Mrkva za zimu - ukusni i jednostavni recepti za kuhanje povrća

Kisela mrkva za zimu prekrasan je proizvod koji će se dobro doći na svečanom stolu u hladnoj sezoni. Može se kuhati u raznim posudama - drvenim bačvama, limenkama, plastičnim kantama, pa čak i loncima. Rezultat je nježna, aromatična i slasna grickalica. Kiselu mrkvu možete pripremiti s cijelim korijenskim povrćem ili u krugovima, kockicama. Ali mlada mrkva izgleda posebno atraktivno u staklenkama..

Kisela mrkva u staklenkama za zimu

Za kuhanje povrća nije potrebno puno napora, što je vrlo važno, jer domaćice nemaju uvijek vremena za dugo prženje.

Sastojci potrebni za užinu:

• dva kilograma svježe mrkve srednje veličine;
• osam graška paprika;
• dva lovorova lista;
• jedna žličica mljevenog cimeta;
• sto grama granuliranog šećera;
• pedeset grama soli;
• jedna žlica octa;
• litra čiste vode.

Prvi korak je staviti veliku posudu s vodom na vatru tako da zavri. Mrkvu pripremamo - operimo, očistimo, narežemo na nekoliko dijelova. Pošiljamo je u kipuću vodu i kuhamo oko pet minuta dok se pola ne skuha. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada i vrsti povrća. Tri minute bit će dovoljne za mlade plodove, ali deset minuta možda neće biti dovoljno za zrele..

Izvadimo masu iz vode, ostavimo da se ohladi. Izrežite povrće u toplom stanju na komade potrebne veličine i oblika: prstenovi, polukrugovi, slamke. I prebacimo u staklenke pripremljene i sterilizirane u pećnici. Dalje se bavimo marinadom - kuhamo vodu, u nju ulijemo sve začine i kuhamo pet minuta.

Masu povrća prelijte u staklenke svježom i vrućom marinadom, a na vrhu ulite ocat. Pokrijemo ih poklopcima i vratimo na sterilizaciju u vodenu kupelj. Zamotavamo limene poklopce, šaljemo ih pod toplu deku. Nakon potpunog hlađenja staklenke, čuvamo ih na tamnom i hladnom mjestu: podrum, garaža, podrum.

S povrćem prema ovom receptu možete kuhati salatu od mrkve, juhu, umake i druga jela.

Klasični recept začinjene kisele mrkve

Začinjena mrkva s dodatkom papra odlična je priprema za zimu, koja može zamijeniti čak i uobičajeni kiseli kupus i dodati začin bilo kojem jelu na stolu. Za pripremu ove grickalice trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• jedan kilogram svježe mrkve srednje veličine;
• tri čili paprike;
• sto mililitara stolnog octa;
• jedna žlica soli;
• jedna žlica šećera;
• voda - jedna litra.

Postupno kuhanje:

1. 1. Voće treba oprati četkom kako biste se riješili kože. Ako su mladi, dovoljno će ih biti oprati od prljavštine, jer je sloj kože tanak.
2. 2. Mrkvu narežite na male kocke. Ogulite i narežite papriku.
3. 3. Pripremite staklenke za spremanje povrća. Operite, sterilizirajte u pećnici ili kipućoj vodi, a zatim osušite.
4. 4. Stavite povrće u pripremljene posude, pažljivo umočite svaki komad, jer o tome ovisi kvaliteta oštrine grickalica.
5. 5. Priprema se marinada. Potrebno je staviti vodu na vatru i dovesti do vrenja. Nakon dodavanja šećera, soli i octa u kipuću tekućinu, maknite s vatre kada se kristali potpuno otope.
6. 6. Povrće prelijte vrućom marinadom i valjajte limenim poklopcima.

Čuvajte dok se ne ohladi naopako pod toplim pokrivačem, a zatim na tamnom i hladnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti šest mjeseci.

Mrkva u staklenkama sa slatkom i kiselom marinadom

Sastojci za slatku i kiselu mrkvu od marinade kod kuće:

• dva ili dva i pol kilograma mrkve;
• pedeset grama šećera;
• pedeset grama soli;
• pet češnja češnjaka;
• osam graška paprika;
• čaša devet postotnog stolnog octa;
• litere vode;
• tri žličice limunske kiseline.

