Koja je razlika između morel gljiva i uboda
Često jestive gljive slične su otrovanim, pa ih je teško razlikovati čak i kod iskusnog skupljača gljiva. Tako, na primjer, moretovi imaju niz sličnosti s linijama, a često su zbunjeni, skupljeni u jednoj košarici. Razgovarajmo o razlikama između morelova i linija u ovom članku..
Sadržaj
Morel obicni: opis
Smrčak (Lat. Morchella esculenta) je gljiva iz razreda marsupials i istoimene obitelji. Jedna je od najvećih gljiva u obitelji. U visini može doseći 6–20 cm, a težina - do 500 g.
Ima mesnato izduženo, obično slično jaje, naborana (iz jamskih ćelija) kapa, čija je visina od 3 do 7 cm, promjer je 3–8. Može se obojiti u različitim bojama: žuta, siva, smeđa itd. Stariji predstavnici imaju tamnije kape.Noga ima cilindrični oblik. Čvrsto je spojen na kapu. Duljina mu je 3–9 cm, debljina 1,5–3 cm. Boja nogu mlade gljive bijela je, stariji su žućkasti, kremasti. Vizualno, čini se da su kapa i noga od Morela iste duljine.
U kontekstu je gljiva lagana. Meso mu je osjetljivo, krhko, lako se drobi kad ga dodirnete.
Možete ga susresti u cijeloj umjerenoj zoni Sjeverne hemisfere. Obično raste sam, ali rijetko u skupinama. Odabire svijetla mjesta i plodna tlo. Može rasti i u šumama i u travnatim predjelima, pješčanim predjelima, u povrtnjaci.
Raste od sredine travnja do kraja ožujka.
Najviše uobičajene vrste:
- jestiva (uobičajena) - Morchella esculenta;
- stožasto - Morchella conica;
- visoka - Morchella elata;
- stepa - Morchella steppicola.
Najpriličniji je crtama gigantski morel.
Jestiva ili ne
Ako vas zanima pitanje, je li gljiva Morel jestiva ili ne, onda je to može se jesti, ima dobar okus i praktički je bez mirisa. Pripada uvjetno jestivim gljivama u treću kategoriju. Sadrže u malim koncentracijama hidrozin - otrovnu tvar.
Može se jesti nakon vrenja najmanje 10-15 minuta ili sušenja..
Kako ne zbuniti morels s linijama
Ove dvije gljive su vrlo slične i mogu se lako zbuniti. U međuvremenu, jedenje sirovih uboda je kobno jer su kobno otrovne gljive, koji sadrže jak toksin - gromitrin. Njegova količina ovisit će o mjestu rasta linije i njegovoj dobi..
Ne postoji nedvosmisleno mišljenje je li gljiva za šivanje jestiva ili ne kada se jede nakon kuhanja. Postoje prijedlozi da nikakva količina liječenja za uklanjanje otrova iz tijela linije ne pomaže. Postoji i mišljenje da ga možete jesti nakon kuhanja.
Plodno tijelo ove gljive vrlo je slično strukturi mozga orah. Kapica ima oblik nepravilne zaobljenosti, promjera 2–10 cm, cijela je natopljena sa zavojima i na rubovima je povezana nogom.
Kako resice i šavovi izgledaju u prirodi, možete vidjeti na fotografiji.
Pokušajmo ustanoviti u čemu se razlikuju morels i linije:
- Ako pažljivo pogledate, primijetit ćete da je kapa prvog oblika stožastog oblika, dok je onaj drugog sličan ljudskom mozgu..
- Moreli često dobro ispadaju iz zemlje. Noga im je potpuno otvorena. Noga na linijama ide u zemlju ili šumsko leglo. Ona je praktički nevidljiva.
- Gledajući ove dvije gljive, dobiva se dojam kao da se čini da se prva (morel) proteže prema gore (i kapa i noga su izduženi), a druga, naprotiv, prema tlu: čučna je, noga je široka i širi se prema dolje.
- Morel u sredini šuplje je, linija je ispunjena sinutastom pulpom.
- Obično su crte mnogo veće od morlova..
