Jestivi boletus i njihove kolege: kako razlikovati lažne gljive

Maslačak je vrlo popularan među beračima gljiva. Jelo s maslacem, najčešća vrsta jestivih gljiva, ima četrdesetak sorti. Ali nisu svi jestivi. Stoga biste trebali otkriti koje su gljive korisne, a koje treba odbaciti..

Opći opis ulja

Maslačke gljive su svjetlosne gljive koje rastu u crnogoričnim ili četinarsko-listopadnim šumama. Nalaze se na periferiji livada, uz rub puteva. Gljive se zovu leptiri iz razloga što imaju sklisku kapu koja podsjeća na masnu konzistenciju..

Kapice su konveksne ili ravne, glatke, ljepljive ili sluzave. Njihova se koža može lako ukloniti. Noge su čvrste, glatke ili zrnaste, ponekad s prstenima. Bijelo ili blijedo žuto meso, kad se odrezuje od zemlje, mijenja boju u plavu ili crvenu. Prašak za spore proizvoda dolazi u svim vrstama žutih nijansi..

Tijelo voća dozrijeva početkom svibnja i raste do studenog. Berbe gljiva počinju se aktivno sakupljati krajem ljeta. Sakupljeni proizvod konzumira se prženo, kuhano, kiselo, kiselo, sušeno ili slano. Ogulite koru tako da okus bude mekši, kapci ostanu svijetli, a marinada ne potamni.

Kako prepoznati lažni zglob: osnovna pravila

Lažne gljive je najlakši prepoznati ako se pažljivo pogleda njihov izgled, budući da korisni i otrovani borovice imaju nekoliko razlika, koje su predstavljene u nastavku:

• u jestivim gljivama cjevasta površina izgleda poput fino spužve tamno žute boje;
• dno sigurnih uljnih kapa prekriveno je bijelim filmom. Kad gljiva raste, rasteže se i postaje poput obrubljene suknje;
• lažne gljive imaju labavu strukturu tkiva koje se silom uništava;
• toksični žmigavac ima bolno nepriličan izgled, obojen je ljubičastom ili sivom bojom, dok su jestive obično svijetle i sjajne, elastične, ugodnog mirisa;
• Lažno ulje ima ljubičaste kape, ispod kojih se jasno ističu vrlo lagane ploče. Na nozi se može vidjeti ljubičasti ili lila prsten koji se brzo suši i nestaje.

Kako izgleda jestiva zjenica (popularne vrste)

Postoji nekoliko najpopularnijih vrsta jestivih ulja koje imaju posebna vanjska svojstva koja ih pomažu razlikovati od ostalih vrsta. Oni će vam pomoći da pravilno identificirate jestive gljive..

siva

Sivi ulje u promjeru kapice doseže prosječno 8 cm. Unatoč imenovanju, gljiva je sivo-bijela, žuto-maslina, crveno-siva. Ako dodirnete ulje, osjetite površinsku ljepljivost i sitne pahuljice. Oguliti se lako oguliti. Kod sive gljive spore su smeđe..

Noga takvog uljara je tvrda, žućkasta, oko nje je prsten. Pulpa je bijela, ali nakon rezanja postaje plavkasta. Okus je ugodan, miris - bez specifičnih nečistoća. Ova vrsta boletusa raste od srpnja do listopada. Savjetuje se jesti kiselo.

Jelo s maslacem bijelo

Bijela, blijeda ili meka - to su tri sinonimna imena za drugu sortu bolet. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama i nasadima. Raste u skupinama ili pojedinačno. Zaslužan je za rijetku vrstu gljiva.

Kuglasti ili konveksni čepovi su obično promjera oko 10 cm. Bijela je zapravo bijelo-žuta boja. Šešir je otvoren ili konkavan. Površina gljiva je glatka, a tijekom kiše postaje ljigava.

Bijelo-žuta pulpa ima prilično meku i sočnu teksturu. Može steći crveni ton. Noge su bijele, visoke do 9 cm. Zakrivljene su, bez prstena. Zrenje se događa od lipnja do studenog. Iskusni berači gljiva preporučuju branje bijelih mladunaca. Kako se brzo propadaju, treba ih kuhati odmah nakon berbe..

