Popularne vrste jestivih vrsta s opisima i fotografijama

Borovik, koji se još češće naziva gljiva porcini, - ovo je gljiva iz porodice roda boletus boletus. Posebno ga vole berači gljiva zbog svoje veličine, ukusa i mirisa. O popularnoj ljubavi i popularnosti svjedoči prisustvo mnogih imena za njega: belevik, grožđa, bebyk, pero trava, žetelica. Bolet ima oko 300 vrsta, među kojima ima obje jestiv, tako i nejestiv pa čak i otrovna. Upoznat ćemo vas s 10 najčešćih tipova gljiva boletus, dajemo njihov opis i fotografije koje će vam dati predstavu kako izgledaju.

bronza

Ova vrsta boletusa (lat. Boletus aereus) rijetko se može naći u šumama zapadne i južne Europe. Područje njegovog rasprostranjenja su listopadne šume (hrast, grab, bukva). U Francuskoj ga zovu glavom crnca (vjerojatno zbog šešira u boji čokolade). U Ukrajini - hrastova gljiva ili hrast. Tamo je ta vrsta čak navedena u Crvenoj knjizi. Međutim, kao u Norveškoj, Crnoj Gori, Danskoj. Ako budete imali sreće, ovu rijetku vrstu možete sresti od početka ljeta do listopada..

Brončani izgled boletusa ima kapu promjera 5-20 cm i polukružni oblik. Čitava njegova koža isprepletena je tamnim pukotinama. Boja mu je brončana s zelenkastim tonom, tamno je smeđa i čak gotovo crna. Kada su mladi, njezini su rubovi zakrivljeni; s godinama, kako kapa dobiva konveksni oblik, postaju gotovo ujednačena. Cjevčice na dnu kapka su bijele, s godinama postaju zelenkasto žute.

Noga duga 9-12 cm isprva izgleda poput bačve, kasnije postaje cilindrična. Ponekad to poprimi oblik kluba. Boja joj je tamno smeđa, ali mnogo je svjetlija od šešira..

Pulpa je bijela; kad se reže, boja se ne mijenja. Ima vrlo dobru aromu gljiva i sjajan okus. Zbog ovih karakteristika gurmani ga svrstavaju u vrlo vrijedan primjerak i cijene ga više od "kralja gljiva" - gljive svinjetine. Suši se, kiseli krastavac, pržena, kuhana.

Hrast (mreža)

Hrast (lat. Boletus reticulatus) se često naziva i ljeto. Može se naći u listopadnim šumama, uglavnom pod breza, lipa, bukva, kesten, u područjima tople klimatske zone. Pojavljuje se rano - prvi primjerci mogu se naći već krajem proljeća. Kraj plodovanja javlja se u listopadu.

Predlažemo da iz našeg kratkog opisa naučimo kako izgleda ova gljiva iz roda boletusa. Veličina kapice može biti od 8 do 25 cm. Isprva raste u obliku kuglice, a zatim postaje konveksna. Koža na kapici je isprekidana malim pukotinama, koje tvore lijep mrežasti uzorak. Boja površine kapka je obično svijetlosmeđa. Ponekad svjetlosne mrlje možda nisu prisutne. Na dnu kapice nalaze se bijele cijevi. Kasnije postaju žućkasto zelena ili maslina.

Noga naraste od 10 do 25 cm. U mladom jelenjačici nalikuje maćuhici u obliku, kod starenja gljiva slična je cilindru. Boja joj je svijetlo smeđa. Čitavom je dužinom omotan bijelom mrežicom. Povremeno ima smeđe.

Meso hrastove vrste je bijelo. U kontekstu se njegova boja ne mijenja. Ima privlačan miris gljive i pomalo slatkast okus. Aroma postaje intenzivnija kod suhih gljiva.

Izgled hrasta vrlo je sličan borovom. Jedina vidljiva razlika između njih je da u potonjem, mreža pokriva samo gornji dio nogu..

Koristi se svježa i kisela gljiva.

djevojka

Nastavljamo pregled najčešćih vrsta gljiva boletus s opisom djevojačke vrste (lat. Boletus appendiculatus). Ima još nekoliko imena: adventistički, jajnik, smeđe-žuti, skraćeni. U prirodi se može naći prilično rijetko. U pravilu je njegovo područje rasprostranjenosti ograničeno na područja koja se nalaze u toploj klimatskoj zoni, listopadnim i mješovitim šumama. Posebno voli uzgajati ispod hrastova, graba, bukova, jela. Plodovi od ranog ljeta do rane jeseni.

Možete ga prepoznati po žutosmeđom, smeđkastom ili crvenkasto-smeđem šeširu. Kod mladih primjeraka je polukružna, kasnije konveksna. U promjeru doseže od 7 do 20 cm.

