Brzi recepti za kisele gljive u staklenkama za zimu

Gljive se lako i brzo mogu ubrati kod kuće. Postoji mnogo recepata za kisele gljive u staklenkama. Da biste to učinili, trebat će vam malo začina, začina i ostatak sastojaka, za koje nije potrebno puno novca. Kiseli proizvodi mogu se probati za 2-3 dana, ali postoje i oni koji se natapaju u nekoliko sati. Shish kebab priprema se od gljiva za brzu ruku. A jela za marinadu mogu se pripremiti u nekoliko minuta. Osim toga, gljive su niskokalorične, pogodne za one koji se boje viška kilograma.

Opća pravila

Da bi gljive bile hrskave i ukusne, morate ih pravilno kuhati za zimu..

Da biste to učinili, dovoljno je proučiti nekoliko pravila:

1. 1. Savjetuje se priprema konzervirane hrane iz provjerenih proizvoda pogodnih za kiselost. Ne možete ih preuzeti na mjestima spontane trgovine.
2. 2. Priprema. Noge su odsječene, veliki primjerci izrezani su na komade, a mali se mogu ostaviti u istom obliku.
3. 3. Kod gljiva od borovice i aspen, kapice se ukiseljeno odvojeno, a noge odvojeno konzervirati.
4. 4. Ulja se oslobađaju iz kože. Skinite kožu rukavicama, jer koža ruku pocrni i vrlo je teško ukloniti plak. Morat ćete hodati prljavim rukama nekoliko dana dok se sama ne ispere.
5. 5. Gotova baza se prelije slanicom. Svaki recept ima svoje proporcije sastojaka, ovisno o vrsti voća.
6. 6. Gljive se gotovo uvijek namoče, kuhaju oko pola sata u vodi sa solju. Potom se voda ocijedi, sipa hladnom kako bi se isprali ostaci sluzi, prljavštine.

Recepti za marinadu od gljiva

Mariniranje gljiva kod kuće nije teško, čak se i neiskusna domaćica može nositi s tim. Postoje načini mariniranja sa i bez namakanja, pogodni za sve kategorije.

Koprive i bobice s češnjakom pripremaju se po posebnom receptu. Obično dostižu spremnost za 4-5 dana. Poznata univerzalna marinada. Kuha se oko 40-45 minuta. Ovaj recept je za šest obroka.

Marinada je pogodna za gljive kamenica, tj. Gomoljaste gljive, gljive jastreba, gljive i lisičarke. Prije svega, trebate pripremiti plodove: natopljeni su u hladnoj vodi oko 20-30 minuta. Zatim svaku gljivu treba oprati.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• šećer - 4-5 žlica;
• sol - 2 žlice;
• 70% octena kiselina - 1/2 šalice;
• grašak od papra - 3-4 komada;
• klinčići - 3-4 pupoljka;
• lovorov list - 2 komada;
• voda - 1000 mililitara.

Način kuhanja:

1. 1. Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol, sastojke dobro promiješajte dok se ne otope.
2. 2. Začine stavite u zdjelu s vodom, dodajte ocat. Zatim ostavite da stoji na vatri tri do četiri minute.
3. 3. Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke. Bolje je uzeti staklene staklenke od 0,5 ili 0,7 litara. Kuhajte poklopce 2-3 minute.
4. 4. Sadržaj staklenki prelijte marinadom i razvaljajte poklopce.

Ako je proračun namijenjen dugotrajnom skladištenju, onda prije valjanja ostavite banke da odstoje 10-15 minuta u vodenoj kupelji. Postupak će uništiti sve bakterije koje mogu izazvati oksidaciju, a proizvod će trajati do proljeća, zadržavajući sve korisne elemente i okus..

Brzi kiseli krastavac

Za očuvanje je potrebno 30 minuta. Napravi pet obroka. Sadržaj kalorija - ne više od 23 kilokalorije. Prikladna je bilo koja vrsta gljiva. Po potrebi se usitne.

Dijelovi marinade:

• lovorov list - dva komada po staklenki;
• timijan - 2-3 grane;
• 7 pupova karanfila;
• jedan luk;
• bijeli vinski ocat - trećina čaše;
• 34 čaše vode;
• sol - 30 grama;
• grašak od paprike po ukusu;
• 500-600 grama gljiva.

Način kuhanja je jednostavan: sitno nasjeckajte luk, pripremite gljive na uobičajen način, sve gore navedene sastojke stavite u zdjelu, dovedite do vrenja. Zatim stavite gljive u brasno i sve zajedno kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se polažu u pripremljene staklenke i zatvaraju metalnim poklopcem..

Umotavši ih u pokrivač ili bilo koji drugi gusti materijal, ostavite staklenke da se ohlade, okrenuvši ih naopako. Ohlađeno šavovanje uklanja se u hladnjaku ili na mjestu dugog skladištenja, to jest u podzemlju ili u podrumu. Ali mjesto treba biti hladno i ne smije biti izloženo suncu..

