Stvar tradicije, okusa i koristi - soljena mast

Lard je tradicionalni i popularan proizvod. U mnogim domovima i danas se vrši soljenje slanine. Okus pravilno kuhane slane slanine mekan je, nježan i topi se u ustima. Lard je također vrlo koristan prehrambeni proizvod, posebno potreban ljudskom tijelu tijekom hladne sezone..

Recepti za soljenje: slana skuša kod kuće, vrlo ukusna u salamuri!

Prirodna masnoća - masti mogu biti korisne

Za normalno funkcioniranje tijelo svake osobe treba masti. Prirodna masnoća sadrži esencijalne masne kiseline uključene u stvaranje stanica i metaboličke procese. Masnoća sprečava upalu i prehladu, dobra je za kožu, živce, zglobove i kosti. Jedite ga redovito potrebno je za um, vid i ljepotu..

Sastav masti - korisne tvari:

• arahidonska kiselina - sudionik u stvaranju hormona u tijelu;
• koristan kolesterol koji povećava elastičnost i fleksibilnost krvnih žila;
• zasićene i nezasićene masne kiseline, neophodne za pravilan metabolizam;
• vitamini - A, E, PP, D i grupa B;
• minerali - kalcij, kalij, željezo, fosfor, cink, magnezij, selen, natrij, bakar i drugi.

Kao i svaki lijek, slanina je korisna u malim količinama - ne smije se konzumirati više od 2-3 kriške s kruhom dnevno.

Lard je 100% životinjske masti, visoko kaloričan i teško probavljiv, pa ga treba konzumirati umjereno i povremeno. Jesti puno masnoće loše je za vašu figuru i teško za jetru..

Odabir masti za soljenje

Prije nego što solite masnoću kod kuće, ovaj proizvod trebate odabrati na tržištu ili u trgovini..

Tajne ispravnog izbora slanutka:

• svježa se mast reže glatko i lako;
• na rezu treba biti jednolike bijele ili blijedo ružičaste nijanse, tamna boja je obično u starom i ustajalom proizvodu;
• svinjska koža treba biti tanka, debeli sloj kože ukazuje na nedovoljno hranjenje životinje;
• mast je proizvod koji podliježe obveznoj inspekciji od strane sanitarnih inspekcijskih tijela; oznaka kvalitete i sigurnosti stavlja se na provjereni proizvod.

Izbor svinjskog mesa je stvar osobnog ukusa. Netko bira komade sa širokim slojevima mesa, netko voli ujednačen bijeli sloj. Neki su oduševljeni masnim svinjskim trbuhom, drugi više vole pusto rebra s elegantnim slojem slanine.

Soliti slaninu u salamuri

Soljenje masti kod kuće može se obaviti na različite načine, vruća metoda smatra se jednostavnom i popularnom. Gusta i široka mast je prikladna za ovaj recept..

Slanina s vrućim soljenjem u salamuri:

1. Trening. Koža se mora temeljito očistiti nožem, veliki komad se izrezuje na male i prikladne dijelove za soljenje.
2. Sastojci. Za dva kg svinjske masti, jednu i pol litre vode, čašu soli, 15 crnih papričica, 5 velikih lovorovih listova, žličicu gotove adjike, jednu glavicu češnjaka, šaku luka od luka i 5 žlica tekućeg dima.
3. Slanica. Voda se do vrenja dolije, nakon čega se dodaju sol, adjika, začini i luk od luka, nakon 2-3 minute unosi se tekući dim.
4. Proces soljenja. Komadiće slanine treba umočiti u kipuću vodu, tako da ih tekućina potpuno prekriva. Dalje, trebate smanjiti toplinu, dovesti vodu do vrenja i kuhati 5 minuta.
5. Vrijeme je za pripreme. Pripremljena slana otopina ostaje na štednjaku 12 sati radi hlađenja i konačnog soljenja mesnog proizvoda.
6. Skladištenje. Na kraju dodijeljenog slanog luka ocijedi se komadić slane slanine na papiru.
7. Izmjene. Suha slanina se trlja s češnjakom i posipa paprikom. Prije nego što ga izrežete, komad treba držati u hladnjaku nekoliko sati..

Luk za posluživanje na stolu bolje je rezati ako ga prvo stavite na neko vrijeme u zamrzivač. Slanina će se malo smrznuti, prikladno će je rezati nožem na tanke i lijepe ploče.

Soliti slaninu u salamuri na hladan način omogućuje vam da dobijete jelo izvrsnog okusa, koje ne poživi i ne stari s vremenom, može se dugo čuvati bez gubitka koristi i ukusa.

