Kako razlikovati jestivu rusulu od toksične
Rasprostranjeni rod gljivica često se može vidjeti i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Oni čine 30-40% ukupne mase gljiva koja raste tamo. Russula je dobila svoje ime jer se neke od njih mogu jesti sirove. Ali nisu sve vrste dobre za hranu. Nema smrtonosne otrovne russule, ali neke imaju oštar okus i blagu otrovnost. Oni iritiraju sluznicu želuca i mogu uzrokovati crijevne poremećaje..
Sadržaj
Značajke gljiva
Russula su lamelarne gljive. Opis svojstava svojstvenih većini vrsta je kako slijedi:
- 1. Mlade gljive imaju sferne ili zvonaste kape, a zatim postaju ravne, lijevkaste ili konveksne. Imaju ravne, zakrivljene, ponekad rebraste rubove. Kapuli se lako raspadaju, što smanjuje vrijednost gljiva.
- 2. Koža je suha i vlažna, rjeđe vlažna i sjajna. Za većinu, dobro se odvaja od pulpe na rubovima. Njegova boja ovisi o vrsti gljive.
- 3. Ploče su obično guste, bijele ili žućkaste boje. Ravnih su oblika, s tupim ili oštrim rubovima..
- 4. Noga je bijela, jednolikog cilindričnog oblika, kod nekih vrsta je zadebljana ili šiljasta na dnu. Obično je gusta, ponekad je iznutra šuplja..
- 5. Celuloza je čvrsta, krhka. U starim gljivama je spužvasto i lako se drobi..
- 6. Boja spora praha varira od bijele do žute boje.
Prve se russule pojavljuju u srpnju, a rastu krajem ljeta. Raste pod listopadnim drvećem: breza, hrast, jelša i drugi. Često ih se može vidjeti ispod borova i jele. Ova vrsta gljivica tvori mikoruzu s drvenastim korijenjem.
Većina russula je jestiva, samo nekoliko blago otrovnih. Pripremaju se na različite načine: prženi, soljeni, kiseli. Ove gljive su prilično zdrave, sadrže B i PP vitamine..
Russula raste u Euroaziji, Australiji, Sjevernoj Americi i istočnoj Aziji. U prirodi postoji 275 njihovih vrsta. Ponekad se razlike među vrstama među njima gotovo ne primjećuju..
Opis jestivih vrsta
Najbolje russule su primjerci sa žutim, plavim, zelenim šeširima.. U njima bi trebalo biti što manje crvenog nijansi. Sljedeće su vrste jestive.
Opterećenje ili suha masa
Ove gljive imaju bijele kape s žućkastim mrljama. Njihov je oblik prvo konveksan, a zatim u obliku lijevka. Noge su kratke, sužene prema dolje. Podgruzdki se skupljaju od sredine ljeta do listopada. Više vole četinarske i mješovite šume. Gljive se slane, kisele, prže nakon vrenja. Okus tereta je začinjen, pomalo oštar.
Žuta boja
Poklopac gljive prekriven je žutom kožom. Isprva je hemisferična, a zatim poprima oblik lijevka. Veličina kapke je od 5 do 10 cm. Na rubovima se lako odvaja koža. Ploče su u starijih primjeraka bijele, žute ili sivkaste boje. Russulas ima slatkast okus, lišen gorčine.
plava
Ova vrsta russule obično se nalazi u crnogoričnim šumama. Koža na kapcima je plava, na rubovima je svjetlija. Promjer gljiva je od 3 do 10 cm. Noge su lagane, duljine 3-5 cm.
zelena
Ova gljiva raste u srednjim širinama. Ima žuto-zelenu kapu, prvo okruglu, zatim konkavnu, promjera do 10 cm. Unatoč neprivlačnom izgledu, zelena ružula vrlo je ukusna. Prženi su, kuhani, slani i kiseli. Ova vrsta se ponekad zbunjuje s blijedom toadstools..
Hrana
Gljiva ima atraktivnu ružičasto-smeđu kapicu koja dostiže 5-9 cm, ima cilindričnu bijelu stabljiku. Russula se bere u šumama od jula do jeseni.
odvojen
Gljive nalazimo krajem ljeta ili početkom jeseni. Više vole listopadne šume. Imaju poklopce u obliku lijevka, sivo-zelene na rubovima i smeđkaste u sredini. Bijele noge imaju smeđe mrlje na dnu.
Močvara
Ova se russula može naći u vlažnim, često močvarnim mjestima, uglavnom u blizini borova. Raste od srpnja do rujna. Poklopac gljive u početku je konveksan, a zatim poprima oblik lijevka. Na rubovima je crvena, a prema sredini postaje smeđa. Stabljika je bijela, često s ružičastim nijansama. Ovo je ukusna gljiva koja se prži, kuha, kiselo i slano..
zelenkast
Russula se nalazi ispod stabala breze, gdje raste do sredine jeseni. Gljiva ima veliku plavkasto-zelenu ili sivo-zelenu kapicu, veličine do 15 cm. Kod mladih primjeraka je sferična, zatim postaje konkavna ili ravna. Prije upotrebe, russula se blanšira, zatim kuha, prži ili marinira..
