Kako klijati grah za sadnju i za jelo
Ako volite borsch ili juhu od gljiva s grahom, onda bi ta kultura definitivno trebala biti u vašim krevetima. Najčešće se sadi na "suhi" način, bacajući obični, ne proklijali grah u rupe. S jedne strane, to je čak dobro, jer rane nježne sadnice mogu patiti od ponavljajućih mrazeva. Ali u nekim regijama klimatski uvjeti ne dopuštaju čekanje da grah proklija u zemlji. U ovom će slučaju pomoći pred-klijanje. Osim toga, ti grah može pružiti dvostruku korist: kao sjeme i kao zdrava gurmanska poslastica. Međutim, ovisno o namjeni korištenja, postoje neke razlike u klijanju. Donosimo kako proklijati grah.
Podrazumijeva se da grah morate pažljivo sortirati prije početka postupka. Biraju se svi ostaci, kao i suhi i oštećeni grah, a preostali materijal se ispere.
Klijali grah za sadnju
Tako da grah nakon sadnje u vrtu brzo klija, on se prethodno klija. Ovaj postupak sličan je klijanju ostalih vrtnih kultura i sljedeći je:
- dno tanjura prekriveno je mokrom krpom;
- raširite sortirani i oprani grah u jednom sloju na tkanini;
- pokrijte ih drugim slojem vlažnih maramica.
U tom obliku grah se stavlja na toplu i sunčanu prozorsku dasku, gdje bi trebao ležati oko dva dana. Za to vrijeme grah treba isprati dva puta dnevno, a tkanina držati vlažnom. Trećeg dana grah spreman za ukrcavanje.
Kako klijati grah u kulinarske svrhe?
Ako je glavni zadatak sadnje graha omekšati gustu ljusku, tada su za njihovu upotrebu važne druge svrhe. U ovom slučaju, naglasak je na dobivanju jakih, gustih i sočnih klica. Značajka postupka je da grah izravno tijekom klijanja ima minimalan kontakt s vodom. To uklanja rizik od truljenja..
Ubrzati ovo "suho" klijanje pomoći će preliminarno 3-satno namakanje graha u vodi sobne temperature.
Natečeni grah sada je spreman za klijanje. Dodatno se isperu i preliju u suhu staklenu posudu (staklenku). Grah će ostati dva dana bez vode i bez mokrih spužvi. Međutim, sam staklenku treba prekriti mokrom krpom, ili još bolje gazom. Tijekom dana grah je potrebno dvaput oprati (ujutro i navečer), ne zaboravljajući pokriti staklenku.
Grah možete klijati i na svjetlu i u mraku. U prvom će slučaju vitamin C prevladavati u klice, a u drugom - B2. Takva se delicija čuva u hladnjaku najviše 3 dana..
