Vrste graha i njihova korisna svojstva

Grah u Rusiji počeo se jesti tek u 18. stoljeću, do tada se biljka uzgajala isključivo u dekorativne svrhe. Postoje dvije vrste graha: krupni i mali. Grah s velikim plodom donio je Columbus iz Južne Amerike, a sorte malog graha uzgajale su se u zemljama središnje Azije: Kini, Japanu i sjevernoj Indiji..

Postoje i tri podvrste ove kulture: crveni, bijeli i šparogi (zeleni) grah. Uzgajivači su razvili sorte crnog graha, ali u Rusiji nisu raširene..

crveni grah

Crveni grah je najpopularnija hrana u Latinskoj Americi. Sadrži najveću količinu proteina i neprobavljivih vlakana. Crvena boja ukazuje na visok sadržaj vitamina A, što je vrlo korisno za vid. Postoji oko 200 vrsta crvenog graha, ali samo 20 ih se koristi za hranu. Neke vrste crvenog graha mogu narasti do 2,5 metra u visinu. Klasificiraju se kao kovrčavi grah.

Štoviše, crveni grah sadrži dvije esencijalne aminokiseline: lizin i triptofan. Te aminokiseline ne proizvodi ljudsko tijelo, a mogu se dobiti samo jedenjem crvenog graha ili mesa. No, osim ovih esencijalnih aminokiselina, meso sadrži veliku količinu masti i kolesterola..

Nedostatak crvenog graha je da su u njemu vrlo kalorične..

Ali to se nadoknađuje velikom količinom grubih vlakana. Omogućuje dugotrajni osjećaj sitosti i sprječava tijelo da formira masne stanice iz vlakana u grahu..

Zeleni grašak

U zeleni grah sadrži nešto manje proteina nego crveni. Crveni grah ima postotak proteina 31%, a grah 28%, ali grah sadrži više vlakana. Također, grah zeleni sadrži više dijetalnih vlakana. Dobar su sorbent - upijaju šljake i štetne tvari. Neprobavljiva vlakna stimuliraju rad crijeva.

Bijeli grah

Bijeli grah sadrži najveću količinu ugljikohidrata. Tijelo ih pretvara u energiju. Bijeli grah sadrži najmanje količine proteina i neprebavljivih ugljikohidrata. Neki bijeli grah, zbog niskog sadržaja vlakana, nije potrebno namočiti prije kuhanja. Sorte bijelog graha su najviše termofilne, ali daju najviše.

https://youtube.com/embed/0wwW96e2A7w