Prvi korak je priprema staklenki: sterilizirati u pećnici dva sata na osamdeset stupnjeva ili kuhati u kipućoj vodi sat vremena. Ne preporučuje se upotreba deterdženata za staklo, samo sode. Dok se posude steriliziraju, možete napraviti mrkvu - oprati i oguliti, izrezati na bilo koji način potreban za recept, pa ih staviti u staklenke.

Ogulite češnjak, narežite i pošaljite u posude, dodajte sve začine. U ovom trenutku ključa voda, koja će se zatim preliti po limenkama. Pokrijte posudu poklopcima i ostavite dvadesetak minuta. Zatim otopinu ocijedite, u nju stavite sol, šećer, limunsku kiselinu i stavite je na štednjak da prokuha. Nakon toga možete dodati ocat, kuhati trideset sekundi i ponovo napuniti staklenke..

Staklenke namotajte poklopcima i pohranite u posebnu prostoriju s niskom temperaturom zraka i bez sunčeve svjetlosti. Bolje je takvu mrkvu skladištiti za zimu u velikim količinama, jer će nakon prvog šivanja biti teško prestati.

Mrkva na recept za pet minuta

Ovaj zimski recept sadrži posebnu marinadu od mirisa češnjaka koja omogućava mrkvi da se brzo natapa u salamuri. Za kuhanje u pet minuta trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• kilogram srednje ili male mrkve;
• dvjesto grama češnjaka;
• sto pedeset mililitara biljnog ulja bez mirisa;
• jedna žlica soli;
• dvije žlice šećera;
• pet žlica octa;
• jedna litra vode.

Korak po korak recept:

Korak 1. Na štednjak trebate staviti veliki lonac ili zdjelu vode kako bi tekućina kuhala dok se mrkva kuhala.

Korak 2. Povrće operite, ogulite kožicu, malo osušite i narežite na duge kocke. Komadići mrkve mogu biti veliki koliko je visina staklenke ili doseći njenu sredinu. Debljina ne smije biti veća od pola centimetra kako bi mrkva mogla dobro marinirati.

Korak 3. Povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte pet minuta. Ne bi smjele kuhati. Pošaljite ih na dodatak za vodu i isperite tekućom vodom. Zbog oštre promjene temperature, povrće neće izgubiti elastičnost pulpe i svoju boju.

Korak 4. Prođite češnjak kroz stroj za mljevenje mesa ili prešanje češnjaka. Umiješajte ulje, samljeti da dobije izražen i bogat okus češnjaka.

Korak 5. Banke, u kojima će se mrkva valjati, šalju na sterilizaciju u pećnicu ili na vodenu kupelj sat vremena.

Korak 6. Stavite povrće u pripremljene posude, prelijte mješavinom češnjaka i ulja, ostavite nekoliko minuta da se pripremi marinada.

Korak 7. Stavite sol, šećer u kipuću vodu i kuhajte deset minuta. Zatim promiješajte i procijedite. Prelijte kipuću vodu preko limenki mrkve i zatvorite limenim poklopcima.

Korak 8. Potrebno je dvadeset minuta ponovo sterilizirati u vodenoj kupelji, a zatim ukloniti nekoliko dana da se ohladi pod toplim pokrivačem za mariniranje..

Cijela kisela mrkva za zimu u staklenkama

Skuhana mrkva se kuha. Nakon otvaranja limenke, povrće se može narezati ili koristiti u bilo kojem obliku. Ovo predjelo odlično se slaže s kiselom rajčicom, gljivama ili paprikom. Za kuhanje trebat će vam sljedeći skup proizvoda:

• kilogram svježe mrkve iste veličine i sorte;
• dvadeset i pet grama granuliranog šećera;
• dvadeset grama kamene soli;
• osamdeset mililitara stolnog octa.