Noga je cilindrična ili u obliku palice duljine 6 do 12 cm i debljine 2 do 3 cm. U mladim boletuzama pokriven je mrežom. Čitava površina je žuta, odozdo - crveno-smeđa.

Pulpa je žuta. Kad se reže, postaje plava. Voćno tijelo je mirisno i ukusno.

Izvana djevojački bolet izgleda poput polubijelog. Mogu se razlikovati po tome što potonji ima svijetlo žuto-smeđu kapu, donji dio nogu je gotovo crne boje, a miris je specifičan, podsjeća na karbolnu kiselinu. Također, ovaj je boletus sličan polupričvršćenom boletusu s jedinom razlikom što potonji ima bijelu pulpu.

bijela

Kako izgleda bijela gljiva (lat. Boletus edulis), vjerojatno je poznato čak i tinejdžeru. Ovo je veliki i vrlo ukusan predstavnik roda boletusa, koji raste u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama. Uz neke tvori mikoruzu stabla. Pojavljuje se u valovima. Njegovo plodovanje može se podijeliti u nekoliko faza. Plodovi najbogatiji plodom tijekom druge faze - sredinom srpnja. Plod završava u listopadu. U kuhanju se koristi na sve vrste..

Vrsta je prepoznatljiva po velikoj hemisferičkoj kapici, dostiže promjer od 25 cm. Najveći primjerci nailaze se na kape veličine 50 cm. Boja joj je obično bjelkasta, ali može biti tamno smeđa, imaju crvenkastu nijansu - uvjeti uzgoja utječu na boju kapica. Koža joj je glatka, baršunasta na dodir.

Šešir je pričvršćen na masivnu i visoku nogu. Raste do 20 cm i širine 5 cm.

Noga ima cilindrični oblik, snažno se širi prema bazi. Boja mu je bijela ili svijetlo bež. Mrežni uzorak pokriva vrh. Obično je većina nogu skrivena unutra tlo.

Pulpa ne mijenja boju kad se lomi ili reže, ali ostaje bijela cijelo vrijeme. Ima slabašan miris i atraktivan okus s dodatkom orašastih plodova..

Ostale gljive boletus nije tako rijetko zbuniti s bijelim izgledom. Na primjer, obična stabla hrasta lužnjaka i žuti bobe vrlo su slični njemu..

Bijela gljiva je zaslužna za ljekovita svojstva. U narodnoj medicini, sredstva na temelju njega koriste se za liječenje smrzavanja, angine pektoris, tuberkuloze, kao profilaksu za stvaranje karcinoma tumora i za jačanje imunološkog sustava.

Breza

Boletna breza (lat. Boletus betulicola) dobila je ime po tome što mikorizu tvori brezama. Često se susreće s beračima gljiva u Rusiji i zapadnoj Europi. Raste na šumskim rubovima i uz obalne ceste. Može rasti u obitelji i samostalno. Plodovi su od početka ljeta do sredine jeseni.

Kod mladih primjeraka kapice su u obliku jastuka. U starijih odraslih osoba je ravan. Dimenzije mu mogu biti od 5 do 15 cm u promjeru. Boja mu je lagana: od bijelo-oker do žućkaste boje. Može biti gotovo bijela. Vrh kapka je gladak, ponekad naboran. Donji cjevasti dio nje kod mladih primjeraka je bijel, kasnije, kako raste, poprima svijetložutu boju..

Noga može imati duljinu od 5 do 12 cm, u obliku sliči bačvi - proširena odozdo, sužena do vrha. Bijela je s blago smeđim tonom boje. U gornjem dijelu je pokriven bijelom mrežom.

Pulpa je bijela, nakon lomljenja ostaje iste boje. Mirisno, blagog ukusa.

Burroughs

Burroughs boletus (lat. Boletus barrowsii) tvori mikorizu četinari i živi uglavnom u šumama Sjeverne Amerike. Obično raste pogrešno, u malim ili velikim skupinama tijekom ljetne sezone.

Ima mesnatu kapu promjera 7 do 25 cm. Kod mladih je primjeraka okrugla, u starim primjercima ravna. Njegova boja može biti različita - bijela, žućkasta, siva. Donji cevasti sloj je bijele boje, dok raste, blago potamni i poprima žućkast ili zelenkast ton.

Noga je prilično visoka, naraste u visinu 10-25 cm, u širinu 2-4 cm, bjelkaste je boje. Klavate u obliku. Čitava duljina nogu ukrašena je bjelkastom mrežicom.

Meso Burrous boletusa je gusto. Ima bogat gljivični miris. Slatko je ukusa. Njegova boja ostaje bijela čak i kad se reže ili razbije.

Hranjiva vrijednost ove gljive je nešto niža nego, na primjer, kod bijele vrste - svrstava se u drugu kategoriju. Podvrgava se sušenju, kuhanju, prženju, kiselosti. Obično se koristi za izradu juha, umaka, priloga.

