Med gljive: kako razlikovati od lažnih darova šume?

Šuma je zeleno skladište darova prirode. Bobice, ljekovito bilje, micelij - ono što ne možete pronaći u gustim stoljetnim plantažama našeg planeta. Još od davnina, nakon što je pljusnula kiša, ljudi su znali potražiti sjenovite guste da sakupe punu košaru raznih darova sa šeširom. Medne gljive uvijek su bile omiljene ubire gljiva i pojavljuju se u svojim košarama bez odgađanja. Međutim, ti stanovnici šuma imaju i lažne predstavnike, što neiskusni znalac može prilično teško prepoznati..

Korisni darovi šume

Gljive su omiljena delicija mnogih naroda. Iz generacije u generaciju iskusni berači gljiva prenijeli su svojim potomcima tajne ispravne šumske žetve i nijanse zbog kojih je bilo gotovo nemoguće staviti lažnog predstavnika jedne ili druge obitelji gljiva u koš..

Gljive-gljive ili, znanstveno, armilaria, kojih u prirodi ima oko 30 sorti, nisu bile iznimka. Ukusan i koristan predstavnik šumskih darova ima svoju otrovnu kolegicu koja nastoji zavarati pridošlice u lov na gljive.

Jedenje otrovnih lažnih stršljena dovodi do teškog trovanja i nesvjestice.

Unatoč činjenici da je prirodna raznolikost agarica meda velika, objedinjuje ih jedna kvaliteta - ova obitelj gljiva voli rasti na živom i suhom drvu i s pravom se smatra šumskim redom. Ljubitelji stabla i mrtvog drveta recikliraju i razgrađuju dijelove mrtvih stabala, što doprinosi obnovi zelenih površina.

Stručnjaci znaju više od 200 vrsta stabala na kojima gljiva obitelj gljiva voli nastanjivati. To uključuje:

• Breza;
• brijest;
• hrast;
• dotjerati;
• Joha;
• Bor.

Med gljive mogu rasti direktno na deblu stabla i na njegovom stršljenu ili u blizini debla. Obično je obitelj gljiva mnogobrojna i sastoji se od 40-50 komada po utičnici. Ovaj šumski stanovnik ne voli usamljenost i može trajno rasti najmanje 15 godina.

Sorte meda agarica

Najčešća vrsta agarica s medom u našoj zemlji su:

• zima;
• ljeto;
• livada;
• jesen;
• masti nogu.

Zimska armirija, kao što ime govori, pojavljuje se na drvu u hladnoj sezoni. Iskusni berači gljiva odlaze u lov na ovu deliciju čak i u snježnim vjetrovima. Sakupljanje takvih gljiva s medom započinje nakon pada snijega, a obitelji gljiva obično se nalaze na starim listopadnim stablima ili panjevima.

Hladno ljubljena Armilaria može se prepoznati po karakterističnom smeđkastom tonu kože i istoj nozi. Promjer kapice zimske gljive obično ne prelazi 10 cm, a oblik mu je ravan.

Ljetna poslastica

Skupine ljetnih gljiva okupljaju se tijekom tople sezone. Ovo udruženje armilarije preferira debla oborenih listopadnih stabala i njihove panjeve. Vrsta vrste gljiva je vrlo mala i šeširi takvih šumskih stanovnika ne prelaze 6 cm duljine, međutim, rozeta drveća uredno je dosta gusto naseljena i u nju je smješteno do 40 njezinih predstavnika.

Obično ljetne gljive imaju zlatno žutu boju, koja potamni uz visoku vlažnost..

Kapice mladih gljiva su zakrivljene. Zreli predstavnici ove vrste armilarije mogu se prepoznati po karakterističnom tuberkulu u središtu kišobrana gljiva.

Stanovnici livade

Livadne gljive su relativno rane gljive, beru se od svibnja do listopada. Za razliku od svojih šumskih rođaka, ova je armirija odabrala travnata polja kao svoj oreol. Boja glava stabla u kapama kreće se od svijetložute do tamno smeđe boje, a jednaka je i za stabljiku i za kap..

Promjer kišobrana je do 9 cm, a duljina nogu ponekad doseže 10 cm, a vidom i dodirom nosač gljiva može se čak činiti baršunastim. Što je stariji stanovnik livada i polja, karakterističniji je tubercle na njegovom gornjem dijelu kišobrana.

Jesenja berba

Pečurka gljiva radije se smjestila na deblima ili panjevima brijesta i jele. Njihova obitelj je brojna i jedna utičnica može imati do 50 "stanovnika". Karakteristična karakteristika ove armilirije je velika kapa, čiji promjer ponekad doseže 17 cm, i dugačka mršava noga, koja se uzdiže 10 cm iznad zemlje.

Boja sama gljiva je smeđa s nijansom masline. Što je stariji dar šume, tamnija joj je boja postala u usporedbi s mladom. Neki berači gljiva smatraju ovu vrstu medenog agarica jestivim parazitom i zato je zaobilaze..

Sorta masnih nogu

Agaric medenog masnog mesa spada u kategoriju onih šumskih delicija koje se neće svi svidjeti. To je zbog činjenice da gljiva ima kašu s mirisom sira, nejasno podsjeća na "aromu" Camemberta i okusa s blagom gorčinom.

Promjer kišobrana takvog šumskog stanovnika je 2,5-10 cm, a boja same gljive varira od svijetlosmeđe i ružičaste boje kod mladih životinja do tamnih tonova kod odraslih u obitelji. Šešir s vagama, čiji se broj smanjuje prema njegovom rubu.

