Saznajte o prednostima i opasnostima crnog graha
Kod nas se crni grah nalazi na stolovima poznavatelja latinoameričke kuhinje. Grah može biti bordo poput Kindija ili gotovo crn poput Preta. Od poznatih sorti proizvoda, koristi i štete crnog graha povećavaju se većom koncentracijom sastojaka koji čine zrno. Ovaj grah odlikuje se slatkastim okusom, gusta struktura. Izrazita karakteristika crnog graha je izrazit dimljeni okus.
Sadržaj
Razlika između crnog graha
Prva razlika je kalorijski sadržaj proizvoda. Kalorični sadržaj bilo kojeg proizvoda određuje se sadržajem u njemu:
- proteini 25,3%;
- masnoća 1,66%;
- ugljikohidrati 73,04%.
Ukupni kalorični sadržaj proizvoda je 341 naspram 284 kcal za crveni grah. Proteinska komponenta u težinskom omjeru je 8,9 g, dok je u crvenom grahu 8,4, a u bijelom grahu 7,0. Takav sastav proteina blizak je životinjskoj strukturi, omogućava vegetarijancima da dobivaju odgovarajuću prehranu..
Ostatak pepela graha je nešto niži, to je 3,6 g negorljivih mineralnih tvari u 100 g proizvoda. Vlakna sadrže 15,5 g, ugljikohidrati 62,36.
Mineralna komponenta predstavljena je u količini koja zadovoljava potrebe tijela kada je crni grah uključen u redoviti jelovnik:
- cink - 3,65 mg;
- željezo - 5,02 mg;
- magnezij - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
Sastav mikroelemenata je daleko od kompletnog, ima ih 23. Vitamini su zastupljeni folnom kiselinom, filokinonom, vitaminom B6, nikotinskom kiselinom i drugima, čije djelovanje je poznato. Prisutne masne nezasićene i polinezasićene kiseline ubrzavaju metabolizam lipida.
Aminokiseline su predstavljene u količini od dvije desetine i među njima su poznate - arginin, lizin, glutaminska kiselina i drugi. Najbogatiji kemijski sastav stvara korisna svojstva crnog graha.
Studije hranjive i ljekovite vrijednosti sastava crnog graha pokazale su da je to najkorisniji biljni proizvod. Preporučuje se za prevenciju srčane aktivnosti, čišćenje zidova krvnih žila od kolesterola i za poboljšanje funkcioniranja mozga. Nepotrebno je da istodobno povezuje imunološki sustav i gastrointestinalni trakt. Međutim, upravo je crni grah najučinkovitija hrana za prevenciju raka. Isti je proizvod prepreka dijabetesu tipa 2..
Ljudi koji redovito koriste crni grah u svojoj prehrani, neprimjetno i bez kozmetičkih preljeva, dobivaju satensku kožu, sjajnu kosu i lijepe nokte..
No, upravo je crni grah najzadovoljniji i najteži proizvod od svih graha. Koristi i štete crnog graha nerazdvojne su ako prema pripremi jela postupate ležerno. Srčani glikozid u ovom grahu prisutan je u istoj količini kao i u drugima, ali zbog guste strukture zrna potrebno je mnogo duže da se razgradi.
Osim toga, ovaj je proizvod dizajniran za zdrav probavni trakt. Stoga je u fazi pogoršanja bilo koje kronične bolesti bolje isključiti grah iz jelovnika. Za starije ljude možete ponuditi jela od šparogi grah. Oni kojima je dijagnosticiran giht ili nefritis trebaju općenito zaboraviti na grah.
Površina uzgoja
Amateri su, naravno, u Rusiji počeli uzgajati egzotično povrće, a tehnika uzgoja ne razlikuje se od ostalih sorti običnog graha. Ali u Kini, SAD-u, Kanadi ova vrsta graha raste kao industrijski usjev na velikim površinama. Oni također opskrbljuju proizvode širom svijeta. Poznati smo sorte "Preto" i "Kindi", koje se razlikuju u boji i veličini zrna. Istodobno, sorta "Preto" osnova je brazilske kuhinje, a nacionalno jelo Feijoada već je 300 godina..
Taj se grah koristi u mnogim zemljama svijeta u vegetarijanskoj kuhinji i tijekom posta od strane vjernika..
Posebnu vrijednost imaju jela od crnih graha bez graha. Oni su zasebno jelo ili su uključeni u složene salate. Biološka aktivnost zrna graha čini jelo zdravim..
Kako pravilno odabrati i skladištiti grah
Začudo, samo crni grah nije oštećen grah weevil. Jednostavno ne leži na crnim mahunama. Stoga obični štetočin ne prijeti ovoj vrsti graha. No, proizvod dolazi u prozirnom pakiranju tako da možete biti sigurni da se plodovi ne dijele na polovice, što se događa tijekom dugotrajnog skladištenja. Stari grah također ima drugačiji okus.
Kada uzgajate ovu vrstu graha kod kuće, trebali biste beriti na vrijeme i dobro osušiti zrno. Kada se suši na otvorenom, proizvod se dovodi do tržišne suhoće, ali grah morate prije početka hladnog vremena čuvati na hladnom mjestu, bolje je koristiti donju policu hladnjaka. Osim kariopeze, postoje i mnogi drugi kukci koji povremeno mogu prodrijeti u slatko voće..