Običan (kasno)

Obični se bolet također naziva kasni, žuti, stvarni ili jesenski. Raste u mladim borovim šumama, ali se ponekad vide ispod breza ili hrastova..

Ne trebaju sunčano stanište, pa su za njih pogodni i šumski rubovi i ceste. Obični se ljudi vole skrivati ​​u borovim iglicama i lišću. Dobro se ukorijene na tlu s velikim postotkom pijeska. Nikada ne rastu u blizini vodnih tijela.

Okrugle smeđe kape s godinama postaju ravne i ravno konveksne. Glatke su i prekrivene sluzavom tvari. Bijelo-žuto meso karakterizira čvrsta, meka i mesnata tekstura.Običan ulje ima kratku, prljavo žutu nogu, visinu 5 cm, u obliku cilindra. Raste u srpnju i ostaje do prvog mraza. Plodovi su na temperaturi od +15 ... + 20 ° S. Voli rasti u skupinama u blizini lisica, svinjskih gljiva, russula. Ljeti ga napadaju crvi i insekti. Najukusniji su mladi.

Zrnato (ljeto)

Zrnata, ljetna ili rana vrsta raste u borovoj šumi, mladim nasadima, čistinama, na proplancima ili šumskim rubovima s pjeskovitim ili krečnjačkim tlom.

Zaobljeno-konveksni vrh zrnaste gljive promjera je 10 cm. Koža može biti žuta ili smeđa, sklizava nakon kiše. Mirisa praktički nema.Zrnce nema prsten na nozi. Potonji ima oblik glatkog cilindra sa zrncima. Njegova visina se kreće od 6 do 8 cm, gusta bijela pulpa vrlo je ukusna u bilo kojem obliku. Zrno raste u nekoliko vrenja blizu početka ljeta do prvog mraza.

Močvara

Močvara močvara raste u močvarnim borovim ili listopadnim šumama u mahovinama. Konveksni šešir promjera je 7 cm i ima glatku površinu sluznice. Gusta crvenkasta pulpa nadopunjena je ugodnom aromom. Gljiva ima zrnate duge žute spore.

Noge močvara su cilindrične, tanke, visoke oko 6 cm. Bjelkasti prsten ispod šešira postaje smeđi ili zeleni. U blizini prstena, meso je prekriveno ljuskama, mekano je, ugodnog mirisa gljive.Takvi boletusi rastu u skupinama. Najčešće se beru u kasno ljeto i jesen, dok je toplo. Moč močvara koristi se u različitim oblicima. Ukusna je i visoko kalorična..

kedar

Cedar boletus raste u Sibiru i na Dalekom istoku. Raste u šumama gdje ima cedrovina, u blizini mahovine na južnim padinama. Promjer vrha je u prosjeku 10 cm. Oblik je u obliku kuglice s rubovima smeđe boje uvijenih u sredini.

Celuloza ima labav strukturu. Rezna točka nakon nekog vremena postaje narančasta. Miriše na igle cedra. Ova vrsta izlučuje kroz pore laku tekućinu u blizini kapice, pa se naziva i plutajućom.

Visina nogu od cedra doseže 10 cm. Njihov izgled nalikuje cilindru prekrivenom "žitaricama". Ova vrsta dolazi u blijedo žutoj ili svijetložutoj nijansi. Možete ih sakupljati ljeti i u jesen, jer u plodovima donose plodove..

Bellini

Bellini žive među četinjačima, kao i na rubu i u mladoj biljci. Plodove najbolje donose na pješčenjacima. Dozrijevaju cijelo ljeto do kraja jeseni. Oni mogu rasti sami ili deset komada jedan pored drugog. Promjer kape je 12 cm, koji ima polukružni oblik, u sredini pritisnut. Dolazi u krem ​​ili smeđoj boji.

Pulpa se teško odvaja od vrha. Noge su masivne i kratke (oko 6 cm), ljepljive su, bez prstenova, prekrivene granulama. Koristi se u hrani u bilo kojem obliku. Karakterizira ga miris gljive i nježan okus.

