Kako razlikovati prave gljive od lažnih gljiva

Gljive su u velikoj potražnji diljem svijeta. Popularnost su stekli ne samo zbog atraktivnog izgleda, već i zbog visokog ukusa..

Gljiva mahovina: opis, vrste

Ova vrsta gljiva pripada poznatom rodu Boletovs. Odrasli primjerci dosežu promjera više od 20 cm. Ovisno o vrsti, pulpa poprima žutu, crvenkastu, plavu nijansu. Kao i kod svih gljiva, himenofora je na dnu. Himenij zamašnjaka je cevasti. Pore ​​su mnogo šire od ostalih vrsta šumskih gljiva.

Vrste zamajaca:

• zelena;
• žutosmeđi;
• Crvena;
• smeđa (poljska);
• ispucala.

Gljive s grozdom rođake su srodnik boletusa.

Jestive gljive razlikuju se od lažnih po tome što imaju plavkastu boju, koja se ističe kada se pritisne na himenoforu. Noga gljiva prekrivena je nabora. U duljinu doseže 8 cm. Spore u prahu mogu biti različitih boja.

Prelomljeni zamašnjak

Raste u listopadnim i četinarskim šumama. Možete ga upoznati u razdoblju od srpnja do listopada. U usporedbi s drugim vrstama, ribarski muhavi dlak ima debelu i mesnatu kapu. Odozgo je tup, obilno prekriven pukotinama raznih veličina. Kapica naraste u promjeru do 10 cm.

U odraslih osoba pulpa ima sluzavu konzistenciju, što nije baš pogodno za pravljenje salata..

Pulpa je crvena, rijetko bijela. Noga gljive ima cilindrični oblik. Razlikuje se po žućkastoj koži, blizu baze je crvenkasta. U odraslom primjerku može doseći 6 cm duljine i promjera oko 2 cm..

Gljiva gljiva odlikuje se bojom pulpe kad se pritisne. U početku postaje plava, ali nakon nekoliko minuta mjesto postaje crveno.

Ova je vrsta pogodna za soljenje, konzerviranje, prženje. Također, lomljeni zamašnjak se suši i dodaje u salate.

Opis pojave smeđeg zamašnjaka

Smeđa vrsta zamašnjaka često se naziva poljska gljiva. Ima smeđu kapu koja poprima oblik jastuka. Promjer doseže 20 cm, a donji dio kapka je bjelkasti. Kada je pritisnete, pojavljuje se plavkasto ili smećkasto mjesto.

Noga u obliku cilindra, debela. Naraste u duljinu do 14 cm i promjera 4 cm, a kada se pritisne, mijenja boju i u plavu. Kaša je dovoljno čvrsta. Svježe gljive imaju ugodnu aromu voća ili gljive..

Poljske gljive su najpopularnije. Također su sušeni, prženi, kiseli, smrznuti. Smeđe gljive se koriste i sirove..

Gljive se beru u četinjačima, rjeđe u miješanim šumama. Raste od srpnja do studenog. Sve ovisi o regiji.

Značajka crvenog zamašnjaka

Jednako popularna vrsta koju je lako prepoznati po svojoj bogatoj crvenoj kapici. Preferira listopadnu lisicu, točnije područja su prekrivena mahovinom i travom.

Budući da crveni zamašnjak brzo potamni, preporučuje se kuhanje odmah nakon rezanja..

Šešir je mali. U odrasloj gljivi ne prelazi 8 cm u promjeru. Hemofor je žućkast, a na najmanji pritisak postaje plav. Noga ima cilindrični oblik. Njegova visina doseže 10 cm. Raste u promjeru oko 1 cm. Glavni dio je žut, ali bliže podlozi postaje crveno-ružičasti.

Što se tiče pulpe, ona je prilično gusta s žućkastim tonom. Takve gljive rastu u razdoblju od kolovoza do rujna. U svom sirovom obliku odiše ugodnom aromom, koja tijekom kuhanja isparava..

U usporedbi s drugim vrstama, crvenu zamašnjak ne preporučuje se sušiti ili smrzavati. To je zbog činjenice da pulpa brzo potamni, a radni dijelovi izgube prezentaciju. Takve gljive se slane, konzerviraju i prže.

Osobine žuto-smeđeg zamašnjaka

Znanstvenici koji su proučavali žuto-smeđe mušice tvrde da se ova vrsta mora pripisati rodu Maslyat. To je zbog činjenice da je struktura gljive vrlo slična konzervi ulja, iako izvana uopće ne liči na nju.

Šešir ima smeđe žutu nijansu, rubovi su savijeni. Njegova je veličina oko 144 mm. U odraslih primjeraka mijenja boju u svijetlu oker. Kožu je vrlo teško odvojiti od pulpe. Kada se pritisne, ostaje tamnoplava mrlja.

Stabljika ove gljive je dugačka, cilindrična. Naraste do visine od 90 cm. Debljina nogu oko 3,5 cm, nijansa limuna. Što se tiče pulpe, u žuto-smeđem zamašnjaku je gusta i prilično čvrsta. Berba gljiva vrši se od srpnja do listopada.

Zeleni zamašnjak

Najprepoznatljivija vrsta gljiva. Takav se zamašnjak odlikuje bogatom smeđom kapom, koja može preći 10 cm u promjeru.Noga ove vrste je također cilindrična, zelene boje. Bliže bazi, širi se. Gljiva raste do visine od 9 cm. Debljina nogu ne prelazi 3 cm.

Zeleni izgled zamašnjaka nije prikladan za sušenje, jer praznine mogu potamniti tijekom dugotrajnog skladištenja.

Celuloza zelenog muha gusta je i elastična, što gljivari stvarno vole. Kada se reže, promijeni svoju boju u plavu. Zelena mahovina raste blizu cesta, na poljima. Možete ga vidjeti i u šumama. Gljive se pojavljuju od drugog dijela svibnja do kraja listopada.

Kako razlikovati opasne od jestivih gljiva

U šumama su paraziti vrlo česti. Iako ne pripadaju skupini otrovnih gljiva, ipak mogu pokvariti jelo.

Parovi su lošeg ukusa. U sirom i osušenom obliku sadrže gorčinu, koja ne nestaje uvijek ni tijekom toplinske obrade..

Moss blizanci:

1. Kesten. Kapica je smeđe-crvena. Pulpa je snježno bijela, ne mijenja boju. Upravo se ta gljiva često brka s poljskom gljivom..
2. Žuč. Takav muharac raste od lipnja do listopada. Poklopac je blago valovit na rubovima. Sadrži ružičastu tekućinu koja mu daje gorak okus. Žučnu gljivu nikada insekti ne oštećuju.
3. Papar. Šešir je svijetlo smeđe boje, konveksan. Pulpa je lagana s žućkastim nijansama. Na rez, takva gljiva mijenja boju u crvenu..

Znajući sve značajke gljive mahovine, možete cijeloj obitelji pružiti zdrave i ukusne pripravke. Glavna stvar je ne zbuniti lažne i jestive primjerke, inače će se posuđe pokvariti..

Gljive skupimo u močvari - video