Povrće se mora temeljito oprati, oguliti, osušiti na papirnom ručniku, a zatim umočiti u kipuću vodu. Mrkvu kuhajte ne više od deset minuta kako ne bi izgubili svoju prirodnu fleksibilnost i pretvorili se u labave komade. Dok kuhate dodajte prstohvat soli i kuhajte dok se napola ne skuha.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte svu vodu navedenu u receptu, dodajte sol i šećer, nastavite kuhati pet minuta. Nakon toga trebate ukloniti tekućinu s vatre i sipati je u mrkvu raširenu u steriliziranim posudama..

Pošaljite limenke u kipuću vodu na pola sata radi sterilizacije drugi put, a zatim odmah zavežite poklopce i spremite na posebno određeno mjesto.

Ove slane mrkve mogu se čuvati neotvorene dosta dugo - dvije godine. Ali prvo trebate pričekati najmanje dva mjeseca da se predjelo potpuno marinira. Kada se otvori, jelo se čuva u hladnjaku najviše dva tjedna, inače će se povrće pokvariti i marinada će fermentirati.

Mrkva u korejskom stilu s pikantnom marinadom

Svi znaju korejsku mrkvu. Ovo je začinjeno predjelo koje se uvijek može poslužiti uz kupus, ribu, krumpir ili rižu. Da biste pripremili mrkvu prema ovom receptu, morate uzeti:

• pola kilograma mrkve iste veličine i sorte;
• sto grama luka;
• pedeset mililitara nemasiranog suncokretovog ulja;
• tri češnja češnjaka;
• sjemenke korijandera po ukusu;
• dvije žlice octa;
• pola žličice šećera;
• pola žličice soli;
• Začin mrkva u korejskom stilu po ukusu;
• mljevena crna ili paprika po ukusu.

Operite i ogulite povrće. Na posebnoj korejskoj žlici mrkve naribajte ili nožem sitno nasjeckajte na trakice. Zatim nasjeckajte češnjak u preslicu češnjaka ili narežite na male kockice. Korijander zagrijte u mort, pomiješajte s mrkvom i češnjakom. U smjesu ulijte sav šećer, sol, papar. Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi s vrućim suncokretovim uljem do zlatno smeđe boje.

Izvadite gotov luk iz ulja i prebacite ga u zaseban spremnik za upotrebu u drugim receptima (za to više nije potreban). Ulijte ulje u mrkvu i dobro izmiješajte, dodajte ocat. Napunite pripremljene sterilizirane staklenke, čvrsto zbijene i zatvorite poklopcima.

Radni predmet trebate čuvati samo u hladnjaku i ne više od dva mjeseca, jer ovaj recept nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. Rok trajanja može se produljiti prelijevanjem marinade preko mrkve. Omogućit će da zalogaj konzervira neotvoren oko šest mjeseci.

Ako luk koji je izvađen iz ulja nema kamo staviti, onda su savršeni za branje mrkve prema drugom receptu. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti ne sirov, već prženi luk prilikom kiselog povrća.

Konzervirana mrkva bez steriliziranih staklenki

Sastojci za konzerviranje ukusne mrkve bez sterilizacije:

• jedan kilogram mrkve srednje veličine;
• dvije ljute paprike;
• tri glave češnjaka;
• deset graška papra;
• pet komada klinčića;
• lovorov list i kopar po ukusu;
• litra hladne vode;
• dvije žlice soli;
• četiri žlice octa devet posto.

Mrkvu operite, ogulite i osušite. Izrežite na bilo koji način koji želite: kocke, krugove ili trakice. Ako je povrće vrlo malo, tada ga možete marinirati cjelovito, ali za najbolji učinak slanog luka, potrebno ga je izrezati na najmanje dvije šipke.

Sterilizirati staklenke u pećnici na sto stepeni sat vremena ili u kipućoj vodi pola sata. Zatim u njih stavite češnjak, izrezan na latice, ljutu papriku, lovorov list i druge začine, bilje po ukusu. Na vrh stavite mrkvu. Ulijte vruću brasno od šećera, soli, octa u svaku posudu. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite da se hladi pod toplim pokrivačem.

Kad se konzerva ohladila, izvadite je na hladno i tamno mjesto. Soljenje će biti spremno za upotrebu već tri tjedna nakon predenja, a općenito će se skladištiti oko godinu dana.