Pet načina zamrzavanja gljiva za zimu

Nisu svi znaju kako soliti i kiseli gljive. Stoga je zamrzavanje istih često najbolja opcija. Smrznute gljive pomoći će vam u mnogim situacijama: od njih je tako lako i brzo skuhati juhu, napraviti nadjev za torte ili pizze, dodati prženom krumpiru, u gulaš, valjati kavijar. Veliki broj recepata od šumskih plodova objašnjava se njihovom svestranošću, hranjivom vrijednošću i neobičnim, neusporedivim okusom..

Voće za zimsko skladištenje

Gljive su skladište vitamina i minerala. Njihova se redovita uporaba smatra dobrom prevencijom karcinoma. Preporučuju se onima koji smršavaju ili poste..

Ispunjavajući pravila za čuvanje šumske žetve, možete sebi osigurati omiljeno jelo s okusom jeseni za zimu. Sve gljive su smrznute, ali najčešće su popularne:

• bijela;
• gljive kamenica;
• lisičke;
• vrganj;
• gljiva;
• vrganj;
• šampinjoni.

Proizvod gljiva za zimu kod kuće, ubire se u nekoliko oblika:

• sirovo;
• kuhana;
• pržene;
• pečen.

Svaka od vrsta gljiva - lamelarna, marsupial, cjevasta - zahtijeva svoj vlastiti način zamrzavanja i skladištenja u hladnjaku. Na primjer, postupak izlaganja hladnoći u svom sirovom obliku najbolje se podnosi gustim plodovima povezanim s tubularnim oblikom. Ovo je bijela gljiva, bobica i limenka ulja.

Sirovo smrznuto

Pravila za branje odabranih gljiva u sirovom obliku su jednostavna. Proces je u moći svake, pa čak i početnice. Potrebno je slijediti korake kao što su:

• čišćenje;
• hladna obrada;
• smrzavanje.

Preporučljivo je prethodno očistiti gljive od prljavštine, zemlje, ljepljivog lišća i trava. Ne preporučuje se pranje plodova za sirovo smrzavanje, jer će oni brzo apsorbirati vlagu, koja će se kasnije pretvoriti u led. Crne mrlje i moguću trulež treba ukloniti iz ubranog usjeva. Noga također treba biti izrezana tamo gdje dodiruje zemlju. Zatim ih položite cijele na drvenu dasku (bolje je koristiti podlogu od prirodnog materijala) i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.

Temperatura komore bi trebala biti -18 Celzijevih stupnjeva.

Ako je hladnjak nove generacije i ima režim turbo zamrzavanja, tada ga možete uključiti. Nakon hitne obrade hladnoćom, gljive se vade iz zamrzivača i stavljaju u vrećice za daljnje čuvanje..

Vrlo je prikladno sortirati šumsku berbu odmah u dijelove, jer gljivični proizvod ne voli sekundarne i sljedeće mrazeve.

Ako je voće dovoljno veliko, može ga se narezati. Najčešće se veliki šumski usjevi izrezuju na kriške debljine 1-2 centimetra..

Sirove smrznute gljive čuvaju se u hladnjaku oko godinu dana. Idealno razdoblje za njihovu upotrebu su prva 3 mjeseca. Ali ako radni komad dobijete nakon 5 ili 6 mjeseci, njegov se okus neće promijeniti..

Preporučuje se pravilno odmrzavanje gljiva smrznutih u sirovom obliku. Da biste to učinili, dan prije kuhanja potrebnu količinu voća premjestite iz zamrzivača u gornji dio hladnjaka, gdje se polako otapa..

Kuhane praznine

Unatoč činjenici da se lamelarne gljive (gljive kamenica, lisičarke, medene agarice i šampinjoni) također dobro podnose zamrzavanju sirovih, iskusne domaćice preporučuju ih podvrgnuti termičkoj obradi prije nego što su ih spremile u hladnjak. Naime - kuhanje, prženje ili pečenje.

Da bi se zamrznula kuhana šuma, gljive je potrebno temeljito isprati i temeljito osušiti na ručniku. Zatim ih treba staviti u tavu i kuhati 3-5 minuta. U tom slučaju voda bi trebala biti bez začina i soli..

Nakon toga gljive se stavljaju u drugar kako bi se staklo steklo, te se dijele u vrećice ili posude. Napokon se šalju na čuvanje u zamrzivač..

Prženje proizvoda za zimu

Često se beru pržene šumske kulture. Da biste to učinili, gljive se isperu, očiste od crnih mrlja i režu se noge. Zatim se suše i režu na prikladan način. Zatim se gljivični proizvod prži u tavi bez soli i začina s najmanje ulja. Prženje komada traje sve dok ulje ne prokuha.

Zatim se proizvod pakira u vreće ili posude i pohranjuje u zamrzivač. Jelo je već spremno za jelo i stavlja se izravno na toplu prilog ili zagrijava nekoliko minuta u tavi ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako su gljive gorke, poput lisica, tada ih je prije kuhanja moguće natopiti u slanoj vodi..

Zamrzavanje šumskih usjeva u juhu

Gljive za zimu možete i zamrznuti u vlastitom juhu briketama. Da biste to učinili, kuhani su. Soliti i začiniti jelo začinima također ne vrijedi. Nakon toplinske obrade u tavi, proizvod se stavlja u uske plastične posude, u koje se vrećice prethodno stavljaju i šalje u zamrzivač. Spremni briketi s gljivama mogu se izvaditi iz spremnika i pohraniti u vrećice, presavijeni jedan na drugi radi praktičnosti.

Na taj način ne možete pohraniti ulje. Stručnjaci preporučuju isušivanje juhe nakon vrenja ovih gljiva.

Sušenje u pećnici

Neke domaćice daju prednost spremanju pečenih gljiva. Da biste to učinili, cijelo, oprano i sušeno voće se stavlja u pećnicu, kapke dolje. U tom procesu površina lista pečenja nije podmazana uljem ili drugom masnoćom.

Voće osušeno u pećnici hladi se i odlaže u vrećice ili druge posude i šalje na čuvanje u zamrzivač. Obožavatelji ove metode napominju da je to jedini način na koji proizvod ne gubi aromu i okus..

Jestive vrste marsupial gljiva najmanje mogu biti zamrznute.. Zimi se obično beru kuhani. Prije toga moraju se temeljito isprati i istisnuti, jer prilično dobro upijaju vlagu..