Ne preporučuje se pohranjivanje gljiva dulje vrijeme, bez obzira koliko su dobro termički obrađeni.

Konzerviranje svinjskih gljiva

Kalorični sadržaj jela nešto je viši od gore navedenih recepata - 29 kcal. Marinada je idealna za bolet. Ispada da je to izvrstan zalogaj. Za kuhanje vam treba kilogram šumskih delicija. Pripremljeno jelo može se jesti nakon dva do tri dana. Oguljene i oprane gljive stavite u prikladnu tavu. Savjetujem vam da jedete emajlirano posuđe. Za jednu i pol čašu vode potrebno je 20 grama soli i šećera, 30% esencije octa - 1/3 šalice, 10-12 crnog graška iz paprike, dva lovorova lista i glava luka.

Princip kuhanja je isti. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, dodajući sve sastojke. Na kraju kuhanja dodajte octenu kiselinu i kuhajte još 5-7 minuta. Sterilizirane staklenke razvaljamo tako da pripremljenu posudu stavimo do vrata posuđa tako da nema mjesta za zrak. Zatim sve treba sterilizirati u vodenoj kupelji 10 minuta.

Med gljive

Med gljive su niskokalorični proizvod. Sadrže samo 21 kilokaloriju. Medene gljive se ostave sat vremena u hladnoj vodi. Zatim se prokuha, filtrira, prelije hladnom vodom, ostavi da se malo osuši. Med gljive se ne smije sjeckati, jer su mlade gljive male veličine.

Značajka ovog recepta je upotreba hladne slane otopine uz daljnje vrenje. Za litru hladne vode uzmite 60 grama šećera, 30 grama soli, 300 mililitara octa, 4-5 pupova klinčića, 2-3 lovorova lista, žličicu korijandera. Sve se miješa u vodi i gljive se ulivaju. Zatim ostavite u ovoj slanoj vodi pola sata ili sat vremena. Zatim kuhaju ne više od 10 minuta, uklanjajući pjenu prorezom žlicom. U limenke s toplinskom obradom stavljaju sadržaj i valjaju.

Maslac od marinade

Kalorični sadržaj maslaca je 32 kcal. Po obroku se izračunava za 8 obroka. Maslačići se teže kuhaju za soljenje i marinadu - film morate ukloniti s čepa.

Gljive se natapaju u vodi, mijenjajući je nekoliko puta, jer na voćnim nogama ima puno pijeska i zemlje. Trebat će dva kilograma sirovina. 40 grama soli, 60 grama šećera, klinčića, paprike, lovorovog lišća dodaje se u litru vode po očima ili po ukusu. Nakon što prokuha 10 minuta, dodajte ocat. Gljive se prelijeju slanicom, a priprema za zimu ispreplete u staklenke.

Konzervirana hrana s umakom od soje

Sadržaj kalorija - 47 kcal. Recept iz europske kuhinje. Soja umak dobro se slaže s šampinjonima. Kisele gljive bit će spremne za jelo u roku od nekoliko sati nakon kuhanja. Pogodno za ukiseljenje i malih i krupnih plodova. Ali mali se brže natapaju.

Trebat će vam 50 mililitara sojinog umaka, biljno ulje i balzamični ocat u istoj količini, lovorov list i paprika uzimate po ukusu, glavicu češnjaka i gomilu peršina. Za pripremu marinade u posude se ulijevaju suncokretovo ulje, sojin umak, dodaje se šećer, sol, začini. Balzamični ocat i gljive dodaju se prokuhanoj masi i kuhaju 9 minuta. Ohlađenoj masi dodajte sjeckani peršin i češnjak.

Recept za biber i češnjak

Sadržaj kalorija - 45 kilokalorija. Ovo je vrsta kebaba od šampinjona. Za pripremu brasna potrebni su začini: lovorov list, papar, zelje kopra (hrpa), 2-3 glavice češnjaka, 30 mililitara octa i biljnog ulja i 30 grama soli.

Sve stavite u zdjelu i dovedite do vrenja. Nakon što isključite plinsku peć, gljive stavite u marinadu na 15 minuta. Šampinjonski šašlik spreman.

Korejsko jelo

Sadržaj kalorija - 50 kilokalorija. Recept je srednje složenosti, ali gljive su vrlo ukusne. Za to će trebati šampinjoni, začini, začini, sol.

Gljive narežite na male komade. Vruće čili paprike izrezati na kolutiće ili trakice. 60 mililitara ulja ulijeva se u zdjelu i doda se žličica korijandera, crni biber po ukusu, dva lovorova lista, hrpa peršina, 4-5 češnja češnjaka, 20 grama soli, kopar. Dovedite do vrenja, potrebna je 70% octena kiselina u količini od 80 mililitara koja se dodaje jelima i dvije žlice sojinog umaka. U tavi pržite 20 g sezamovih sjemenki, dodajte u zdjelu. Zatim stavite šampinjone i ostavite da stoje na štednjaku na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja ne više od 10 minuta. Ohladite i zatvorite poklopac.