začinskim biljem i začinima.

Kisela repa "klasična" - univerzalni zimski recept

Jedna od popularnih i klasičnih opcija konzerviranja repe za zimu pomoću začina i začina. Rezultat je svestrani preljev s kojim možete pripremiti ukusne salate ili prve obroke..

Za 1 limenku kapaciteta litre trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• repe - 300-350 gr;
• stolna sol, ocat i šećer (po 1/2 žlice);
• klinčići, paprika, češnjak 2-4 kom .;
• mljeveni cimet s ljutom paprom.

Svježa repa se ispere vodom, nareže i natapa hladnom vodom u loncu na štednjaku. Dobro ga kuhajte 40-50 minuta, a zatim ga raširite, ohladite i ogulite.

Nakon toga povrće se reže na kriške, kriške ili male kocke i izlije u steriliziranu staklenu posudu. Ljubitelji vruće mogu dodati i nekoliko malih komada svježeg zelenog ili narančastog čilija i par češnjaka češnjaka..

Da biste pripremili marinadu, dodajte potrebne začine u lonac s vodom - sol, papar, šećer. Možete dodati i malo cimeta, četvrtinu žličice, sušenog ili svježeg čilija. Začini se miješaju i dovode do vrenja, sve se kuha 10-15 minuta, na samom kraju se ulije ocat.

Dobivena smjesa izlije se ispod vrata povrća položenog u staklenku, nakon čega se razvalja, ohladi i pošalje na čuvanje. U ovom slučaju nije potrebno sterilizirati šavove..

Vitaminska salata s jabukama i mrkvom

Zdrava povrća salata koristi se kao samostalna zalogaja ili kao dodatak jelima. Da biste u klasičnoj marinadi valjali 5 litara takve konzervirane hrane, trebat će vam:

• svježa repa - 3 kg;
• mrkva i jabuke (sorta "Antonovka" ili "Simirenko") 1 kg svaka;
• sol, šećer, crni papar za marinadu.

Repe se opere nekoliko puta da se ukloni prljavština i stavi se u čistu posudu napunjenu hladnom vodom. Uključite vatru, dovedite do vrenja i pirjajte 20-25 minuta dok se pola ne skuha.

Sad povrće izvadite iz tave, ohladite ih prirodno ili u hladnjaku. Ogulite repe i narežite na tanke kriške.

Mrkva i jabuke se također isperu, zatim se ogrube i naribaju na srednjoj rerni ili oštrim nožem režu na male trakice.

Sjeckano povrće i voće pomiješa se u tavi, začini, sol i malo šećera dodaju se vodi i kuhaju na laganoj vatri..

Nakon 10-15 minuta kuhanja, vruća smjesa s marinadom izlije se u prethodno oprane i sterilizirane staklene staklenke i poklopci se odmah kotrljaju.

Cvekla s češnjakom - jednostavan i ukusan način za očuvanje

Obrada repe prema ovom receptu omogućuje vam očuvanje maksimalnih korisnih svojstava, može se koristiti kao osnova za vinjetu i druge salate i jela.

Da biste pripremili šav za zimu, uzmite sljedeće sastojke:

• repe (slatka ili salata sorta);
• začini: ocat, sol, šećer;
• češnjak, lavrushka, biber.

Repe se unaprijed kuhaju u vodi dok se ne skuhaju. Potom se ostavi da se prirodno ohladi, lagano ogulimo i narežemo na srednje velike krupne kockice (tako da u staklenci ima više mjesta za brasno). Češnjak se oguliti i isprati pod vodom.

Povrće se naizmjence stavlja u staklenku. Prvo repa, češnjak i lovorov list na vrhu. Istovremeno se priprema marinada prema klasičnom receptu. U vodu se dodaju sol, papar i šećer. Sve to dovedemo do vrenja i kuhamo na laganoj vatri 10-15 minuta.

Na kraju kuhanja ulijte esenciju octa (bolje je koristiti uobičajenu stolnu opciju 5%.). Rezultirajuća slana otopina pažljivo se izlije u sadržaj staklenke ispod samog vrata, začepljuje i šalje na sterilizaciju peciva u velikoj posudi s kipućom vodom, oko 15-20 minuta.

