Koje gljive rastu u svibnju
Proljetni mjeseci nisu tradicionalni za branje gljiva, iako za to vrijeme počinju rasti više od 60 jestivih vrsta. U proljeće se gljive počinju pojavljivati odmah nakon što se snijeg otopi, neke rastu isključivo do ljeta, dok druge i dalje oduševljavaju svojom berbom i nakon početka jeseni. Dalje ćemo govoriti o tome koje se vrste gljiva mogu sakupljati u svibnju..
Sadržaj
Smrčak
Smatra uvjetno jestiva gljiva, jer zahtijeva prethodno kuhanje 15 minuta prije daljnje toplinske obrade. Sirovi morski parovi nemaju izražen okus i miris, međutim, kada su kuhani, njihova aroma i ukus su vrlo dobri.
Ovu vrstu možete pronaći u listopadnim i crnogoričnim šumama na rubovima, između drveća, u mahovitim i spaljenim područjima. Preferira humusno ili pješčano tlo, s dovoljnom količinom vlage. Moreli se često mogu naći uz autoceste i ceste, na mjestima sječe. Općenito, područje treba biti dobro osvijetljeno suncem.
Darove šume možete sakupljati od početka travnja do početka lipnja. A ako je zima dovoljno topla, onda prvi morepovi putuju krajem ožujka. Ponekad gljive kolonije rastu u rujnu-listopadu. Međutim, čim se proljeće pojavi bujno zelenilo, rast ove vrste prestaje.
Gljiva pripada obitelji morel, najčešća vrsta je obična morel (stvarna), ali postoje i druge vrste: konični i delikatesni morel, kapica morel, debelu nogu i polu-slobodni morel. Ove se vrste mogu malo razlikovati u obliku nabora na kapici, obliku kape.
Kapica od običnih morskih redova može biti sferična ili duguljasta, s brojnim udubljenjima raznih oblika. Boja je različita: od svih nijansi žute i smeđe do sivo-smeđe. Što je starija gljiva, tamnija je kapa. Njegova veličina ne prelazi 5-8 cm visine i 4-8 cm u promjeru. Noga naraste od 3 do 9 cm, promjera do 3 cm, obojena je žutom ili bijelom nijansom. Šešir i noga su iznutra prazni, tvore jednu zajedničku šupljinu.
Iz ovih proljetnih gljiva možete kuhati bilo koja jela: pržena i pirjana, dobro nadopunjuju priloge, mogu biti zamrznuta, sušena, kisela.
Video: kuhanje smreke
linije
Ova gljiva je također uvjetno jestiva, budući da svježa može izazvati ozbiljno trovanje sa smrtnim ishodom. Na zapadu se gljiva smatra otrovnom, u nekim je zemljama zabranjena berba.
Na području bivšeg Sovjetskog Saveza gljiva se mogla konzumirati, ali samo uz prethodnu toplinsku obradu. Kada se kuha, ima ugodan okus i aromu. Vrijeme sakupljanja pada od travnja do svibnja.
Ovu vrstu možete pronaći u listopadnim i crnogoričnim šumama, na pješčanim tlima. Gljive preferiraju šumske rubove, čistine, mjesta gdje su posječena stabla, mogu se naći kraj ceste.
Linija ima vrlo neobičan, izražajan izgled. Kapica je oblika, jako naborana i žilava, nalikuje orahu, iznutra je prazna, promjer je 2-10 cm. Boja ovisi o uvjetima okoliša i može varirati od svijetlosmeđe do tamno smeđe s crvenim tonom. Noga je kratka i debela, promjer i visina su do 3 cm, boja se kreće od bijele do krem, šuplje. Rubovi kapa spojeni su s nogom. Pulpa je obojena bijelo, vrlo krhka i nježna.
Možete kuhati bilo koja jela ove vrste: izvrsna su za prženje i pirjanje, koriste se za salate, priloge sa žitaricama, dodaju se mesu i piletini.
Video: prikupljanje i priprema uboda
Majska gljiva
Jestiva je i sigurna vrsta gljiva. No, ne sviđa se svima specifičan miris i okus, stoga neki jednostavno obožavaju ovu vrstu, dok je drugi zaobilaze..
