Prednosti i štete jedenja zelenog graha

Mladi mahune običnog graha, s gustim sočnim školjkama i još uvijek nezrelim plodovima, nazivaju se grahom zelenog ili šparogom. Danas je ovaj proizvod dobro poznat svima koji prate svoje zdravlje, preferiraju racionalnu i zdravu prehranu. I teško je zamisliti da Europljani niti korisna svojstva zelenog graha, pa čak ni njihov okus, nisu bili poznati do kraja 18. stoljeća..

Osjećajući se izvrsno u raznim uvjetima, nepretenciozna kultura i kultura ranog zrenja već se stoljećima koristi kao ukrasna biljka za penjanje, a potom i izvor hranjivog graha. Talijani su prvi put odlučili koristiti nezreli grah u kulinarske svrhe. A malo kasnije, lagana svježa prilog čak je pogodila stol francuskih monarha, pobudila je zanimanje za kulturu i postavila temelje poljoprivrednom uzgoju graha..

Već u prošlom stoljeću svojstva povrća, njegov sastav ozbiljno su proučavana i izvučeni su zaključci o dobrobiti zelenog graha i šteti koju mogu nanijeti nepismenom uporabom..

Biokemijski sastav zelenog graha

Ključ zdravstvenih prednosti zelenog graha je kompleks bioaktivnih tvari koje čine sočne mahune.

Skup vitamina sastoji se od askorbinske, pantotenske i folne kiseline, tiamina i tokoferola, piridoksina, riboflavina i vitamin PP. Popis makro- i mikroelemenata koji se nalaze u zrnu graha sadrži kalcij i fosfor, natrij, cink, selen i silicij, jod i željezo, magnezij, kalij i sumpor.

Obilje takvih, ali potpuno nezamjenjivih tvari omogućuje da grah zeleni ne samo da zadovolji glad, već i da donese značajne zdravstvene koristi. A okus ovog dijetalnog proizvoda svake godine privlači sve više i više ljudi. Istovremeno, jela od zelenog graha mogu se uključiti i u jelovnike za odrasle i djecu. Ako nema medicinskih kontraindikacija, proizvod neće naštetiti, a prednosti zelenog graha bit će očite.

Kalorični sadržaj graha i njihova hranjiva vrijednost

Svježi, samo izrezani iz biljke, zeleni mahune, poput mnogih povrća, vrlo su malo kalorične.

U 100 grama takvog graha ima samo 24-32 kcal, dok masti čine 0,3 grama, 2,5 grama bjelančevina, a udio ugljikohidrata u proizvodu 3,1 grama. Najveći dio zelenog graha su vlakna i vlaga.

No, kalorični sadržaj zelenog graha, koji u maloj mjeri ovisi o sorti i stupnju zrenja povrća, može se dramatično promijeniti ako se proizvod kuha. Budući da se grah koristi za hranu tek nakon termičkog izlaganja, koji neutralizira neprobavljive sastojke biljke, vodeći računa o vlastitom zdravlju i dobrobiti, važno je odabrati jela koja čuvaju blagodati zelenog graha, ali ne štete od njihove uporabe. Kratkoročnim, laganim kipućim uštedi se oko 80% svih aktivnih tvari u zelenim mahunama, ali zbog promjene svojstava ugljikohidrata, broj kalorija gotovo se udvostručuje.

Pri prženju mahuna gotov grah će sadržavati 175 kcal na 100 grama, a jelo od pirjanog proizvoda sadržavat će nešto manje - 136 kcal.

Ako uzmemo u obzir da kulinarski recepti uključuju ne samo grah, već i sol, biljne i životinjske masti, začine i druge sastojke, tada se ukupni kalorični sadržaj zelenog graha drastično povećava.

Korisna svojstva zelenog graha

Prednosti zelenog sočnog graha, prije svega, su obilje vlakana, dobro apsorbirani proteini i složeni ugljikohidrati..

• Biljna vlakna koja uđu u probavni sustav poput tvrde spužve uklanjaju ostatke hrane, toksine i druge štetne tvari za ljude.
• Proteini su građevni blokovi stanica i tkiva.
• I ugljikohidrati opskrbljeni hranom nose energiju i odgovorni su za rad.

S malim kaloričnim sadržajem zelenog graha, on dobro zadovoljava glad, bez preopterećenja tijela masnoćama, već opskrbljujući svim potrebnim za život.