Opasan

Koprivasti boletus naziva se i kesten. Raste uglavnom u listopadnim šumama ili parkovima, u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Prsnuta gljiva odlikuje se debelim šeširom promjera 10 cm, kestenjasto-crvene boje. Žuto meso ima mesnatu teksturu.

Cilindrične noge dosežu visinu od 12 cm. Celuloza se sastoji od smeđih vlakana i ljuskica. Pojas raste u grozdovima. Počinje roditi u srpnju, a završava u listopadu.

Trent

Trent je rijetka gljiva koja se nalazi u planinama ispod četinjača na vapnenačkom tlu. Vrh promjera 8 do 15 cm polukružan je i ima žuto-narančastu nijansu. Tanki film povezuje vrh sa stabljikom. Proizvod je prekriven ljuskama s crvenim vlaknima.

Što se tiče nogu, one su crvene boje u obliku cilindra, mesnate, visine 11 cm. Aktivni rast primjećuje se od sredine ljeta do listopada. Koristi se u hrani u različitim oblicima.

Kako izgledaju nejestive vrste maslaca

Otrovnost nafte najpouzdanije je utvrđena uzimajući u obzir njihove vanjske karakteristike. Da biste to učinili, morate se upoznati s opisom lažnih ulja kako biste razlikovali korisna od štetnih.

Žutosmeđi

Žuto-smeđa - posuda s maslacem, koja postaje plava nakon što se odreže ili odsječe komad. Raste od srpnja do listopada. Obožava močvare obrasle četinjačima. Promjer vrha doseže 15 cm.Koža na površini je tamno žuta s smeđim ljuskama, ne sjaji. Nogu karakterizira gustoća, sivo-žute boje s smeđim nijansama, oblika cilindra. Značajna je odsutnost prstena na nozi. Ovaj je proizvod zabranjen.

sibirski

Sibirske vrste boletusa ni u kojem slučaju ne treba jesti. Ako se to dogodi, osoba će razviti dermatitis. Ova vrsta daje plod u crnogoričnim šumama, nalazi se u malim skupinama. Vrh je blijedo žut, konveksan, s godinama postaje prekriven crvenim mrljama.

Celuloza ima žutu gustu strukturu, bez mirisa i okusa. Ako napravite rez, gljiva će postati ljubičasto-smeđa. Noga se razlikuje po zakrivljenosti, zakrivljenosti i malim mrljama, što kod jestivih vrsta nije slučaj. Plodovi se pojavljuju u ljeto i jesen.

Mokruha smreka

Početnik može zbuniti uljera sa smrekovim vlažnim krznom. Raste ljeto i jesen u crnogorično-listopadnim šumama. Ali izuzetno ga je rijetko pronaći. Vrh mu je siv, ljigav. Tijelo voća - cjevasto, lamelarno.

Boja mahovine je bijela, ali s vremenom poprima smeđi ton. Ispod kape nalazi se film koji postaje suknja. Zbog toga su gljivari pogrešno smreko drvo iskoristili za maslac.

Prva pomoć za trovanje uljem

Osoba koja je jela otrovanu gljivu razvija povraćanje i proljev. Hitno mu treba dati lijek protiv mučnine, ispirati probavni trakt uzimanjem dvije litre vode i pritiskom na stražnju stranu jezika (da izazove povraćanje).

Ispiranje se može obaviti i otapanjem kristala kalijevog permanganata u vodi sobne temperature dok se ne dobije ružičasta boja. Žrtva ga mora popiti i izazvati gag refleks.

Odmah po otkrivanju simptoma koristite apsorbere: aktivni ugljen, Enterosgel ili Smecta. Jaki čaj s puno šećera ili mirne vode također će pomoći..

Video: što učiniti u slučaju trovanja gljivama

Zbog visokog postotka sličnosti jestivih i otrovanih gljiva, vrijedno je udvostručiti vašu pažnju prilikom sakupljanja ovog proizvoda. Ako niste 100% sigurni u jestivost pronađene kante ulja, nemojte riskirati svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.