Žuta boja

Žuti bolet (lat. Boletus junquilleus) raste u hrastovim i bukovim šumama zapadne Europe i nekim regijama Rusije. Plodovi su od sredine ljeta do sredine jeseni..

Kapica mu nije velika kao kod ostalih predstavnika roda boletusa - naraste od 4 do 16 cm. Vrlo rijetko se mogu naći primjerci s kapom od 20 centimetara. Kao i kod svih vrsta gljiva, s vremenom mijenja oblik - isprva je konveksan, a zatim se postupno pretvara u ravni. Kao što naziv govori, obojena je žuto. Vrh kapka je obično glatka, ali može se naborati. Donji dio, gdje se nalaze cijevi, je također žut. Ako ga stisnete, onda će epruvete postati plave..

Noga je srednje dužine - 4-12 cm, gomoljasta. Oslikano žutom bojom. Za razliku od većine boletnjaka, nije prekriven mrežom. Ponekad isprekidana ljuskicama ili smeđim zrnom.

Pulpa je gusta konzistencije. Praktično je bez mirisa. Žute boje. Kada se izreže, promijeni boju u plavu.

Žuti kostur svrstava se u drugu kategoriju gljiva dozvoljenih za prehranu ljudi. Nalazi se uglavnom u svježim, kiselim i sušenim oblicima.

Kraljevski

Rastuća regija kraljevskog bora (lat. Boletus regius) ograničena je na Rusiju. Raste u listopadnim šumama, uglavnom u bukovim, na vapnenastim i pješčanim tlima. Plodovi od ranog ljeta do rane jeseni.

Gljiva je vrlo atraktivnog izgleda. Ima svijetlo ružičastu, ružičastu ili ljubičasto-crvenu kapu, koja doseže promjer od 6-15 cm, a površina joj je glatka, povremeno iscrtana bijelim pukotinama. Kod mladih gljiva je konveksna, a zatim se glatko pretvara u jastučni i ravni. Kod starijih predstavnika ove vrste nalazi se udubljenje u sredini kapka. Cjevčice u donjem sloju su zelenkaste ili žućkaste boje.

Noga naraste do 15 cm u visinu. U debljini može doseći 6 cm .Obojena je u žućkasto-smeđu boju. Njegov gornji dio prekriven je žutom mrežicom.

Meso kraljevskog bora je žuto. Ako je izrežete, postaje plava. Ima dobru aromu i ukus. Konzistencija je gusta.

Ova vrsta je vrijedna. U kuhanju se koristi svježe i u konzervi.

Porosporous

Porosporni boletus (lat. Boletus porosporus) često se također svrstava među rod boletusa. Njegovo omiljeno stanište su listopadne i mješovite šume. Tamo se pojavljuju od ranog ljeta do rane jeseni..

Kapa mu raste do 8 cm u promjeru. Izgleda poput jastuka ili hemisfere. Njegova je površina prekrivena bijelim mikropukotinama. Boja mu je tamna ili sivo smeđa. Ispod je duboka žuta. Kada se stisnu, cijevi postaju plave.

Noga srednje duljine, sivo smeđe boje. U osnovi ima posebno intenzivnu boju.

Meso poroznih vrsta je bijelo. Mesnate je građe. Ukusno s voćnom aromom. U nekoliko izvora ova je gljiva klasificirana kao uvjetno jestiva..

Fechtner

Boletus Fechtneri (Boletus fechtneri) raste u Rusiji, Dalekom Istoku i na Kavkazu. Može se naći u listopadnim šumama od početka ljeta do početka jeseni..

Ima hemisfernu kapu promjera 5 do 15 cm. Njegova je površina srebrno bijela. Donji cjevasti sloj je žut. Koža je glatka i postaje klizava po kišnim danima.

Noga ove vrste je gomoljasta. U visinu doseže 4-16 cm, u širinu - 2-6 cm, Njegova je površina obojena žutom bojom, osnova je smeđa. Najčešće je prekriven mrežasti uzorak, ali to možda i nije.

Meso ovog jelovca je prilično mesnato i čvrsto. Gotovo bez mirisa. Oslikano bijelom bojom. Kad se napukne, postaje plavkast.

Po ukusu ovaj boletus spada u treću kategoriju. Konzumira se svježe, slano, kiselo.

Sada imate ideju što je boletus, koje su vrste najrasprostranjenije i najomiljenije među ljubiteljima "tihog lova". Impresivna veličina, odličan okus, raste u skupinama - ovo je nepotpuni popis prednosti ove gljive. Uvrštena je u prvu i drugu kategoriju prehrambenih vrijednosti i našla je upotrebu u raznim vrstama i jelima. Neke vrste također imaju ljekovita svojstva.