Korisna svojstva bijelog graha

Nakon što je bijeli grah prvi put uvežen u Rusiju, nije ih odmah koristio u kuhanju. Isprva se ova biljka smatrala samo u ukrasne svrhe, ali nakon nekog vremena, kada se pokazalo da je grah vrlo jednostavan za uzgoj i izvrstan je za jelo, počeli su ga koristiti svugdje. I ne uzalud, jer ova kultura ima mnoga korisna svojstva, dijetalni je proizvod i ima visoku energetsku vrijednost..

Opis

Bijeli grah je biljka koja pripada obitelji mahunarki. Godišnji, kovrčavi ili zanatski, a neke sorte ponekad dosežu gotovo 3 metra duljine.

Elegantni cvjetovi koji prekrivaju stabljiku tvore viseće školjke. Svaka mahuna sadrži od dva do osam graha.

Grah ima tradicionalni oblik u obliku spljoštenog polumjeseca na stranama, ali male sorte imaju gustu strukturu i pravilan ovalni oblik. Boja graha je obično mliječno bijela. Prekriven grahom glatke, sjajne kore koja ima tendenciju nabora prilikom natapanja.

Budući da je riječ o termofilnom kulturi, grah se sadi u tlo krajem svibnja ili početkom lipnja. A od trenutka klijanja prvih izdanaka do tehničke zrelosti ploda treba oko 65 dana, ponekad i manje, ovisno o sorti. Berba najčešće pada krajem srpnja ili početkom kolovoza.

Ova biljka ima mnoga korisna svojstva, ima bogat vitamin i mineralni sastav, ima dobar ukus i čak je sposobna djelovati kao podrška glavnoj terapiji za mnoge bolesti..

Grah je:

• vegetarijansko jelo, jer sadrži puno biljnih bjelančevina;
• jelo za one koji žele smršavjeti i dijeta su, jer ova kultura mahunarki pomaže čišćenju tijela od viška tekućine i toksina;
• sportaši i oni koji se bave teškim fizičkim radom, jer sadrži puno ugljikohidrata;
• a također je ovo povrće pogodno za one koji imaju razne zdravstvene probleme - pate od bolesti srca i krvnih žila, jetre, gušterače i bubrega.

Sastav

Hranjiva vrijednost na 100 g bijelog graha iznosi oko 300 kcal, od kojih:

• ugljikohidrati - 47 g (~ 188 kcal);
• proteini - 21 g (~ 84 kcal);
• masnoća - 2 g (~ 18 kcal).

Ugljikohidrati, proteini i masti otprilike su u istom postotku od 63: 28: 6. Uz to, grah sadrži elemente kao što su:

• škrob - 43,8 g;
• voda - 14 g;
• dijetalna vlakna - 12,4 g;
• pepeo - 3,6 g;
• mono- i disaharidi - 3,2 g;
• zasićene masne kiseline - 0,2 g.

osim, Bijeli grah bogat je sljedećim vitaminima:

• vitamin PP NE (ekvivalent niacina) - 6,4 mg;
• vitamin PP (niacin) - 2,1 mg;
• vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 1,2 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) - 0,9 mg;
• vitamin E (tokoferol) - 0,6 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,5 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,18 mg;
• vitamin B9 (folna kiselina) - 90 mcg.

Ovaj proizvod također sadrži makronutrijente:

• kalij - 1100 mg;
• fosfor - 480 mg;
• sumpor - 159 mg;
• kalcij - 150 mg;
• magnezij - 103 mg;
• silicij - 92 mg;
• klor - 58 mg;
• natrij - 40 mg.

I elementi u tragovima:

• željezo - 5,9 mg;
• cink - 3,21 mg;
• mangan - 1,34 mg;
• aluminij - 640 mcg;
• bakar - 580 mcg;
• bor - 490 mcg;
• nikal - 173,2 mcg;
• vanadij - 190 mcg;
• titan - 150 mcg;
• fluor - 44 µg;
• molibden - 39,4 µg;
• selen - 24,9 mcg;
• kobalt - 18,7 mcg;
• jod - 12,1 mcg;
• krom - 10 mcg.

