Obs (gljive): vrste

Obožavatelji "tihog lova" iz široke raznolikosti gljivarskog kraljevstva razlikuju obitelj Boletov, osobito, gipke gljive. Kakva je to obitelj, kako izgledaju i koliko su jestivi njeni predstavnici, doznajemo iz ovog članka.

Grabovik (sivi boletus, sivi boletus)

Grab ili sivi krtica mogu se koristiti na različite načine. Ima malo žilavu ​​(kod starijih primjeraka) vlaknastu pulpu, što je dobro u kiseli krastavci i slani zalogaji, prvo jelo ispada aromatično, zimi možete pržiti i sušiti. Prije kuhanja trebate pažljivo pregledati sve dijelove, jer je grab često napadnut ličinkama.

Ovaj obobok je prilično velik, šešir dostiže 14 cm u promjeru.. Kod mladih primjeraka je hemisferična, s blago zakrivljenim rubovima. Kako raste, kapa postaje gušća, površina joj se malo nabora.Zakrivljena noga ima zadebljanje u podnožju, promjera do 4 cm, visine do 13 cm. Osnova je obojena tamnijom bojom, bliže kapu je sivo-bijela. Kako vaga sazrijeva, vage koje pokrivaju površinu nogu potamne i poprime smeđe nijansu..

Celuloza vlaknaste strukture mliječne nijanse, na rezu postaje ružičasta, postupno potamnivši u crnu boju.

Prah spora sive boletine je tamno smeđe boje, spore tvore simbiozu s korijenskim sustavom listopadnih stabala i grmlja: lješnjaci, topola, breza, ali najčešće s grahom, kao što i ime sugerira.

Najčešće u šumovitim predjelima Kavkaza, plodonosno razdoblje je od lipnja do rujna.

Daleki istočni obabok

Jestivi štapić, pogodan za pečenje, pirjanje i kuhanje, može se sušiti za zimsku upotrebu. Loose pulp treba začin, jer nema izražen okus gljiva i mirisa.

Pokrov odrasle gljive ima oblik polutke, po suhom vremenu može puknuti, otkrivajući bijelo meso. Promjer s porastom doseže 25 cm. Kod mladih životinja oblik je više konveksan s laganim naborima, rubovi su pritisnuti na nogu. Smeđe-oker boja.Noga je gusta, visoka, do 13 cm i debljine oko 3 cm. Ujednačena smeđa-oker boja.

Celuloza postaje manje gusta dok sazrijeva, na rezu mijenja boju iz bjelkaste u ružičastu.

Svijetlo smeđe spore tvore micelij s listopadnim, najčešće s hrastom.

Okupio obabok u primorskom teritoriju Dalekog istoka od kolovoza do rujna.

Obojena noga

Obojeni nogi obojeni nema svijetli okus, stoga se uglavnom koristi u prvim jelima, kuhani. Kuhajte oko 15 minuta, dok u procesu postane crna.

Zaobljeni šešir obojen je svijetlo ružičastom bojom (može biti kremast i svijetlo maslinast), rubovi su blago naborani, ima filc.

Noga je također nejednako obojena, na bijeloj pozadini ružičastih ljuskica, bliže bazi, nijansa žute. Duljina do 11 cm, debljina do 2 cm.Pulpa je bijela, vodenasta, nema svijetli miris.

Spore filamenti ružičasti, elipsoidni, kesten prah.

Gljiva je uobičajena u Sjevernoj Americi, Aziji, sjevernoj Europi, Dalekom istoku i istočnom Sibiru. Naseljuje listopadne i mješovite šume, radije se naseljava pod brezama, hrastom, borom, donosi plod od srpnja do rujna.

Crnjenje obbok

Malo ljudi skuplja crni mesar: jestivo je, ali postoji neki kemijski okus. Češće se kiseli ili suši za kasniju upotrebu kao začin.

Okrugli šešir žućkaste boje s mrežasti uzorak ima polukružni oblik, a koža koja ga pokriva može biti glatka ili osjetljiva. Promjer mu je u prosjeku 10 cm.

Noga je duljine do 12 cm i do 3 cm u volumenu cilindričnog oblika s zadebljanjem prema bazi. Svijetlo bijela boja sa sivo-žutim mrljama.Pulpa je svijetložuta, ako se pokvari, postane crvena, nakon - crna.

Spore praha žuto-zelene nijanse, tvore simbiozu s bukvom i hrastom.

Područje rasprostranjenosti - Europa, Kavkaz, Karpatske šume.

Boletus obični (breza boletus)

Bolesti jestivi jestivi, neki iskusni kulinari koji savjetuju prilikom kuhanja ukloniti cjevasti dio nogu sa starih gljiva. Vrsta je dobra u kuhanom, prženom, sušenom obliku, u krastavcima i marinadama.Pokrov s boletom uredan je s glatkom smeđom površinskom folijom s opcijama boja. Kako raste, doseže 15 cm, oblik je polusjenovit. Primjetno je da nakon kiše ili magle površina postaje sluzava.

