Jednostavni i ukusni recepti za jelo od graha za zimu

Grah za zimu možete konzervirati samostalno ili kao dio povrća salate. Dodaju im se rajčica i drugo povrće, pasta od rajčice ili umak. Postoje i originalni recepti za domaći grah s grahom, dizajniran posebno za kuhanje borschta. Ove konzervirane namirnice čine svakodnevno kuhanje, a sama su jela ukusna, zdrava i aromatična..

Salate od graha

Prije branja graha grah se mora namočiti u hladnoj vodi 12 sati. Iskusne domaćice to rade noću, a ujutro počinju s konzerviranjem. Za to se koristi grah, samo izvađen iz vrta. Trebale bi biti zrele, ali ne prezrele kada je koža još zelena, ali grah je već čvrst i čvrst. Grah se oguli i opere 2-3 puta. Stavite je u emajliranu ili staklenu posudu i napunite hladnom vodom tako da grah pokriva za 2 prsta. Ujutro se voda ocijedi, a grah se opet opere i tek nakon toga napuni vodom za kuhanje.

Sve povrće za salatu zahtijeva pažljivu obradu, jer salate nisu sterilizirane. Treba ih oprati u oguliti, zatim oguliti i ponovno oprati pod tekućom vodom. Tijekom rezanja pazite da se pridržavate svih sanitarnih pravila..

Recept broj 1 (s rajčicom)

Za dvije boce od pola litre trebate:

• rajčica - 750 g;
• mrkva, paprika, grah - 0,3 kg svaki;
• luk - 1 veliki luk;
• biljno ulje - 150 ml;
• granulirani šećer - 1,5 tsp;
• stolni ocat (9%) - 1 žličica;
• sol i papar - na vrhu noža.

Priprema:

1. 1. Ulijte kipuću vodu preko rajčice, izvadite koru, a zatim izrežite pulpu na kockice.
2. 2. Mrkvu naribajte na dugačke trake, papriku nasjeckajte na pola prstena ili trakice, luk narežite na pola prstena.
3. 3. Preklopite pripremljeno povrće u veliku posudu, dodajte grah, vodu u kojoj su nabubrili, šećer, maslac i začine.
4. 4. Donesite smjesu do vrenja, smanjite količinu plina i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Spremnost za testiranje mekoće graha.
5. 5. Kad je grah gotov, dodajte ocat u salatu, pustite da prokuha, stavite u sterilne staklenke i razvaljajte.
6. 6. Upotrijebite pokrivač za zamatanje spremnika. Držite na toplom dok se staklenke ne ohlade (oko 12 sati).

Recept broj 2 (s tjesteninom ili umakom)

Za ovaj recept možete koristiti kupljenu pastu od rajčice kupljenu u trgovini ili napraviti svoju domaću rajčicu. Salata se priprema bez paprike, mrkve i luka.

Za pripremu tri staklenke od pola litre trebat će vam:

• sočne rajčice - 1,5 kg;
• grah - 450 g;
• šećer - 3 žlice;
• sol - 1,5 tsp;
• začini - 3-5 graška od paprike, 2 lovorova lista.

Priprema:

1. 1. Skuhani grah skuhajte. Iscijedite vodu za natapanje i grah očistite čistim - tako da ih pokriva za 2 cm. Kuhajte dok ne omekša, povremeno dodajte malo vode. Ova se prazanica priprema u vlastitom soku, tekućina nakon vrenja nije isušena - trebala bi prekriti samo grah.
2. 2. Napravite domaću pastu od rajčice. Prođite ih kroz brusilicu za meso. U dobivenu masu dodajte šećer, sol i začine. stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
3. 3. Zatim smjesi dodajte gotov grah i kuhajte još 15 minuta..
4. 4. Salatu, kao u prethodnom receptu, kuhajte bez sterilizacije: vruću stavite u sterilne staklenke i razvaljajte. Zatim je toplo zamotajte u deku.

Ako se za ovu salatu koristi kupljena paradajzna pasta, tada će za ovu količinu graha biti potrebno samo 4 žlice. Začini, šećer i sol stavljaju se izravno u grah.

