Opis i fotografije jestivih i nejestivih gljiva iz obitelji russula
Russula (lat.Russula)
Sadržaj
Opis obitelji russula
Russula pripadaju rodu lamelarnih gljiva iz reda agarskih obitelji Syroezhkovy. Njihova su voćna tijela mesnata i velika. Russula u šumi možete prepoznati po svijetlim, različitim bojama šešira promjera 2-20 cm, sfernim, hemisfernim, zvonastim s bijelim mesom i bijelim glatkim nogama. O boji russule možete pročitati u odjeljku "Vrste russula". Russula šeširi dobro se lome, što smanjuje ekonomsku vrijednost ovih gljiva.. Kako sazrijevaju, mijenjaju oblik, postajući otvoren, ravan i lijevkast, ponekad uvijen. Gljive imaju pridržane ploče za spuštanje s tupim ili oštrim rubom. Boja spora varira od bijele do žute boje.
Russula raste u srpnju, njihova masovna pojava bilježi se u kolovozu i početkom jeseni. U osnovi su svi jestivi, samo je mali dio njih neprikladan za hranu zbog male otrovnosti ili neugodnog ukusa. Pogodno za konzumaciju svježeg i kiselog ukusa. Ubrajaju se u treću kategoriju jestivih gljiva, koja uključuje gljive prosječnog ukusa. Neki su u nastavku kategorizirani jer nemaju prehrambene vrijednosti..
Mnogi bi mogli biti zainteresirani za pitanje pod kojim drvetom raste russula. Činjenica je da su ove gljivice mikorizni tvornici s korijenjem drveća. Često ih možete naći pod listopadnim vrstama: hrast, breza, jelša, kao i pod smrekom i borovima. Sirovo mlijeko sadrži niz korisnih tvari, posebno vitamine - u 1 kg gljiva nalazi se 264 mg vitamina B i 6 mg vitamina PP.
Vrste russula (sa fotografijom)
U prirodi Euroazije, Australije, Istočne Azije i Amerike, obično u crnogoričnim i listopadnim šumama živi oko 275 vrsta ružula, dat ćemo kratak opis najčešćih.
Jestiva russula
Bijeli teret (suha težina). Pojavljuje se od srpnja do listopada u crnogoričnim i mješovitim šumama. Prepoznatljiv je po bijelom kapu, ponekad žutim mrljama i blago oštrim rubovima. Oblik kapke varira od konveksnog do lijevkastog oblika. Noga je kratka, sužena prema dolje, bijele ili blago smeđe boje .U kuhanju se pripremaju juhe, pržena jela od suhog mlijeka i marinirana. Okus mu je oštar.
Žuta russula. Raste u vlažnim šumama breze i breze. Vrijeme pojavljivanja - srpanj - listopad. Na samom početku ima hemisfernu žutu kapu. S vremenom se mijenja u ravni i lijevkasti oblik. Doseže promjer od 5-10 cm. Karakteristična karakteristika je ljuštenja kože uz rub kapka. Noge su bijele. Ploče su bijele, s vremenom postaju blijedo žute i sive, a žuta russula svrstana je u treću kategoriju jestivih gljiva. Ima slatkast, nestrpljiv okus. Konzumira se svježe i slano.
Russula plava. Gljiva koja se nalazi u crnogoričnim šumama. Šešir s promjerom 3-10 cm obojen je plavo. Bojanje je neujednačeno: u sredini može biti crno i ljubičasto, svjetlije do ruba. Bijela noga, visoka 3-5 cm.
Russula zelena. Naseljenik crnogoričnih i listopadnih šuma. To se može prepoznati po žutozeleno-ravnom konveksnom poklopcu, veličine do 10 cm. Unatoč prilično neprivlačnom i nejestivom izgledu, gljiva ima ugodan okus. Slano je, prženo i kuhano.
Hrana russula. Šešir ove russule ima lijepu i atraktivnu boju - crvenu sa sivim mrljama. Noga joj je ujednačena, bijela. Dolazi u srpnju i rujnu. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Viljuška russula. Pojavljuje se krajem ljeta - početkom jeseni u skupinama u listopadnim šumama. Ima potisnutu kapu tamno zelene boje i smeđu bliže sredini. Noga je bijela s smeđim mrljama u podnožju.
