Prstenasta kapa: jestiva ili ne

Prstenasta kapa

- gljiva iz porodice Spiderweb. Čak i iskusni berači gljiva ponekad zanemaruju ovog predstavnika kraljevstva gljiva, i uzalud. Zbog izvrsnog ukusa gljiva se smatra delicijom. I možete ga susresti ne samo u šumama, već i u planinskim predjelima..

Drugo ime

Prstenasta kapa, zvana Rozites caperata. Naziv se objašnjava vrlo jednostavno: kapa mlade gljive nalikuje kapici, a na stabljici ima bijeli prsten. U narodu ga zovu i piletina, bjelanjak, dosadan rozit, turčin.

Jestivost

Ova gljiva pripada četvrtoj grupi po pogodnosti hrane, što znači da se može jesti i u slanom i u kuhanom obliku..

Kako izgleda

Poklopac prstenaste kapice varira u promjeru od 5 do 15 cm. U maloj gljivi, kapica je u obliku jajeta, ali kako raste, ispravlja se u hemisferični oblik s rubovima savijenim prema unutra. Sivo je žute, slamnato žute ili oker boje. Ima naboranu površinu i često pukne.

Ploče nisu previše guste, poprimaju žućkastu ili svijetlosmeđu boju i mijenjaju je u smeđe-oker dok dozrijeva.

Meso je labavo, bijelo, žuto na izlaganju zraku. Ima ugodan pikantan miris.

Noga prstenaste kapice je bijela, ponekad žućkasta iznad prstena gljive. Duljina varira od 2 do 12 cm. Gornji dio nogu ima izražene žućkaste ljuskice. Spora vreća je od hrđavo smeđe do oker boje. Spore - boja oker od 12 do 8 mikrona.

Sezonalnost i stanište

Prstenasta kapa sakuplja se od sredine srpnja do kraja rujna na kiselim, vlažnim tlima. Najčešće se može naći na teritoriju Ukrajine, Rusije i Bjelorusije. Ali raste i na sjevernijim mjestima, sve do Grenlanda. Preferira crnogorične i miješane šume.

Gljive rastu u velikim skupinama, često ih možete pronaći u grmovima kupina, ispod smreke, breze ili hrasta.

Kako izgleda prstenasta kapa: video

Što se može zbuniti

Unatoč činjenici da je prstenasta kapa jestiva, bolje je početi je sakupljati s iskusnim beračem gljiva. Stvar je u tome što vizualno gljiva nalikuje otrovnoj blijeda gnjida, stoga, pri najmanjoj sumnji, vrijedi napustiti sumnjivu gljivu. Također neki leteće agarne vrste koja se naziva blizancima prstenaste kape.

Također se može zbuniti s nekim drugim predstavnicima roda Spiderweb, uključujući nejestive (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Jelo

Najbolje je jesti mlade gljive s neotvorenim kapima. Općenito, bolje je koristiti samo kapice za kuhanje, jer su noge oštre, pogotovo ako je gljiva već stara.

Okusne kvalitete

Okus nije gori od šampinjona. Ima ugodan miris i okus podsjeća na meso. Njegov se okus najbolje otkriva u jelima od mladih gljiva..

Za što su oni prikladni?

Pileća gljiva koristi se u istom obliku kao i većina drugih gljiva: pržene, pirjane, kuhane, sušene i kisele. Priprema se i kao samostalno jelo i kao dodatak..

Kako kiseli

Najlakši način kuhanja ove gljive je ukiseljenje. Ovdje je popis sastojaka koji su potrebni za to:

• prstenasta kapa - 1 kg;
• sol - 50 g;
• lovorov list - 2-3 lišća;
• 9% stolni ocat - 100 ml;
• papar, hren, kopar, sjemenke senfa - po ukusu.

Da biste marinirali zaobljenu kapu, slijedite ove korake:

1. Gljive skuhajte u litri vode (oko 20 minuta), odbacite u filcu za kolač i temeljito ih isperite pod tekućom vodom.
2. U drugoj posudi stavite marinadu od pripremljenih sastojaka: u pripremljenu vodu stavite lovorov list, sol, papar, hren, kopar i senf. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte ocat.
3. U pripremljenu marinadu izlijte gljive i kuhajte 5 minuta.
4. Rasporedite u pripremljene staklenke, zavijte ih poklopcima i okrenite naopako.

Staklenke kiselih gljiva čuvaju se na hladnom i suhom mjestu.

Prstenasta kapa je gljiva koja ima izvrstan okus i širok raspon rasta, pa se zato prodaje i priprema u različitim zemljama. Zbog svog okusa široko se koristi u raznim jelima: juhama, salatama i kao samostalno jelo.

Vrijedi li prikupiti prstenastu kapu: recenzije

Ljeti, inspiriran "venecuelanskim gljivama" s Irine stranice, pokušao sam pripremiti kapice za zimu, malo promijenivši tehnologiju (već sam pisao u komentarima na recept na mjestu)

1 kg šampinjona, kuhano bez soli (pažljivo sam ispustila tekućinu, jer u protivnom imaju okus malo gorak)

100 g biljnog ulja

100 g vode

2 čaja. žlice soli

4-5 čaja žlice šećera

začini po ukusu (uzeo sam crni i sveži grašak, lovorov list, češnjak i suncobran od kopra sa zrelim sjemenkama)

ocat - u smislu 9%, dobio sam 88 g. Po mom ukusu možete i malo manje.

U tavi s debelim zidom zagrijala je ulje, položila gljive, miješajući, dovela do vrenja. Dodana je voda, sol, šećer, kuhati 10 minuta, dodati ocat i začine, kuhati još 5 minuta pod poklopcem. Stavio sam je u steriliziranu litarsku teglu (ta količina je bila sasvim dovoljna), razvaljao.

Stavio sam banku na DR kolegama. Gljive su se raspršile u trenu, iako s gljivama ne možete iznenaditi svoje kolege - sve se skuplja i priprema.

Tako ću sljedeće godine uzeti veći ruksak, skupljati kape - i marina, marina, marina!