Blagotvorna obilježja

Biljni protein koji se nalazi u bijelom grahu nalikuje govedini i vrlo je kvalitetan, dok ne sadrži životinjsku masnoću koja ometa rad gastrointestinalnog trakta. A velika količina neprebavljivih dijetalnih vlakana (vlakana) normalizira probavu, regulira stolicu i doprinosi činjenici da se toksini, toksini i razne štetne tvari uspješno uklanjaju iz tijela.

Bijeli grah snižava kolesterol, jača kosti, kardiovaskularni sustav, normalizira tijek živčanih procesa, snižava šećer u krvi i ima opće jačanje i zacjeljivanje.

Upotreba ovog proizvoda preporučuje se kod dijabetes melitusa, jer, zbog svog bogatog sastava, može normalizirati razinu glukoze u krvi, smanjiti šećer i poboljšati stanje bolesne osobe. Kemijski sastav graha je jedinstven i po svom učinku izjednačava se s inzulinom, što ovu vrstu graha čini nezamjenjivim proizvodom u prehrani dijabetičara..

Osim toga, ove mahunarke učinkovito reguliraju rad srca i krvnih žila, snižavaju krvni tlak i jačaju kardiovaskularni sustav, što je vrlo važno za osobe s dijabetesom..

Uz takvu bolest, ova vrsta mahunarki može se jesti jednostavno u obliku juha, kao dio salata ili kao neovisno jelo. Proizvod se kombinira s mesom i povrćem.

Na primjer, dijabetičar može voljeti juhu od graha. Da biste ga pripremili morate uzeti:

• 400 g bijelog graha;
• jedan luk;
• jedan češanj češnjak;
• 1 kuhano jaje;
• 200 g cvjetače;
• nekoliko žlica povrtnog juha;
• 1 žlica biljnog ulja;
• sol, peršin i kopar ukus.

Pirjajte luk i češnjak dok luk ne omekša. Zatim dodajte povrtni luk, grah i sitno sjeckani karfiol, i kuhajte sve 20 minuta. Na kraju kuhanja gotova smjesa se izlije u blender i brašno se mljevi dok ne postane glatko, a zatim se vrati u lonac za umake. Dodajte začine i sol, te kuhajte par minuta. Poslužuje se s sitno nasjeckanim kuhanim jajetom i garnira peršinovim lišćem.Uz jasne prednosti za dijabetičare, bijeli grah također:

• pomaže u jačanju kostiju, poboljšava zdravlje zuba i u stanju je spriječiti osteoporozu, jer sadrži veliku količinu kalcija;
• jača imunitet zbog bogatog sastava vitamina;
• koristan za srce i krvne žile, čini srčani mišić elastičnijim i otpornijim, regulira vaskularni tonus;
• potiče hematopoezu zbog lako asimiliranog željeza, potičući proizvodnju eritrocita - krvnih stanica, stoga je neophodna kod anemije (anemije);
• tijekom trudnoće gotovo u potpunosti nadoknađuje dnevnu potrebu za folnom kiselinom, koja je neophodna za plod u razvoju;
• čisti tijelo od toksina i toksina, a također jača jetru i bubrege, zbog čega se oni bolje nose s funkcijom filtriranja;
• promiče brži oporavak tijela nakon raznih ozljeda, operacija;
• podržava živčani sustav, normalizirajući njegov rad tijekom akutnog ili kroničnog stresa;
• pomaže ukloniti kamenje iz bubrega i žučnog mjehura;
• poboljšava izgled noktiju, kose i kože;
• pojačava proizvodnju želučanog soka i normalizira metaboličke procese u tijelu;
• u stanju je normalizirati potenciju kod muškaraca zbog piridoksina i folne kiseline, koji poboljšavaju spermatogenezu i utječu na trajanje snošaja;
• normalizira funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava zbog arginina u proizvodu.