Zbog svojstava češnjaka i octa, pod potrebnim se uvjetima takva kovrča može čuvati duže nego što je uobičajeno, a posebno je pogodna za stvaranje slanih salata..

Sočna paprika sa paprom i lukom - okus za sva vremena

Svestrano predjelo koje služi kao osnova za pečenje, sendviče ili preljev za juhu od cikle ili borschta. Osim svježe repe, trebat će vam:

• luk i paprika (crvena ili zelena);
• prirodni ocat i biljno ulje;
• sol, mljeveni papar i grašak, šećer po ukusu.

Prvi korak je dobro kuhati repe. Da biste to učinili, najprije ga morate isprati, odrezati korijenje i staviti u posudu s čistom vodom..

Vrijeme kuhanja na laganoj vatri ovisi o veličini usjeva korijena: za male i srednje potrebno je 30-40 minuta, a za veće 45 minuta. do 1,5 sati.

Dok se repe kuha, priprema se drugo povrće: paprike se operu, režu i ogulje od sjemenki i unutarnje jezgre, a zatim režu na male kocke.

Luk izvadimo iz luka, operemo i drobimo što je manje moguće nožem ili mikserom, ali samo tako da se ne pretvori u kašu.

Na štednjak se stavlja lonac vode, dodaje se sol, papar, malo šećera, začini se miješaju i marinada dovodi do vrenja. Čim se to dogodi, u posudu sipajte papar i sitno sjeckani luk. Sve se temeljito izmiješa i pirja na laganoj vatri 7 do 10 minuta, prema potrebi.

Kuhana repa ukloni se i ohladi. Nakon što je koža oguljena, povrće se provodi kroz mlin za meso i dodaje se sjeckani luk i papar, koji se kuhaju u marinadi dok ne dobiju potrebnu konzistenciju i aromu. Svi sastojci se dobro izmiješaju i pirjaju na najnižoj mogućoj vatri oko 15 minuta.

Vruću salatu rasporedite u dobro oprane i prethodno sterilizirane staklenke i razvaljajte. Preokrenite, pazite da ga zamotate toplim pokrivačem ili pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Ukusna repa za zimu - začinjen korejski recept

Ovo predjelo-salata svidjet će se ne samo ljubiteljima pikantnog i začinjenog, sigurno ćete lizati prste od ukusa. Za pripremu takve salate trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• crvena repa i češnjak;
• ocat i suncokretovo ulje;
• gotov set "korejskih" začina za mrkvu.

Ovu začinku možete kupiti u trgovini ili napraviti svoju. Uključuje mljeven crveni i crni papar, korijander i sušeni češnjak, kao i sol i dosta pijeska šećera. Svestran je i pogodan za ukiseljenje i konzerviranje povrća poput kupusa ili mrkve..

Repe se opere četkom i kuha na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim se kipuća voda ocijedi i ohladi, kore se uklanjaju, ako je potrebno, oštećena mjesta uklanjaju se i mljevenja "korejskom" mlaznicom ili se na odgovarajući način režu oštrim nožem.

Slamke se ulijevaju u zdjelu i pomiješaju sa suhom začinom. Malo suncokretovog ili maslinovog ulja prelije se u tavu ili tavu u koju se dodaje češnjak, nasjeckan prešom ili rukom. Dovedite ulje da proključa kako bi mu dobilo karakterističan okus češnjaka.

Ulijte zdjelu komada cikle i začina kipućom mirisnom smjesom, dobro promiješajte i začinite s malo octa. Dobiveno jelo izlijte u staklenke i prekrijte poklopcima..

Takva salata može se sigurno servirati na stol svježa, odmah nakon pripreme, i kao konzerva za zimu..

Klasični borscht - priprema prvog tečaja za zimu

Borscht je vrlo zgodan pripravak zimi, samo trebate zagrijati sadržaj staklenke, a ukusni je prvi tečaj spreman za stol. Zakatka će zadržati svoja ukusna svojstva ako koristite klasični recept, a u staklenke se doda malo esencije octa kao prirodni konzervans.

Osim repe za kuhanje borschta, za marinadu uzimaju i svježi luk, mrkvu, papriku, rajčicu i začine - sol, šećer, crni papar i ocat.

