Grah za zimu - jednostavan recept za konzervirani grah za zimu

Konzerviranje je oduvijek najbolji izlaz u slučaju hladnog vremena ili nepredviđenih situacija, kada praznine od svježeg povrća ili voća možete jednostavno otvoriti i koristiti u kuhanju.

Crveni, bijeli, pjegavi ili zeleni grah mahunarke su mahunarke koje gotovo svi vole. Ovo voće dobro hrani i koristi našem tijelu. Štoviše, potrebno je unaprijed brinuti o pripremi za zimu..

Klasičan recept

Grah i slanutak su posebno zdrava hrana, bogata tvarima koje osiguravaju rad ljudskog tijela sto posto. U tim mahunarkama nalaze se vitamini, velike količine proteina, ugljikohidrata, škroba i raznih minerala. Ako ih redovito jedete, tada će se vaše zdravlje, dobrobit i raspoloženje primjetno poboljšati..

U praksi su znanstvenici već potvrdili da je konzervirani grah svestran proizvod koji ne samo da savršeno nadopunjava jela od mesa i ribe, već ih može i zamijeniti, što aktivno koriste vegetarijanci i vegani..

Grah je vrlo niskokaloričan za jelo s takvim indeksom korisnosti, naime 90 kilokalorija na sto grama proizvoda. Niska prehrambena vrijednost omogućuje vam upotrebu graha za bilo koju vrstu prehrane, i ne samo, jer grah prednjači u odnosu na mnoge druge proizvode po kvaliteti lako probavljivih proteina. Konzerviranje nije samo ukusno, nego i jednostavno.

Kuhanje graha za zimu pomoću ove metode zahtijeva nekoliko jednostavnih namirnica i malo vremena za postizanje fantastičnih rezultata..

Sastojci:

• kilogram graha;
• tri i pol litre vode;
• sto grama soli;
• sto grama šećera;
• tri žličice octa devet posto;
• lovorov list po ukusu;
• klinčići, aromatizirani okus.

Kuhanje, korak po korak:

1. 1. Čisti grah se prelije vodom i ostavi dva sata ako je proizvod svjež. Ako se povrće sušilo, onda ga trebate ostaviti cijelu noć..
2. 2. Kada prođe pravo vrijeme, tekućina se ocijedi, voda navedena u receptu se opet izlije, svi začini, šećer i sol ulijevaju i pošalju na vatru.
3. 3. Prvo bi trebala biti jaka vrućina, a kad grah prokuha, može se smanjiti. Kuhanje u prosjeku treba dva sata. Nakon toga se u tavu dodaje ocat, kuha se par minuta i uklanja iz štednjaka.
4. 4. Još vrući grah morate staviti u pripremljene staklenke, napuniti marinadom, valjati poklopcima.
5. 5. Banke se moraju držati ispod pokrivača dok se ne ohlade, a zatim ih staviti na hladno mjesto za odlaganje..

S takvim grahom možete brzo kuhati borsch, salate, lobi, poslužiti upravo tako ili u kombinaciji s gulašem.

Grah u vlastitom soku

Proizvodi za kuhanje:

• kilogram graha;
• pola kilograma luka;
• pola kilograma mrkve;
• suncokretovo ulje bez mirisa - dvjesto mililitara;
• tri žlice octa;
• sol, šećer i drugi začini po ukusu.

Prvi korak je namočiti grah u vodi preko noći. Tijekom infuzije, vodu je potrebno nekoliko puta promijeniti. Ujutro isperite mahunarke. U ovom trenutku luk se izrezati na pola prstena, a mrkva se na kolutiće.

U velikoj i prostranoj tavi ulije se ulje, doda se sjeckano povrće i pošalje na štednjak. Kad sve proključa, trebate smanjiti vatru i pirjati dvadesetak minuta. Nakon toga kuhani grah odlazi na povrće. Nakon još desetak minuta ulijemo ocat, pomiješamo sve začine i pomiješamo. Treba kuhati još pet minuta.

Gotovi grah se stavi u staklenke, koje su prethodno sterilizirane na umjerenoj vatri sat vremena, nakon čega se valjaju poklopcima. Posude s posudom čuvaju se pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade, a zatim na tamnom mjestu. Ovi grah se lako priprema za blagdane..

Grah u rajčici

Sastojci:

• kilogram graha;
• kilogram rajčice;
• tri komada luka;
• tri žličice soli;
• lovorov list i papar po ukusu;
• ocat - žličica.

Postupno kuhanje:

• U velikoj zdjeli kuhajte sav grah koji je preko noći natopljen vodom. Grah se šalje u vruću vodu i pirja se dok ne skuha..
• Sjeckajte luk, pržite do zlatno smeđe boje u ulju. U ovom trenutku trebate ukloniti koru s rajčice, što će biti lakše ako unaprijed prelijete kipuću vodu.
• Sve povrće, osim graha, stavite u zdjelu, kuhajte dok ne porumene. Nakon toga treba ih izmiksati mikserom..

