Očuvanje meda agarica za zimu: recept za pravljenje kavijara

Konzerviranje doma izvrstan je način da raznolikujete svoj zimski stol povoljnim i omiljenim krastavcima..

Nudimo kuhati konzervirani kavijar od gljiva od meda agarica.

Okus proizvoda

Med gljive su niskokalorični proizvod koji sadrži vrijedne proteine ​​poput himina, B vitamina, dijetalnih vlakana i elemenata u tragovima. Kavijar gljiva može zamijeniti meso tijekom posta. Dodavanje mrkve, slatke paprike, raznih začina dat će predjelu originalan okus, zlatno narančastu boju i atraktivan izgled..

Značajke odabira proizvoda

Kavijar se izrađuje od svježih gljiva, koje se mogu kupiti u trgovini ili prikupiti u šumi. Birajte samo mlade, visokokvalitetne primjerke, bez oštećenja, znakova propadanja ili dugotrajnog skladištenja. Stare gljive su, unatoč velikoj veličini, vodenaste i bez okusa.

Kako sakupljati gljive s medom u šumi

Ova plodonosna vrsta dobro raste u listopadnim šumama na mjestima s visokom vlagom u nizinama, na panjevima, ponekad na oborenim drvećem, preferira brezu, hrast, jelšu, aspen .. Pronašavši panjev s elegantnom hrpom zlatno-narančastih gljiva, osvrnite se oko sebe, vjerojatno u vašoj blizini pronađite drugo nakupljanje gljivica.

Pažljivo odrežite plodna tijela, nastojeći ne oštetiti micelij, a za 3-4 dana s ovog mjesta možete ukloniti još jedan usjev.

Postoji nekoliko vrsta jestivih gljiva. Njihova glavna razlika od lažnih je vrsta suknje koja se nalazi ispod kape na nozi. Razdoblje sakupljanja je od kolovoza do studenog, rujna do listopada je vrhunac sezone. U ovom trenutku gljiva ima najveća ukusna svojstva. Voćna tijela aktivno rastu nakon kiše, dobra žetva gljiva može se ubrati za 3-4 dana.

Dobro zapamtite razlikovne značajke jestivih gljiva:

• rastu na panjevima, deblima srušenih stabala, umirući korijenje;
• imaju ugodan miris gljiva;
• na kapici su vage;
• imaju svijetlo smeđu boju kape;
• ploče na dnu kapka su bijele, ponekad s nijansom kreme.

• rasti na zemlji;
• imaju neugodan zemljani miris;
• koža kape je glatka, svijetle nijanse;
• žute ploče.

Kako odabrati medene gljive prilikom kupovine

Trgovački lanci prodaju medene gljive uzgajane na farmama gljiva. Svježe visokokvalitetne gljive određuju se sljedećim kriterijima:

• gusta, glatka, s malim ljuskama na kapici;
• imaju ugodan miris gljiva;
• nema plijesni, nema oštećenja;
• ne prevelika.

Korak po korak recept za pravljenje kavijara od agarica od meda s lukom i mrkvom

Pogledajte videozapis o tome kako kuhati domaći kavijar od agarica s medom.

Kuhinjski uređaji i pribor

Za pripremu kavijara trebat će vam:

• staklene staklenke i metalni poklopci;
• kotlić, nadjev ili duboka tava;
• mlin za meso ili blender;
• nož;
• šivaći ključ;
• cjedilo;
• topla deka za zamatanje konzervi.

Potrebni sastojci

Proizvodi se uzimaju u sljedećim omjerima:

• oguljene gljive - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 0,8 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 200-250 ml;
• ocat - 60 ml;
• sol;
• crni papar - 1 žličica;
• paprika - 10 gr;
• lovorov list - 2 kom;
• sjemenke senfa - 2 žličice.

Postupak kuhanja korak po korak

Pogledajte detaljne upute za pripremu jela:

1. Namočite gljive meda 1 sat u slanoj vodi, a zatim vodu ocijedite.

2. Gljive temeljito operite, uklonite prljavštinu. Odrežite deformirane dijelove voćnih tijela. Razmaženi, sumnjivi - baciti. Pustite da voda iscuri.
3. Gljive kuhajte u vodi 40-45 minuta sa solju i začinima, osim paprike. Pustite da voda iscuri.

4. U tavi lagano pržite povrće dok ne omekša, na biljnom ulju, ovim redoslijedom: sitno sjeckani luk, dok ne postane proziran, dodajte mu grubo naribanu mrkvu, a zatim papriku. Pustite da se pokrije ispod poklopca.

5. Kombinirajte kuhane gljive i pirjano povrće, nasjeckajte ih mlinom za meso ili mikserom.

6. Dobivenu masu začinite začinima i pirjajte u kotliću ili ražnjiću 60 do 90 minuta.

7. Sterilizirajte posuđe i poklopce.
8. Stavite pripremljeni kavijar u vruće staklenke, dodajte 1 žličicu octa u 0,5 litara proizvoda, hermetički zatvoren poklopcima..

9. Staklenke prekrijte pokrivačem i držite pod njom dok se potpuno ne ohlade.

Ostali recepti

Osnovni recept za kavijar možete nadopuniti omiljenim začinima i povrćem. Za ljubitelje pikantnih pripravaka, češnjak, crvena čili paprika idealni su, mogu se dodati i u fazi pripreme i prije posluživanja grickalica na stolu. Ljubitelji rajčice voljet će kavijar gljiva s rajčicom.

Kako kuhati kavijar iz meda agarica za zimu s češnjakom

Potrebni proizvodi:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• luk - 2 srednje luka;
• češnjak - 4-5 ili više češnjaka;
• suncokretovo ulje - 150-200 ml;
• ocat 9% - 1 žlica;
• šećer - 2 žličice;
• sol, crna i crvena paprika - po ukusu.

