Kako izgleda bolet, gdje raste i što se od njega priprema?

Boletus je uobičajena gljiva u Rusiji koja se nalazi i u listopadnim i borovim šumama, lokalizira se na šumskim rubovima, u mahovinama, u grmlju i, naravno, u blizini aspen šuma. Crvenokosa se ne može brkati s drugim vrstama unatoč raznolikosti. Čak ga i početnici gljivari lako prepoznaju po njegovom svijetlom šeširu i crnilu. Njegova obrada ne treba puno vremena, a priprema je prilično jednostavna..

Boletus - 6 poznatih vrsta

Aspen je uopćeni naziv za gljive iz roda Leccinum. Zove se i crveni, aspen, obabok, crvenokos. Karakteristična karakteristika je crveno-narančasta kapa (vrlo rijetko bijela), visoka stabljika s tamnim malim ljuskama.

Pulpa pulpa postaje plava na posjekotini (obje noge i kapke), zbog interakcije kinometida i kisika u soku aspena. Promjena boje ne predstavlja nikakvu opasnost za ljude.

bijela

Naveden je u Crvenoj knjizi, izuzetno je rijedak.

Opis:

• Aspen drveće ima malu (do 12 cm u promjeru) mesnatu kapicu krem ​​ili svijetlo smeđe nijanse.
• Celuloza je bjelkasta i gusta, na rezu postaje plava i postupno postaje crna.
• Duljina nogu može doseći 15 cm, u rasponu do 2,5 cm, bijela je s duguljastim ljuskama.

Žutosmeđi

Pogled je prilično uobičajen, izgleda ovako:

• Boja šešira varira od žuto-smeđe do svijetlo narančaste boje, u promjeru može doseći 25, ponekad i 30 cm. Oblik šešira je hemisferičan, malo je pahuljast i suh.
• Noga naraste do 22 cm u duljinu i do 5 cm u promjeru, prekrivena je ljuskicama sivkasto-crne nijanse.
• Meso je mliječno, snažno. Kada se reže, mijenja boju u sljedećem slijedu: ružičasto - sivo - ružičasto-ljubičasto - plavo - ljubičasto-crno.

Crvena

Izgleda "čvršće" od žuto-smeđe boje, ljuskice su svjetlije.

• Kapica varira od 4 do 25 cm i glatka je ili baršunasta. Boja crvenog bora ovisi o njegovom položaju: u blizini topola, crvenokosi su bjelkasto-sivi, a u mješovitim šumama crveno-žuti ili narančasti.
• Noga raste u dužini od 5 do 15 cm (ponekad i 28 cm), opseg je 1,5-5 cm. Vage su smeđe, gotovo crne kad sazriju.
• Gljiva ima bijeli cjevasti sloj sa sivkastim cvatom, koji s godinama postaje žućkast.

Dyedleg

Od ostalih se razlikuje po bjelkasto-ružičastoj nozi na vrhu i žućkastoj boji u podnožju. Šešir je ružičaste boje, ponekad baca maslinovu ili lila, konveksan je i spljošten. Koža je glatka i suha. Obojena gljiva može se naći samo na dalekom istoku i u istočnom Sibiru.

hrast

Boja je cigla crvena. Pulpa je bijelo-sive boje, gusta. Noga naraste do 15 cm i širine 5 cm, prekrivena je smeđim ljuskama. Mladi hrastov hrast ima sfernu kapicu, kako odraste postaje jastučni oblik.

Ako je kapa ravna, tada je više nije moguće sakupljati, otrovna je. Tijelo neće moći probaviti protein koji se nalazi u gljivi.

Bor

Berači gljiva nazivaju ga crvenokosom. Odlikuje se tamno grimizna kapa koja doseže promjera 15 cm. Pulpa je gusta, bijela, ne miriše. Borova gljiva mijenja boju kao i ostala, ali za to je dovoljan jednostavan dodir. Noga je u osnovi zelenkasta, ide duboko pod zemlju. Crvenokose vole rasti u mahovi i oko nje.

Postoje i vrste poput crne i smreke. Izvana se malo razlikuju od gore predstavljenih gljiva..

Gdje i kako rastu gljive, koliko dugo se čuvaju?

Obabok se nalazi u gotovo svim šumskim dijelovima Rusije. Najčešći je u listopadnim i mješovitim šumama, posebno u mladim šumama aspena (otuda i naziv). Nešto rjeđe crvenokosi se nalaze na rubovima, kao i uz pruge, u močvari. Bolesti često rastu u obiteljima. Možete ih sakupljati od prve polovice lipnja do listopada.

Ove gljive ne traju dugo ni u hladnjaku. Brzo počinju truliti. Stoga je nakon berbe bolje odmah očistiti i kuhati (mogu se čuvati na hladnom najviše 2 dana). Gljive aspen nije teško obraditi: odrežu trule dijelove, uklanjaju prljavštinu, vrh nogu, operu.

Ne biste trebali birati stare gljive, ne djeluju baš ugodno. I dalje trunu u košarici, a postoji opasnost od trovanja.

Aspen gljive brzo potamne. Da biste smanjili zamračenje, natopite crvenokose u 0,5% otopini limunske kiseline (1/3 žličice po kanti vode).

2 načina kuhanja crvenokosih

Izumljen je ogroman broj recepata za jela od bora. S gljivama možete učiniti apsolutno sve: sol, suho, kuhajte, pržite, kiseli krastavci. Korisna svojstva bit će sačuvana u bilo kojem obliku. Najčešći načini pripreme panjeva za daljnju upotrebu u receptima su kuhanje i sušenje..

Kuhanje

Kako kuhati gljive:

• prethodno očistiti i isprati u hladnoj vodi, izrezati;
• voda se ulije u posudu s gljivama, dodaje se sol - nakon vrenja kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri (ne zaboravite ukloniti pjenu);
• kuhane udove stavite u drugar i pustite da voda proključa.

Kuhana stabla aspene mogu se pakirati u vrećice i staviti u zamrzivač. Juha se koristi kao juha za umake i juhe (mora se filtrirati kroz gazu).

Sušenje na suncu

Za to su prikladne samo jake mlade gljive magarca, bez crvotočina i oštećenja.. Nemoguće je oprati gljive prije sušenja, one brzo apsorbiraju vodu, što će komplicirati postupak sušenja. Pred tretman: uklonite mahovinu, iglice, bilje s ubrusom, odrežite dno nogu, gdje se zemlja lijepi.

Redoslijed sušenja:

• nakon obrade panjevi se razvrstavaju po veličini;
• mali primjerci su sušeni cijeli;
• u velikim gljivama šešir je odvojen od nogu, velike kape su izrezane na nekoliko dijelova, a noge se mogu ostaviti netaknute ili podijeliti duž;
• treba ga sušiti na metalnom ili drvenom postolju: gljive se stavljaju na ograde i postavljaju tako da se međusobno ne dodiruju;
• čitavi primjerci mogu biti nanizani na ribarskoj liniji ili debelom niti (izvučeno tamo gdje ima puno sunca);
• pokriti gazom od insekata i prašine;
• gljive se beru noću, a ujutro se stavljaju natrag.

Osušene i kuhane crvenokose čine aromatične juhe i mirisne juhe.