Punjene paprike - jednostavni i ukusni povrtni recepti za zimu

Berba paprike nastavlja se od ljeta do kasne jeseni. Često se postavlja pitanje kako sačuvati bugarsko slatko povrće do zime. Može se soliti, ukiseliti i napraviti u salatu. Jedna je mogućnost napuniti i zamotati u limenke. Ispada da je dobar i ukusan domaći poluproizvod s vitaminima. Ne treba puno vremena, truda ili vještine za pripremu. Ali u visokoj sezoni povrća trebate malo raditi..

Priprema za predenje za zimu

Prije nego što počnete kuhati punjene paprike, trebali biste se upoznati s nekim zahtjevima:

1. 1. Sve paprike moraju biti iste veličine, bez oštećenja. Svako se mora oprati, protisnuti, procijediti i sjeme ukloniti, potom isprati i ponovo osušiti..
2. 2. Banke za uvijanje prvo moraju biti sterilizirane na jedan od dva načina. Prva uključuje sterilizaciju u kipućoj vodi sat vremena. Drugo je zagrijavanje u pećnici na osamdeset stupnjeva šezdeset minuta.
3. 3. Za praznine u staklenkama bolje je koristiti bugarsko ili mađarsko povrće, jer tijekom konzerviranja zadržava oblik i ne raspada se.

Slatke paprike su skladište vitamina. Bogata je askorbinskom kiselinom, karotenom i drugim elementima u tragovima.

Bugarski punjeni papar

Recept će zahtijevati:

• tri kilograma slatke paprike;
• dva kilograma rajčice;
• pola kilograma bijelog luka;
• četiri kilograma mrkve;
• sto četrdeset grama peršina;
• devedeset grama soli;
• devedeset grama granuliranog šećera;
• 1/2 žličice ljute crvene paprike.

Postupak kuhanja:

1. 1. Operite plodove, odrežite stabljike i uklonite sve sjemenke, osušite na papirnom ručniku.
2. 2. Luk, peršin i sitno nasjeckajte luk do zlatno smeđe boje u tavi s nepročišćenim suncokretovim uljem.
3. 3. Polovini soli navedene u receptu dodajte prženje, promiješajte.
4. 4. Ovim nadjevom napunite cijelu papriku (mljeveno meso).
5. 5. Rajčice operite, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu do vrenja. Nakon soli dodajte šećer, pirjajte na laganoj vatri pet minuta.
6. 6. Stavite paprike u pripremljene sterilizirane staklenke, prelijte umakom od rajčice.
7. 7. Napunjene spremnike sterilizirajte drugi put u vrućoj vodi šezdeset minuta..
8. 8. Zarolati, staviti pod toplu deku da se ohladi.

Slatke punjene paprike bez konzerviranja

Ova paprika dobro ide uz kašu i krumpir. Da biste ga pripremili, trebat će vam sastojci:

• jedan kilogram slatke paprike;
• jedan kilogram mrkve srednje veličine;
• jedan kilogram peršina;
• pola kilograma mješavine kopra, celera, peršina.

Postupak kuhanja:

1. 1. Pripremite papar: operite, odrežite rep, uklonite jezgru i sjemenke, povrće osušite.
2. 2. Kuhajte u kipućoj vodi dvije minute, a zatim umočite u hladnu vodu s ledom. Ovaj je postupak nužan kako papar tijekom konzerviranja ne izgubi svoju fleksibilnost i cjelovitost..
3. 3. Sve biljke operite, sitno nasjeckajte.
4. 4. Peršin, mrkvu kuhajte dok se napola ne skuha, narežite i pomiješajte s ostatkom začinskog bilja.
5. 5. Gotovim nadjevom pospite papriku.
6. 6. Stavite povrće čvrsto u čiste, sterilizirane staklene staklenke, prelijte slanom otopinom koja se priprema u sljedećim omjerima: litra vode i žlica soli.
7. 7. Zaklopite poklopce, čuvajte u tamnoj i hladnoj sobi.

Slano voće s povrćem, punjeno bez sterilizacije

Namirnice potrebne za uvijanje papra:

• kilogram zrelog slatkog bugarskog;
• sto grama mrkve srednje veličine;
• osam stotina grama bijelog kupusa;
• trideset grama peršina;
• trideset grama kopra;
• trideset grama korijena celera;
• žlica soli za punjenje, ista količina za slanu otopinu;
• litra čiste vode.