Miris svježe gljive podsjeća na aromu mokrog brašna (praškasti miris), ali neki primjećuju sličnost arome krastavca ili trave, miris je snažno izražen, specifičan. Majska gljiva, kao što naziv govori, pojavljuje se u posljednjem proljetnom mjesecu. Radije na otvorenom, dobro osvijetljenom sunčanom terenu - raste na čistinama, rubovima niskog travnatog okoliša, nalazi se čak u gradskim parkovima i cvjetnim krevetima, općenito nije izbirljiv po pitanju tla ili terena. S početkom ljetnih vrućina, sezona berbe završava.
Kapa i noga ove vrste su jednobojne, obojene u bjelkaste ili krem boje. Šešir je hemisferni, u donjem dijelu se nalaze tanke ploče. U promjeru može doseći 3-10 cm. Noga je cilindrična, debljina prema dolje, kratka: u visinu - do 8 cm, u promjeru - do 3 cm. Meso je snježno bijelo, gusto, mesnato.
Svibanj ryadovka - ovo je drugo ime za ovu vrstu. Kao i svi predstavnici roda ryadovok, svibanjska gljiva raste u kolonijama koje se često nazivaju "krugovima vještica".
Kada je kuhana, gljiva stječe zadivljujući osjetljiv okus i aromu. Najpopularnija metoda kuhanja je prženje, ali gljive su izvrsne za kiselo, kiselo i sušeno. Dobro se slažite s mesnim jelima, dodajte salatama i umacima.
Video: May ryadovka
Kabanica
Smatra potpuno jestiva, međutim, treba jesti samo male mlade primjerke koje odlikuje ugodan okus i aroma, snježno bijela, elastična kaša.
S vremenom, pulpa gubi okus, postaje labava i postaje zelena. Stoga se sakupljene gljive ne mogu dugo čuvati, već ih treba kuhati u roku od 24 sata. Sakupljajte kabanice u kasno proljeće ili početkom ljeta, nakon padavina.
Plodovi su od druge polovice svibnja, tijekom ljetnih mjeseci do jeseni. Kišni ogrtači preferiraju plodna tla i otvorene površine: mogu se naći na livadama, poljima, pašnjacima, šumskim rubovima i travnjacima.
Postoji nekoliko vrsta kišnih kaputa, koje se razlikuju u veličini i obliku kape. Na primjer, divovski (gigantski) kabanica izuzetno je velik - težina može doseći 10 kg, a šešir je promjera 30-50 cm. Šešir je sferičan, noga je vrlo kratka ili nema. Šiljasti kabanice su skromne veličine: do 6 cm visine, površina je prekrivena malim šiljcima do 6 mm.
Kao što je ranije spomenuto, meso mladih predstavnika je snježno bijelo, gusto, ali s vremenom gubi turgor, postaje sivo, ljubičasto ili zelenkasto. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci. Najbolje se koriste za sušenje, prženje, pirjanje. Izvrsno su punjenje za torte, salate i predjela. Kuhanje nije najbolji način kuhanja, jer saturiranjem puno vode, gljive gube oblik.
Video: pržene kabanice
Tinder gljiva sumporno žuta
Odnosi se na uvjetno jestive gljive, zahtijeva kuhanje 40 minuta ili prženje prije upotrebe. Također, za hranu su prikladni samo mladi primjerci koji su sakupljeni ne na četinjačima, već na listopadnim.
Imaju klasičnu ugodnu aromu gljiva i kiselog ukusa. Ova vrsta je parazit koji uništava drvo i koji najčešće zarazuje hrastove stabla., breza, lipe, topola i voćke.
U Rusiji i Ukrajini raste od kraja svibnja do kraja lipnja. Najintenzivnije razdoblje sakupljanja je sredinom lipnja. Možete ih susresti na maloj visini na deblima ili panjevima..
U početnoj fazi razvoja, gljiva tinder je kapljasta masa zasićene žute ili narančaste boje. S vremenom se tijelo gljivice stvrdne, poprima tipičan oblik nalik uhu, a broj pseudo kapaka se povećava. U osnovi je debljina gljive 7-10 cm, veličina čepova varira od 10 do 40 cm. Kapice su u obliku ventilatora, valovite, s brojnim noževima. Budući da se na jednoj nozi mogu nalaziti mnoge velike kape, masa nekih predstavnika je 10 kg.