Brzo soljenje slanine - četiri ekspresne metode

Brzi recept za soljenje mast je uvijek izlaganje visokim temperaturama. U tu svrhu koristi se vruća slana voda, kuhanje u pećnici, pećnica ili mikrovalna. Istodobno, okus jela samo pobjeđuje - začini odaju svu aromu, slanina postaje što mekanija i nježnija.

1 način - slana mast u 3 sata

Kako soliti mast u staklenki najbrži je i najjednostavniji recept. Komadi srednje debljine - od 3 do 6 cm - čvrsto se pakiraju u staklenu posudu, tamo se dodaje češnjak i sol se ulije po ukusu. Vrela voda se ulije u staklenku sa lukom, soli i češnjakom. Uz ovaj recept, vrijeme kuhanja je samo nekoliko sati. Gotova slana salata čuva se u hladnjaku, mora se pojesti za tjedan dana.

2. metoda - slanina u pećnici

Da biste napravili ukusnu pečenu slaninu, tijekom postupka kuhanja morate koristiti različite začine, češnjak, začinsko bilje i začinsko bilje. Daju proizvodu sav okus i aromu, rezultat je uistinu svečano jelo..

Za recept u pećnici prikladan je debeli i dugački komad slanine s dobrim slojem mesa. Mora se velikodušno utrljati Adyghe soli s biljem i češnjakom, a zatim dodajte začine, možete koristiti poseban sastav za svinjetinu sa suhim senfom, kurkumom i začinima. Povrh treba napraviti rezove u koje se stavlja češnjak, slaninu trljati adjikom. Pripremljeni proizvod je zamotan u vrećicu i stavljen u hladnjak na sat vremena. Jelo se peče u pećnici na temperaturi od oko 200 ° 1,5-2 sata, ovisno o veličini komada. Gotovo jelo može se odmah poslužiti.

Treća metoda - kuhanje slanine u polaganom kuhaču

Multicooker je postao prijatelj i pomoćnik u kuhinji mnogih domaćica. Omogućit će vam brzo i ukusno kuhanje slanine. Bolje je uzeti ne previše gust komad koji se uklapa na roštilj multicooker, s prekrasnim naizmjeničnim slojevima slanine i mesa. Odabrani proizvod velikodušno se trlja solju, mljevenim češnjakom, biljem i začinima. Zatim ga treba staviti u rukav za pečenje i ostaviti da se marinira pola sata na sobnoj temperaturi. U posudu s više kuhala nalijte čašu vode i ugradite rešetku. Jelo se kuha na satu u režimu pare.

Metoda 4 - soljenje slanine u vrećici

Kako ukusno soliti mast kod kuće? Preko obične plastične vrećice brzo možete dobiti lijepu i začinjenu domaću mast. Za 2 kg treba vam 150 grama soli, prstohvat crne i crvene mljevene paprike, nekoliko češnjaka češnjaka. Lard se reže na sitne komade, širine ne više od 4 cm, na kojima bi se trebali napraviti rezovi koji su poprečni, za kvalitetno i brzo soljenje. Komadi se moraju obrisati solju, posipati mješavinom paprika, a češnjak se mora ubaciti u rezove. Pripremljeni proizvod stavi se u vrećicu i stavi u hladnjak. Nakon tri dana možete okusiti spremnost masnoće.

Soliti sol - originalni recepti za ljubitelje

Soljenje masti u salamuri kod kuće predstavlja mnogo zanimljivih načina i originalnih načina kuhanja. Svaka domaćica može izmijeniti recept u skladu s osobnim ukusom i obiteljskim preferencijama.

Recept broj 1 Slana salata u salamuri

Jaka slana otopina ili slana otopina za soljenje slanine omogućuju vam da znatno povećate rok trajanja proizvoda, a da pritom ne ugrozite njegov ukus i prednosti. Za 2 kg svinjskog mesa, trebat će vam 2 čaše vode, čaša soli, nekoliko lovorovih listova, biber i češnjak. Donesite vodu do vrenja, otopite sol u njoj, a zatim kuhajte još 15 minuta. Ostavite da se tekućina ohladi, a za to vrijeme napunite trolitarsku staklenku sitnim komadićima slanine, pomiješanim sa začinima i češnjakom. Staklenku napunite brasnom do vrha i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu tjedan dana. Gotov proizvod spakirajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak.