Močvarna russula. Ime je dobio po tome što se često nalazi u močvarnim predjelima, borovoj šumi. Tamo gdje russula raste, obično je vlažna i vlažna. Raste od lipnja do rujna. U mladoj dobi ima konveksnu kapu, kasnije postaje depresivna. Oslikana je crveno, bliže centru - smeđa. Noga je bijela, ponekad s ružičastim nijansama. Gljiva je vrlo ukusna, pogodna za kuhanje, prženje, kiselo soljenje i soljenje.
Russula zelenkasta. Raste cijelo ljeto do listopada. Naseljava listopadne i mješovite šume, najčešće ispod breza. Ima veliku kapu - promjera do 15 cm. U mladim gljivama russule postaje hemisferična, s vremenom postaje konveksna ili izbočena. Oslikana je sivo-zelena ili plavkasto-zelena. U kuhanju se koristi za prženje, kuhanje i soljenje nakon blanširanja.
Zeleno-crvena russula. Počinje rasti sredinom ljeta. Uočljivo je s velikom konveksno ispruženom kapom do 20 cm u jarkim bojama: crvenoj, žutoj, ljubičastoj. Noga ima visinu 3-12 cm i promjer 4 cm, bijela, ponekad s ružičastim tonom.
Russula plavo-žuta. Gljive ove vrste mogu se beriti od srpnja do listopada. Kaputi ove vrste su okruglo raspoređeni, zelenkaste ili ljubičaste boje kad sazriju. Noga je debela, uglavnom bijela, ali može biti crvenkasta ili ljubičasta. Gljiva je dobrog ukusa. Pripada trećoj kategoriji.
Sada znate kako izgledaju jestive ružice. Postoji i kategorija uvjetno jestivih gljiva, koje mogu imati neugodan okus, nisu prikladne za kuhanje, ali su pogodne za kiselo ukiseljenje. Uvjetno jestive uključuju: smeđu rusulu, djevojačku, oker, zlatno žutu, lijepu, crnuhu ružu, bijeli podgrudok, crni podgruzdo, vrijednost, siva ružula i druge.
A onda ćemo se upoznati s nejestivim predstavnicima obitelji.
Nejestiva russula
Odmah trebate rezervirati da nema otrovnih rususa u izravnom smislu te riječi. Nejestiva kategorija uključuje gljive s oštrim okusom, a među njima mogu biti slabo otrovne ili otrovne, koje nakon gutanja izazivaju iritaciju oralne sluznice, blage probavne smetnje. Mnogi od njih često imaju vanjske znakove slične svojim jestivim kolegama, zbog čega ih nazivaju lažnim russulama.. Netoksične nejestive gljive uključuju: russula breza, crvena, ružičasta, Kele, krhka, pikantna, bilijarna i druge.
Breza russula. Šeširi ove russule imaju razne svijetle boje i nijanse: crvena, ružičasta, ljubičasta, siva. Formira mikozu s korijenom breze. Javlja se od lipnja do studenog.
Russula crvena. Raste u borovoj šumi krajem ljeta - početkom rujna. Kapica ove gljive je mala - do 6 cm, ravna konveksna, tamnocrvena boja. Ova russula lijepo miriše i ima ukusan okus..
Russula ružičasta. Kao i prethodna vrsta, ona se nalazi u borovoj šumi u kolovozu i rujnu. Na početku razvoja njezina kapa ima konveksni oblik, a zatim postaje izbočena. Obojena ružičasto. Russula je gorkog okusa.
Russula Kele. Ima malu kapu promjera 3-8 cm. U različitim fazama razvoja mijenja oblik: ide od polukružnog do konkavno izbočenog s rebrastim rubovima. Njena boja je tamne nijanse - crvena, ljubičasta, bordo. Noga je ljubičasto-crvena. Ova russula ima začinjen okus i ugodan miris..