Kada za umak koristite umake od rajčice (potrebno je 200 g), začini se uopće ne dodaju. U ovom slučaju, izlaz gotovog proizvoda će biti manji.

Recept broj 3 (s crvenim grahom)

Salata ispada začinjena, sama po sebi je ukusna, ali može se koristiti i kao priprema za borscht.

Za pripremu šest staklenki od pola litre trebat će vam:

• crveni grah i paprika - 1,5 kg svaki;
• rajčica - 3 kg;
• mrkva i luk - po 750 g svaki;
• češnjak - 3 glave;
• čili paprike - 3 kom .;
• maslac - 1½ šalice;
• ocat - 1½ žličice;
• peršin - 3 grozda.

Priprema:

1. 1. Natopljeni grah kuhajte dok se napola ne skuha, a zatim ih isperite. Nakon toga grah preklopite na sito, pustite da tekućina iscuri.
2. 2. Mrkvu narežite na trakice, luk, rajčicu, čili i češnjak - na kockice.
3. 3. Zatim u tavi na malo ulja popržite luk i mrkvu u tavi.
4. 4. Dodajte im papriku i još malo ulja te sve pržite dok se napola ne skuha.
5. 5. Dobivenu smjesu stavite u zdjelu i dodajte grah i ostale sastojke (osim octa).
6. 6. Stavite na vatru i pirjajte dok ne omekša (oko pola sata). Dodajte ocat 3 minute prije uklanjanja.
7. 7. Vruću salatu rasporedite u sterilne staklenke, razvaljajte i zamotajte.

Salata je vrlo začinjena. Oni koji ne vole ta jela trebali bi koristiti manje čilija.

Priprema za borsch

Priprema graha s povrćem za borscht uključuje repe. Može se jesti i kao salata, ali najbolja opcija je koristiti je u pripremi prvog jela..

Za dvije staklenke od pola litre trebat će vam:

• repe - 1,5 kg;
• grah - 0,9 kg;
• rajčica - 3 kg;
• luk i paprika - 0,6 kg svaki;
• biljno ulje - 1,5 l;
• ocat - 150 ml;
• sol - 3 tsp.

Priprema:

1. 1. Da bi povrće ravnomjerno kuhalo, morat ćete promatrati oblik rezanja: naribati repe na krupnoj rerni, rajčicu nasjeckati na mljevenju ili blenderu, mrkvu izrezati na trakice, papar i luk na pola prstena. Zatim odložite kuhano povrće, počnite kuhati grah.
2. 2. Nauljite namočen i natečen grah. Ulijte novu vodu tako da prekrije grah za 2 prsta. Kuhajte dok se gotovo ne skuha: grah treba biti mekan, ali ne i prokuhan. Vodu dolijevajte periodično - tako da je cijelo vrijeme tekućina 2 cm viša od graha.
3. 3. Zatim pomiješajte pripremljeno povrće, kuhani grah i začine (osim octa). Stavite posuđe na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 45-50 minuta. Sva povrća moraju biti kuhana.
4. 4. 5 minuta prije spremnosti morate dodati ocat, a zatim smjesu izliti u pripremljene staklenke i hermetički razviti željeznim poklopcima..

Kuhati borsch s takvim pripravkom je brzo i jednostavno. Krumpir trebate staviti u zdjelu, kuhati dok napola ne skuha, zatim dodajte nasjeckani kupus, a kad je povrće gotovo spremno, dodajte prah s grahom. Preporuča se staviti više zelja.

O sterilizaciji limenki

Za sve pripreme za zimu uzimaju se sterilne staklenke. Za sterilizaciju spremnika može se koristiti nekoliko metoda:

1. 1. Čistite konzerve u parnom kotlu.
2. 2. Koristite vruću pećnicu. Da biste to učinili, staklenke se postavljaju na posebne stalke, ako ih stavite na željezni lim za pečenje, mogu se rasprsnuti.
3. 3. Za dezinfekciju koristite obični stolni ocat. Oni temeljito isperu svaku temeljno opranu konzervu (ispada da je vrlo neekonomično).

Spremite sve radne dijelove na hladnom mjestu (s temperaturom ne višom od +16 stupnjeva) - ostavom ili podrumom.