Zeleno-crvena
Ova se russula pojavljuje krajem srpnja. Odlikuje ga velika kapa s promjerom do 20 cm, čija je boja ljubičasta, ponekad crvena i žuta. Noga je bijela ili ružičasta, visoka 3-12 cm.
Plavo-žuta
Javlja se od srpnja do listopada u miješanim šumama. Ima zaobljene ili otvorene ljubičaste ili zelenkaste kape. Noga je mesnata, bijela, ponekad crvenkasta ili ljubičasta. Okus kaše je ugodan, slatkast.
Pored jestivih vrsta postoje i uvjetno jestive vrste. Ove gljive imaju gorak okus, ali nakon vrenja mogu se koristiti za soljenje. Ove vrste uključuju valui, russula zlatno žutu, lijepu, crnu podgruzdok i druge.
Nejestiva russula
Oni se također nazivaju lažnim. Imaju neugodan oštar okus..
Breza
Gljiva raste od sredine ljeta do listopada. Preferira čistine u blizini breza, jer s njima stvara mikozu. Ove russule imaju jarko crvene i ljubičaste šešire..
Krvavo crven
Raste u blizini borova od kolovoza do listopada. Russule imaju male, zaobljene ili ravne, tamnocrvene kape. Noge su cilindrične, guste, kod starijih primjeraka su šuplje. Boja im je ružičasta, ponekad vinsko-crvena, u donjem dijelu svjetlija. Gljiva ima oštar miris i oštar okus..
Russula Kele
Ova je gljiva dobila ime po francuskom mikologu L. Keleu koji ju je prvi opisao. Ima ljubičasto-ljubičastu kapicu veličine do 6 cm, prekrivenu ljepljivom kožom koja se lako skida. Noga je krhka, cilindrična, visoka 5-7 cm. Pulpa je ljubičasta, ugodnog mirisa od kosanice. Okus je vrlo oštar. Gljiva raste u blizini četinjača.
lomljiv
Russula ima izuzetno krhku kašu. Ima tanki ravni šešir, konkavan u sredini. Boja je ljubičasta ili ružičasta na rubovima i ljubičasta u sredini. Noga je bijela s žućkastim nijansama, blago natečena ispod. Kaša ima neugodan ubodan okus.
Sljedeće dvije vrste gljiva su toksične i izazivaju blago trovanje..
Russula Myra
Raste u listopadnim bukovim šumama. Ima konveksnu ili blago konkavnu kapicu promjera 6 do 9 cm. U mladoj russuli je boja duboko crvena, a zatim blijedi. Koža se čvrsto prianja uz pulpu. Noga je cilindrična, gusta, bijela, a u osnovi može biti žućkast. Kaša je goruća, ugodnog mednog ili voćnog mirisa. Gljiva izaziva trovanje kad se jede sirova.
Zastrašujuće kaustičan
Ova vrsta se nalazi tamo gdje rastu borovi. Russula ima crvenu ili ružičastu plosnato konveksnu ili ispruženu kapu. Kaša ima neugodan miris i gorući okus.
Razlika između jestive i nejestive russule
Da biste razumjeli je li pronađena gljiva jestiva ili jestiva, morate je pažljivo razmotriti. Za nejestive vrste karakteristične su sljedeće značajke:
- svijetla, blistava boja kape;
- gusta pulpa, koja prilikom zagrijavanja mijenja boju;
- grube ploče;
- jak, ponekad neugodan miris koji može uzrokovati kihanje;
- nisu oštećeni crvima.
No ove se osobine mogu naći i u jestivim vrstama. Neki berači gljiva savjetuju da odgrizu komad gljive i žvaču. Ako se okus pečenja pojavi na jeziku, tada ih se ne može sakupiti. Ali ovaj savjet treba uzeti s oprezom..
Najopasnija stvar koja se može dogoditi prilikom branja gljiva je pogrešno promašiti blijedu žaru radi jestive zelene ili zelenkaste russule.
Izgledom su ove gljive slične, ali imaju razlike na koje treba obratiti posebnu pozornost:
- 1. Russula ima cilindričnu ili pomalo suženu nogu. U blijedoj bradavici izgleda drugačije (zadebljana odozdo, ima prsten i vene).
- 2. Šeširi mogu izgledati slično, ali blijede pernice imaju filmove ispod.
Iako russule ne predstavljaju veliku opasnost za tijelo, čak i uz blage znakove trovanja, mora se poduzeti. Trebate isprati usta i pokušati izazvati povraćanje. Kao emetik treba popiti čašu tople vode s 1 žlicom soli ili sode. To se može postići i pićem puno vode i pritiskom na korijen jezika. Nakon pružanja prve pomoći, žrtvu treba odmah poslati u bolnicu..
U šumama raste veliki broj različitih vrsta russule. Ponekad je teško razlikovati jestivu gljiku od nejestive, a postoji i opasnost da se blijedi ražnjić zamijeni za ruzulu. Čak ni svojstva gljiva kao što su boja i miris neće uvijek pomoći ovdje. Stoga je bolje ne riskirati i ne prikupljati kopije koje su u dvojbi..
