Kavijar patlidžana - recepti za pripreme za zimu

Kavijar, sakupljen bez sterilizacije, dragocjeniji je jer povrće koje je podvrgnuto manjoj toplinskoj obradi zadržava maksimalnu koncentraciju vitamina. Takvo jelo nije samo ukusno i ukusno, već i zdravo. Patlidžan, koji se naziva i plava tikvica, zasitiva ga vitaminom A i velikom količinom vlakana, rajčica - kalij, paprika - jod, cink i fosfor, a sok od limuna i bilje su izvori askorbinske kiseline, vitamina skupine B, magnezija i fluorida.

Klasični recept za kavijar patlidžana

Ovo je najpopularniji i provjereni način pripreme svima najdražih zalogaja kod kuće. Ne koristi drugo povrće osim patlidžana. I biraju ih najmlađi, bez ukusa gorčine.

Sastojci za pripremu:

• mladi patlidžani - 3 kg;
• češnjak - 2 velike glave;
• žarulje srednje veličine - 1 kg;
• peršin - 300 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• pola limuna;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol i crni papar - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. 1. Patlidžani se operu u vodi i prerežu na pola po dužini, peku u pećnici dok ne omekšaju. Potom se pulpa uklanja s kore, a povrće se oštrim nožem nasjecka..
2. 2. Luk ogulite i sitno narežite. Zeleno i češnjak također su sitno sjeckani, pomiješani s lukom i patlidžanima.
3. 3. Dobivenu smjesu začinite suncokretovim uljem, sokom pola limuna i začinima, a zatim pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 25 minuta, po potrebi možete dodati 100 mililitara ulja.
4. 4. Dok je još vruće, gotovi kavijar polaže se u prethodno sterilizirane staklenke i zatvori termičkim poklopcima.

Kavijar patlidžana s paprikom i pastu od rajčice

Da kavijar ne samo bude ukusan, već i lijepo izgleda na stolu, sve povrće se tijekom pripreme izrezuje na komade otprilike iste veličine..

Sastojci:

• mladi patlidžani - 600 g;
• velika mrkva - 1 kom. ;
• zvonasta paprika - 2 kom. ;
• svježa velika rajčica - 2 kom .;
• žarulje - 2 kom. ;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• češnjak - 1 veliki češanj;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer - 2 žlice;
• voda za razrjeđivanje paste - 150 ml;
• ocat 9% - 1 žlica;
• sol, papar - po ukusu.

Što se više mrkve dodaje kavijaru patlidžana, to će slađi okus s vremenom poprimiti..

Recept:

1. 1. Patlidžane operemo i narežemo na kockice, doda se sol.
2. 2. Lukovice se oljušte od ljuske, paprika iz sjemenki - sve se izrezuje na kockice.
3. 3. Mrkvu ogulite i protrljajte na krupnoj rerni.
4. 4. U posudu za prženje ulijte 70 ml suncokretovog ulja i patlidžane pržite na srednje jakoj vatri.
5. 5. Zatim patlidžane stavite u zdjelu, a preostalo ulje prelijte u tavu i, miješajući, pržite luk, mrkvu i paprike..
6. 6. Kad ste spremni, u tavu dodajte narezane rajčice i cijelu smjesu pržite 5 minuta, povremeno miješajući.
7. 7. Stavite pripremljenu smjesu u zdjelu s patlidžanima i promiješajte. U biljnu masu dodajte sol, šećer, papar i pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
8. 8. Pirjajte kavijar na laganoj vatri 10-15 minuta, a na kraju dodajte nasjeckani češnjak i ocat i pirjajte nekoliko minuta..
9. 9. Kavijar se stavi u sterilizirane staklenke i zatvori termalnim poklopcima.

Ako želite, kavijar možete očistiti pomoću blendera prije stavljanja praznina u staklenke..

Radni dijelovi se mogu pohraniti i u hladnjak i u podrum.

Recept za kavijar od povrća sjeckanog u mlincu za meso

Ovako pripremljeni kavijar ispada da je vrlo nježan, dobro ga je namazati na kruh. Pirjajte povrće dok ne dobiju željenu konzistenciju. Količina navedenih sastojaka izračunava se za 6 konjskih limenki gotovih grickalica.

Sastojci:

• mladi patlidžani - 2 kg;
• svježa rajčica - 1 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• biljno ulje za prženje;
• šećer, sol, papar - po ukusu;
• ocat - 20 ml.

Priprema:

1. 1. Patlidžane isperete pod hladnom vodom i ogulite, baš kao i rajčice. Beli paprike oslobađaju se sjemenki.
2. 2. Sve povrće uviti u mljevenje mesa, a zatim dobivenu masu rasporediti u kotlu s debelim dnom i začiniti solju, šećerom i paprom.
3. 3. Nakon ključanja povrće se pirja oko sat vremena do željene konzistencije, zatim 100 ml biljnog ulja i 20 ml octa ulijemo u kavijar.
4. 4. Gotov kavijar temeljito se pomiješa, stavi u sterilne staklenke i zatvori termičkim poklopcima.

Kavijar patlidžana u polaganom kuhaču

Vrlo brzo možete skuhati ukusan kavijar od patlidžana u multikućarnici, trošeći na njega najmanje svog vremena.

Sastojci:

• mladi patlidžani - 1 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• velika mrkva - 2 kom .;
• luk - 3 komada srednje veličine;
• češnjak - 2 velika češnja;
• pasta od rajčice - 100 g;
• voda - 1 tbsp. l. ;
• biljno ulje za prženje;
• šećer, sol, papar - dodajte ukus.

Priprema:

1. 1. Lukovice ogulimo i narežemo na kockice, mrkvu se samelje na krupno rešetku.
2. 2. Patlidžane i paprike operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
3. 3. Pašteta od rajčice razrijeđena je vrućom vodom.
4. 4. U multiokeru odabran je način "Pečenje", dno posude namazano biljnim uljem, na kojem se prži luk.
5. 5. Čim poprimi zlatnu boju, dodajte mrkvu u zdjelu i nakon 5 minuta dodajte patlidžane.
6. 6. Nakon još 10 minuta, povrće se dodaje paprikama, a na multikukalici s timerom tijekom 40 minuta odabire se način "Stew"..
7. 7. Nakon polovine ovog vremena, otvorite poklopac i dodajte šećer, sol, papar i pastu od rajčice. Sastojci se miješaju i nastavljaju pirjati oko 20 minuta..
8. 8. Gotov kavijar morat ćete samo raširiti u posebno pripremljenim staklenkama i zatvoriti termičkim poklopcima.

Kavijar patlidžana oduvijek se smatrao ukrasom stola za zimske praznike. Svaka domaćica može za sebe i članove obitelji odabrati nekoliko opcija za kuhanje, što odgovara preferencijama. Ili empirijski možete stvoriti jedinstveni recept eksperimentirajući s količinom i raznolikošću sastojaka dodanih kavijaru. Za one koji vole pikantne zalogaje, dodajte malo paprike čilija..