Kavijar gljiva iz crvenokosih i maslaca: grickalica s aromom šume
Kavijar gljiva nije izmišljeno, već sasvim pravo jelo. Ako mislite da su gljive ukusne samo pržene ili kisele, onda ova delicija još nije okusljena. Danas ćemo ispuniti ovu prazninu s vama i pripremiti kavijar od mesa, naime, koristimo dvije vrste gljiva: vrganj
Sadržaj
Što još treba dodati kavijaru?
Da ne dobijemo samo kuhane gljive, već i punu sočnu grickalicu, potrebno nam je i povrće i začini, naime:
- luk (izrezan na kockice);
- mrkva (trljati na krupnoj rerni);
- češnjak;
- začini (sol, crni papar, lavrushka).
Uz to vam treba i biljno ulje za prženje te maslac (oko 50 g) za dodavanje u sam kavijar.
Količina povrća ovisi o ukupnoj količini gljiva. Dakle, za 1 kg gljiva (kuhanih) dovoljne su 3 velike luk i 3 mrkve. Stoga, ako ima više gljiva, tada se količina povrća mora proporcionalno povećati..
Pripremamo glavni sastojak - gljive
Prije svega, trebali biste se baviti gljivama. Temeljito ih operemo u nekoliko voda i stavimo na vatru. Dok ključa, uklonite pjenu, a zatim zavijte na plamenik i kuhajte 20 minuta. Gotove gljive operemo tri puta, svaki put mijenjajući vodu. Sada uzimamo dasku za rezanje i nož i počinjemo rezati na komade - takve srednje kocke, ne baš male, ali ni velike.
Sljedeći korak bit će pečenje - to će kavijaru dati bogat okus gljiva. Ulijte malo ulja u tavu i ulijte istovremeno maslac i crvenu boju. U tavi će u početku biti puno tekućine - sok koji će gljive otpustiti. Kad ispari, često miješamo svoj radni komad da se gljive ravnomjerno prže sa svih strana i da ne izgori.
Čim gljive puste sok tijekom prženja, trebali biste ih soliti i posoliti, po želji dodati i nekoliko lavrushkasa.
Pržene gljive prelijte u zdjelu i ostavite da se malo ohlade.
Kavijar gljiva: kuhamo korak po korak
Priprema gljiva je spremna, sada možete nastaviti na sam kavijar. Za ovo:
- U zasebnoj tavi ispržite luk i mrkvu, ohladite.
- Povrće i gljive prolazimo kroz mlin za meso.
- Vratimo masu od gljiva i povrća u tavu i pirjamo još malo (najmanje 7 minuta).
- Na kraju stavite komad maslaca i par češnja nasjeckanog češnjaka po ukusu.
Naš kavijar od gljiva je spreman i možete ga sigurno namazati smeđim kruhom ili ga posipati po tartletima i uživati u ukusu. Zaključno želim dodati da ako planirate pripremiti takvu deliciju za zimu, mrkvu ne trebate stavljati u kavijar. Bez njega staklenke će se bolje i duže skladištiti.