1. Oljuštite kuhane gljive.
2. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok prozirno ne postane u ¼ maslacu, nasjeckajte.
3. Kombinirajte nasjeckani luk s gljivama i pirjajte preostalo ulje u tavi 30-35 minuta, redovito miješajući.
4. Začinite solju, šećerom, začinima i ocatom 5-10 minuta prije završetka toplinske obrade.
5. Stavite pripremljeni kavijar u sterilne staklenke, čvrsto ga zatvorite, izolirajte dok se ne ohladi.

Kavijar od agarica meda za zimu s rajčicama

Dodavanje povrća omogućava vam da prehrambeni način postane prehrambeni koji sadrži vrlo malo kalorija..

Trebat će vam:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• mesnata rajčica - 0,7 kg;
• patlidžan - 0,3 kg;
• lišće hrena - 2 kom;
• češnjak - po želji, 4-5 češnjaka;
• suncokretovo ulje - 150-200 ml;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol, crni papar - po ukusu.

Prvo se obrađuje patlidžan, a zatim ostatak proizvoda. Listovi hrena mogu se zamijeniti naribanim korijenom.

1. Patlidžane, oprane i oguljene, narežite na kockice, posolite i ostavite 5-10 minuta. Iscijedite sok i pržite na ulju dok se pola ne skuha.
2. Odvojeno ispržite narezane i oguljene rajčice.
3. Luk sitno nasjeckajte i pržite zasebno, dok ne postane proziran, dodajući češnjak na kraju.
4. Kuhane gljive narežite na male kockice, dodajte luk, pirjajte 15 minuta.
5. Dodajte rajčicu i patlidžan luku i gljivama, pirjajte, redovito miješajući 30-35 minuta.
6. 5 minuta prije završetka toplinske obrade, kavijar se začinjava začinima, ocatom.
7. Vrući kavijar stavlja se u sterilne staklenke. Dodajte hren, sterilizirajte 30 minuta.
8. Zapečaćene sterilnim poklopcima. Ostavite da se potpuno ohlade ispod pokrivača.

Uvjeti i uvjeti skladištenja predmeta

Konzervirane sterilizirane gljive, hermetički zatvorene metalnim poklopcima, preporučuje se čuvati najviše 1 godinu. Pažljivo pratite tehnologiju pripreme i sterilizacije proizvoda. Spremite zalihe na suhom, hladnom i tamnom mjestu. U slučaju bilo kakvih znakova kvarenja, prestanite upotrebljavati sadržaj staklenke.

Bez sterilizacije, kavijar se čuva na temperaturi od + 5-7 stupnjeva u zatvorenoj posudi ne više od 3-4 dana.

Prava kombinacija i posluživanje

Kavijar se može poslužiti kao neovisno predjelo, kao prilog ili koristiti za punjenje raznih jela. Kao predjelo odlično se slaže s krutonima i tostima od bijelog ili raženog kruha. Uspješno će nadopuniti mesna jela, krumpir, heljdinu kašu, tjesteninu, omlet. Punjenje kavijarom od gljiva pogodno je za nadjev zraz, lazanje, otvorene torte.

Sada znate kako kuhati kavijar od meda agarice - pristupačan i svestran komad koji će se svidjeti cijeloj obitelji!

Recenzije

Začinjeni kavijar gljiva iz meda agarica.

Sastojci: 3 kg agarica s medom (ili bilo koje druge gljive, čak i gljive kamenica!)), 3 vrlo krupnog luka, 2-4 glavice češnjaka, 1 ljuta paprika (stavite ljutu papriku po svom ukusu, inače ne mogu svi podnijeti moj kavkaški ukus!) , naribani muškatni oraščić, crni papar, sol - po vašem ukusu, 1 žlica. l. (s toboganom) granulirani šećer, svježi sok jednog srednjeg limuna, biljno ulje za prženje. Priprema: Gljive dobro isperite i kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta. Ocijedite ga u filcu i isperite hladnom vodom. Pomoću procesora za hranu (ili mljevenja mesa ili blendera) gljive meljete u mljeveno meso (sasvim fino, ali nemojte se oduzeti!). Pržite sitno sjeckani luk u tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran i dodajte mu gljive. Pržite mljevene gljive s lukom dok gljive ne počnu "pucati" (ne s AKM-a, već jednostavno glasno kliknite u tavu). Tada započinje zabava: gljive uklonite s vatre, sol i papar, dodajte muškatni oraščić i šećer. Zatim ogulite češnjak i ljutu papriku (uklonite sve sjemenke paprikama!). Protisnite češnjak kroz prešu, a papar možete mljeti "vhlam" kombiniranjem ili mikserom (dok ne začinite pastu) i sve to sirovo dodajte gljivama. Zatim iscijedite sok od limuna i pokušajte (!!!) dodati potrebnu količinu. Oni koji vole kiselo - oni više, ostali, kako želite. Sve dobro izmiješajte, stavite u sterilne staklenke, poklopite sterilnim poklopcima i sterilizirajte bilo u loncu s vodom ili u zračnoj kašiki: 35-40 minuta za staklenke od 700 ml. Zatim je razvaljajte, stavite na poklopac, pokrijte pokrivačem i polako ohladite. Takva „gljiva adjika“ ispada začinjena, začinjeno-kiselo-slatka. Ukusno ga je namazati ispod kobasice na kruhu, staviti ga u tjesteninu i poslužiti uz meso ... A ljubitelji pikantnosti mogu ga jesti samo žlicom ... ravno iz konzerve!