Bijela gljiva - vrste

Ime Bijela gljiva

primljen od antike. Tada su ljudi uglavnom sušili gljive.. Meso svinjskih gljiva nakon sušenja ili toplinske obrade uvijek je bilo savršeno bijelo. To je razlog za to ime. Boletus pripada rodu boletus, stoga je drugi naziv boletus boletus.

Razmotrimo sorte svinjskih gljiva i njihov opis. Sve pripadaju jestivim gljivama prve kategorije i imaju isti oblik..

Bijela gljiva (smreka) (Boletus edulis)

Pripada najčešćem tipu i ima tipičan oblik. Šešir je smeđe ili kestenjaste boje, promjera 7-30 cm. Ima općenito konveksni oblik, ponekad poput jastuka. Njegova je površina glatka baršunasta i ne odvaja se od pulpe.

Oblik noge boletusa ima zadebljanje na dnu, dostiže prosječnu visinu od 12 cm i smatra se visokom kod ove vrste svinjskih gljiva. Površina nogu prekrivena je mrežicom i ima bjelkasto-smeđe nijanse. Okus je blag, miris osjetljiv i individualan, obično pojačan kuhanjem ili sušenjem. Ispod kapice nalazi se cevasti sloj širine 1-4 cm, koji se lako odvaja od pulpe i ima žućkast ton.

Meso gljive je mesnato bijelo i ne mijenja boju kada se lomi. Ova vrsta se nalazi u šumama smreke i jele u velikim područjima Euroazije, osim Islanda, na svim kontinentima, osim u Australiji. Voće pojedinačno ili u kolutima. Oblikuje mikoruzu listopadnim i četinarskim stablima.

Često se pojavljuje zajedno sa zelenom russulom i lisičicom. Preferira stare šume s mahovinom i lišajevima. Kratke grmljavinske oluje s toplim noćima i maglom smatraju se pozitivnim vremenskim uvjetima za masovnu pojavu svinjskih gljiva. Preferira pješčana, pjeskovita ilovasta i ilovasta tla i otvorene grijane površine. Berba se vrši u lipnju - listopadu.

Hranjiva kvaliteta svinjske gljive najveća je. Koristi se sirovo, kuhano, sušeno. Po sadržaju hranjivih sastojaka i mikroelemenata, poriluk ne nadmašuje ostale vrste gljiva, ali je moćan stimulans probave.

Znanstvenici su dokazali da je bjelančevina bjelančevina tijelu teško probaviti zbog prisutnosti hitina, ali nakon sušenja postaje probavljiviji (za 80%). U terapijsku svrhu u narodnoj medicini koriste se antitumorska, imunostimulirajuća svojstva svinjskih gljiva..

Bor (Boletus pinophilus)

Ova je vrsta slična općem opisu gljive svinjetine, ali se razlikuje u nekim značajkama.. Šešir je promjera 8-25 cm, crveno-smeđe boje s ljubičastom nijansom, ali malo svjetliji uz rub. Pod kožom kapica meso je ružičasto. Noga je kratka i debela, visoka 7-16 cm. Boja mu je nešto svjetlija od čepova, ali prekrivena svijetlo smeđom finom mrežicom. Cjevasti sloj do 2 cm širok, žućkast. Postoji rani oblik gljive borove svinjetine. Odlikuje ga svjetlija boja poklopca i pulpe ispod njega. Pojavljuje se u kasno proljeće.

Ova vrsta najčešće tvori mikoruzu s borom. Preferira pješčana tla i raste pojedinačno ili u malim skupinama. Bor bijele gljive rasprostranjen je u Europi, Srednjoj Americi, u europskom dijelu Rusije. Berba se vrši od lipnja do listopada.

Gljiva bijela breza (Boletus betulicola)

Ponekad se u regijama Rusije naziva spikelet zbog pojave raži tijekom zarade.. Ova vrsta ima svijetlo žutu kapu, čija je veličina promjera 5-15 cm. Kaša ne mijenja boju pri lomu, ali nema ukusa. Noga je bačvastog oblika, bjelkasto-smeđe boje s bijelom mrežicom. Cjevasti sloj žućkaste nijanse do 2,5 cm širok. Birch boletus tvori mikoruzu s brezom. Voće pojedinačno ili u skupinama. Voli rasti na šumskim rubovima ili uz ceste. Nalazi se u zapadnoj Europi, a u Rusiji - u Murmansk regiji, Sibiru, na Dalekom istoku. Berba se vrši od lipnja do listopada.

Tamna bronca (Boletus aereus)

Ponekad se ova vrsta naziva i bakarna ili graba svinjska gljiva.. Kapica je mesnata, konveksna, dostiže promjer od 7-17 cm. Koža može biti glatka ili s malim pukotinama, tamno smeđe, gotovo crne boje. Pulpa je bijela, ugodnog je ukusa i mirisa, lagano potamni kada se razbije.Noga je cilindrična, masivna, ružičasto-smeđe boje s mrežicom matice. Cjevasti sloj ima žućkastu nijansu i širinu do 2 cm, ali kada se pritisne postaje maslinasto zelena. Ova je vrsta rasprostranjena u listopadnim šumama s toplom klimom. Najčešće se nalazi u zapadnoj i južnoj Europi, Švedskoj, sjevernoj Americi. Sezona plodovanja je od srpnja do listopada, ali se u Austriji pojavljuje u svibnju do lipnju. Uključeno u Crvene knjige Ukrajine, Crne Gore, Norveške, Danske, Moldavije.

