Jestive i lažne gljive: kako ne upasti u opasnu zamku
Divlje gljive svugdje privlače posebnu pažnju ljubitelja originalne hrane jer se mogu kuhati, pržiti, kiselo, slano i sušeno. Nažalost, u prirodi postoje jestive i lažne gljive, koje često završe u košari neiskusnih berača gljiva. Prije izlaska u šumu bilo bi pametno upoznati gljive koje rastu na području u kojem živimo..
Sadržaj
Glavni simptomi trovanja nejestivim gljivama javljaju se nekoliko sati nakon što su pojedeni. Oštra glavobolja, mučnina, vrtoglavica, crijevni grčevi signaliziraju problem.
Jestive i lažne gljive: kriteriji za razlikovanje
Tko ne voli ići u šumu pobrati gljive i pokupiti košaru ili kantu za nekoliko sati? Upravo je to slučaj s gljivama. Uostalom, odrastaju u ogromnim obiteljima od nekoliko desetaka komada, smještenih na malom području. Da bi se kampanja uspješno završila, važno je da svi znaju kako razlikovati gljive od lažnih gljiva. U suprotnom, radost se može zamijeniti gorčinom trovanja hranom. Pogledajmo prvo jestive i sigurne primjerke. A onda uklonite "masku" s lažnih gljiva koje teže ući u košaru neiskusnih berača gljiva.
Stručnjaci savjetuju obratiti pozornost na nekoliko kriterija koji pomažu da se primijeti opasna razlika između jestivih i lažnih gljiva:
- Aroma. Ako se pri sakupljanju šumskih darova pojave sumnje, možete osjetiti voćnu kapu kako bi udahnuo njen miris. Jestiva gljiva ima ugodnu aromu, a „imitator“ ima note trulog tla.
- Noga. Mlade gljive imaju nogu, koja je ukrašena filmskom "suknjom". Nalazi se pored šešira. Gljive koje liče na med od agarica nemaju takav "ukras".
- Boja ploča. U jestivim gljivama one su žućkaste ili krem boje. Lažne medene gljive imaju svijetlo žutu, maslinovu ili zemljanu nijansu..
- Vanjska tekstura kapice. Kod mladih jestivih agarica meda površina poklopca često je ljuskava. Lažne gljive imaju glatku površinu.
- Boja površine gljiva. Jestive gljive imaju svijetlo smeđu boju na kapcima. Gljive "imitatori" odlikuju se elegantnijim nijansama: svijetla boja sumpora ili crvene opeke.
Naravno, svi su ti kriteriji vrlo važni, ali ako nakon istraživanja ostanu sumnje, primijenit ćemo glavno načelo: "Nisi siguran - ne prihvaćaj!".
Neiskusni berači gljiva ne bi trebali ići sami za gljive. Praktični savjet stručnjaka pomoći će vam da ne upadnete u zamku pohlepe, već samo uzmete jestive gljive.
Značajke omiljenih jesenskih gljiva
Da biste naučili razlikovati jestive i lažne gljive jedna od druge, važno je dobro razumjeti osobitosti rasta ovih biljaka. Kao što znate, u prirodi postoji mnogo različitih vrsta agarica s medom. Ali sve njih ujedinjuju zajednički pokazatelji ovih simpatičnih gljiva. Ispada da nije dovoljno znati kako gljive izgledaju izvana. Važno ih je bolje upoznati.
Jestive gljive najčešće rastu u velikim skupinama pored stabljika stabala ili korijena drveća koji strše iz tla. Kad samo iskaču iz mekog šumskog tla, ukrašava ih polukružna kapa. U starijim primjercima potpuno mijenja oblik. Sada više liči na široku ploču, okrenutu naopako.
Gledajući fotografiju lažnih i jestivih gljiva, možete primijetiti razlike u boji i veličini šešira. To mogu biti takve nijanse:
- Naranča;
- hrđavo žuto;
- smeđu;
- medeno žuto.
Promjer kapke doseže 10 cm. Njegov vanjski dio prekriven je ljestvicama, koje djelomično nestaju s vremenom. Stražnje ploče poklopca u mladim agaricama meda obično su lagane. U zrelim primjercima obojeni su smeđe ili žućkasto..
Ako pažljivo pregledate noge jestivih primjeraka, primijetit ćete da su unutra šuplje. Osim toga, ukrašeni su kožnatim prstenom, koji je nastao od zaštitnog pokrivača mladog gljiva..