Recept broj 2 Začinjena slanina s češnjakom i začinima

Suho soljenje slanine s češnjakom omogućuje vam slanje slojeva bilo koje veličine - velike ili srednje. Za pikantnost je najbolje koristiti mješavinu posebnih začinskih masti koje se prodaju po masi. Češnjak za ovaj recept treba proći kroz prešu od češnjaka ili sitno nasjeckati nožem. Dno staklenke za kiselo meso prekriveno je slojem soli, zatim se stavljaju komadići, posipaju začinom i naribaju češnjakom.

Pod poklopcem se doda još malo soli. Minimalno vrijeme suhog soljenja je jedan tjedan. Prije zamrzavanja proizvod se izvadi iz staklenke, višak soli i začina se ukloni, zamota u celofan, foliju ili pergament i pohrani.

Lard je proizvod s visokim udjelom masti koji je prijateljski sa soli i začinima. Ne možete se bojati prekomjernog soli ili paprike masnoće, potrebno je u sebi uzeti koliko soli, gipkosti i arome.

Recept broj 3 Soljena mast za pušenje

Mnogi gurmani zainteresirani su kako soliti salatu za pušenje, jer je ovo aromatično i originalno jelo nezamjenjivo kao zalogaj na svečanom i svakodnevnom stolu. Za ovaj recept potrebna vam je čista svinjska mast u jednoj masi u volumenu od jednog i pol kilograma. Masnoća se ispere i osuši, mljevene se mljeve odvojeno češnjak, slomljeni lovorovi listovi, zdrobljene crne paprike, senf u prahu i ukusna Adyghe sol.

Komad slanine mora se probiti nožem, a pripremljeni začini moraju se naporom ubaciti u njega. Nekoliko žlica soli izlije se na dno lonca prikladne zapremine, a na vrh se stavi čips od jabuke ili trešnje, na koji se stavlja komad slanine. Pod rubovima se prelije kipućom vodom. Posude su prekrivene poklopcem i poslane u hladnjak na 1 tjedan. Neposredno prije pušenja gredica se uklanja iz tave, ispere s ostacima soli i začina. Takva dimljena slanina ispada osjetljiva ukusu, aromatična i ukusna..

Recept broj 4 Češnjak s lukom s biljem

Lard s biljem i češnjakom je ukusno kiselo jelo koje može iznenaditi svoje prijatelje i zadovoljiti obitelj. Za ovaj recept trebate pripremiti male komade pažljivo oljuštiti kožu ili je potpuno odsjeći. Češnjak se reže na tanke kriške, kojima se komadi velikodušno pune. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, začine i začinsko bilje. Svaki komad pažljivo se obrađuje ovom smjesom. Prikladna staklenka dobro je punjena slaninom, na vrh treba dodati nekoliko žlica soli. Staklenka se zatvori poklopcem i protrese da ravnomjerno rasporedi sol i začine. Lard se priprema u hladnjaku 5-7 dana.

Kako ukusno soliti mast? Začini i slanina su nerazdvojni, začini naglašavaju jedinstveni okus slanine, daje proizvodu bogatu i bogatu aromu. Tradicionalno se slanina slano kombinira s češnjakom, lovorovim listom i crnim paprom. Ostale začine za soljenje odabiru se pojedinačno, ovisno o ukusu i sklonostima svake osobe.

Idealni začini za meso i slaninu:

• paprika daje oštrinu i svijetle boje;
• korijander obogaćuje proizvod slatkastim okusom i začinjenom aromom;
• mljeveni crni papar tradicionalnog je ukusa i duboke arome;
• crne paprike - koriste se za ljute kisele krastavce i marinade;
• crvena paprika je začinjena nota i papreni miris mesnih jela;
• senf - gotov, u prahu ili sjemenkama, za one koji ga posebno vole;
• đumbir - začin za zdravlje i ukus;
• bosiljak - slanina će biti ukusna, ukusna i mirisna;
• šafran nosi bogatu aromu jedinstvenih orijentalnih nota;
• klinčići - dodaju se marinadama i salamuri za kućno soljenje slanine.

Lard lako upija mirise, pa morate paziti na susjede na polici zamrzivača i hladnjaka. Ovaj proizvod treba skladištiti odvojeno - u ljepljivoj foliji, plastičnoj vrećici ili nepropusnoj posudi.

Veleposlanica je pouzdana metoda dugoročnog čuvanja mesa i ribljih proizvoda, dokazana prošlošću i generacijama. Slana salata u salamuri prema receptu u staklenci jednostavan je i pristupačan način za sve. Kao rezultat toga, na stolu će se naći mirisno i ukusno jelo, koje će zasigurno ugoditi gostima i domaćinstvima..

Video recepti za soljenje mast