Svježe povrće se opere, oguliti i narezati na tanke trakice. Repa se oguliti, kuhati i također izrezati na male komade. Rajčice se dijele na 2 ili 4 dijela u klinovima i prolaze kroz mlin za meso ili u blenderu dok se ne stvori pasta.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje, lagano pržite luk, a zatim dodajte svo ostalo povrće i začine, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta dok se ne pojavi korica i ugodne arome. Nakon toga, prelijte ih svježim pireom od rajčice i pirjajte još 10-15 minuta.

Dok je vruće, radni komad se izlije u dobro sterilizirane staklenke, poklopci se zapečate i preokrenu. Sada je možete poslati za čuvanje na toplom i suhom mjestu, a zimi ovu smjesu koristite kao gotov preljev za kuhanje borschta ili cikle.

Zimska vinjegre - priprema omiljene salate

Vinaigrette često ukrašava svečani stol, zašto ne biste pripremili svježu salatu za zimu bez sterilizacije kako biste uživali u svom omiljenom jelu tijekom cijele godine.

Za kuhanje:

• svježa, srednje mrkve i repe;
• krumpir, luk;
• lovorov list, sol, esencija octa i drugi začini za marinadu.

Repe i mrkva se dobro isperu i kuhaju zajedno ili odvojeno dok se ne skuhaju. Zatim ih narežite na jednake kocke, ali ne previše grube.

Krumpir ogulite i nasjeckajte na sitne komade. Potom se natapaju za kuhanje u hladnoj, slanoj vodi 20-25 minuta.

Zatim se ohlađeno povrće pomiješa sa sitno nasjeckanim lukom. Rasporedite salatu u staklenke i počnite pripremati marinadu.

Standardni set začina od soli i mljevene paprike, malo rafiniranog ulja, lavrushka se izlije u kipuću vodu.

Sadržaj staklenih staklenki izlije se izravno iz peći vrućom slanom vodom i poklopci se zatvore. Osim krumpira, možete koristiti i kuhani grah sa zelenim graškom - oni definitivno neće pokvariti okus salate.

Cvekla sa svježim kiselom kupusom za zimu idealan je zalogaj

Za pripremu sočnog predjela prema ovom starom ruskom receptu trebat će vam:

• bijeli kupus jesenskih sorti;
• repe crvena, mrkva;
• sveži začin, češnjak, ljuti čili;
• lovorov list, sol i šećer.

Vanjski listovi kupusa uklanjaju se, glava se pere i nareže na prilično velike kriške. Mrkva se ljušti i nasjecka na „korejskoj“ rerni u tanke trake.

Repe se kuhaju prema standardnom receptu, nakon pranja i uklanjanja korijena. Nasjeckano i nasjeckano povrće stavlja se u čiste staklene staklenke u slojevima jedan na drugi, a na vrhu se prekriju lavrushkom i klinčićima češnjaka.

Otopite sol i malo šećera u vodi (po ukusu). Tamo se dodaju i lovorov list i miris. Marinada se dovede do vrenja, kuha se do 15 minuta, zatim se ohladi i napuni sadržajem staklenki..

Lagano pokrijte sve poklopcima i hladite u hladnjaku oko 2-3 dana. 2. dana staklenka se otvori i lagano pritisne tako da iz nje izlazi višak zraka. Čim sok postane zamućen, kupus s repe možete staviti na tanjure i obradovati gostima, začinjen prstenovima luka ili svježim biljem..

Umjesto staklenih posuda, dopušteno je koristiti kante ili posudu, a sadržaj izlagati u slojevima i stavljati na tlake u hladnjaku nekoliko dana da bi se dobila prirodna marinada.

Hren nariban s repe - začinjeni umak u ruskom stilu

Takav preljev jedinstvenog i sočnog ukusa dodati će pikantnost mesnim i ribljim jelima, idealan kao umak za tradicionalno žele.

Za kuhanje prema klasičnom ruskom receptu kod kuće koriste se svježi korijen hrena i začini u obliku soli, šećera i običnog octa. Hren se opere pod tekućom vodom, očisti posebnim nožem i reže na nekoliko komada. Dobiveni komadi namočeni su u čistoj, hladnoj vodi i poslani na police u hladnjaku. Tamo ih treba udubiti nekoliko sati i dodatno ohladiti..

