Opis vrsta gljiva

Riječ "kvrga" u prijevodu sa crkvenoslavenskog znači "hrpa".

Nije ni čudo što su dobili to ime.

U stara vremena u Rusiji, gljivari su ih sakupljali u kolica i slali u bačvama..

Sve vrste gljiva imaju zajedničke karakteristike: vidljivi su koncentrični prstenovi na kapici, a oblik se mijenja s rastom gljive - isprva je konveksan, a zatim u obliku lijevka sa rubovima savijenim prema dolje.

Pripadaju lamelarnim gljivama. Ploče mogu biti različitih boja, ovisno o vrsti, i ići do stabljike. Sve vrste gljiva sjedinjene su u rodu Millechnik (lat.Lactarius) iz porodice Russulaceae (lat.Russulaceae).

Pravo mlijeko (Lactarius resimus)

Godine 1942. mikrobiolog Boris Vasilkov proučavao je vrste gljiva, napravio ih opis i nazvao bijelu gljivu pravom gljivom, jer je u narodu tako smatraju. Iako su se do tada zvali peperoni.

Raste u regiji Volge, na Uralu, u Sibiru. Šešir je promjera 6-25 cm, bijele ili žućkaste boje, malo ljepljiv. Oblik mu se mijenja, a ispod njega su bijele ploče. Rubovi kapa mogu biti prekriveni pahuljicama, što je glavna odlika ove vrste.

Noga je visoka 3-9 cm, cilindrična, bijela ili žućkasta, u sredini prazna. Tijelo gljivice je bijelo, s prijelomom mliječnog soka koji prilikom bojenja sa zrakom mijenja boju u žuto-sivu. Miris je vrlo sličan voćnoj aromi. Ubrano od srpnja do kraja rujna u listopadnim i mješovitim šumama pored breza.

U Rusiji se bijela kvrga smatra kraljem gljiva i koristi se za hranu, u zapadnoj Europi se smatra nejestivom. Budući da mliječni sok ima gorak okus, prije kuhanja se natapa, dugo kuha, nakon čega stječe plavi ton..

U narodnoj medicini, pravo mlijeko koristi se u liječenju urolitijaze i zatajenja bubrega..

Žuto mlijeko (Lactarius scrobiculatus)

Tretira uvjetno jestive vrste. Raste u umjerenim crnogoričnim ili brezovim šumama Euroazije.

Šešir je promjera 6-28 cm, zlatno žut, gladak. Oblik kapka se mijenja kako gljive rastu. Na njenoj donjoj strani nalaze se ploče na kojima mogu biti smeđe mrlje. Noga naraste do 12 cm u visinu, svijetlo žute brazde, snažne, ljepljive, iako iznutra prazne. Celuloza gljive je bijela, ali postaje lomljiva na prijelomu. Karakterističan je i gusti mliječni sok. Miris je slab, ali ugodan. Radije raste na vapnenačkim tlima.

Jesti se nakon namakanja i vrenja. Za liječenje u narodnoj medicini koristi se u obliku dekocija za kolelitijazu.

Paprikovo mlijeko (Lactarius piperatus)

Odnosi se na običnu gljivu u području umjerene i šumsko-stepske zone Rusije.

Paprika mliječna gljiva zadržava sve opće karakteristike mliječne gljive, ali ima takve značajke. Kapica je promjera 6-18 cm, kremasto bijela, ponekad prekrivena crvenkastim mrljama. Ima baršunastu površinu u sredini, ali bez koncentričnih prstenova. Celuloza je bijela, gusta, pri prekidu luči mliječni sok koji pri interakciji sa zrakom postaje maslinastozelen, a pulpa postaje plavkasto-plava.

Gljiva ima ljutu papriku, a miris je sličan raženom kruhu. Noga visoka do 8 cm, bijela, gusta s blago naboranom površinom. Kada raste, postaje zelenkast ili crvenkast. Ispod kapice ploče su uske, kremasto bijele, koje se spuštaju duž stabljike. Ako su ploče oštećene, prekrivaju se žuto-smeđim mrljama..

