Zamrzavanje gljiva u vašem kućnom hladnjaku: najbolji načini

Šampinjoni - neke od najpopularnijih gljive. Oni mogu priprema za zimu različito: sol, marinirati, suho. Neke ih domaćice preferiraju zamrznuti. To je vrlo povoljno, jer gljive uvijek pri ruci. Svakog dana možete odmrznuti porciju i pripremiti mirisno jelo.

Priprema gljiva

Prije zamrzavanja šampinjoni u zamrzivaču, trebate ih pravilno se pripremiti za ovo:

• Za mraz odaberite samo svježe gljive, svijetlo bijele, bez udubljenja ili mrlja, srednje veličine.
• gljive temeljito isperite. Neke domaćice ih temeljito operu u hladnoj vodi, bez čišćenja. Drugi preporučuju da to rade u toploj vodi: to će omekšati kapu i nogu, što će im pomoći da se brzo očiste..
• Čiste gljive treba sušiti: položi se 20-30 minuta na ubrus, dok potpuno ne upije vodu. Brže će ispasti ako svaku gljivu zamrznete papirnatim ručnikom..
• Odrežite višak: korijenski sustav i zatamnjena područja.

Zamrzavanje svježih šampinjona

Oni koji su odlučili prvi put zamrzavati, postavlja se pitanje: je li moguće smrznuti se šampinjoni sirove ili ih trebate nekako skuhati? Iskusne domaćice rado beru svježe gljive. Potrebno vam je najmanje vremena, a kasnije od njih možete kuhati bilo koje jelo. Svježe smrznuti, čuvaju se 1 godinu na temperaturi od -18 ° C.

U cijelosti

Čiste, sušene gljive pripremaju se za zamrzavanje kako slijedi:

1. Ako su malene, mogu se poslati cijele u hladnjak..
2. Ljubitelji punjenih gljiva mogu samo zamrznuti kapke, pažljivo ih odvajajući od nogu.
3. Prvo, gljive se stavljaju u čistu posudu s hranom, plastičnu vrećicu ili vrećicu za spajanje.
4. Pustite zrak iz vrećice, čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač.
5. Cijele gljive mogu se peći s ribom ili meso.

sjeckani

Obično se narezane gljive koriste češće od cjelovitih gljiva. Kada zamrzavate ovu vrstu gljiva, morate:

1. Oprane gljive narežite na jednake kriške.
2. Morate ih zamrznuti ne skupno, već u tankom sloju: smrznuti komadi su vrlo krhki i mogu se slomiti. Da biste to učinili, možete koristiti ravnu površinu, kao što su lim za pečenje, folija ili daska za rezanje..
3. Površina s obloženim komadima gljiva stavi se u gornji dio zamrzivača kako bi se oni brzo smrznuli.
4. Nakon nekoliko sati, kada se smrznu, već ih možete sipati u jednu vrećicu ili spremnik i vratiti u zamrzivač..
5. Takvi šampinjoni su savršeni za juhu, umak od gljiva, krumpir, kao nadjev za torte i prilog za meso.

Ostali načini smrzavanja

Kako inače možete šampinjone zamrznuti kod kuće kako bi izdržali cijelu zimu? Kuhano i prženo.

kuhana

Kuvane gljive pripremaju se kako slijedi:

1. Svježe, oprane gljive stavite u zdjelu, prelijte vodom, posolite i stavite na vatru.
2. Kad proključa, kuhajte još 10-15 minuta.
3. Potom se kuhani šampinjoni bacaju u drugar za čašu vode.
4. Kad se ohlade i osuše, gljive se ulijevaju u spremnik za pohranu i stave u zamrzivač..
5. Čuvaju se u kuhanom obliku šest mjeseci..

pržena

Čak i prženi šampinjoni mogu se smrznuti:

1. Da biste to učinili, pripremljene gljive moraju se izrezati na kriške i staviti u zagrijanu tavu, podmazanu uljem. Ne treba soliti.
2. Treba ih pržiti na srednje jakoj vatri dok vlaga u potpunosti ne ispari..
3. Možete ih ispeći u pećnici bez ulja..
4. Ohlađene gljive potrebno je prebaciti u spremnik i poslati u zamrzivač, gdje mogu ostati oko 6 mjeseci.

Koliko je pohranjeno u zamrzivaču

Šampinjoni, kao i drugi proizvodi, imaju svoje rok trajanja, što ovisi o uvjetima skladištenja:

• u otvorenom hladnjaku gljive mogu ležati 3 dana, a zatim potamne, postaju zamršene, više ih se ne preporučuje jesti;
• pod lijepljenjem filma na istoj temperaturi, rok trajanja povećava se na 6 dana, nakon čega oni postaju opasni po zdravlje.

Ali smrznute gljive mogu se čuvati mnogo duže. Na temperaturi od -18 ° C, bilo koje gljive se čuvaju do sljedeće sezone, a na -20 ° C mogu duže ležati. U slučaju šampinjona, to nije potrebno, jer se uzgajaju umjetno i dostupni su u prodaji gotovo cijelu godinu..

Obično se smrznute gljive skladište:

• svježe - 1 godina;
• kuhano i prženo - šest mjeseci i duže.

Kako pravilno odmrznuti

Da bi hrana nakon zamrzavanja ostala ukusna i zdrava, takva bi i trebala biti ispravno odmrznite:

• Nije potrebno odmrzavati cijelu seriju gljiva, već samo potrebnu porciju, jer se one ne mogu ponovo zamrznuti.
• Proces odmrzavanja trebao bi se odvijati postupno. Stoga se potrebna količina šampinjona nekoliko sati prenosi iz zamrzivača u hladnjak, po mogućnosti noću..
• Mnoga jela ne moraju se otapati za kuhanje, npr. Juha ili pečenje.

Korisni savjeti

• Kao što savjetuju iskusne domaćice, da biste pravilno zamrznuli gljive, trebate odabrati samo najsvježije proizvode. Tako će zadržati sva svoja korisna svojstva..
• Operite gljive pod tekućom vodom, a ne namočite ih tako da ne apsorbiraju previše vode.
• Na naljepnicu sa smrznutim gljivama treba zalijepiti naljepnicu s točnim datumom zamrzavanja kako biste pratili datum isteka.
• Gljive morate držati u zamrzivaču tako da ih dijelite u obrocima u vrećice koje se čvrsto zatvaraju, ili u plastičnu posudu, po mogućnosti u vakuumu.
• Ne čuvajte ih zajedno s ribom i meso, budući da gljive, poput spužve, dobro upijaju sve mirise.
• Ne čuvajte gljive u zamrzivaču predugo, jer mogu izgubiti ukus i korisna svojstva..

Zamrzavanje gljiva kod kuće nije naporan i nimalo kompliciran proces, koji će vam omogućiti uživanje u aromatičnim jelima od gljiva tijekom cijele godine.