Pulpa ima svijetlo smeđu boju, koja se ne mijenja ni kada voda na nju naiđe.
Poznavati neprijatelja bolje od pogleda
S početkom jeseni, kada sunce još uvijek mazi ljude toplim zrakama, mnogi odlaze u šumu po gljive. Mjesta s oborenim drvećem ili niskim panjevima prekrivenim mnogim lijepim gljivama izgledaju posebno atraktivno. No, kako ne biste naletjeli na prerušene "neprijatelje", vrijedi se više upoznati s lažnim iskustvima. Kako ih razlikovati od jestivih rođaka i ne slučajno staviti u koš, a zatim na stol? Razmotrite neke vrste takvih nejestivih opcija.
Neiskusni ljubitelji šumskih darova trebali bi uzeti u obzir da lažne gljive mogu rasti u blizini jestivih primjeraka istih prijateljskih obitelji.
Opečne crvene gljive
Krajem kolovoza na šumskim rubovima među starim panjevima i oborenim drvećem jesen raste u velikim skupinama lažna gljiva. Fotografija pomaže vidjeti ovog prerušenog "neprijatelja" u svom sjaju. Najčešće, njegova konveksna kapa iznosi od 4 do 8 cm. U zrelom obliku lagano se otvara, čime postaje slična rodbini. Temeljna razlika je ciglo-crvena boja vanjskog poklopca kapice. Meso gljive ima gorak okus i blijedo žutu boju..
Candolleve
Ove lažne gljive "nastanjuju" se u velikim obiteljima u blizini panjeva i korijena stoljetnih listopadnih stabala. Pojavljuju se u kasno proljeće i urode plodom do početka rujna. Izrazito obilježje mladih gljiva ove vrste je šešir u obliku zvona. S vremenom se otvara, poput kišobrana, na čijem se vrhu vijori konveksni tuberkl. Rubovi kapule ove kamuflirane gljive uokvireni su laganim obrubom koji ostaje od zaštitnog pokrivača. Promjer mu je od 3 do 7 cm. Boja - najčešće žuto-smeđa, iako može biti i bjelkasta.
Sumporna žuta gljiva
Ova jesenska gljiva doista je opasna pandan. Ime i fotografija gljive govore mnogo o tome. Tipično, sumporno-žuti meda agarica raste na krošnjama, granama, panjevima i oko listopadnih i crnogoričnih stabala. Ovisno o klimatskim uvjetima, plodno djeluje do prvih listopadskih mrazeva. U isto vrijeme, raste u brojnim skupinama.
Njegov šešir, koji nalikuje zvonu, s vremenom se pretvara u "otvoreni kišobran", a razlikuje se sljedećom bojom:
- žuta boja;
- sivkasto žuta;
- žutosmeđi.
U središtu kapice opaža se kontrastno zasjenjenje. Ako takve gljive završe na stolu za večeru ljubitelja šumskih darova, ishod može biti nepopravljiv. Stoga, spoznaja što su lažne gljive opasne pomaže da se držite dalje od njih..
Kraljevske gljive
Ova vrsta gljiva s pravom zaslužuje posebnu pažnju, jer je izvrsna delicija za ljubitelje šumskih darova. Jestivi primjerci imaju široku zvonastu kapicu hrđavo žute ili masline. Čitavo voće obilno je prekriveno smeđim ljuskicama, nalik pahuljicama ili gracioznim tuberkulama. A pulpa kraljevskih meda agarica je obojena žuto.
Najbolje je odabrati gljive koje imaju sluzave kapke, glatke na dodir. Ako voće ima tamnu hladovinu, tada više nije mlado..
Unatoč takvoj popularnosti, prikrivene lažne kraljevske gljive također se nalaze u prirodi. Često raste na mjestima starog pepela ili požara koji su već obrasli travom. A pulpa takvih gljiva neugodno miriše, što je jedno od obilježja ovih otrovnih gljiva. Neki od njih postaju vitkiji u kišnoj sezoni, a imaju i mali broj ljuskica. S godinama se mijenjaju graciozni kapci lažnih agarica, što ukazuje na njihovu nepodobnost prehrani..
Učenje razlikovanja jestivih i lažnih gljiva - video
https://youtube.com/embed/W2HolJz6DrQ