Gljiva tinder ima snježno bijelu, krhku, nježnu i sočnu pulpu. Skladište se dobro kada se zamrzne, a može se koristiti i za kiselost, soljenje i sušenje. Prženje i pečenje su popularne metode kuhanja. Od sumporno-žutih gljiva za trnce možete napraviti mljeveno meso za punjenje pita, dodajući u tepsiju.
Video: prikupljanje i priprema gljivice tinder
Breza
Potpuno je jestiva gljiva koju je sigurno jesti. Ima samorazumljivi naziv, iz čega je jasno da se ova gljiva može naći u listopadnim i mješovitim šumama, ali brezovi su šumari omiljeno mjesto uzgoja. Preferira visoku vlažnost tla i zraka, pa se često "taloži" u blizini vodenih tijela i u močvarnim područjima. Drveće breze možete sakupljati od kraja svibnja i tijekom cijelog ljeta. Ova je vrsta cijenjena zbog izvrsnog okusa, sastava i mirisa..
Ova gljiva ima više od 40 sorti, ali razlike među njima su malene. Boja gljive varira od svijetlosmeđe do sivo-crne. Veličina kapke je do 15 cm, oblik je polusjepan, pri visokoj vlažnosti postaje pokriven sluzavim filmom. Noga može doseći 3-15 cm visine, promjera do 4 cm, cilindrična, širina prema dolje, ljuskava.
Pulpa ove vrste obojena je bijelo, nema poseban miris i okus, a vrlo je meka. Gljive se odlikuje brzim rastom: tjedan dana nakon pojave, dostižu maksimalnu veličinu i počinju sazrijevati, dok meso postaje labavo, vodenasto i gubi elastičnost. Zato su samo mladi, elastični primjerci prikladni za hranu..
Drvo breze ima univerzalnu upotrebu u kuhanju. Među načinima kuhanja dopušteno je kuhanje, pirjanje, prženje, priprema za zimu soljenjem, kiselo sušenje i sušenje. Smeđa breza odlična je za prve i druge tečajeve, može biti neovisna zalogaja ili sastojak u salatama. Koristi se za punjenje pekarskih proizvoda, matičnjaka, umaka.
Video: kuhanje boletus
šampinjon
Možda najpopularnija i najpoznatija vrsta. Ukusna i aromatična jestiva gljiva. Masovno uzgaja se u staklenicima, međutim, u prirodnim uvjetima raste na europskom teritoriju, u zemljama Azije, Afrike i Amerike.
Preferira bogata, plodna tla s visokim sadržajem vlage. Ponekad može rasti na kore drveća, mravinjaka, vrtova i parkova. Sezona berbe traje od druge polovice svibnja do jeseni.
Poklopac gljive je u obliku hemisfere, promjera je od 6 do 16 cm, suh, može biti baršunast ili ljuskasti. Noga doseže 4-10 cm, cilindrična, blago proširena prema dolje, ravnomjerno, u sredini je podijeljena širokim prstenom. Boja nogu i kapa je ista: može biti bijela, krem s laganom žutom ili ružičastom bojom.
Kod mladih primjeraka ploče su snježno bijele, s godinama postaju smeđe ili smeđe. Celuloza je meka, meka, snježno bijela, na mjestima loma i pritiska, kao i kad se oksidira na zraku, postaje ružičasta.
Najkultiviranija vrsta šampinjona, svima poznata, je S. dvoredna (Agaricus bisporus). Jestive su vrste također dvo prstenaste, poljske, obične, šumske vrste. Opasne vrste - šampinjoni s ravnomodrom i žutom kožom ili crvenkaste boje.
Šampinjoni se mogu jesti sirovi bez ikakvih zdravstvenih posljedica. Gljive se pripremaju na bilo koji način. Prikladni su za juhe, juhe, priloge. Također se mogu pržiti, pirjati i peći. Neki vjeruju da šampinjoni nemaju izražen okus gljiva, stoga se ova vrsta gljiva često priprema uz dodatak začina, začina, začinskog bilja i češnjak.
Video: šumske gljive
Općenito, proljetni mjeseci odličan su period za prikupljanje ukusnih šumskih darova. Ako ne propustite trenutak, pokažite pažljivost i upornost, možete spraviti dobru žetvu korisnih šumskih darova.
