Odabir graha za svoj vrt
Sadržaj
Grah je u naš svijet stigao od davnina. Među svjetski poznatim biljnim proizvodima mahunarke su glavne u ljudskoj prehrani. Po količini konzumiranih mahunarki jednake su žitaricama i krumpir. Domovina graha je američki kontinent na kojem i dalje raste u divljini. Tamo su grah, kukuruz i bundeva bili osnova hrane..
Povijest nastanka graha u Europi
Kažu da je Kolumbo otkrio Ameriku, ali za bijeli kontinent važno je i to da je među mnogim egzotičnim biljkama u inozemstvu ovdje doveden grah, otvoren u Europu. Ova biljka, bez obzira na pionirske dokaze o svojoj hranjivoj vrijednosti, smiju se koristiti samo u dekorativne svrhe..
Stoga su se isprva gosta koristila za stvaranje vrtova, a zatim u kozmetičke svrhe, izrade maski i obloga od graha. Rusija je dobila kovrčave ukrasne livane u 18. stoljeću, a koristile su ih u hranu mnogo kasnije..
Azijski grah bio je poznat u Egiptu i Kini prije našeg vremena i bio je vrijedno jelo plemstvu. Pokazalo se da je čak i ukrasni grah dobar za konzumaciju. Stoga je podjela sorti uvjetna, sve su namirnice. U prirodi postoji nekoliko tisuća sorti ove biljke. Posebno dobivene kao rezultat uzgoja sorti s poboljšanim učinkom od oko 500. Razlikuju se na više načina, neke su sorte opisane u članku i prikazane su njihove fotografije.
Lima grah
Ova vrsta mahunarki dobila je ime po području gdje je sorta klasificirana, Lima. Drugo ime je mjesečev grah ili maslac, tako nazvan po svom ugodnom ukusu. Lima grah ima dva biljna oblika - veliki i mali. Grah dolazi u raznim bojama od bijele do gotovo crne boje s uzorkom ili čvrstom površinom. Korisna svojstva, prehrambena vrijednost ove sorte graha - u opskrbi tijela proteinskom hranom, kao preventiva protiv raka crijeva.
Proizvod je koristan zbog visokog sadržaja željeza, koji potiče stvaranje krvi. Folat poboljšava rad srca, dok magnezij potiče i obnavlja krvožilni sustav.
Folat i tiamin koji se nalaze u grahu lima, ako se redovito konzumiraju, snižavaju razinu kolesterola u krvi na normalnu vrijednost.
Zeleni grah ljubičast
Ta ista sorta graha naziva se gruzijska ili je poznata kao drakonski. Značajka sorte je boja mahuna. Može biti raznolika, sa žutim odsjajem na purpurnom tijelu. Liana naraste do 3,5 m, pa u zelena živica vrlo učinkovit. Ljubičasti zeleni grah postaje svijetlozeleni čim ga umočite u kipuću vodu. Duljina podočnjaka je oko 15 cm. Kultura koja voli toplinu srednjeg razdoblja zrenja voli ilovasto i pjeskovito ilovače plodno tlo. Zrelo sjeme je svijetlosmeđe boje. Biljka se može koristiti u fazi oštrice i kao žitarica. Pod lišće nema pergamentni sloj.
Kenijski grah
Predstavljena vrsta zelenog graha razlikuje se od popularnih sorti po svom izgledu i veličini. Porijeklom iz Afrike, ovi grah je tamnozelene boje i ima vrlo tanke duge mahune. Podloga je promjera oko pola centimetra, a ima vrlo nježan okus. Dovoljno je držati mahune kenijskog graha u kipućoj vodi 4-5 minuta, a oni se mogu koristiti za hranu. Da bi se očuvala svijetla zelenost ventila, nakon toplinske obrade umoče se u ledenu vodu. Salate se pripremaju uz ovaj proizvod slatkastog poslije okusa i orašastih okusa, a poslužuju kao neovisno prilog mesnim jelima. Korisna svojstva kenijskog graha dodatno su pojačana kratkim vremenom kuhanja. Svi vitamini i antioksidanti su sačuvani. To je najskuplji od svih zelenih graha..