Priprema:

1. 1. Operite, izrežite sjemenke i jezgru, osušite i trljajte svako voće solju.
2. 2. Paprike trebaju stajati u ovom obliku oko tri sata na sobnoj temperaturi.
3. 3. Za nadjev ili mljeveno meso naribajte oguljenu mrkvu na krupnoj rerni, kupus sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte, pomiješajte sve i sol.
4. 4. Svakim paprom napunite pripremljeni nadjev.
5. 5. Zasipajte povrće u staklenim staklenkama, prethodno sterilizirano, prelijte hladnom slanom vodom (litra vode - žlica soli).
6. 6. Zamotajte, ostavite na sobnoj temperaturi tjedan dana, a zatim stavite u hladnjak ili podrum na čuvanje.

Najlakši recept za papriku s povrćem

Sastojci za pripremu užine:

• pet kilograma bugarskog slatkog povrća iste veličine;
• jedna litra čiste vode;
• pola litre suncokretovog ulja bez mirisa;
• jedna čaša šećera;
• četvrtina čaše soli;
• jedan čili pod;
• tristo grama mrkve;
• dvjesto grama luka;
• dvjesto grama papra za punjenje;
• dvije glave češnjaka;
• dvjesto grama peršina;
• dvjesto grama kopra;
• dvije žlice octa;
• dvjesto grama celera.

Postupak kuhanja:

1. 1. Papriku operite, uklonite stabljike i sjemenke.
2. 2. Pripremite izlivanje marinade: prokuhajte vodu, dodajte svu sol, šećer i ocat navedene u receptu.
3. 3. U marinadu, kad prokuha, dodajte papar i kuhajte dok ne omekša (treba ga bez truda probušiti drvenim štapićem ili čačkalicom).
4. 4. Pržite mrkvu, koja je prethodno naribana na krupnoj rerni, luk i paprike.
5. 5. Dodajte sve sitno nasjeckane zelje na prženje, promiješajte.
6. 6. Napunite paprike mljevenim povrćem, stavite ih u sterilizirane staklene staklenke, prelijte marinadom preostalom od kuhanja.
7. 7. Stavite posude da se drugi put steriliziraju na sat vremena, a zatim ih stavite na hladno tamno mjesto za čuvanje..

Mađarski recept

Napravljen od svijetlih crvenih ili zelenih paprika, ova praznina savršena je za bilo koji stol. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeća košarica proizvoda:

• kilogram bugarskog povrća;
• kilogram bijelog kupusa;
• četrdeset grama soli;
• pola čaše stolnog octa;
• litra čiste vode;
• žlica soli za marinadu;
• pola čaše octa;
• lovorov list i crno tlo po ukusu;
• sjemenke kumina.

Priprema:

1. 1. Prvi korak je započeti s berbom kupusa. Nasjeckajte ga, pospite solju i ulijte ocat. Nakon što povrće držite dan na sobnoj temperaturi, iscijedite sok i dodajte kumin.
2. 2. Za marinadu prokuhajte litru vode, dodajte sol, ocat.
3. 3. Papriku operite, ogulite, blanširajte u kipućoj vodi trideset minuta, ohladite i napunite već kuhanim kupusom.
4. 4. Stavite plodove bugarske u staklenke na čijem dnu su lovorovi listovi i paprike, a zatim marinadu prelijte do samog vrata.
5. 5. Sterilizirajte u kipućoj vodi šezdeset minuta, zatvorite poklopce i spremite.

U soku od rajčice

Ovo jelo zahtijevat će sljedeće sastojke:

• crvena paprika - dva kilograma;
• svježa slatka mrkva - dva kilograma;
• jedan kilogram luka;
• pola kilograma bijelog kupusa;
• jedna litra soka od rajčice;
• trideset grama nejodirane soli;
• sto mililitara octa.

Postupak kuhanja papra:

1. 1. Za mljeveno meso trebate nasjeckati kupus, luk i mrkvu, pržiti na biljnom ulju, dodati sol i papar po ukusu, ostaviti da se ohladi.
2. 2. Pripremite paprike: operite, ogulite i osušite na papirnom ručniku.
3. 3. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi ili u pećnici na sat vremena.
4. 4. Na dno pripremljenih spremnika stavite paprike, lovorove listove, napunite paprikom napunjenom povrćem.
5. 5. Prokuhajte sok od rajčice, a zatim prelijte staklenke povrćem i zamotajte.
6. 6. Spremite spremnike s grickalicama na tamnom i hladnom mjestu..

Bugarsko punjeno voće

Sastojci za kuhanje povrća:

• šest velikih plodova paprike;
• dva luka;
• patlidžan;
• peršinov korijen;
• hrpa kopra;
• hrpa peršina;
• tri srednje rajčice;
• jedna žlica soli;
• dvije žlice šećera;
• paprike ili mljevene po ukusu;
• pola čaše biljnog ulja bez mirisa;
• dvadeset mililitara octa.