Noga visoka do 15 cm, debljina oko 3 cm. U osnovi se zgušnjava. Svijetlo bijela boja s tamno sivim gnojnim ljuskicama.

Meso je bijelo, možda s ružičastim nijansama, spužvasto i vodeno u starim primjercima.

Praškasti spore zeleno-smeđe boje.

Raste u Europi, Rusiji, Ukrajini u listopadnim i mješovitim šumama, ubranih od prvih mjeseci ljeta do početka studenog, u šumama breze.

Bijeli bolet (močvarni boletus)

Jestiva je, iako mnogi primjećuju vodenavost i nedostatak svijetleg ukusa i mirisa. Međutim, gljiva se zimi kuha, prži, suši i konzervira..

Glavna boja kapice je bijela, na ovoj pozadini nalaze se mrlje svijetlih nijansi krem, sive, ružičaste. Kapica naraste u promjeru do 8 cm, s rastom postaje siva. U mladoj je gljivi više konveksno, zaobljeno, u staroj se širi..

Noga dugačka do 10 cm, debljine ne više od 1,5 cm. Bijeli, ljuskasti premaz stječe sivo žuto nijansu dok raste.Celuloza je bijela s plavkastim nijansama, vlaknaste strukture, mekana.

Spore prašine zeleno-smeđe boje.

Oblikuje mikoruzu s brezama, u svibnju se može sakupljati u šumama, močvarna područja Rusije, Bjelorusije, Ukrajine. Razdoblje plodovanja traje sve do listopada.

Bolesti oštra (boletus hardy)

Jestiva gljiva ugodnog blagog okusa i izraženog mirisa gljive. Širok raspon kulinarskih namjena:

• prženo, kuhano, pirjano;
• konzerviranje za zimu (kiselo, slano);
• osušeni za daljnje kuhanje ili nasjeckani za začin.

Kapica je gusta, konveksno zaobljena, može imati udubljenje u sredini i rub na koži. Boja se kreće od sivo-smeđe do crveno-smeđe. Promjer do 15 cm.

Noga je u obliku stošca, prema bazi postaje tanji, srednje veličine: u opsegu - do 3,5 cm, visina - do 16 cm. Boja je ispod kapka bijela, zatim sa sivo-crnim ili tamno smeđim točkama, prema bazi - ujednačena tamna -Gray.

Pulpa je gusta, pri rezu mijenja boju u ružičastu ili plavu, a zatim postaje crna.

Spore prašine oker ili zeleno-smeđe boje, tvore simbiozu s aspenom i topolom.

Raste po cijelom europskom dijelu i ZND u listopadnim šumama, preferirajući ilovastu ili vapnenačku zemlju. Plodovi su od srpnja do studenog, do prvog mraza.

Boletus raznobojni (višebojni boletus)

Ne vole svi višebojni obabok, ima grubu kašu koju je potrebno duže kuhati. Najčešće se suši, a zatim drobi i koristi kao začin, zahvaljujući ugodnoj aromi..

Polusferna kapa neopisane boje: siva ili smećkasta, na koži svjetlo sjenčanje, promjer joj je do 12 cm.

Noga visoka do 15 cm i do 3 cm debljine, na bijeloj pozadini prljavo sive ili prljavo smeđe ljuskice.

Pulpa vlaknaste strukture, pri lomu postaje plavi ton.Spore prah obojene su u svijetlo nijanse smeđe boje.

Široko rasprostranjeniji na južnim teritorijima, u brezovim šumama i šumi, voli močvarne mahovine. Sakupljajte ga od lipnja do sredine jeseni.

Bolesti postaju ružičaste

Jestivi ružičasti griz prži se s povrćem, kuha se i bere za zimu.

Šešir je uredan, konveksan, prekriven sluzom po vlažnom vremenu, svijetlosmeđe ili žuto-smeđe boje sa mrljicama bijele boje.Stabljika sivo-bijela s tamnim, gotovo crnim točkicama ljuskica, kratka, ravna, ali može se savijati prema osvjetljenju.

Pulpa je gusta, homogena, na rezu postaje ružičasta.

Prah spora je svijetlosmeđe boje, tvori mikoruzu s breza i grmlja, nalazi se u cijeloj Europi, u Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini. Raste mirno u sjevernim krajevima: tundri i gorju.. Plodovi od ranog ljeta do kasne jeseni.

Boletus black (crna)

Gljiva se rado sakuplja, jer je praktički ne oštećuje glistama, okus je gljiva, aroma ugodna. Dobar u kiseli krastavci, marinade i u kombinaciji s prženim i pirjanim povrćem.Šešir je konveksan do 9 cm, tamno do crne boje, smeđe ili sive nijanse, gladak i suh, ali nakon padavina koža prekriva sluz.