Russula krhka. Obično raste u skupinama u svim vrstama šuma. Šešir joj je 3-5 cm, ravno raširen sa crvenom kožom. Koža je na rubovima svijetlo ružičasta, prema sredini smeđa, ljubičasta s maslinovim tonom. Kaša je krhka, pikantnog okusa.
Nejestive toksične gljive su Mayraina russula i gipka russula..
Mayrova russula. Russula ima niz karakterističnih karakteristika, kratak opis pomoći će vam da je prepoznate kada je sretnete i zaobiđete. Prije svega, to je duboko crveni šešir. Prvo je hemisferična, zatim ravna, blago pritisnuta. Stabljika je bijela, u osnovi može biti smeđa ili žuta. Raste u bukovim šumama. Kada se koristi, izaziva blago trovanje.
Opuštena russula. Naseljava vlažne borove šume. Karakterizira ga crvena ili crveno-ružičasta kapa promjera 10 cm, plosnato konveksnog i kasnije izbočenog oblika. Ima gorući neugodan okus i neugodan miris.
Kako razlikovati jestivu rusulu od nejestive rusule
Možete odrediti koja je gljiva russula ispred vas - jestiva ili ne, po nekoliko znakova. Na primjer, nejestivi karakterizira gusto meso, ružičasta boja kraja nogu, nema oštećenja crvima, grubim pločicama, filmom ili suknjom na nozi. Sve nejestive vrste russule, u pravilu (ali ne uvijek), imaju svijetlu blještavu boju i neugodan miris. Kad se krekeri i skuha, kaša mijenja boju.
Morate biti vrlo oprezni da ne pobrkate jestivu zelenu i zelenkastu russulu s otrovnom blijedom toradom, koja su donekle slična. Evo razlika u strukturi i boji nogu i kapa koji bi vam mogli biti korisni.
Noga. U russuli je ravna, može biti sužena prema dolje, bijela. U blijedoj groznici je zadebljan u podnožju u obliku gomolja, ima prsten i svijetlozelene ili svijetlo žute pruge i vene.
Šešir. Blijeda žuborica ispod filma ima film.
Prva pomoć kod trovanja gljivama
Iako, kao što smo već pisali, russule ne predstavljaju jaku opasnost za ljudsko zdravlje, ipak, čak i s blagim stupnjem trovanja, osobi koja jede otrovnu gljivu bit će potrebna hitna pomoć. U slučaju russule, morat ćete isprati usta, eventualno izazvati povraćanje i ispiranje želuca.U slučaju ozbiljnog trovanja otrovnim gljivama može doći do oštećenja gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava, središnjeg živčanog sustava, jetre i bubrega. Važno je pružiti pomoć kod prvih simptoma trovanja. Budući da će, primjerice, liječenje lezija uzrokovano blijedog plijena, provedeno drugi dan, već biti uzaludno.
Različite otrovne gljive uzrokuju posebne posljedice ako se konzumiraju iznutra, međutim, imat će zajedničku proljev, povraćanje i bolove u trbuhu.. Prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti u različito vrijeme, ovisno o gljivi koju jedu.. Tako će se, na primjer, trovanje blijedog bradavice manifestirati u roku od 8-18 sati, u redovima - nakon 6-10 sati, letećim agaricima - nakon 30 minuta ili 2-6 sati, lažne gljive - nakon 1-6 sati. povraćanje. Naziva se tako što popijete čašu tople vode s 1 žličicom kuhinjske soli ili 1 žličicom senfa. Povraćanje možete izazvati i ispijanjem velike količine hladne vode, a zatim pritisnite dva prsta na korijen jezika..
Ispiranje želuca je obavezno. Nakon postupka, osoba treba koristiti aktivni ugljen (1-2 tablete na 1 kg tjelesne težine).Kao što vidite, postoji mnogo sorti russule.. Nažalost, razlikovati jestivu i nejestivu russulu nije uvijek jednostavno. Ponekad čak i karakteristike poput boje, mirisa i okusa ne mogu u tome pomoći. Zapamtite: ako imate i najmanju sumnju je li gljiva dobra ili otrovna pred vama, bolje je da je se riješite.