U pogledu okusa, gurmani vrijede više od gljive bijele smreke. Ima vanjske osobine jestive poljske gljive (Xerocomus badius), u kojoj meso postaje plavo, a na stabljici nema mreže. Polu-brončani stap (Boletus subaereus), koji je svjetlije boje, nalazi se i u listopadnim i mješovitim šumama..

Cep gljiva (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Reticulirana bijela gljiva razlikuje se od gljive smreke u svjetlijoj boji čepa i izraženijoj mrežici na stabljici. Smatra se najranijom od svih vrsta svinjskih gljiva. Šešir je promjera 6-30 cm i svijetlosmeđe je boje. Celuloza je mesnato bijela, ispod cjevčica ima žuti ton. Noga je kratka, debela, klupskog oblika, smeđe boje, a razlikuje se od ostalih vrsta po prisutnosti velikog mrežastog uzorka. Reticulirana svinjska gljiva ima ugodan miris i slatkast orašasti okus.

Debljina cjevastog sloja je do 3,5 cm, a boja mu se mijenja iz bijele u zelenkasto-žutu. Značajka ove vrste je prisutnost pukotina na koži starih gljiva. Ova vrsta tvori mikoruzu s bukvom, hrastom, kestenom, grabom i raste po rubovima u suhim alkalnim tlima.

Rijetko oštećuju insekti. Raste u Europi, Sjevernoj Africi, Sjevernoj Americi. Berba se vrši od svibnja do listopada. Reticulirana svinjska gljiva sličnija je brezi koja ima svjetliju kapu i kraću mrežu..

Bukva (Boletus quercicola)

Izrazita karakteristika gljive hrasta lužnjaka je smeđi šešir sa sivkastim tonom.. Mnogo je tamnije boje od one vrste breze. Pulpa je manje gusta od ostalih vrsta. Raste na Kavkazu, u Primorskom teritoriju. Berba se vrši u lipnju-listopadu. Klija se obilno, što nije tipično za gljive svinjetine.

Polu bijela gljiva (Boletus impolius)

Polusjela bijela gljiva pripada rodu boletus i može se nazvati žutim boletusom. Kapica doseže promjera 5-15 cm s glatkom mat svijetlo smeđom kožom. Celuloza gljive je gusta, svijetložute boje. Okus je blago slatkast, a miris podsjeća na karbolnu kiselinu..

Noga je debela, cilindrična, visoka do 15 cm, slame boje. Na stabljici nema mrežastog uzorka, ali površina je hrapava. Tubularni sloj debljine do 3 cm, žut. Raste u hrastovim, bukovim, sirovim šumama i preferira vlažna glinasta tla. Žuti pljesak pripada termofilnim gljivama, a rasprostranjen je u Polesiji, Karpatskoj regiji, u središnjem i južnom dijelu Rusije. Berba se vrši od svibnja do jeseni.

U nekim se izvorima, zbog specifičnog mirisa, opisuje kao uvjetno jestiva gljiva. Što se tiče ukusa, ona nije inferiorna od klasične gljive svinjetine. Nakon sušenja i ljuštenja, miris gotovo potpuno nestaje. Izvana izgleda kao djevojački bolet, ali razlikuje se od njega specifičnim mirisom i ne mijenja boju pulpe pri prekidu.

Djevojčica (Boletus appendiculatus)

U opisu je sličan žutom bora, ali ima ugodan miris, a pulpa postaje plava na prijelomu. Šešir doseže 8-20 cm u promjeru, ima zlatnu ili crveno-smeđu baršunastu boju. Meso gljive je žuto s plavim nijansama. Stabljika je debela, sužava se u podnožju i naraste u visinu 7-15 cm, svijetlo je boje i prekrivena je žutom mrežicom. Cjevasti sloj debljine do 2,5 cm, svijetložuta, postaje plav kad se pritisne. Boletus deiden tvori mikoruzu s listopadnim drvećem i raste u južnoj Europi. Berba se provodi tijekom ljeta - jeseni.

Kraljevski bolet (Boletus regius)

Boletus royal razlikuje se od drugih vrsta u ružičasto-crvenom šeširu i svijetlo žutoj nozi s tankim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu. Kapica doseže promjer od 6-15 cm i ima glatku kožu, ali ponekad postaje prekrivena mrežaste pukotine. Meso gljive je gusto, žute boje, kad se razbije, postaje plavo. Gljiva ima ugodan miris i okus. Noga je zadebljana, ima visinu od 5-15 cm.Tubularni sloj do 2,5 cm debljine, žut.

Kraljevska bijela gljiva raste u listopadnim šumama. Preferira pjeskovita i valovita tla. Nalazi se na Kavkazu, Dalekom Istoku. Razdoblje plodovanja srpanj - rujan. Gljiva ima odličan ukus i jede se sirova ili konzervirana.

Bijela gljiva najpoznatija je i najdraža svakom beraču gljiva. Njegova superiornost može se pratiti kako u velikoj veličini tako i u izvrsnim ukusnim i hranjivim osobinama. Prilikom branja gljiva nikada ne zaboravite osnovno pravilo sakupljača gljiva: ako niste sigurni ni u poznatu gljivu, bacite je, ne riskirajte!