Kako zamrznuti šampinjone od gljiva za zimu: sirove, kuhane, pržene

Smrznute gljive danas možete kupiti i na tržištu i u trgovini. Ali doma smrzavanje još uvijek ostaje relevantna. Ljudi radije sami beru gljive. za zimu, budući da ovo nije baš jednostavan proizvod i nitko vam ne može jamčiti da ćete kupiti kvalitetan proizvod u trgovini. Zbog toga smo odlučili razgovarati o smrzavanju svinjske gljive za zimu i predložiti neke popularne recepte.

Kako pripremiti gljive za zamrzavanje

Trgovine-kupljene ili samostalno sastavljene Bijele gljive (boletus) se moraju izdvojiti, ukloniti pokvarene i crvljive, odrezati rubove nogu, očistiti i obrisati četkom ili spužvom za pranje posuđa.

Ako je proizvod jako zaprljan, možete ga malo isprati pod tekućom vodom, ali ne natapajte se uopće. Činjenica je da poklopac, koji ima poroznu površinu, brzo apsorbira vlagu, a višak tekućine nije potreban tijekom zamrzavanja.. Također je važno pridržavati se sljedećih pravila:

1. gljive treba biti svjež, jak i mlad.
2. Ako gljiva postoje zelenkasto-žute pore, bolje ih je odrezati. Nakon odmrzavanja postat će mlak i upropastiti suđe..
3. Ako je glista s nogu prešla na kapu, takvu gljivu treba odbaciti.

Metode smrzavanja

Postoji nekoliko poznatih načina zamrzavanja Bijele gljive za zimu, a svaki ima svoje prednosti. Najbrži način je zamrzavanje bora. No, popularni su i recepti za zamrzavanje u kuhanom, pa čak i pirjanom obliku. A koja je od opcija najpraktičnija, možete odlučiti nakon što isprobate svaku..

sirov

To - najlakši i najbrži način nabave bolet za zimu. Za to se odabiru mlade, gljive male veličine, očiste, opere i osuši kako se kasnije ne lijepe.Pripremljene gljive rasporedite na pladanj, pladanj ili ravni tanjur (sloj ne smije biti gust) i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati. Potom se gljive vade i dijele na dijelove (tako da ih je dovoljno samo jedanput) u vrećice ili posude.

Obična vrećica je praktičnija jer može poprimiti bilo koji oblik, a višak zraka se lako uklanja iz nje. Ako će se skladištenje nalaziti u spremnicima, onda je bolje da ih potpuno napunite tako da ne ostane zraka.

Ako pretinac za zamrzavanje nije velik ili u njemu nema dovoljno mjesta, gljive se mogu prethodno narezati na komade.

kuhana

Mnogi ljudi radije čuvaju kuhani boletus smrznut, jer kuhane gljive zauzimaju malo prostora u zamrzivaču. No, ne znaju svi kako kuhati gljive s porčinama za zamrzavanje. Ispada da nije teško.

Kao iu opciji sa sirovom hranom, gljive se prije berbe očiste, operu i režu. Nakon toga se malo prokuhaju., utapajući 5 minuta u kipućem nesoljenom (lagano slana) voda.Nakon vrenja gljive se bacaju u drugar ili sito kako bi se voda ocijedila. Zatim se odlažu u vreće ili plastične posude i šalju u zamrzivač.

Juha dobivena u pripremi za zamrzavanje ne izlijeva se, već kuha dok se ne zgusne. Zatim se ohladi, prelije u plastične posude ili posude za led i također smrzne. Tada se ova juha može koristiti za pravljenje umaka ili juha..

Bolesti se preporučuje čuvati u posebnom odjeljku, dalje od mesa i ribe..

pržena

Postoji još jedan način zamrzavanja gljiva s porčinama bez vrenja. Od prethodnih se razlikuje samo po tome što će proizvod trebati pržiti.

To uopće nije teško učiniti: gljive u biljnom ulju prženi dok iz njih ne izađe vlaga, a sama gljiva će biti obojena prekrasnim rumenilom. Nema potrebe dodavati sol i začine. Svi ovi postupci mogu se obaviti nakon odmrzavanja, prilikom pripreme jela.Iz tave, gljive se stavljaju na pladanj, pleh, lim za pečenje ili dasku i ostave da se ohlade. Nakon toga se dijele na dijelove u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač..

Period skladištenja

Ako je obrada svinjskih gljiva prije zamrzavanja provedena prema svim pravilima, možete ih pohraniti 6-8 mjeseci (samo u zamrzivaču). Štoviše, tijekom ovog razdoblja zadržavat će svoju aromu i okus..

Temperatura zamrzivača mora biti -18 ° C.

Pravila odmrzavanja

Otkrivši mogu li se svježe gljive zamrznuti, želim otkriti kako ih odmrznuti. Stručnjaci kažu da bi se odmrzavanje trebalo odvijati postupno prelazak preko noći iz zamrzivača u hladnjak. Zatim ih treba čuvati 3 sata na sobnoj temperaturi..Nakon odmrzavanja, proizvod se mora odmah upotrijebiti, nakon ponovnog zamrzavanja gljive će se pretvoriti u obliku oblika.

Za pripremu nekih jela nije potrebno prethodno odmrzavanje, proizvod se odmah koristi smrznut. Na primjer, prilikom pripreme prvih jela (juhe), gljive se odmah bacaju u kipuću vodu i kuhaju dok se potpuno ne skuhaju.

Kako kuhati smrznute gljive svinjetine

Oni koji su prvi napravili zalihe bobica u zamrzivaču vjerojatno žele znati kako se kuhaju smrznute gljive od svinjetine. Zapravo, smrznuti proizvod koristi se na gotovo isti način kao i svježi.Ako su gljive prije žetve prošle prethodnu toplinsku obradu (prženje, kuhanje), one se ne mogu odmrzavati, već se odmah unose u posudu tijekom procesa kuhanja..

Od smrznutog pljeskavice možete kuhati mnoga jela:

• juha (gljiva);
• hladetina;
• Julienne;
• salate;
• punjenje za torte, knedle, peciva i palačinke;
• pečenje;
• kavijar;
• složenci.

Pridržavajući se svih pravila, smrznute gljive pomoći će diverzifikaciji vašeg stola zimi, ugoditi i iznenaditi goste i voljene. Srećom, postoji mnogo mogućnosti za žetvu boletine za zimu - možete odabrati po svom ukusu.