Paprično mlijeko raste u listopadnim ili mješovitim šumama od srpnja do listopada i tvore mikozu s hrastom, brezom i smrekom. Gljive se koriste za kiselo lučenje, kiseli krastavčić ili u sušenom narezanom obliku umjesto papra.

Ova se vrsta koristi u narodnoj medicini za liječenje bubrežnih kamenaca, kolelitijaze, tuberkuloze, blennoreje, konjuktivitisa. Bradavice se uklanjaju mliječnim sokom.

Aspenovo mlijeko (Lactarius kontroverza)

Ova vrsta se također naziva gljiva topola ili aspen. Raste u toplim zonama umjerene klimatske zone. U Rusiji se masovno nalaze u regiji Donja Volga.

Liječi se uslovno jestivim zbog prisutnosti mliječnog soka. Opis gljive sličan je onom sadašnjem, ali se razlikuje po prisutnosti blijedo ružičastih mrlja na kapici i ružičastih ploča ispod njega. Mliječni sok je bijel, bogat i kiselkasti, na prijelomu ne mijenja boju.

Ime je dobio po staništu - šuma jasena i topola. Ova je vrsta veća od ostalih, kapa joj može narasti do 30 cm u promjeru. Vrijedna je niže od bijelih i žutih mliječnih gljiva, ali poznata je po masovnom klijanju.

Sazrijevanje gljiva iz aspena događa se pod zemljom, tako da je na kapici uvijek puno prljavštine. Oblikuje mikoruzu vrbu, aspen, topolu. Berba se vrši od kraja kolovoza do početka listopada. Meso aspen je bijelo, krhko, gusto s karakterističnim voćnim mirisom. Ovu vrstu koristite samo za soljenje.

Pergamentno mlijeko (Lactarius pergamenus)

Ova vrsta pripada uvjetno jestivim gljivama.. Raste u miješanim šumama u velikim skupinama.

Kapica težine pergamena doseže do 10 cm u promjeru, ima bijelu boju, koja se s rastom gljiva mijenja u žućkastu, površina je natečena, može biti glatka. Zadržava sva obilježja oblika težine. Celuloza gljive je bijela s mliječnim sokom, koji ne mijenja boju kad se razbije. Pod kapom je ploča žućkasta. Noga je sužena prema dnu, dugačka, bijela.

On sliči poprečnoj težini, ali na višoj stabljici i blago naboranom kapom. Berba se vrši u kolovozu-rujnu. Koristi se za soljenje uz prethodno namakanje.

Glatko mlijeko (Lactarius glaucescens)

U skupinu bijelih mliječnih gljiva spada gljiva gljiva, poput pergamentne gljive. Ova vrsta raste u listopadnim šumama Euroazije. Značajka vrste je prisutnost žuto-sivih mrlja na površini kapka.. Svi ostali opisi su isti.

Mliječni sok plavkastog mliječnog šećera brzo se uvija na prijelomu i postaje malo zelen. Zbog toga izgleda kao puno papra. Razlika između tih vrsta za berače gljiva u stvari nije bitna. Sve ove vrste, iako su slične, jesu do uvjetno jestivih gljiva. A ove vrste nemaju otrovne blizance u prirodi..

Oblikuje mikozu samo listopadnim stablima. Usjev se bere od srpnja do rujna. U kuhanju se koriste samo za soljenje..

Crno mlijeko (Lactarius necator)

Crno mlijeko gljive pripada uvjetno jestivom. Opis vanjskih znakova je poput svih mliječnih gljiva.

Šešir može biti promjera do 20 cm, tamno maslinasto ili tamno smeđe boje, a u sredini potamnjuje. Pulpa je gusta, bijela, krhka, a kada se lomi, mijenja boju u sivu. Mliječni sok je kiselkasti, obilni. Noga iste boje sa šeširom.