Ukrasni grah
Sav kovrčavi grah može se koristiti za zaštite i male arhitektonske forme. Međutim, uzgajivači stvaraju nove sorte koje, zbog više ukrasnog cvijeća, grananja, raznobojnih mahuna, stvaraju prekrasne zelene ograde, a zatim daju žetvu za hranu..
Dekorativni grah na fotografiji uključuje meksički grah, ukrasni grah Dolichos, vatreni crveni grah koji naraste do 4 m visine. Meksički crveni grah može narasti do 4 metra i ima ružičaste mahune koje se mogu jesti sirove dok su vrlo mlade. Kasnije, raznobojno sjeme sazrijeva na tim vinogradima. Međutim, češće se u dizajnu imanja mogu vidjeti kovrčavi vatreni crveni grah..
Mash grah
Indijski grah s sitnim zrnima, koji se od klasičnog graha razlikuje po svom ovalnom obliku. Trenutno, prema klasifikaciji, vrsta mung graha prenesena je u rod Vigna. Ova vrsta mahunarki može se naći pod imenom mung grah ili zlatni grah..
U Indiji koriste oguljeni mung grah, nazvan dhal, a koriste se u tradicionalnoj kuhinji i u jelima koja imaju sveto značenje..
Proklijali mung grah nedavno je postao poznato jelo u Europi. Grah s grahom jede se bez toplinske obrade kao dodatak složenim salatama ili odvojeno. Oni klijaju mahuna nakon temeljite dezinfekcije, tako da upotrebom korisnog proizvoda ne dobije E. coli.
Žuti zeleni grah
Žuti i zeleni grah se ne razlikuju mnogo. Skup korisnih komponenti i metoda obrade su slični. Samo malo veće količine provitamina A daju mahuni žutu boju. Žuti zeleni grah koristi se u prehrambenim shemama, jer sadrži vitamine i organske tvari u lako probavljivom obliku. Toplinska obrada proizvoda je nježna, samo nekoliko minuta, tako da je korisni sastav malo uništen. Oni koji zbog narušenog zdravlja ne mogu jesti obroke napravljene od zrna graha, mogu uključiti zeleni grah u svoju prehranu. Niskokalorični proizvod, samo 24 kcal na 100 g omogućava korištenje zelenog graha za mršavljenje.
U početku su se kao mahunarke koristili obični mladi grah, a tek kasnije Francuzi su izvadili zasebnu vrstu graha koji nije imao voštanu ploču u mahunama. Ime je dobila od šparoga ili francuskog graha.
Žuti zeleni grah, za razliku od drugih vrsta, nazivamo maslacem jer se topi u ustima, tako nježan. Tu je i grah od žutog voska, koji se od zelenog graha razlikuje u većim mahunama, koje mogu biti čak i ljubičaste boje, ali grah u njima je žut, a nakon termičke obrade mahuna također požuti.
Grah crno oko
Rod bijelog graha sa svijetlim mrljama crne boje jedna je od glavnih vrsta graha za stanovnike Afrike, Irana i južnih područja Amerike. Grah srednje veličine je ukusan i smatra se sortom graha. Pripremaju se uz prethodno namakanje, ali kuhaju se relativno kratko vrijeme, oko sat vremena. To je zbog tanke ljuske graha.
Snažna aroma povrća koja proizlazi iz jela i ne blede točkice čine zrna prepoznatljiva čak i u gotovom jelu. Ovo je najmekše grah od svih žitarica. Koristi se u tradicionalnom novogodišnjem jelu u Americi pod nazivom Jumping John.
U članku je naveden mali dio sorti, ali poznavajući prednosti jedenja graha, svatko može pronaći vrstu koja zadovoljava individualne potrebe.
