Zašto su medene gljive korisne: hranjiva vrijednost i kemijski sastav meda gljive

Naziv gljive "gljiva" na ruskom se prevodi kao "narukvica". Zbog oblika gljive, jer ako pogledate panje, oko kojeg su gljive udobno smještene na vrhu, možete vidjeti da su ga uzele u prsten.

Gljiva meda ima tanku nogu, koja doseže do 15 centimetara i prstenastu suknju. Noga je okrunjena lamelarno šarmantnom kapom, zaobljena je prema dolje i ima krem ​​ili žućkasto-crvenu boju. Hemijska kapica mladog gljiva prekrivena je sitnim ljuskama. Kako gljiva raste, vaga nestaje, oblik kapka se mijenja i postaje poput kišobrana. Najčešće se agarice meda nalaze oko starih panjeva, međutim, sjajno se osjećaju u blizini mladih stabala, grmlja i samo na travnjaku.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost meda gljive

Mnogi tvrde da šumske gljive nisu od koristi. Međutim, ako znate koje tvari sadrže, tada su koristi gljiva više nego očite. Gljive su 90% vode i proteina, koje savršeno apsorbira ljudsko tijelo.

Također, agar meda sadrži mono- i disaharide i vlakna. Ne propustite priliku blagdaniti ljetnim gljivama, jer sadrže jednaku količinu vitamina B1 kao pekarski kvas. Istodobno, sastav agarnog meda sadrži kalcij i fosfor koliko i u ribi. Uz to, gljive s medom sadrže željezo, natrij, magnezij i vitamine grupa B2, PP, C i E.

Medene gljive su pravo skladište vitamina B1 i C. Uz to, sadrže još dva rijetka elementa koji su vrlo važni za normalnu cirkulaciju krvi u ljudskom tijelu - cink i bakar..

Zašto su gljive meda korisne

Prednosti meda agarice za ljude su više nego očite: ako se uzimaju redovito, potiču povećani imunitet, poboljšavaju probavu i stabiliziraju hematopoezu.Oni koji su barem jednom bili na dijeti znaju koliko iscrpljujuća glad može biti. Malo gljiva s medom, čija je korist njihova niska kalorijska količina, a udovoljava vam dovoljno da vam neće dozvoliti da glad.

Gljive su sklone nakupljanju radioaktivnih tvari, pa ih je potrebno sakupljati na udaljenosti od najmanje tri kilometra od autocesta.

Svježe gljive

Mnogi se pitaju: "Kakva je upotreba agarica s medom?" Ali na to pitanje odavno su odgovorili znanstvenici koji preporučuju jesti gljive za E. coli, Staphylococcus aureus i disfunkciju štitnjače. Med gljive imaju i izvrstan antitumorski učinak, jer sadrže mnoge tvari koje zaustavljaju razvoj stanica raka.

Osim toga, sastav svježih gljiva sadrži vlakna koja savršeno stimuliraju crijeva i imaju blagi laksativni učinak..

Jesu li sušene gljive korisne?

U procesu sušenja, gljive s medom smanjuju se u veličini, što pojednostavljuje njihovo skladištenje. Osušene gljive ne gube hranjivu vrijednost i dugo zadržavaju svoj okus i aromu. Prednosti kiselih gljiva mnogo su niže od suhih ili svježih gljiva.

U kuhanju se mogu koristiti i mljevene i cjelovite gljive.

Ima li koristi od smrznutih gljiva

Zamrzavanje je najnapredniji način očuvanja gljiva u smislu očuvanja njihovog biokemijskog sastava i korisnih svojstava.. Međutim, samo pravilnim zamrzavanjem možemo sačuvati hranjivu vrijednost gljiva nepromijenjenom..

Gljive koje rastu u blizini autocesta skladište cezij, živu, kadmij i olovo. Stoga je strogo zabranjeno jesti gljive sakupljene u blizini industrijskih poduzeća, autocesta i kemijskih postrojenja..

Šteta i kontraindikacije za upotrebu gljiva

Gljive s medom imaju ogroman potencijal za ozdravljenje. Proučavanje ovih gljiva omogućilo je otkrivanje da imaju impresivan popis korisnih svojstava..

Njihov sustavni prijem doprinosi:

• jačanje tijela;
• povećanje učinkovitosti;
• smanjenje rizika od razvoja raka;
• snižavanje krvnog tlaka;
• poboljšanje metabolizma;
• smanjuje vjerojatnost razvoja crijevnih infekcija;
• poboljšati rad srca.

Međutim, kao i u svakoj situaciji, i ova bačva meda nije prošla bez male muhe u mast. Medene gljive nisu sposobne nanijeti bilo kakvu specifičnu štetu ljudskom tijelu. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i jesti samo kvalitetne primjerke. Ali u isto vrijeme gljive su strogo zabranjene osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Druga važna kontraindikacija za jedenje gljiva je djetinjstvo. Kako biste izbjegli razne neugodne situacije, ne smijete davati gljive meda djeci koja nisu navršila sedam godina.

Medne gljive, čije koristi i štete prvenstveno ovise o mjestu njihovog sakupljanja, sposobne su akumulirati ogromnu količinu toksina.

Kako osigurati da su gljive jestive, izbor gljiva za konzumaciju

Ako imate dvojbe pri sakupljanju agarice s medom, onda je bolje odbiti gljivu, čak i ako izgleda vrlo privlačno. Kad ne možete odbiti šumara poslati u kutiju, bolje je staviti ga odvojeno, tako da ne dođe u kontakt s ostatkom plena..

Stvar je u tome što je jestivost nemoguće utvrditi uz pomoć improviziranih sredstava, a da se ne zna sastav otrova, kao i tvari koje mogu reagirati s njim.. Ocat, luk, mlijeko prilično su sumnjivi pokazatelji otrova.. Naravno, oni mogu pokazati prisutnost takvih enzima kao što je pepsin, tirozinaza, koji su također prisutni u apsolutno sigurnim proizvodima, i stoga ih nije moguće shvatiti kao pouzdanu činjenicu da su medene gljive nejestive ili, obrnuto, jestive. Srebrne stvari ne biste trebali kuhati zajedno s gljivama, jer je sasvim logično da tamne od aminokiselina prisutnih u gljivama, koje sadrže sumpor (a to također nije otrov).

Medene gljive su ukusni i zdravi darovi prirode, a poštivanje osnovnih sigurnosnih pravila prilikom sakupljanja zaštitit će vas od raznih nepredviđenih situacija i pomoći poboljšanju zdravlja.