Ljetna gljiva s medom: jestiva ili ne
Ljetne gljive vrlo su česte gljive koje su ukusne i pržene i ukiseljene. Od njih se često pripremaju topli zalogaji, a mirisna pita od gljiva s medom najbolji je dodatak svježe skuhanom čaju. Nažalost, jestivi predstavnici ove gljive mogu se zbuniti sa svojim otrovnim blizancima. Kako to izbjeći, kada trebate sakupljati gljive i gdje je najbolje mjesto potražiti takve gljive - pročitajte više u članku.
Sadržaj
Drugo ime
Med gljive - ovo su gljive koje se mogu pohvaliti obiljem sinonima: narod naziva gljive predstavnicima ne-bradavica (marasmius), češnjak, red.
Ljetni agar meda pripada obitelji Strophariaceae i naziva se kyuneromyces promjenjivim. Također, gljiva je dobila sinonime čička, lipov med.
Jestivost
Ovo ljeto gljiva je klasificirana kao jestiv, međutim, bolje je ne koristiti je bez toplinske obrade - gljiva s medom ima sposobnost apsorbiranja otrovnih tvari izvana, a ako uz nju raste neka vrsta gljive otrovna gljiva (na primjer, medna gljiva je lažna), tada jestiva gljiva meda može apsorbirati neke štetne tvari iz svog otrovnog rođaka. U ovom slučaju, jedenje takve sirove gljive može uzrokovati iritaciju sluznice različitog stupnja ozbiljnosti i, kao rezultat, intoksikaciju..
Kako izgleda ljetni med?
Karakteristična karakteristika je široka tamna kapa na tankom, često ravnom stabljiku, kao i mirisna aroma s medenom notom.
Šešir
Ova mirisna mirisna gljiva meda ima široku (do 9 cm) kapu u dvije nijanse - med i smeđu. Štoviše, na ivici je prisutna tamnija boja (na kojoj, usput rečeno, ponekad postoje i sitni žljebovi - to daje osjećaj "rastrganih" rubova), a zahvaljujući svijetlom gomolju u sredini kapice čini se da su njegovi rubovi vlažni. Kod mladih primjeraka rubovi čepa mogu se malo uvijati prema unutra..
"Glava" gljiva također ima sposobnost da bude higrofilna - apsorbirati vlagu i malo povećati veličinu (do 3 cm). Istodobno, površina kapa postaje ljepljiva, ljepljiva i malo hrapava. Nakon ljetne kiše, možete pronaći vrlo velike gljive zasićene vlagom, međutim, nakon potpunog sušenja, one će se opet vratiti u svoju izvornu veličinu..
Pulpa
Pulpa je nekoliko nijansi svjetlija od boje kapka - od pješčane do smeđe-smeđe boje, štoviše, tamnije je boje u donjem dijelu gljive i pri dnu, a gornja je u gornjem dijelu i kapka svijetlija. Ima finu, vodenu strukturu i vrlo ugodnog okusa. Celuloza miriše na med i svježe drvo.
LP
Ljetna meda pripada redu Agaricaceae - lamelarne gljive. Ploče medenjaka su izražene, česte, slabo se spuštaju na pedicu. Kod mladih predstavnika roda ploče su svijetle boje, češće su žute, ali kod odraslih potamne do rđasto-smeđe nijanse.
Noga
Stabljika gljive uvijek je tanka (promjera do 1 cm), a duljina može biti od 5 do 9 cm. Ima gustu i ukočenu strukturu (stabljika je šuplja iznutra), a pod utjecajem gravitacije kapke može se saviti. Glavna boja je tamno smeđa. Ima karakterističan prsten „plišan“ - filmski obruč, ispod kojeg se pojavljuju male spore. S godinama takav prsten praktički nestaje, ali kod mladih je primjeraka jasno vidljiv.
Gdje raste i kada se može brati
Naziv "ljetna meda" govori sam za sebe: ove gljive se formiraju i rastu samo po toplom vremenu - od kraja svibnja do početka rujna. U isto vrijeme, u pogledu količine žetve, ova je vrsta najplodnija u usporedbi s jesenskim i zimskim medenim agarima. Lindenov med voli vlagu, pa su im omiljena mjesta rasta stara trula stabla, livade u blizini vodnih tijela, trulo drvo.
U tome se razlikuju, na primjer, od jesenskih predstavnika istog roda, koji vole živa stabla (koja također kasnije uništavaju). Ljetni primjerci mogu se naći u umjerenim i toplim geografskim širinama, gdje postoje listopadne ili crnogorične šume - stoga su ove gljive rasprostranjene gotovo posvuda. Vrhunac plodovanja događa se krajem srpnja i kolovoza, pa berači gljiva otvaraju sezonu berbe u posljednjem mjesecu ljeta..
Dvostruke gljive
Mirisna i aromatična gljiva ljetnog meda ima, nažalost, puno lažnih blizanaca koji imaju vrlo slične vanjske podatke. Najopasnije je galerija obrubljena Je li smrtonosna otrovna gljiva! Vrlo ih je teško razlikovati - boja, oblik, pa čak i prsten na nozi, gotovo su identični. Mogu se razlikovati uglavnom po obliku spora, a galerije nemaju druge karakteristične osobine - dakle, jestive gljive morate sakupljati samo s iskusnim beračem gljiva..
Siva lažna folija - još jedan otrovni blizanac ljetnih agarica s medom. Najčešće raste u listopadnim šumama, a ponekad čak i parazitira na ružama.. 
Glavna razlika između ove vrste i jestive je boja poklopca: siva, sa zeleno-maslinovim tonom. Ako gljiva koju ste sakupili ima sumnjiv zeleni ton - odmah se riješite takve gljive.
Vage koje vole ugljik ujedno je otrovna blizanka lipe meda - može se razlikovati ljepljivom narančasto-žutom kapom i svijetlo crvenim pločicama ispod kape.
Vatrena vaga - također nejestivi blizanci. Ima karakterističan crveno-smeđi šešir - to je njezino glavno odlika..
Kako ne biste sakupljali otrovne gljive, pri sakupljanju morate biti izuzetno oprezni: pažljivo ispitajte svaki oduzeti primjerak, poznajte karakteristične karakteristike ovog ljetnog agarca meda, kao i najvjerojatnija mjesta njegova rasta. Ako vam se neki primjerak čini sumnjivim, bolje je ne odvojiti ga..
Video: ljetne gljive - prikupljanje, priprema
Ljetna gljiva s medom je ukusna i aromatična gljiva koja čini izvrsne kisele zalogaje i aromatične juhe. Unatoč činjenici da se u nekim kulinarskim receptima šeširi rabe sirovi, ipak je bolje livadu barem malo prokuhati - čak će i mala toplinska obrada uništiti moguće otrovne tvari, a intoksikacija tijela spriječit će se.
