Soljenje agarica s medom za zimu - najbolji recepti za svaki ukus

Medene gljive su jedna od najukusnijih i najprikladnijih gljiva za konzerviranje. Soliti svježe voće u kombinaciji s raznim povrćem, začinima i biljem omogućava vam dobivanje hrskavih i sočnih gljiva. Postoji mnogo načina berbe meda agarica za zimu, ali krastavci su posebno ukusni. Da bi jelo bilo aromatično i nježno, važno je pravilno pripremiti proizvod za obradu i uzeti u obzir nekoliko savjeta.

Kisele gljive s lukom - klasični recept "od bake"

Ovo je klasičan način očuvanja šumskih gljiva. Ovo predjelo poslužuje se u vlastitom soku ili ohlađeno sa svježim lukom, biljem i maslinovim uljem.

Za pripremu gljiva s medom pomoću jednostavne klasične tehnologije koriste se sljedeći sastojci:

• svježe gljive, savršeno - 1-2 kilograma;
• stolna sol i stolni ocat;
• lovorov list, paprika, češnjak;
• svježi ili sušeni kopar, sjemenke senfa (neobavezno).

Prije svega, gljive se moraju temeljito isprati hladnom tekućom vodom, a zatim staviti u duboku zdjelu ili posudu i preliti kipućom vodom.

Nakon toga se ulije čista voda tako da samo pola pokriva gljive položene u posude. Stavite tavu na nisku vatru, ne zaboravite da dodate 1-1,5 žlica soli za navedenu količinu sastojaka.

Nakon što tekućina prokuha, gljive se kuhaju 45-60 minuta, miješajući ih i drvenom žlicom uklanjajte nastalu pjenu u procesu. Ako se to ne učini, oni će steći neugodan, gorak okus, koji može upropastiti cijeli radni komad..

Čim je sve spremno, u tavu dodajte preostale začine, sušenu lavrushku, papar, kišobran, biljno ulje, senf, klinčiće itd. Po potrebi dodajte još soli. Zatim pirjajte šampinjone sa začinima 10-15 minuta ili ih ostavite da se mariniraju u hladnjaku ispod poklopca na jedan dan.

Ovisno o odabranoj metodi, hladnoj ili vrućoj, gljive se razvrstavaju u unaprijed pripremljene i sterilizirane staklenke. Dodajte malo octa i nasjeckani češnjak, čvrsto razvaljajte i poslažite praznine za čuvanje na relativno hladnom mjestu.

Gljive kisele rajčice - sočan zalogaj za zimu

Punjenje rajčicom i prethodno pečenje daju gljivama nezaboravan okus. Osim toga, bolje se spremaju i mogu se poslužiti kao cjelovita priloga raznim vrućim jelima..

Za pripremu gljiva s medom pomoću ove tehnologije uzimaju se sljedeći sastojci:

• šumske gljive, odabrane - 2 kg;
• lavrushka i paprika;
• sol, šećer, vinski ocat i drugi začini po ukusu;
• biljno ulje i pasta od rajčice.

Prije svega, gljive se temeljito isperu od šumskih krhotina, zatim se prelije čistom vodom, doda se sol i stavi na štednjak da se kuha 20-25 minuta.

Nakon toga se prethodno kuhane gljive bacaju u drugar, ulje se zagrijava u tavi i na srednje jakoj vatri izlije u prženje 10-15 minuta..

Tijekom postupka prženja gljivama možete dodati vodu u kojoj se unaprijed otopi malo soli i šećera.

Nakon 5-7 minuta, pasta od rajčice kupljena u trgovini ili domaća gljiva se šalje gljivama (za to se blanširane i oguljene rajčice prolaze kroz blender i dobivena smjesa se kuha dok ne dobijete gustu homogenu masu.)

Zajedno s rajčicom stavite ostatak začina: lavrushka, klinčiće, paprike i mljevenu papriku, po želji možete dodati malo korijandera ili kajenske paprike (za ljubitelje slanih zalogaja). Sve se temeljito promiješa i pirja na laganoj vatri 10-15 minuta pod poklopcem.

Na kraju postupka dodaje se malo octa, zatim se vruće sortira u čiste i sterilne staklenke, čvrsto se valja metalnim poklopcima, zamota u toplu krpu i preokrene. Čim se gljive u umaku ohlade, mogu se poslati na zimsko skladištenje..

Kisele gljive s kupusom i povrćem - šimpanje vitamina za zimu

Ovaj recept čini ukusnu i zadovoljavajuću salatu koja će ukrasiti bilo koji svečani stol. Dobro se slaže sa širokim izborom jela. Sočan kupus i mrkva čine okus gljiva mekšim i bogatijim, a luk i bilje daju salati dodatne jedinstvene note okusa.

Da biste pripremili takvu salatu kod kuće, potreban vam je sljedeći set proizvoda i začina:

• gljive, bijeli kupus - 1-1,5 kg svaki;
• luk i mlada mrkva - 0,5 kg svaki;
• rafinirano ulje, sol, šećer;
• lavrushka, klinčići, miris i ostali začini po ukusu.

Kupus se opere, očisti od gornjih slojeva i pošalje u sitnu sjeckalicu. Učinite isto s mrkvom..