Noga oko 10 cm, prekrivena je ljuskama tamnog sjenčanja.

Pulpa je gusta, vlaknasta, bijela, pri lomu postaje plava.

Spore su tamno sive.

Raste u Europi i Aziji, javlja se u močvarama, plodno razdoblje - od srpnja do rujna.

Bolesti (crvenokosa)

Bolesti golušica cijenjene su u kuhanju, mogu se podvrgnuti bilo kojoj metodi toplinske obrade, sušiti i marinirati, smrznuti i soljene.

Šešir je okruglast, može biti promjera do 20 cm, boja: sve nijanse crvene, ali, ovisno o mikoriznom partneru, može biti svijetla, ljubičasta, bliža narančastom ili rđasto-smeđem tonu.

Konusna noga s zadebljanjem prema dolje, bijela sa šiljastim ljuskicama, visine do 15 cm.Celuloza je mesnata i čvrsta, na rezu postaje plava, a zatim postaje crna. Spore prašine zelenkastog tona.

Područje rasprostranjenosti: Europa, Azija, Sjeverna Amerika, raste na sjeveru, u tundri ispod patuljastih breza. Preferira šumu, lako se smješta na rubu vlažnih jarka.

Bolesti bijeli

Jestiva gljiva, ima široku paletu kulinarskih namjena.

Mlada gljiva ukrašena je mliječno bijelom kapom koja vremenom potamni. U starijim primjercima naraste do 25 cm.Kremasta noga s tamnim, hrapavim mrljama.

Pulpa je gusta, mesnata, bijela, crni se na prijelomu.

Spore maslina.

Bijeli boletus je čest u Sjevernoj Americi, u Euroaziji. Sakupljajte ga od lipnja do početka jeseni.

Bolesti žuto-smeđe

Ukusna i aromatična gljiva dobro ide za sušenje zimi, za prženje i zimske pripreme.Svijetle narančaste kape s glatkom suhom kožom teško je zbuniti s drugom gljivom. Oblik je konveksan, rubovi kože skrivaju meso kapka. Veličine - u prosjeku 12-15 cm, ali mogu narasti i do 25 cm.

Noga je često zakrivljena, zadebljava se prema dolje, sivo-smeđe boje. Visina do 22 cm, debljina do 4 cm.

Pulpa je vlaknasta, gusta, na prijelomu postaje ružičasta, može postati zelena.

Spore su smeđe-zelene boje, tvore simbiozu s brezama.

Rasprostranjen je u umjerenom pojasu, u miješanim i listopadnim šumama.

Bolesti crne ljestvice

Jestiva gljiva, ubrana za zimu, pripremljena svježa.

Šešir je narančasto-smeđe boje, konveksan, s rubovima kože savijenim prema unutra, naraste do 12 cm.

Noga je gusta, u obliku cilindra, visoka do 13 cm, prekrivena crnim ljuskastim tuberklima.

Pulpa je mesnata, bijela, na posjekotini postaje ljubičasta, a zatim crna.

Raste u šumi aspena ili na rubovima pojedinih stabala od sredine ljeta do prvog mraza. Preferira umjerenu klimu.

Smreka crvenokosa

Jestive se, kao i sve gore opisane gljive, mogu koristiti svježe i ubrati za zimu.

Razlikuje se od uobičajene crvenokose u tamno smeđoj boji kape i istoj boji nogu. Nešto manji - visok samo 10 cm i promjera do 3 cm.

Rasprostranjen u Europi, Rusiji, raste pod jelkama, donosi plod od sredine ljeta do sredine jeseni.

Crveni hrast

Ova se gljiva može jesti svježa, kao i brati za zimu u kiselom ili slanom obliku..

Vanjski opis ponavlja uobičajeni prag, razlikuje se svjetlijom bojom kapica i crvenkastim ljuskama nogu.

Zove se Hrast zbog njegova partnerstva sa korijenovim sustavom hrasta. Rasprostranjen u hrastovim šumama u sjevernoj Europi, Rusiji. Može uroditi i ljeti i u jesen.

Pine crvenokosa

Još jedna jestiva sorta boletus boletus, koja se odlikuje kapom u boji maline i smeđom bojom ljuskica.

Kao partnere u mikorizu bira bor i medvjediće. Stanište: umjerena klima europskih zemalja, Rusija. Razdoblje plodovanja - od sredine ljeta do oktobra. Zaključno: poželjno je odabrati gljive srednje veličine, one će biti najukusnije i aromatičnije. Stare gljive obično imaju grubo ili previše labavo tijelo, koje se brzo raspada ili treba dugo vremena za kuhanje..

Video: obabki