Konzervirani bijeli grah razlikuje se od ostalih oblika pripreme po tome što sadrži još manje kalorija: samo oko 99 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

• ugljikohidrati - 17,4 g (~ 70 kcal);
• proteini - 6,7 g (~ 27 kcal);
• masnoća - 0,3 g (~ 3 kcal).

Šteta i kontraindikacije

Prekomjerna konzumacija bijelog graha može dovesti do nekih negativnih posljedica - težine u želucu i povećane proizvodnje plina.

osim postoji niz kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda. To uključuje bolesti kao što su:

• gastritis s povećanom razinom kiselosti (s niskom kiselošću dozvoljeno je jesti grah, jer povećava stvaranje kiseline);
• čir na želucu, posebno tijekom pogoršanja;
• kolecistitis;
• kolitis;
• pankreatitisa;
• giht.

Neki ljudi mogu imati individualnu netoleranciju na grah, što se očituje alergijskim reakcijama. U ovom slučaju je i njegova upotreba u hrani također neprihvatljiva..

Primjena u kozmetologiji

Bijeli grah se široko koristi u kućnoj kozmetologiji. Od nje se izrađuju razne maske za lice koje su pogodne za apsolutno sve tipove kože..

Ove mahunarke učinkovito izbjeljuju kožu, njeguju je i zasićuju je korisnim tvarima, imaju pomlađujući učinak, jer imaju svojstva podizanja, a također dobro očiste kožu od crnih glava, akni, iritacija, uklanjaju modrice i vrećice ispod očiju.

Da biste napravili masku za lice, zrnja se moraju prvo prokuhati dok ne omekšaju i ohlade. Zatim ih prosijavamo kroz sito tako da ostane homogen i mekan kašalj, lišen žilave kože i kvržica.. Ohladite vilicom i dodajte razne sastojke, na primjer:

• maslinovo ulje i limunov sok koji toniraju i osvježavaju kožu;
• kiseli pire od jabuka, jaje, zobena kaša i krema za dizanje;
• morska sol za poboljšanje elastičnosti kože.

Za bolju prehranu kože možete dodati i masne otopine vitamina A (retinol) i E (tokoferol). Eterično ulje ružinog drveta ublažit će nesavršenosti kože i zaglađivati ​​bore.

Kako odabrati

Prilikom odabira proizvoda prije svega morate obratiti pažnju na njegovo stanje - ne smije se pokvariti, ne smije imati plijesan, trulež ili znakove stezanja.

Grah mora biti netaknut i iste veličine. Koža na grahu treba biti glatka i sjajna.

Kako pohraniti

Ako sami uzgajate grah, onda se prilikom berbe za zimu treba pridržavati nekih pravila:

• nakon što ste narezali zrnca, moraju se zagrijati u pećnici ili na limu za pečenje tri minute;
• ali mlado zrno u mahunama može se jednostavno smrznuti.

Kuhani i ohlađeni grah u mahunama možete čuvati u plastičnoj vrećici u zamrzivaču. Prvo, trebate odrezati krajeve i nasjeckati na komade veličine do 7 cm. Nakon toga mahunarke se stavljaju u vrećicu i čvrsto vezaju, potpuno se oslobađaju od zraka, i stavljaju u zamrzivač na čuvanje.

Rok trajanja proizvoda u ovom obliku ne može biti veći od 6 mjeseci.

Ali za skladištenje suhog proizvoda, dobro osušeni grah stavlja se u staklenu posudu (staklenku) i čvrsto zatvara plastičnim poklopcem. Staklenka se postavlja na suho i tamno mjesto, gdje postoji dobra ventilacija i održava se sobna temperatura..

Ni pod kojim uvjetima ne smije se dopustiti da vlaga i insekti uđu u proizvod. Grah možete čuvati 1 godinu.Dakle, grah mora biti prisutan u prehrani, o čemu svjedoči njihov bogat vitaminskim i mineralnim sastavom. Osim toga, njegova korisna svojstva ne samo da će izliječiti tijelo iznutra, već će vam pomoći i da izgledate svježije..