Kako zamrznuti lisice kod kuće

U jesen, nakon kiše, vrijeme je za prikupljanje gljive. Oni prikupljeni u šumi mnogo su svjetlijeg ukusa u odnosu na šampinjoni. lisičke, o kojima će se raspravljati, prepoznatljivi su po neobičnom izgledu i imaju izvrstan ukus. Običaj ih je sušiti, sačuvati. Ali u nastavku ćemo govoriti kako zamrznuti lisičarke za zimu kod kuće, jer je samo ova metoda berbe u mogućnosti maksimalno očuvati sva korisna svojstva gljiva.

Priprema gljiva

Bez obzira na to koja će metoda branja biti odabrana, oni se moraju pažljivo razvrstati, očistiti od nečistoća i zemlje, a trula mjesta moraju biti uklonjena. Zatim dobro isperite pijesak i prljavštinu, obratite posebnu pozornost na stražnju stranu kapice, gdje se nakuplja gotovo sva prljavština. Ne namočite gljive u vodi. Donji dio nogu mora biti odrezan. Treba započeti s obradom lisica u naredna 24 sata nakon što se uzmu, jer se one vrlo brzo propadaju i u njima se nakupljaju otrovne tvari..

Metode smrzavanja

Postoje dva načina za zamrzavanje. Prvi je kada su gljive svježe smrznute. Ova metoda omogućuje vam maksimiziranje svih korisnih svojstava gljiva, vitamina i minerala. Nedostatak ove metode je što nisu sve sakupljene gljive prikladne za nju. Za sirovo smrzavanje potrebno je odabrati mlade lisičarke s neotvorenom kapom. Veliki primjeri dobivaju gorčinu nakon ove metode branja..

Druga metoda je zamrzavanje s prethodnim vrenjama. Ovom metodom oni nemaju gorki okus, ali, nažalost, tijekom kuhanja gube korisne tvari. Postoji još nekoliko razloga zbog kojih su lisice gorke nakon zamrzavanja. Gorčina se može pojaviti ako se ne slijede svi koraci pripreme, primjerice uklanjanje otpadaka, mjesta truljenja ili dugog skladištenja prije zamrzavanja. Također, gljive sakupljene tijekom sušnog razdoblja ili ako su rasle u crnogoričnoj šumi imaju gorak okus..

sirov

Zamrzavanje lisica svježe za zimu, a bez kuhanja je vrlo jednostavno, razmislite kako to učiniti:

1. Nakon sortiranja, čišćenja i pranja, gljive treba baciti u drugar i ostaviti ih da se ocijede suvišnom vodom..
2. Zatim ih položite u jednom sloju na ručnik i ostavite da se osuše.
3. Nakon toga, lisčice se mogu odmah saviti u vrećice i poslati u zamrzivač. No, kako bi se izbjegle moguće lijepljenje, gljive se mogu zamrznuti ako ih stavite u jedan sloj u zamrzivač, a tek nakon toga mogu se sakupljati i stavljati u vrećice za daljnje čuvanje..

kuhana

Kako stari veliki primjerci ne bi imali gorki okus, kao i gljive sakupljene tijekom sušnog razdoblja, pribjegavaju zamrzavanju u kuhanom obliku. Razmislite o tome kako kuhati listiće za zamrzavanje:

1. Gljive prelijte vodom, dodajte malo soli i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta, skupljajući pjenu.
2. Dalje, gljive presavijte u drugar, isperite tekućom vodom i pospite ručnikom da se osuši..
3. Nakon sušenja stavite gljive u zamrzivač u jednom sloju i zamrznite. Nakon zamrzavanja stavite ih u vrećice i vratite natrag u zamrzivač.

Koliko možete pohraniti

Smrznute lisičarke zadržavaju svoj ukus 3-4 mjeseca, dulje čuvanje utječe na njihov ukus. Očito, kada se pitate koliko dugo smrznute gljive mogu biti spremljene u zamrzivaču, treba započeti s ovim terminima i ne čuvati ih dulje od 4 mjeseca..

Kako pravilno odmrznuti

Odmrznite gljive na sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja ispustite tekućinu i počnite kuhati.

Unatoč prividnoj jednostavnosti postupka zamrzavanja, nadamo se da je ovaj članak pomogao razumjeti neke nijanse, na primjer, kako zamrznuti gljive kako ne bi imali gorke okusa ili koliko kuhati lisice prije zamrzavanja..