Nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje smrznutog zelenog graha
Korisna svojstva zelenog graha, zbog prisutnosti mnogih elemenata u tragovima i vitamina u povrću, dobro su proučena, a sam proizvod vole svi koji nisu ravnodušni prema svom zdravlju i samo ukusnoj hrani. Ali možete pokušati ukloniti zelene mahune iz vrta samo u ljetnim mjesecima, jer dugo vremena ne možete održati sok i hrskav.
Kako se ne biste odrekli zadovoljstva i pripremili zdrave priloge u izvan sezone, grah je zimi smrznut. Ovo je najjednostavniji i najpovoljniji način na koji mahune ne gube okus, konzistenciju ili korisna svojstva..
Kako zamrznuti zeleni grah za zimu?
Prije branja mahuna morate odabrati pravu sirovinu pogodnu za smrzavanje. Tako da je grah u gotovom jelu nježan, ali gust, a kad se jede ne osjeća se čvrst grah i vlakna, od biljaka se skupljaju mahune zrelosti mlijeka u kojima:
- plodovi se tek počinju oblikovati, duljine ne veće od 3–7 mm, sa sočnom mekom pulpom i labavom kožom;
- lišće ima ravnomjerno zelenu ili žućkastu boju, ovisno o sorti, hladu i lako se oštećuje nokat.
Što je deblji i sočniji poklopac luka, to je lakše pripremati ukusne priloge, salate i kasike od smrznutog zelenog graha prema receptu. Mnoge domaćice šalju mahune u zamrzivač, sirovine sijaju samo ispiranjem i rezanjem grubih dijelova. U ovom slučaju, kada trebate kuhati grah, odmrznuti mahune izgubit će svoju bogatu boju i postat će smeđe. Da se to ne bi dogodilo, zeleni grah se mora blanširati. Kako zamrznuti zeleni grah za zimu i postoje li neke druge značajke ovog postupka?
Od prethodno ispranih mahuna zelenog graha odrezan je grubi dio, gdje se pričvršćuje stabljika.
Radi praktičnog spremanja i pripreme jela od graha, mahune se režu na komade od 2 do 5 cm.
Zeleni grah je uronjen u kipuću vodu tri minute. Za to vrijeme povrće neće izgubiti svoju konzistenciju, ali će mahune postati elastične, i što je najvažnije, dobit će lijepu hladovinu..
Iz kipuće vode grah se prenosi u ledenu vodu, što će popraviti boju i ohladiti sirovine za tri minute.
Zeleni grah položen u fil za sušenje se suši.
Zeleni grah, spreman da se zamrzne za zimu, slaže se u uske vreće.
U ovom obliku povrće se može čuvati do 4-6 mjeseci. Ali ovdje je važno imati na umu da takav proizvod ne može biti ponovno zamrznut. Grah ne samo da gubi izgled, već i većinu vitamina.
Industrija koristi puhanje vrlo hladnog zraka za zamrzavanje zelenog graha. Stoga postupak traje svega nekoliko sekundi, a komadi gotovog proizvoda su drobljivi, bez lijepljenih komadića i ledenih pločica.
Zamrzavanje zelenog graha za zimu na ovaj način kod kuće neće uspjeti. Ali:
- posipati već blanširane i osušene mahune na plitku tavu;
- zatim ga pošaljete u zamrzivač, možete dobiti kvalitetan prhki grah za sve kulinarske užitke.
Temperatura bi trebala biti što niža, a sloj mahuna trebao biti što niži..
Kako kuhati smrznuti zeleni grah za zimu?
Smrznuti grah koristi se u raznim jelima, u rasponu od vegetarijanskih juha i laganih dijetalnih priloga do srdačnih jela od gljiva i mesa, salata i kasika..
Štoviše, gotovo svi takvi recepti za pripremu smrznutog zelenog graha prilično su jednostavni i ne zahtijevaju mnogo vremena.
Recept za kuhani grah
Najčešće, kuhani zeleni grah postaje sastavni dio ovog ili onog kulinarskog jela. Mahune pržene povrćem ili maslacem nešto su rjeđe u receptima za smrznuti zeleni grah..
Uopće nije teško pripremiti takvu prazninu..
- Grah se kuha u slanoj vodi bez odmrzavanja. Štoviše, nakon vrenja povrće treba biti na vatri ne više od 5-7 minuta.
- Pogodnije je pržiti tava odmrznuta na nultoj temperaturi. Tako ćete spriječiti da omekšaju i dodaju previše vode u lonac. Proces prženja također traje ne više od 6 minuta..
Već u ovom obliku zeleni grah odličan je dodatak pečenom ili kuhanom mesu, štednjaku i morskoj ribi. No, po želji, sočnim zelenim mahunama dodaju se slatko kiseli mahune luk, sojin umak i zgnječeni raženi krutoni.
