Patlidžani s crvenim, bijelim ili zelenim grahom za zimu: recepti i tajne kuhanja

Uz svu raznolikost mogućih šivanja, patlidžani s grahom za zimu ostaju možda najpoznatija i najukusnija konzervirana salata. Tajna uspjeha je jednostavna: ovo povrće doista dobro ide jedno s drugim po ukusu, a mnogi vole svaki sastojak pojedinačno - naravno, ako se pravilno pripremi..

U kuharicama ili na tematskim stranicama možete pronaći ogroman broj različitih recepata za patlidžan i grah - svaka domaćica vješto dopunjuje ili mijenja uobičajeni recept.

Danas ćemo razgovarati o ključnim nijansama u pogledu izbora povrća za berbu, njihovoj preliminarnoj pripremi, a također ćemo pružiti najbolje opcije za salatu s patlidžanom i grahom za zimu..

Izbor povrća

Izbor kvalitetnih patlidžana zaslužuje posebnu pozornost: pokvareno voće može pokvariti čak i savršeno kuhano jelo. Kada kupujete, prvenstveno treba paziti na:

1. Boja. Patlidžan, imaju blijedi izgled - prezreo, okus će biti "pamučno", pa ih je bolje zaobići. Najtamnija boja označava da je patlidžan mlad, a vi ga sigurno možete odabrati.
2. Vlastite taktilne senzacije. Ako rukom pređete preko kore i na patlidžanima nema tragova, a prsti su čisti, sve je u redu. U slučaju da je površina ljepljiva ili, nakon što se lako stisne, voće promijeni oblik, trebali biste odbiti kupiti - s takvim povrćem, patlidžanom i grahom za zimu neće raditi..
3. Vidljiva oštećenja. Najteži zadatak: s tamnom bojom prilično je teško vidjeti mrlje, ali ako ste ih uspjeli primijetiti, ostavite po strani takvo voće.
4. Peteljka. "Rep" bi trebao izgledati svježe - u ovom slučaju možete biti sigurni da je patlidžan svjež.

Prednost treba dati onim patlidžanima, čija je kore sjajna, a sama veličina ploda neće biti prevelika.

Što se tiče graha, situacija je nešto jednostavnija: crveni i bijeli grah trebali bi biti glatki, lako se spavaju i ne smiju imati vidljiva oštećenja. Ako ćete kuhati zeleni grah s patlidžanom, onda oni moraju biti jaki i tijesni..

Priprema patlidžana i graha

Konzerviranje patlidžana s grahom zahtijeva mali pripremni korak za poboljšanje ukusa gotovog jela i pojednostavljenje procesa kuhanja.

Koju god vrstu graha odabrali za kuhanje patlidžana s grahom za zimu - crveni, bijeli ili zeleni grah - treba ga natopiti.

Namakanje graha ne samo da ubrzava njihovo kuhanje, već ima i pozitivan učinak na probavu ovog proizvoda u tijelu.

Zeleni grah je obično dovoljan da leži nekoliko sati u vodi, ali bijelom i crvenom grahu treba puno više vremena - u idealnom slučaju, ostavite ih preko noći, 12 sati. Voda bi trebala potpuno prekriti grah, ali bolje ga je dodati nekoliko centimetara više, tako da se natečeni proizvod "osjeća" slobodnim.

Jedina mana patlidžana je što ponekad može imati gorak okus. Da biste izbjegli takav neugodan okus, vrijedi samo namočiti nasjeckane plodove u vodi sa solju 15-20 minuta.

Također, može se postaviti i pitanje kore: ukloniti je s patlidžana ili ne? Ako je kora čista i sjajna, a voće svježe, onda je sasvim moguće ostaviti - usput, to se neće pretvoriti u kašu. Ako je kore u dvojbi ili ste navikli na pire krumpir, naoružajte se nožem i ogulite ga..

Patlidžan za zimu: recepti za salate s grahom

Već je gore rečeno da su recepti za kuhanje patlidžana s grahom za zimu omiljena tema mnogih domaćica. Ali treba reći odvojeno o razlikama između bijelog i crvenog graha u receptima..

Salate od bijelog graha najčešće su uobičajeni recept, a to je ono što oni podrazumijevaju pri pisanju recepta. Međutim, crveni grah s patlidžanom ima svjetliji i jači okus. U stvari, kombiniranje patlidžana s ovom vrstom graha je lobio recept, a ako dodate orašaste plodove, dobit ćete upravo to. Bijeli grah je puno mekši i nježniji..

Patlidžan s grahom i povrćem

Dopuna sa širokim rasponom povrća često se nalazi u receptima. Najbolje od svega s patlidžanima i grahom "razgovaraj" mrkva, luk i češnjak, kao i paprika.

Konzerve od šest litara zahtijevaju:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 0,7 kg graha;
• 2 litre soka od rajčice;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• papar;
• ocat 9% - 1 st .;
• sol - 3 žlice. l;
• suncokretovo ulje - zoo ml;
• šećer - 2 žlice. l.

Ako vam sok od rajčice nije pri ruci, možete ga zamijeniti pastu od rajčice pomiješanu s vodom u omjeru 1: 2.

Korak po korak recept:

1. Grah mora biti prokuhan.
2. U veću posudu izlijte sok od rajčice i odmah dodajte mrkvu i luk. Luk se reže na pola prstena, a mrkva se nariba na krupnoj rerni.
3. Nakon 20-30 minuta dodajte prethodno namočeni patlidžan.
4. Dodajte papar, sol i šećer, promiješajte i ostavite da krčka oko sat vremena - sat vremena nakon kuhanja, u masu dodajte 50-70 g octa, češnjaka i kuhanog graha i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.
5. Spremni patlidžani s grahom i povrćem za zimu stavljaju se u sterilizirane staklenke.

Patlidžan sa zelenim grahom

Zeleni grah s patlidžanom vrlo je originalna salata. Kombinacija začina i začina igra glavnu ulogu u jelu, tako da ne biste trebali odstupiti od početnog recepta.

Za jednu porciju salate trebat će vam:

• dva patlidžana;
• 300 g zeleni grah;
• jedna srednja mrkva;
• kopar;
• češnjak;
• bosiljak;
• crni papar.

Korak po korak recept:

1. Povrće se reže: mrkva - u okruglicama, patlidžani - u kockicama, dugi grah se dijeli na male komade.
2. Povrće se šalje u duboku posudu sa slanom vodom sat i pol.
3. Deset do petnaest minuta dodajte crni papar, bosiljak, kopar i češnjak dok ne omekša.
4. Gotovo povrće se stavlja u sterilizirane staklenke.

Napominjemo: ovaj se recept za patlidžane s grahom za zimu lako pretvoriti u ukusan pire od krumpira - samo trebate slomiti gotovo povrće u blenderu i također ih uvaljati u staklenke.