Gljiva formira mikoruzu s brezom i raste u mješovitim šumama. Berba od srpnja do listopada. Koristi se za soljenje, stječući ljubičasto-bordo boju.

Plavo mlijeko (Lactarius repraesentaneus)

Ova vrsta je također bila nazvana psećim mlijekom ili zlatno žutim ljiljanom. Rasprostranjen je u umjerenom i arktičkom pojasu Rusije u listopadnim i mješovitim šumama.

Šešir je promjera 7-20 cm, debeo, žute boje sa slabim koncentričnim prstenovima, dlakav uz dlanove. Celuloza je bijela, gusta, mliječni sok u zraku poprima ljubičastu boju, ali nije bogat. Ploče su uske, blijedo žute boje; ako su oštećene, tvore tamne mrlje. Noga je blijedo žuta, visine do 10 cm, iznutra je šuplja, na prijelomu postaje plava.

Oblikuje mikozu brezom, vrbom i smrekom. Berba se vrši u srpnju i listopadu. Važna značajka ove vrste je da su znanstvenici iz nje izvukli posebne tvari koje mogu povećati rast biljaka..

Najbliža sličnost je žuta gljiva, koja se odlikuje svojim svijetlo žutim mliječnim sokom. U terapeutske svrhe koriste se antibakterijske sposobnosti plavog mlijeka. U kuhanju je pogodno za soljenje, kiselo meso, prženje nakon prethodnog kuhanja.

Hrastovo mlijeko (Lactarius insulsus)

Hrastova gljiva spada u manje uobičajene vrste i naziva se i hrastova kamelija. Kombinira sve znakove kvržice, a odlikuje se crvenom ili žućkasto-narančastom bojom.

Ploče ispod kape su široke i česte. Noga je blijedo ili ružičasta. Celuloza gljive je gusta, kremasta. Mliječni sok je bijele boje, nije bogat, ali grickast, ne mijenja boju prilikom rezanja.

Poput gljive aspen, i ova vrsta sazrijeva u podzemlju, pa je karakterizira prisutnost prljavštine na kapici. Pripada uvjetno jestivim gljivama.

U kuhanju se koristi za soljenje. Raste u listopadnim šumama i oblikuje mikozu s hrastom, grabom, bukvom. Berba se vrši od srpnja do početka listopada.

Mliječne gljive ili violine (Lactarius vellereus)

Škripava gljiva dobila je ime zbog činjenice da u dodiru sa stranim predmetima emitira karakterističan škripanje. Često se naziva spurge. Ova vrsta gljiva spada u uvjetno jestivu i smatra se najsušom gljivom. Rasprostranjeno na teritoriju Rusije, Bjelorusije. Izgleda poput bijele kvržice, ali ima svoje karakteristike..

Promjer kapke je do 24 cm, može steći žućkast ton. Noga visine do 7 cm i promjera do 5 cm. Karakteristična značajka ove vrste je promjena sjene mliječnog soka nakon sušenja od bijelog do crvenkastog. Kad se razbije, bijela pulpa postaje zelenkasto-žuta. Ploče ispod poklopca nalaze se mnogo rjeđe nego u pepermintu.

Oblikuje mikoruzu s aspenom i brezom. Raste u listopadnim i mješovitim šumama u velikim skupinama. Berba se vrši od kolovoza do listopada. U kuhanju se koriste za soljenje, međutim, ova vrsta gljiva mlijeka stječe plavi ton kada je soljena. Po ukusu, šljiva je inferiorna od gljive bijelog mlijeka.

Shvativši vrste gljiva, svatko se mora odlučiti za sebe: nastaviti tradiciju nekih naroda i uživati ​​u njihovom ukusu, ili klasificirati mliječne gljive kao nejestive gljive, kako kažu na zapadu.