Otrovni parovi

Budući da je gljiva s medom gotovo najpopularnija delicija među ljubiteljima šumskih delicija, vjerojatnost da će lažni predstavnik obitelji gljiva ući u pridošlicu u košaru je prilično velik. Najčešće se takvi "stanovnici" panjeva i mrtvog drveta mogu uzimati za jestivu armiriju, kao što su:

• hifoloma (cigleno crveni, sumporno žuti);
• đubre.

Ciglasto-crvena pseudofrana, poput svojih jestivih kolegica, tvori brojne obitelji gljiva. Kapica svakog od predstavnika ove vrste hifoloma ne prelazi 8 cm u promjeru i kod mladih predstavnika podsjeća na zvono. Što starija biljka raste, to joj se kišobran više izravnava. Noga ove otrovne gljive doseže visinu od 10 cm, a prema van je prilično debela, promjer joj je 1,2 - 1,5 cm.

Boja ovog stanovnika šume je svijetla i može biti cigla crvena ili žuto-narančasta.. Prema rubu kišobrana, nijansa gubi zasićenost i postaje vrlo lagana i bijela.

Opis štetnih učinaka na ljudsko tijelo kod mnogih je stručnjaka različit. Neki tvrde da je gljiva otrovna, dok su drugi sigurni da uporaba ovog predstavnika lažnih gomila dovodi do manjih poremećaja probavnog sustava..

Lažna pjena sumporna žuta

Sumporno-žuti hyfoloma može se pojaviti i u žetvi koju je poceo početnik. Ova gljiva raste u skupinama od preko 10 "stanovnika". Po izgledu, pseudo-žaba ima crvenkasto-smeđu ili žućkasto-sumpornu boju.

Kapica gljiva doseže promjer od 7 cm, a visina tankog stabljike 10 cm. Kišobran, poput crvenkasto-smeđeg hifoloma, u mladoj dobi ima oblik zvona, koje se vremenom ispravlja i spljoštava.

Sumporno-žuta pseudo žaba je otrovna i dovodi do ozbiljnih kvarova u tijelu..

đubre

Pseudo-gnoj buba također može slučajno ući u košaru gljivara. Ovaj stanovnik gustih zelenih gustina prilično je malih dimenzija. Žbun gnoja je sposoban zavesti šumskog lovca s tankim pašnjakom na kapu, koji se nepažnjom može lako zbuniti s ljuskama jestive gljive. Ovaj šumski stanovnik ima i tanki prsten na nozi, ali se bitno razlikuje od suknje prave gljive.

Gnoj je nepodoban za hranu i vrlo je otrovan..

Pravila sigurnosti za ljubitelje gljiva s medom

Prilikom skupljanja usjeva gljiva u šumi ili livadi stručnjaci preporučuju pamćenje pravila koja će vam pomoći razlikovati jestivu gljivu od otrovne. Morate obratiti pažnju na:

• noga;
• Boja;
• šešir;
• miris.

Karakteristična karakteristika jestivih gljiva od njihovih otrovnih susjeda u šumi je suknja na nozi. Samo pravi koristan predstavnik armirije ima tu "dodatnu opremu". Prirodno svojstvo gljive dolazi od roditeljskog pokrivača koji je u ranoj fazi razvoja zaštitio njegovo mlado tijelo..

Pomoći će vam da shvatite koji je dar šume ispred berača gljiva i njezinu boju. Dokazano je da je priroda sve otrovne šumske stanovnike nagradila svijetlim šeširima. Lažna gljiva nije bila iznimka, budući da su njeni predstavnici obično obojeni u bogatim nijansama raznih boja..

Ako slomljena gljiva ima smeđe meso, onda je ne možete jesti.

Kapa s gljivama također može reći puno korisnih informacija o tome. Primjerice, u jestivim medenim agaricima vaga se nalazi na vrhu kišobrana, čiji se broj smanjuje s godinama, dok otrovni blizanci nemaju tako karakteristično svojstvo. Preporuča se pogledati ispod poklopca gljiva i, pronalazeći tamo pločice svijetle krem ​​ili žućkasto-bijele nijanse, možete biti sigurni da je otkriveni trofej jestiv.

Kada stavljate gljive u košaru, preporučuje se obratiti pažnju na njihov miris. Otrovni lažni moljac imaju neugodnu trulež jantara, dok jestiva armilarija emitira nježnu aromu gljiva.

Ako se šuma ubira pravilno, tada se može sigurno pripremiti. Kulinarski stručnjaci znaju mnoga jela koja koriste gljive. Iskusni lovci na agarice sa medom prže ih, kuhaju, konzerviraju i zamrzavaju za zimu.

Kuhanje jela iz šumske žetve

Najčešće i najpopularnije jelo među ljubiteljima šumskih delicija je krumpir s gljivama. Recept za kulinarsko remek-djelo vrlo je jednostavan. Za njega će vam trebati:

• krumpira;
• gljiva;
• luk;
• ulje;
• sol.

Za 6 komada krumpira obično se uzima 0,5 kg gljiva i 2 luka. Nakon što su gljive oprane i luk oguljen i nasjeckan, ti sastojci se prže u ulju. U sljedećoj fazi dodaje im se oguljeni, isprani i sjeckani usjev korijena. Zatim se sadržaj tave slani i dovodi u spremnost..

Kad krenete u šumski lov, morate još jednom pažljivo proučiti kako izgledaju jestive gljive i djeci pokazati crtež kako bi i oni znali koga tražiti. Sjećajući se jednostavnih pravila za razlikovanje meda agarica od otrovnih susjeda, možete zaštititi sebe i svoju obitelj od neželjenih zdravstvenih problema.