Zamrzavanje gljiva u vašem kućnom hladnjaku: najbolji načini
Šampinjoni - neke od najpopularnijih gljive. Oni mogu priprema za zimu različito: sol, marinirati, suho. Neke ih domaćice preferiraju zamrznuti. To je vrlo povoljno, jer gljive uvijek pri ruci. Svakog dana možete odmrznuti porciju i pripremiti mirisno jelo.
Sadržaj
Priprema gljiva
Prije zamrzavanja šampinjoni u zamrzivaču, trebate ih pravilno se pripremiti za ovo:
- Za mraz odaberite samo svježe gljive, svijetlo bijele, bez udubljenja ili mrlja, srednje veličine.
- gljive temeljito isperite. Neke domaćice ih temeljito operu u hladnoj vodi, bez čišćenja. Drugi preporučuju da to rade u toploj vodi: to će omekšati kapu i nogu, što će im pomoći da se brzo očiste..
- Čiste gljive treba sušiti: položi se 20-30 minuta na ubrus, dok potpuno ne upije vodu. Brže će ispasti ako svaku gljivu zamrznete papirnatim ručnikom..
- Odrežite višak: korijenski sustav i zatamnjena područja.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/zamorozka-shampinonov-v-domashnem-holodilnike_1_1.jpg)
Zamrzavanje svježih šampinjona
Oni koji su odlučili prvi put zamrzavati, postavlja se pitanje: je li moguće smrznuti se šampinjoni sirove ili ih trebate nekako skuhati? Iskusne domaćice rado beru svježe gljive. Potrebno vam je najmanje vremena, a kasnije od njih možete kuhati bilo koje jelo. Svježe smrznuti, čuvaju se 1 godinu na temperaturi od -18 ° C.
U cijelosti
Čiste, sušene gljive pripremaju se za zamrzavanje kako slijedi:
- Ako su malene, mogu se poslati cijele u hladnjak..
- Ljubitelji punjenih gljiva mogu samo zamrznuti kapke, pažljivo ih odvajajući od nogu.
- Prvo, gljive se stavljaju u čistu posudu s hranom, plastičnu vrećicu ili vrećicu za spajanje.
- Pustite zrak iz vrećice, čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač.
- Cijele gljive mogu se peći s ribom ili meso.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/zamorozka-shampinonov-v-domashnem-holodilnike_2_1.jpg)
sjeckani
Obično se narezane gljive koriste češće od cjelovitih gljiva. Kada zamrzavate ovu vrstu gljiva, morate:
- Oprane gljive narežite na jednake kriške.
- Morate ih zamrznuti ne skupno, već u tankom sloju: smrznuti komadi su vrlo krhki i mogu se slomiti. Da biste to učinili, možete koristiti ravnu površinu, kao što su lim za pečenje, folija ili daska za rezanje..
- Površina s obloženim komadima gljiva stavi se u gornji dio zamrzivača kako bi se oni brzo smrznuli.
- Nakon nekoliko sati, kada se smrznu, već ih možete sipati u jednu vrećicu ili spremnik i vratiti u zamrzivač..
- Takvi šampinjoni su savršeni za juhu, umak od gljiva, krumpir, kao nadjev za torte i prilog za meso.
Ostali načini smrzavanja
Kako inače možete šampinjone zamrznuti kod kuće kako bi izdržali cijelu zimu? Kuhano i prženo.
kuhana
Kuvane gljive pripremaju se kako slijedi:
- Svježe, oprane gljive stavite u zdjelu, prelijte vodom, posolite i stavite na vatru.
- Kad proključa, kuhajte još 10-15 minuta.
- Potom se kuhani šampinjoni bacaju u drugar za čašu vode.
- Kad se ohlade i osuše, gljive se ulijevaju u spremnik za pohranu i stave u zamrzivač..
- Čuvaju se u kuhanom obliku šest mjeseci..
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/zamorozka-shampinonov-v-domashnem-holodilnike_3_1.jpg)
pržena
Čak i prženi šampinjoni mogu se smrznuti:
- Da biste to učinili, pripremljene gljive moraju se izrezati na kriške i staviti u zagrijanu tavu, podmazanu uljem. Ne treba soliti.
- Treba ih pržiti na srednje jakoj vatri dok vlaga u potpunosti ne ispari..
- Možete ih ispeći u pećnici bez ulja..
- Ohlađene gljive potrebno je prebaciti u spremnik i poslati u zamrzivač, gdje mogu ostati oko 6 mjeseci.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/zamorozka-shampinonov-v-domashnem-holodilnike_4_1.jpg)
Koliko je pohranjeno u zamrzivaču
Šampinjoni, kao i drugi proizvodi, imaju svoje rok trajanja, što ovisi o uvjetima skladištenja:
- u otvorenom hladnjaku gljive mogu ležati 3 dana, a zatim potamne, postaju zamršene, više ih se ne preporučuje jesti;
- pod lijepljenjem filma na istoj temperaturi, rok trajanja povećava se na 6 dana, nakon čega oni postaju opasni po zdravlje.
Ali smrznute gljive mogu se čuvati mnogo duže. Na temperaturi od -18 ° C, bilo koje gljive se čuvaju do sljedeće sezone, a na -20 ° C mogu duže ležati. U slučaju šampinjona, to nije potrebno, jer se uzgajaju umjetno i dostupni su u prodaji gotovo cijelu godinu..
Obično se smrznute gljive skladište:
- svježe - 1 godina;
- kuhano i prženo - šest mjeseci i duže.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/zamorozka-shampinonov-v-domashnem-holodilnike_5_1.jpg)
Kako pravilno odmrznuti
Da bi hrana nakon zamrzavanja ostala ukusna i zdrava, takva bi i trebala biti ispravno odmrznite:
- Nije potrebno odmrzavati cijelu seriju gljiva, već samo potrebnu porciju, jer se one ne mogu ponovo zamrznuti.
- Proces odmrzavanja trebao bi se odvijati postupno. Stoga se potrebna količina šampinjona nekoliko sati prenosi iz zamrzivača u hladnjak, po mogućnosti noću..
- Mnoga jela ne moraju se otapati za kuhanje, npr. Juha ili pečenje.
Korisni savjeti
- Kao što savjetuju iskusne domaćice, da biste pravilno zamrznuli gljive, trebate odabrati samo najsvježije proizvode. Tako će zadržati sva svoja korisna svojstva..
- Operite gljive pod tekućom vodom, a ne namočite ih tako da ne apsorbiraju previše vode.
- Na naljepnicu sa smrznutim gljivama treba zalijepiti naljepnicu s točnim datumom zamrzavanja kako biste pratili datum isteka.
- Gljive morate držati u zamrzivaču tako da ih dijelite u obrocima u vrećice koje se čvrsto zatvaraju, ili u plastičnu posudu, po mogućnosti u vakuumu.
- Ne čuvajte ih zajedno s ribom i meso, budući da gljive, poput spužve, dobro upijaju sve mirise.
- Ne čuvajte gljive u zamrzivaču predugo, jer mogu izgubiti ukus i korisna svojstva..
Zamrzavanje gljiva kod kuće nije naporan i nimalo kompliciran proces, koji će vam omogućiti uživanje u aromatičnim jelima od gljiva tijekom cijele godine.