- Moreli imaju manje mirisa gljive od svojih nejestivih kolega.
Kada odabrati ribe
Što se tiče mjesta gdje narastu i koprive i kada ih odabrati, postupak branja može započeti od kraja travnja. Iako su u ovom trenutku još uvijek bez okusa i nisu razvili aromu gljiva. Samo u svibanj postaju jaki, mirisni i vrlo ukusni.
Gdje prikupiti
Možete susresti ove gljive:
- u šumama (četinjača, mješovito), na šumskim rubovima i uz ceste, na dobro osvijetljenim mjestima, čistinama;
- na povrtnjaci;
- na mjestu požara;
- u gradskim parkovima;
- u vrtovi.
Može rasti i na plodnim i pješčanim, pješčanim ilovadama tlo.
Nije ih lako pronaći jer se kapa najčešće stapa s bojom suhe, žute trave..
Mjere predostrožnosti
I smreke i ubode treba koristiti s oprezom i tek nakon ključanja. Uz najmanju sumnju da je neka ne baš takva gljiva upala u vašu košaru sakupljača gljiva, njegova bolje baciti a ne riskirati svoje zdravlje.
Vreli vodovi moraju biti otvoreni s prozorom, jer će otrov isparavati tijekom kuhanja. Iz istog razloga ne biste trebali udisati pare kipuće juhe. Kuhanje se treba odvijati u nepokrivenoj posudi.
Obično među prvim simptomima trovanja postoji nekoliko obaveznih: povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu.
Mogu se pojaviti u različito vrijeme, ovisno o gljivi koju jedu. Otrovanje ubodima se manifestira u roku od 6-10 sati nakon njihove uporabe.
U slučaju blagog trovanja i promatranja gore navedenih simptoma, treba izazvati povraćanje i, ispijući veliku količinu vode s otopljenom žličicom soli ili suhom senfom, isprati želudac. Povraćanje je moguće izazvati pivanjem puno vode i pritiskom dva prsta na korijen jezika.
Nakon pranja uzmite tablete aktivni ugljik (jedan ili dva komada po kilogramu ljudske težine).
Ako dođe do teškog trovanja s gubitkom svijesti, potreban je hitni poziv hitne pomoći.
Gljive se ne smiju davati djeci, koriste ih trudnice, dojeće majke, osobe s individualnom netolerancijom, osobe koje imaju problema s radom kardiovaskularnog sustava.
Kako kuhati more
I na kraju, nekoliko riječi o tome kako kuhati morel gljive i linije.
Prvi se bace u kipuće slana voda i kuhajte najmanje 15-20 minuta. Nakon toga se juha izlije, a gljive se isperu pod tekućom vodom. Tada se mogu kuhati po volji - pržiti, peći, marinirati, zamrzavati itd. Postupak vrenja obvezan je u svim slučajevima, osim za daljnje sušenje. Možete sušiti bez vrenja.
Postoje mnogi recepti koji uključuju morels. To se dodaje rezancima, heljdinoj kaši, rižotu, salatama i pečenju u pećnici u loncima i koristi kao nadjev za kulebyaki, pite, pite. Jedino mjesto gdje se ove gljive ne savjetuju su prvi tečajevi. Tamo gube okus i aromu.
Crte moraju uvijek biti kuhane. Prije kuhanja potrebno ih je nasjeckati nožem. Za kilogram gljiva trebat će 6 litara vode, za 100 g - najmanje 2 litre. U kipuću vodu ulijte prstohvat sode bikarbone. Zatim tamo stavite gljive. Nakon 15–20 minuta, ocijedite vodu, gljive dobro isperite. Preporučljivo ih je ponovno prokuhati..
Da bi linije bile najsigurnije, moraju se sušiti mjesec dana. Kad vlaga ispari, većina toksina se uklanja.Nažalost, nije uvijek lako razlikovati jestive ribe od nejestivih linija, čak i znajući njihove znakove. Ako čak i malo sumnjate je li gljiva dobra ili otrovna pred vama, bolje je da je se riješite kako biste izbjegli ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, strogo je zabranjeno jesti sirove gljive za hranu..