Zeleni grah ima tonik, tonik, potiče probavu i čišćenje crijeva.

Izuzetno korisno svojstvo zelenog graha je njegovo protuupalno i antivirusno djelovanje, koje liječnici koriste u prevenciji i liječenju disbioze, upalnih bolesti usne šupljine, crijeva i pluća. Uključivanje mahuna zelenog graha u svakodnevni jelovnik pomaže bržem rješavanju sezonskih virusnih bolesti i brojnim kožnim problemima.

Čistoća kukuruza korisna je za hipertenziju, aterosklerozu, rizik od razvoja drugih bolesti kardiovaskularne sfere. Kada se redovno konzumira, zdrava i ukusna priloga od zelenih mahuna izvrsna su prevencija srčanih i udaraca, aritmije i anemije nedostatka željeza.

Sve ove osobine nastaju zbog prisutnosti željeza i sumpora u zelenom grahu. Ali prisutnost cinka bit će posebno korisna za muškarce koji pate od seksualne disfunkcije ili upalnih procesa u urogenitalnom području. Isti element ima blagotvoran učinak na stanje kože i kose, sprječava razvoj gljivičnih i bakterijskih infekcija..

Jela od graha od graha bit će dobra pomoć organizmu u slučaju prijetnji gripom ili SARS-om u sezoni masovnog pobola.

Listovi graha poznati su po svojoj sposobnosti regulacije metabolizma ugljikohidrata i održavanja razine šećera u krvi. To je karakteristično i za zdravi grah koji graniči, bez štete za organizam, poboljšava dobrobit dijabetičara u drugoj vrsti bolesti..

Danas onkolozi ozbiljno istražuju mogućnost uključivanja zelenih mahuna u dijetetsku prehrambenu terapiju za pacijente kojima je dijagnosticiran tumor dojke. Već danas su ljudi koji se liječe od urolitijaze, zatajenja bubrega, edema i cistitisa osjetili prednosti proizvoda. To je omogućeno blagim diuretičkim i protuupalnim svojstvima graha..

Kuhan grah pomoći će vam da se riješite zubnog plaka, lošeg zadaha i spriječi stvaranje kamenaca. To je zasluga aktivnih kiselina i dijetalnih vlakana u sastavu proizvoda..

A žene mogu biti zainteresirane ne samo u koristima svojstva zelenog graha da održava težinu, već i u održavanju hormonalne ravnoteže, koja je često narušena prije menstruacije, tijekom trudnoće i tijekom menopauze. Uključivanje prehrambenih obroka ovog ukusnog proizvoda u prehranu povoljno će utjecati na stanje živčanog sustava i dobrobit..

Za starije ljude grah je zanimljiv jer se uspješno odupiru promjenama organa i tkiva povezanih s dobi. Kao prirodni antioksidans, zelene mahune snižavaju kolesterol, potiču regeneraciju stanica i sprječavaju starenje..

Uvođenjem zelenog graha u prehranu možete biti potpuno sigurni da grah ne sadrži pesticide, nitrate, tragove teških metala ili druge štetne nečistoće koje ulaze u povrće iz vode ili tla..

Mahune rano sazrijevaju i ne mogu biti štetne, ali koristi od graha su ogromne..

Može li grah biti štetan??

Pa ipak, ne mogu svi uživati ​​u sočnim, bogatim mahunama aktivnih tvari bez straha za zdravlje..

Posude od zrna graha mogu kod pacijenata izazvati neželjene i bolne reakcije:

• gastritis s visokom kiselošću;
• pankreatitis u akutnoj fazi;
• čir želuca;
• kolecistitis;
• upalni procesi i crijevna disfunkcija;
• kolitis.

Budući da mahunarke mogu izazvati povećanu proizvodnju plina i potaknuti probavni proces, potreban je oprez u korištenju zelenog graha za kronični tijek ovih bolesti, kao i u fazi remisije..

Ne biste se trebali zanositi jelima od zelenog graha, osobito aromatiziranim začinima i uljem, pankreatitisom, u starosti i u posljednjim mjesecima trudnoće. Pri najmanjoj nelagodi, bolje je odustati od omiljenog graha i posavjetovati se s liječnikom..

Video o prednostima zelenog graha