Mljeveno povrće se pomiješa u odgovarajućoj posudi. Dodaje im se grubo nasjeckani luk i sve se ostavi pod laganim ugnjetavanjem nekoliko sati, tako da kupus pusti prvi sok.

U to se vrijeme gljive isperu, očiste od prljavštine i pošalju kuhati u slanoj vodi s lovorovim lišćem 20-25 minuta, ovisno o veličini meda agarica i stupnju njihove svježine. Kuhane gljive bacaju se u drugar, puštaju da se potpuno ocijede, a zatim pomiješaju sa kupusom i mrkvom koja je pustila sok.

Preostali začini dodaju se tamo u obliku mljevene paprike, klinčića, soli i šećera po ukusu. Zatim se svi sastojci prebace u jednu veliku zdjelu i stave da se pirja na štednjaku ispod poklopca 10-20 minuta. Na samom kraju ulijte malo octa i biljnog ulja.

Topla i sočna salata odmah se razvrstava u oprane staklenke, čija je sterilizacija potrebna i zapeče se uskim poklopcima. Čim se sve ohladi, šavovi se stavljaju na police do zime.

Slane gljive u bačvi - stari ruski narodni recept

Soljenje meda agarica i drugih popularnih gljiva metodom bačvi stiglo je do nas od davnina. Nije iznenađujuće da recept ostaje relevantan, jer su plodovi zreli u bačvi nevjerojatno hrskavi, sočni i vrlo ukusni. Oni će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane te će ukrasiti bilo koji svečani stol..

Ova tehnologija uključuje upotrebu minimalne količine samo prirodnih sastojaka, i to:

• svježe gljive, šumske gljive - 3-4 kilograma;
• sol, kopar;
• listovi ribizle i miris.

Najbolje je gljive čuvati u hrastovim bačvama srednje veličine, ali u nedostatku takvih, možete koristiti običnu kantu ili metalnu zdjelu, mada će se okus konačnog proizvoda i dalje razlikovati.

Prije svega, gljive s medom dobro se operu i sortiraju. Na dno bačve ili druge odabrane posude stavi se mali sloj soli, gljive se sipaju na vrh, poklope dolje, prekriju se čistim lišćem ribizle, doda se grubi kopar i mirisni miris..

Na vrh stavite ugnjetavanje i pustite gljive da se prirodno mariniraju 7-10 dana. Posoljenu posudu treba čuvati u hladnoj prostoriji - ako stane, onda u hladnjak, ako ne, onda u podrum ili podrum.

Slani slani luk koji se pojavi u procesu može se djelomično ocijediti, a dodatna količina svježih gljiva dodati pod pritiskom.

Tjedan dana nakon ukiseljenja poslužuje se predjelo, začinjeno lukom, sitno sjeckanim začinskim biljem i maslinovim uljem. Uživajte u jelu!

Slane gljive s češnjakom i cimetom - jednostavan način kuhanja

Češnjak i začini poput cimeta daju kiselim gljivama dopadljiv izgled i okus. Umjesto toga, možete dodati klinčić, korijander ili ljutu papriku ako ste ljubitelj ljute hrane..

Sljedeći sastojci koriste se za pripremu šava za staklenku od 1 litre:

• šumske gljive - 1 kilogram;
• sol, šećer, lovorov list;
• češnjak, cimet, klinčići i biber;
• stolni ocat i biljno ulje.

Prvo se gljive pažljivo razvrstavaju, uklanjaju se svi šumski ostaci, a zatim se isperu vodom. Možete ih i namočiti u hladnoj vodi i ostaviti nekoliko sati. Nakon toga se tekućina ocijedi, zamijeni novom, doda se nekoliko prstolova kuhinjske soli i stavi da se pirja..

Vrijeme kuhanja od trenutka ključanja je 30-35 minuta, ako su gljive male. Ako su veće, timer se može postaviti 10-15 minuta duže. Pjena koja nastaje u procesu mora se ukloniti drvenom žlicom ili drugim prikladnim alatom kako ne bi pokvarila okus gljivama..

Čim su gljive gotove, bacaju se u drugar i ostave da se ocijede. Dok se hlade, pripremaju marinadu prema klasičnom receptu. Čista voda se izlije u zdjelu ili posudu, stavi na štednjak, korak po korak dodaju se lovorovi listovi, paprika, sol, šećer (po ukusu), cimet, klinčići, čili ili drugi začini. Možete dodati malo meda umjesto običnog šećera.

Čim salame prokuha, u njega se stavljaju kuhane gljive. Smanjite toplinu i kuhajte još 10-15 minuta, neprestano miješajući. 2-3 minute prije isključivanja u šerpu ulijte 1-2 žličice svježeg octa i obavezni element - sitno sjeckani češnjak.

Ne ostavljajući da se marinada s gljivama ohladi, predjelo se izlije u čiste staklene staklenke. Ako je moguće, oni se dodatno steriliziraju na klasičan način u velikoj posudi s kipućom vodom, zajedno sa sadržajem oko 20 minuta, lagano prekrivajući metalnim poklopcima.

Zatim kotrljaju limenke pisaćim strojem, okreću ih, zamotaju dekom. Konzervirane gljive stavljaju se na police da se ohlade, a zimi koriste mirisne kisele gljive za pripremu ukusnih salata ili kao odličan neovisni zalogaj.