• Grah, svi ostali začini šalju se na krumpir, pomiješaju i stave natrag na štednjak. Dovedite do vrenja i ulijte žličicu octa.
• Grah s rajčicom položi se u gotove i čiste staklenke, zatvorene poklopcima. Konzervu je potrebno ostaviti da se ohladi.
• Grah s rajčicom odličan je za tjesteninu, lobbios od graha i druge priloge..

Konzerviranje svježeg graha

Proizvodi za kuhanje:

• pola kilograma svježeg graha;
• nekoliko grama korijena hrena;
• 55 grama svježeg kopra;
• 55 grama peršina;
• dvije žlice soli;
• žlica šećera;
• 55 mililitara octa;
• crni papar i ostali začini po ukusu.

Zeleni grah je potrebno pržiti u tavi s dodatkom ulja. Ako su mahune vrlo velike, mogu se rezati na pola. Dok se grah kuha, vrijedno je uzeti marinadu. Da biste to učinili, šećer i sol ulijevaju se u kipuću vodu, pošalju u štednjak. Kuhajte desetak minuta, a zatim dodajte ocat.

Unaprijed pripremite sterilizirane staklenke, stavite mahune na dno, na vrh stavite biljke i druge začine. Dalje se izlije marinada, posuda se pokrije poklopcima i kuha u vodenoj kupelji pola sata. Nakon toga, trebate ga zamotati i otrovati kako bi se naopako ohladio na hladnom mjestu u debelom pokrivaču.

Grah šparoge poseban je proizvod koji je po svim svojim nutritivnim svojstvima sličan običnom crvenom ili bijelom grahu. Ali razlikuje se s njom po ukusu, što joj omogućuje dodavanje u još raznovrsnija jela..

Grah u autoklavu

Autoklav je uređaj koji omogućuje jednostavnu i jednostavnu pripremu hrane za zimu. Ako se pravilno koristite, rezultat će biti posebno zapanjujući i ugodni..

Sastojci za jednu litru mogu:

• sto grama graha;
• sto grama mrkve;
• sto grama luka;
• pedeset grama zvonaste paprike;
• pedeset grama biljnog ulja;
• tristo grama soka od rajčice ili umaka;
• žličica soli i šećera;
• žlica octa.

Najprije trebate namočiti grah pet sati, a zatim ih poslati u kipuću vodu. U ovom trenutku pripremite povrće: mrkva se sitno utrlja na rerni, luk i ostali proizvodi izrezuju na male kocke. Kad je grah gotov, prelijte ih sokom od rajčice i stavite na štednjak, dodajući sve začine i nasjeckanu mrkvu, luk i papriku.

Kuhajte pola sata dok cijela masa ne postane mekana. U zadnjih pet minuta dodajte ocat i dobro promiješajte. Gotov grah šalje se u sterilne čiste staklenke, valja se poklopcima i stavlja u autoklav. Na 100 stupnjeva jelo treba biti spremno za dvadeset minuta. Autoklav je savršen i jednostavan način pripreme konzervirane konzerve za zimu.

Koji je najbolji za očuvanje

Budući da postoji mnogo vrsta mahunarki, morate znati koje ćete koristiti za konzerviranje. Bijeli i crveni grah su najčešće vrste, ali svaka ima svoje snage i slabosti. Crveni grah je gušći kada se kuha i ostaje isti kad se limenka otvori. Bijela je manje kalorična od tamne, također malo mekša, od nje se lako može napraviti pire krumpir, gulaš i borscht. Razlika između njih vrlo je mala, a postupak kuhanja gotovo je isti..

Koje su prednosti konzerviranog graha

Da bi se proizvod dugo očuvao, uobičajeno ga je čuvati u limenkama, nakon čega dobivaju posebno ukusna, hranljiva i aromatična jela. Ovom metodom berbe grah zadržava sva korisna svojstva, vitamine i minerale za više od 50 posto.

Posebno je nisko kalorična i pogodna je za ljude koji jedu dijetu. Grah poboljšava probavu, rad srca, normalizira vlastiti rad srca, povećava elastičnost krvnih žila i kapilara. Savršeno pomaže kod ateroskleroze, stimulira bubrege i jetru, koristan je za mokraćni sustav. Aktivno se koristi u kuhanju, gdje to rade bez životinjskih proizvoda..

Grah i druge mahunarke su nalaz u svijetu kulinarstva, koji sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, vitamina, minerala, proteina i još mnogo toga. Kuhanje je tako jednostavno da se svaki početnik kuhar lako može nositi s tim zadatkom kod kuće. Osim toga, takva je prazna puno bolja od one kupljene u trgovini. Uživajte u jelu!