Ova će salata zadovoljiti glad, osnažiti i bit će dobar dodatak pečenom krumpiru ili mljevenim mesnim proizvodima..
U rano proljeće lagana salata od svježeg rotkvica i zelenog graha s prvim biljem i šalotom pomoći će približiti ljeto.
Postoji mnogo opcija za takva jednostavna jela..
Zbog svog neutralnog ukusa, grah se kombinira sa rajčice i krumpir, slatki kukuruz i mahunarke, bundeva i tjestenina, gljive i drugi sastojci.
Kako inače možete kuhati zeleni grah koji je ljeti smrznut i zimsko potreban kada tijelu prirodno nedostaje vitamina i svježeg povrća??
Srdačna salata od graha, kuhanog krumpira i jaja
Ovo jelo zahtijeva:
- 300 grama zelenog graha smrznutog za zimu;
- 500 grama krumpir, koja se kuha i izrezati na kriške;
- 3 tvrdo kuhana jaja;
- 1 srednje veliki, blagi luk.
Grah se skuha, odbaci na sito i osuši. Jaja se režu na pola ili na četvrtine. Luk narežite na tanke polukruge.
Mahune, zajedno s krumpirima i lukom, prelivene uljem, peku se solju, paprom i začinima po ukusu. Sjeckani češnjak, dodan nekoliko minuta prije kuhanja, dobro će naglasiti okus. Povrće se uklanja s topline kada se na krumpiru formira zlatno smeđa kora..
Za prelijevanje salate pripremite smjesu od žlice limunovog soka, par žlica Dijon senfa i 70 grama maslinovog ulja. Ako je potrebno, u umaku dodajte vinski ocat, sol i začine. Možete jelo ukrasiti i dodati svjetlinu jajetom, bosiljkom i limunovom korom..
Recept za zeleni grah s rajčicom i češnjakom
Za 400 grama zelenog graha smrznutog za zimu, ova salata zahtijevat će:
- žlica biljnog ulja;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 8-10 cherry rajčica;
- sol po ukusu.
Dok grah kuha, ulje se zagrijava u tavi u koju se stavljaju sitno narezani češnjak i začini. Bosiljak i origano su u ovom slučaju najbolji za povrće. Potom se jelima dodaje rajčica, a nakon par minuta kuhani grah. Na vatri jelo provodi ukupno 4-5 minuta, nakon čega se može poslužiti s govedinom ili patkom.
Zeleni grah s prženim lukom i gljivama
Hrana potrebna za salatu:
- 300 grama malog oguljenog luka;
- 500 grama zelenog graha;
- 5 žlica biljnog ulja;
- 300 grama svježih šampinjona ili drugih gljiva po vašem izboru;
- žlica sojinog umaka;
- 4 češnja češnjaka;
- grančica timijana;
- limunov sok, papar i sol po ukusu.
U tavi otopite 3 žlice maslaca u kojem se dobro prže sitni luk začinjen solju. Pri miješanju ovaj postupak može potrajati i do 30 minuta. Za to vrijeme možete skuhati i ohladiti grah smrznut za zimu..
Žlica ulja zagrijava se u tavi, gdje se dodaju gljive narezane na kriške. Pržite ih oko 10 minuta, dok ne porumeni. Zatim se preostalo ulje ulije u istu posudu i dodaju češnjak, timijan, sol i papar. Nakon pola minute, kad se pojavi aroma, pasta se uklanja s vatre. Vruće povrće i gljive pomiješaju se, začinju limunovim sokom i sojinim umakom i poslužuju.
Pileći rezanci sa smrznutim zelenim grahom: recept za juhu
Za pripremu jela trebat će vam:
- 200 grama zelenog graha;
- 200 grama kuhanog fileta pilećih prsa;
- 1 litra pilećih zaliha s niskom masnoćom
- 1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira
- sjeckana žlica češnjak;
- 1 mali luk:
- nekoliko perja zelenog luka;
- 2 žličice sezamovog ulja
- 2 žlice sojinog umaka;
- cilantro i bosiljak.
Sjeckani češnjak, đumbir, sjeckani luk i mahune graha pržite na ulju, potom grah pažljivo izvadite, a ostatak povrća dodajte pilećem juhu. Ovdje se ulije sojin umak, dodaje se pileći file narezan na komadiće, ako je potrebno, juha se sol i papar. Još 10 minuta tava ostaje na vatri, zatim juha začinjena tankim rezancima, a zatim, malo prije kuhanja, dodajte grah. Pri posluživanju, gotovo jelo ukrašava se biljem.