U drugoj fazi, sjeckani korijen prolazi kroz mlin za meso i sjeckani, a dok se infuzira, kuhajte repe sve dok se potpuno ne skuhaju, nakon čega je utrljaju na srednjoj rerni..

Zgnječeno povrće korijena zamotano je u tikvicu i stisnuto dok se ne stvori sok, koji se zatim prelije preko mljevenog hrena i pravilno promiješa. Zatim dodajte sol i šećer, sve sastojke ponovo izmiješajte i prelijte s malo hladne, možda kuhane vode.

Crveni umak razvrstava se u pripremljene i dobro sterilizirane staklenke i šalje u hladnjak. U ovom obliku, preljev se može čuvati nekoliko mjeseci, glavna stvar je promatrati temperaturni režim, ali još je bolje koristiti ga nakon 2-3 dana neaktivnosti. Koristite s omiljenim hladnim i toplim mesnim jelima.

Adjika s repe i začinima i paprom - ukusna egzotika na svečanom stolu

Recept se na prvi pogled čini neobičan, pa čak i eksperimentalan, ali to je njegov glavni vrhunac. Takav se začinski nadjev kombinira s mnogim poznatim jelima, a za razliku od obične adjike, korisniji je.

Za pripremu tako začinjenog umaka uzmite sljedeće sastojke:

• repe i mrkva;
• Bugarski i kajenski papar (čili);
• češnjak, klinčići, lavrushka;
• začini za marinadu (sol, papar, itd.);
• sok od rajčice ili svježe rajčice.

Mrkvu ogulite i nasjeckajte na sitnoj rerni ili u mlincu za meso. U zdjeli pomiješajte mljeveno povrće sa solju i šećerom. Repe se kuha 30-40 minuta i valja u mesnoj brusilici u zasebnu posudu s biljnim uljem. Kuhanu repe ostavite namočene u začinima 20-30 minuta.

U dubokoj tavi ili prikladnoj tavi pomiješajte sve gore navedene sastojke i pirjajte ih u soku od rajčice na laganoj vatri, lagano pokrivajući poklopcem. Slatke paprike i mali komadići začinjene paprike također se usitnjavaju u mlincu za meso, češnjak se oguli i zdrobi drobilicom.

Opet sve izmiješajte, ulijte preostali sok od rajčice i pirjajte još 20-30 minuta da sadržaj tave postane mekan i homogen. Nekoliko minuta prije isključenja vatre dodajte lavrushku i malo esencije octa.

Potom ohlađeni povrtni kašu ohladi i ponovo samlje u blenderu i tek potom rasporedi u sterilne staklenke za čuvanje.

Grickalica „povrće s povrćem“ - samo ližite prste

Recepti od cikle za zimu su različiti, popularne salate poput "Alenka", "Zimski klasici" itd. Ali, tako da svi kojima počastite ostanu puni i zadovoljni, najbolji način je da napravite zalogaj od mesa s repe i grahom, a rezultat je vrlo ukusno i potpuno neovisno jelo.

Zajedno s repe, ubire se svježa rajčica (trešnja), luk, mrkva, bijeli ili crveni grah (samo 1 kg za 4 obroka). Kao začine uzmite klasični set u obliku soli, šećera (1,5-2 žlice), mljevene paprike, octa (pola čaše) i lovora.

Repe i mrkva temeljito se operu i ogulje. Nakon ljuštenja prokuhajte, a zatim narežite na komade ili naribajte na krupnoj rerni. Grah se opere u hladnoj vodi. Zatim se natapa nekoliko sati. Zatim se kuha oko 10-15 minuta, dok se pola ne skuha. Luk narežite na pola prstena, a rajčicu narežite na male kriške, a kada koristite „višnju“ mogu se zatvoriti cijele.

Sol, ocat i drugi začini dodaju se u vodu, kuhaju se 10-15 minuta. Dalje, povrće je potrebno pomiješati u zasebnoj zdjeli i prekriti marinadom. Uključite vatru, tepsiju lagano pokrijte poklopcem i pirjajte 40-50 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući. Čim je sve spremno, salatu razvrstavaju u staklenke i šalju je na podrum ili kućne police za zimu..