Postupak kuhanja:

1. 1. Paprike operite, ogulite od sjemenki i jezgra, osušite, pa stavite pet minuta u kipuću vodu, a zatim ih odmah ohladite u ledenoj vodi.
2. 2. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. 3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, nasjeckajte peršin, patlidžan i dodajte luk, pirjajte na srednje jakoj vatri.
4. 4. Za umak od rajčice procijedite rajčicu kroz sito, kuhajte desetak minuta, dodajte sve začine, promiješajte i kuhajte pet minuta.
5. 5. Spremite pripremljene paprike nadjevom od mrkve, luka, peršina s začinskim biljem.
6. 6. Povrće stavite u guste slojeve u sterilizirane staklenke, prelijte vrućim umakom od rajčice, zatvorite poklopce i sterilizirajte drugi sat.

Paprika punjena rižom za zimu

Za punjeni paprikaš trebate sljedeće sastojke:

• osam komada paprike;
• sto grama sirove riže bilo koje vrste;
• dva srednje velika luka;
• četiri mrkve;
• jedna žlica šećera;
• dvije glave češnjaka;
• pedeset grama biljnog ulja;
• jedna žlica paste od rajčice;
• sol po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

1. 1. Pripremite papar za konzerviranje. Ako je vlažna, ogulite, uklonite sve sjemenke i stabljike. Ako se konzervira, tada odvodite cijelu marinadu.
2. 2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni, pržite s lukom do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šećer, sol, papar, sirovu rižu, češnjak, tri žlice vode i pirjajte deset minuta.
3. 3. Paprike napunite rižom i povrćem, prelijte kipućom vodom i kuhajte deset minuta u tavi.
4. 4. Povrće stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite ih pod toplu deku da se papar ohladi. Nakon toga čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

"Globus"

Ovaj je recept sačuvan još od sovjetskih vremena. Da biste ga pripremili, morate uzeti sljedeći set proizvoda:

• osam paprika;
• četiri mrkve;
• jedan luk;
• hrpa peršina i kopra;
• dvije žličice soli.

Kuhanje, korak po korak:

1. 1. Pripremite paprike, ogulite i operite. Povrće blanširajte u kipućoj vodi pet minuta.
2. 2. Mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni ili nožem. Luk narežite na pola prstena, pržite u biljnom ulju, ohladite i dodajte sol i začinsko bilje.
3. 3. Smjesom napunite papar.
4. 4. Za umak od marinade potrebno je: otopiti pedeset grama šećera i isto toliko soli u umaku od rajčice, začiniti paprom po ukusu.
5. 5. Napunite limenke koje su prethodno sterilizirane u pećnici, prelijte vrućom marinadom od umaka od rajčice, razvaljajte i spremite u podrum ili garažu.

Paprika punjena mrkvom

Proizvodi potrebni za kuhanje:

• dvadeset i pet paprika iste veličine;
• dva kilograma rajčice;
• pola kilograma luka;
• jedan i pol kilograma mrkve;
• jedna žličica stolnog octa;
• četiri žličice soli;
• mljeveni papar po ukusu;
• žličica šećera;
• zelje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. 1. Mrkvu narežite na tanke trakice ili male kocke, luk na pola prstena i pržite u zasebnim tavama do zlatno smeđe boje.
2. 2. Samljeti rajčicu u mlincu za meso ili protrljati kroz sito.
3. 3. Umiješajte pire od rajčice s lukom i mrkvom, dodajte sol i druge začine, kuhajte desetak minuta.
4. 4. Povrće napunite ovom smjesom, stavite je u zdjelu i prelijte ostatkom. Kuhajte deset minuta, možete dodati biljno ulje.
5. 5. Nakon što voće stavite u pripremljene i sterilizirane posude, dodajte ocat i razvaljajte limenim poklopcima.
6. 6. Ostavite vremena da se ohladi i stavite u podrum na dugo čuvanje.

Recept za zamrzavanje za zimu

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram oguljene paprike;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• čaša riže;
• srednji luk;
• mljeveni crni papar i nejodiziranu sol.

Prije svega, kuhajte rižu do pola kuhane, luk nasjeckajte na pola prstena, pržite i pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte začine. Umiješajte mješavinu mesa, luka i riže u papar, napunite ih, stavite u čiste vrećice. Voće stavite u zamrzivač da se povrće ne dodiruje.

Kad dođe vrijeme za vađenje paprike, ne trebate je odmrzavati, već je odmah stavite u tavu, pržite je sa svih strana u umaku od rajčice i stavite na stol. Uživajte u jelu.