Kako sigurno i ukusno kisele gljive posipaju aspen za zimu
Što se tiče hranjive vrijednosti, gljive aspen samo su neznatno inferiorne kraljevima gljiva - bijele, mliječne gljive i gljive, a slane gljive na zimskom stolu dobrodošla su delicija. Da biste ga dobili, morate naučiti kako kisele gljive aspen za zimu. I prvo, osigurajmo da točno znamo kako izgleda bolet.
Sadržaj
Ne koristite gljive koje se razlikuju od opisa. Jedenje nepoznatih gljiva može dovesti do teškog trovanja.
Pročitajte i članak: kako soliti luk u salamuri?
Kako razlikovati boletus od ostalih gljiva
Kod mladih boletuza šešir izgleda kao kapa čvrsto postavljena na nogu, u staroj se ispravlja i izgleda poput kišobrana. Šešir je crvene ili crveno-narančaste boje, glatka, blago baršunasta. Stabljika je visoka, prekrivena sivkastim ljuskicama, iznutra je lagano vlaknasta i šuplja. Meso gljive je gusto, bijelo, bez gorčine. Na odmoru postaje plava. Bolet se pojavljuje u rano ljeto i raste do kraja rujna. Preferirajte listopadne i mješovite šume, aspenove.
Kako pripremiti gljive za ukiseljenje
Za soljenje boranata uzmite samo mlade primjerke, bolje je kuhati ili pržiti starije.
Sakupljene gljive sortiraju se, očiste od ljepljivih ostataka, korijenski dio se odreže, a trula i crvena mjesta izrezuju. Potom se prebacuju u fil za bijelo i temeljito se isperu pod tekućom hladnom vodom. Dopustite da se voda ocijedi i položite na ručnik da se osuši. Dok se gljive suše, vrijeme je za početak pripreme jela za soljenje..
Za soljenje je bolje uzeti jednu vrstu gljive, bez miješanja s drugima. Nakon branja gljive se ne mogu skladištiti, one se moraju preraditi istog dana.
Najbolje jelo za kisele gljive je hrastova kadica, ali bilo koja staklena ili emajlirana posuda - staklenke, kante, lonci - neće učiniti. Prije soljenja posuđe se temeljito opere i prelije kipućom vodom. Sada trebate pripremiti začine. Za deset kilograma pepela gljive trebamo:
- lovorov list - 20 grama,
- gruba sol, ne jodirana - 500 grama,
- sveži začin - 6-8 grama.
Bolesti se mogu soliti i s češnjakom, sjemenkama kopra, crnim biberom, lišćem crna ribizla i hrast.
Kako soliti bolet
Da biste pravilno soli sol zimi, morate znati kako će se oni skladištiti..
Ako se proizvodi čuvaju u podrumu na temperaturi od oko +5 stupnjeva, na jedan kilogram gljive stavlja se 50 grama soli. Za pohranu u stanu, količina soli se udvostručuje.
Pripremljene gljive kuhajte 15 minuta u slanoj vodi, isperete hladnom vodom i osušite.
Na dnu jela, gljive i začini položeni su u slojevima, izmjenjujući ih. Začini se stavljaju u posljednji sloj, cijela površina prekrivena je lanenim ubrusom, a na vrh se stavlja krug s ugnjetavanjem. Gljive treba stalno držati pod ugnjetavanjem. Ako se u roku od dva dana slanica ne pojavi iznad tlačenja, opterećenje treba povećati. Nakon otprilike mjesec dana, bolet je spreman za jelo..
Na stolu se poslužuju gljive, pomiješane s nasjeckanim lukom, svježim peršinom, koprom. Možete jelo preliti biljnim uljem ili začiniti kiselim vrhnjem.
Kao što vidimo, nije teško kiseli gljive aspen za zimu, njihovo sakupljanje i čišćenje trajat će mnogo više vremena. Ali rezultati će zasigurno ugoditi vama i vašem domaćinstvu ukusnim i aromatičnim jelom..
