Kavijar od povrća - kako kuhati raznobojnu povrtnu deliciju za zimu i ne samo

Kavijar ne može biti samo tikvica ili patlidžan. Ako kombinirate ta dva povrća, dobit ćete vrlo ukusan i ukusan međuobrok. Glavna stvar je slijediti redoslijed pripreme i kako to učiniti, te koji su sastojci potrebni, sada ćemo vam reći.

Pročitajte i članak: kako soliti skušu u salamuri u komadima dnevno?

Dakle, cijeli se proces može podijeliti u tri faze:

1. Priprema povrća.
2. Sastojci za prženje i pečenje.
3. Obradite pirjano povrće i kavijar dovedete do željene konzistencije.

Koliko i što povrća trebate?

Za kavijar morate oprati, oguliti i nasjeckati:

• dvije velike mrkve;
• tri srednje tikvice;
• dva srednja patlidžan;
• tri do četiri velika luka;
• jedna mala ljuta paprika.

Luk narežite na velike kocke. Mrkvu razrežemo na dvije polovice, svaku od njih još jednom po dužini podijelimo na dva dijela. Zatim režemo i velike, s takvim trokutima. Skinite kožice od tikvica i patlidžana (ali bez fanatizma), odrežite krajeve i narežite na velike kocke. Ali bolje je ljute paprike sitno nasjeckati, nakon odabira sjemenki.

Ako se tikvice uhvate prezrele, sa sjemenkama, potonje se moraju izrezati kako ne bi pokvarile izgled kavijara.

Kako i koliko pirjati povrće?

Da bi se naše povrće temeljito pržilo, potrebna nam je kava i suncokretovo ulje. Trebalo bi biti puno ulja, najmanje 150 ml. Moglo bi se odmah kombinirati sve komponente i staviti da se kuhaju, ali tada kavijar neće imati tako jedinstvenu aromu i okus. Prethodno prženje pomaže povrću da se potpuno razvije i daje svoj okus.

Ako želite da kavijar bude manje masan i bez karakterističnog mirisa, bolje je koristiti rafinirano ulje..

Redoslijed pripreme je sljedeći:

1. Prvo u bačvu bacamo mrkvu i luk. Pustite ih da se lagano pojave dok se ne pojavi svijetlo zlatni ton..
2. Dodajte im ljutu papriku. Pržite oko pet minuta, povremeno miješajući.
3. Zadnji put stavimo tikvice i patlidžan. Zatvorimo poklopac tako da oni brže ispuštaju sok, a radni komad nema vremena za spaljivanje ispod.

Kad povrće omekša i slegne, ubacimo plamenik i ostavimo svoj kavijar da krčka oko 40-60 minuta, ali bez poklopca. Svo ovo vrijeme svakako povremeno promiješajte povrće drvenom lopaticom.

Kavijar: završna faza

Dakle, povrće je spremno, ali za sada je više poput salate. Ostaje im donijeti konzistenciju kavijara i sezonski. Uzmemo blender, stavimo u njega radni komad zajedno sa zdjelom i gnječimo dok ne postane glatko. Vratite ga natrag u kotlinu i još malo pirjajte da višak soka ispari. Na kraju posolite po ukusu i ulijte u 2 žlice. l. ocat. Dajemo nekoliko minuta da se znojimo, a vi možete pucati s vatre i kotrljati se.

Ako se kavijar ne priprema kao zimska zaliha, ocat se može izostaviti..

Video o tome kako napraviti kavijar od povrća