Slani maslac - najukusniji recepti za zimu

Sezona gljiva najdraže je vrijeme gorljivih berača gljiva. U produktivnoj godini možete prikupiti ogromnu količinu ovog prirodnog bogatstva, dobivajući pravi užitak od samog procesa. Ali nakon berbe mora se pravilno i pravodobno koristiti ili pripremiti za daljnju upotrebu. Slani maslac za zimu izvrsno je predjelo i dodatak glavnim jelima. Osim toga, oni se vrlo lako sakupljaju i soli..

Značajke šumskih plodova

Leptiri su neki od lako prepoznatljivih. Čak i najneiskusniji berači gljiva, koji se boje nepoznatih gljiva, prepoznaju ih bez problema. Ako pronađete plodno mjesto, moguće je sakupiti više od jedne košarice s jedne male parcele.

Još jedan značajan plus je dijetetski proizvod. 100 grama maslaca sadrži samo 20 kalorija. Za one koji žele dobiti mišićnu masu, ovo je sjajan izvor proteina. 100 grama sadrži 10 grama proteina. Oni mogu zamijeniti meso u prehrani. Ali za razliku od mesnih proizvoda, oni promiču uklanjanje kolesterola iz tijela. Ukratko, ove su gljive odlična opcija za užinu za one koji gube kilograme, sportaše i sirove hranu..

Značajan nedostatak maslinovog ulja je taj što se oni vrlo brzo propadaju. U najkraćem mogućem roku moraju se jesti ili sačuvati za budućnost.. Stoga se svi profesionalci i amaterski berači gljiva trebaju unaprijed opskrbiti ukusnim i zanimljivim receptima za kiselo zelje..

Maslačak raste vrlo brzo i treba ih sakupljati odmah nakon kiše. Drugog dana postat će velika i paraziti se mogu naseljavati u njima..

Prije soljenja ili zamrzavanja gljive je potrebno dobro oprati, očistiti od lišća, iglica i po želji ukloniti kožu. Zatim ih kuhajte u slanoj vodi oko 20 minuta, pazite da uklonite pjenu koja se pojavila.

Pri čišćenju gljiva ruke se mogu zaprljati, pa se preporuča to učiniti rukavicama. Ako nije bilo moguće izbjeći onečišćenje, tada će ocat ili limunska kiselina pomoći u čišćenju kože..

Recepti za soljenje maslaca

Metode soljenja gljiva ne zahtijevaju mnogo truda i troškova, dostupne su za kuhanje kod kuće. Mogu biti raznovrsni, a mogu se dodati i drugi dodatni začini i povrće radi poboljšanja ukusa i mirisa preparata..

Gljive s češnjakom

Za soljenje prema ovom jednostavnom receptu trebat će vam:

• 1 kilogram gljiva;
• 2,5 žlice soli;
• 5 lovorovih lišća;
• 4 češnja češnjaka;
• 5 graška crnog i bijelog papra;
• 6 listova crne ribizle;
• 1 hrpa ljekovitog bilja.

Ulijte sol na dno posude s emajlom. Gljive kuhane u slanoj vodi, kape dodajte soli. Gore su lovorovi i ribizli, paprike. Ponovo posolite, dodajte češnjak i kopar. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponesta ulje.

Stavite ploču na vrh, pritisnite ga s teretom. Ostavite u ovom položaju jedan dan. To se radi tako da, pod težinom boleta, puste sok van i, kad se pomiješaju sa začinima, formiraju slanu vodu.

Na kraju dana složite gljive u banke, prelijte brasno. Ako se pokazalo da nije dovoljno, tada biste trebali dodati slanu hladnu kuhanu vodu. Stavite posudu u hladnjak na 3 tjedna, nakon čega se gljive mogu jesti.

Recept od hrena

Takav boletus sigurno će se svidjeti začinjenim ljubiteljima. Trebat će vam 2 kilograma gljiva, 1 korijen hrena, 10 crnih paprika, 5 kišobrana, 10 češnja češnjaka, 2,5 žlice soli, 5 ribizla i višnje.

Sterilizirati staklenke, po mogućnosti male - 0,5-0,7 ml svaka. Ogulite korijen hrena, izrezan na kriške, stavite u ravnomjerni sloj na dno posude. Nasjeckajte češnjak, pospite ga gljivama, složite listiće ribizle i višnje, papar i kopar. Ležite u slojevima dok od vrata ne ostane samo dva centimetra.

Pritisnite gljive tako da stavite laganu masu na vrh. Maslac u ovom obliku ostavite dva tjedna. Za to vrijeme oni će pustiti sok i formirati slanu sol..

Nakon pola mjeseca u staklenke dodajte hladnu slanu prokuhanu vodu. Zatvorite uskim najlonskim kapama i stavite u hladnu tamnu sobu. Muškarci će sigurno cijeniti tako oštre gljive..

Slatki maslac s senfom

Soljenje s "zavojem" u obliku kombinacije slatkog i gorkog postat će jedan od favorita zimi. Za kuhanje trebat će vam gljive - 2 kilograma, litra vode, 100 grama šećera, 60 grama soli, 5 grančica klinčića, 1 žlica senfa, 5 graška mirisa, 5 lovorovih listova.

Voće prokuhajte, ako su krupne, isjecite na male komade. Prekrijte vodom, stavite na vatru. Kad proključa, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Dodajte sjemenke senfa, lavrushku, klinčiće. Ostavite da lagano kuha 15 minuta. Izvadite žlicu maslaca razrezanom žlicom, složite u sterilizirane staklenke. Na vrhu ulite brasno, ne dovodeći na rubove 2 centimetra. Zatvorite poklopcima, zamotajte pokrivačem i nakon hlađenja čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Opcija vrućeg soljenja

Maslac se može i vruće marinirati. Trebat će vam 1 kilogram gljiva, 1 hrpa kopra, 2,5 žlice soli, 600 ml vode, 5 zrna mljevenog crnog papra, 5 češnja češnjaka, 2 komada kardamoma.

Kuhani maslac prelijte vodom, prekrijte solju i pustite da kuha 10 minuta. Dodajte narezani češnjak, kardamom, papar i kopar. Kuhajte 5 minuta, maknite s vatre. Nakon hlađenja stavite u sterilizirane posude. Zalijte brasno, bez dodavanja par centimetara na rub. Zavijte poklopce, stavite na hladno mjesto. Vruće kuhane gljive spremne su za jelo za dva tjedna..

Hladno soljenje - jednostavno i brzo

Za kisele gljive trebat će vam 3 kilograma maslaca, 2,5 žlice soli, lišće crvene ribizle, trešnje, grančice kopra, crna paprika (15 komada).

Na dno posude s emajlom pospite tanki sloj soli. Rasporedite sastojke sljedećim redoslijedom: gljive, glave dolje, listovi ribizle, trešnje, kopar. Začinite solju i paprom. Ponavljajte slojeve dok svi proizvodi ne ponestanu.

Pokrijte poklopcem, tlačite prema dolje tako da žljezda ispušta sok. Ostavite radni komad mjesec dana. Prije posluživanja potopite u hladnoj vodi 2 sata.